¿Que se cuece en mi cocina?

MUSLOS DE POLLO AL CAVA CON "PAJARITOS". Cuando abrazas...

2012-01-19T18:23:00.000+01:00

Cuando abrazas, dices mucho de ti mismo.

No hace mucho lei que cuando hablamos, cuando nuestros pensamientos se convierten en palabras, precisamente es cuando NO nos comunicamos.
Leí que el silencio, entre dos personas, o simplemente el silencio, es verderamente un canal de comunicación perfecto, es cuando realmente estás en sintonía con el otro, o contigo mismo, o con el todo.

Y pensé... que si al silencio le añades un abrazo... ya está todo dicho.

Un abrazo da muchas pistas, si estamos atentos, de como es la relación y sentimientos entre los "abrazantes"

Podemos encontrar el abrazo cumplido, con las manos apoyadas en los hombros, sin juntarse, con ligeros toques en las mejillas

El abrazo que empieza por un apretón de manos y una palmada en el hombro, de camaradas.

El de los reencuentros, el de la sorpresa, el de la despedida...

El abrazo espontáneo y por ambas partes, de amigos, estrechándose,con sonrisa franca.

El abrazo sincero pero sin cerrar los ojos.

El unilateral, que a veces coge por sorpresa a la otra parte y que en muchas ocasiones, desarma al enemigo.

El abrazo que disuelve enfrentamientos, distanciamientos, discusiones...

El del AMOR, con mayúsculas, el cotidiano, el de diario.

El de amantes, apretado, con los ojos cerrados, en silencio,como si nada en el mundo existiese, cuando los minutos se transforman y se hacen eternos, cuando ese silencio lo dice todo.

El de amantes clandestinos,discreto pero cómplice, disimulado, con miradas intensas, furtivas, que se cruzan...

El abrazo a una madre o a un padre, que te cobija, te consuela y te proteje contra todos y todo.

El insustituible y que tanto se echa de menos cuando ya no está y verdaderamente te conviertes en huérfano.

El abrazo a un hijo, estrechándolo, oliéndolo, dándote cuenta que para ti el tiempo no pasa, y siempre será tu pequeño.

Hay tantos tipos de abrazos como indivíduos, todos se pueden observar, tan sólo hay que estar atento...
... ...

Muslos de pollo al cava con "pajaritos".

Pajaritos... eso es lo que yo tengo en la cabeza, pajaritos...

Pero en esta ocasión los "pajaritos" en cuestión no son más que alcachofa cortada finamente y frita.

Asi llama mi amiga a la alcachofa hecha de esta forma, pajaritos. Y para presentar estos muslos asi las hice.

Necesitamos:

- unos muslos de pollo

- cava, un vaso no muy grande (preferiblemente uno decente, pero también nos viene bien esta receta para gastar el cava de marca desconocida que suelen dar en las cestas de navidad)

- sal , pimienta

- hierbas provenzales

- ajos tiernos, cinco

- una cucharada de maicena

- aceite de oliva

- un vaso de caldo de ave.

- alcachofas como guarnición.

Salpimentamos los muslos de pollo ( sin piel) y los doramos en una cazuela honda.

Cuando los tengamos medianamente dorados, añadiremos los ajos tiernos bien picaditos, incluida la parte verde de estos.

Rehogamos y añadimos el cava donde habremos disuelto la maicena y añadido una cucharada de hierbas provenzales.

Dejamos cocer unos minutos y agregamos el caldo de ave hasta que todo se cueza bien.

Pelamos las alcachofas y loncheamos finamente.

Salamos y freimos en aceite bien caliente.

Sencillo, no? Espero que os guste.

MERMELADA DE NARANJA Y PÉRSIMON. Concurso de mermeladas de cítricos.

2012-01-16T20:19:00.002+01:00

Hace unos días, mi amiga Bea, y su blog Recetas y trabajos, me mostró un concurso que se había organizado en Vila-real, Castellón.

El concurso se organiza por la empresa de venta por internet de productos naturales 3cents productes de la terra, con motivo de la Primera fira internacional citrícola en esta ciudad, y se trata de elaborar la más rica mermelada cuyo componente prioritario sea el cítrico.

En todos los enlaces y páginas que os pongo encontraréis las bases del concurso, premios y os resolverán todas las dudas.

Animáos a participar, la fecha tope de entrega de mermeladas es el 16 de Febrero del 2012 a las 14:00h.

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Como a mi me gusta más un concurso que a un tonto una tiza, me puse inmediatamente al lío, y aquí está mi aportación.

Mermelada de Naranja y pérsimon.

Para elaborar esta mermelada necesitamos:

- naranjas de la comunidad valenciana

- pérsimon igualmente valenciano

- una manzana para espesar, aunque después de comprobar el resultado, no es extrictamente necesaria, porque espesa bien.

- azúcar.

La proporción de azúcar es de :

A un kilo de fruta limpia le añadimos 800gr de azúcar.

Pelamos y limpiamos las naranjas quitándole toda la parte blanca e incluso a ser posible , pelando los gajos.

Pelamos los pérsimon.

Pesamos y hacemos la mermelada a partes iguales de naranja y pérsimon.

Añadimos el azúcar y ponemos a cocer junto con la manzana ( si la ponemos)

Cuando veamos que empieza a ablandarse la trituraremos.

Dejamos que cueza hasta que cambie de color y espese.

Esterilizamos los botes y llenamos con nuestra mermelada.

Les hacemos el vacío y etiquetamos para guardar.

El ácido de la mermelada de naranja se suaviza y enriquece con el pérsimon, nos queda una mermelada de... ¡¡cine!!!

Espero que os guste.

BRAZO DE GITANO DE SALMÓN Y QUESO EN CREMA.

2012-01-13T15:15:00.002+01:00

Este brazo de gitano se lo vi a Fresa y Pimienta , aunque el aspecto del suyo es magnífico y el mío no llega ni a primo.

La verdad es que esta mujer tiene un blog que no sabes por donde empezar; si copiar sus recetas o copiar sus fotos para decorar el salón, porque si la cocina y la innovación se le dan bien, la fotografía y el buen gusto se le dan aún mejor, es una auténtica artista.

Yo he seguido un poco su idea, pero lo he adaptado un poco a mis...limitadas habilidades y gustos familiares.

Para empezar, mientras que ella lo llama biscuit roulé, yo lo llamo brazo de gitano... :))), tuve que eliminar la rúcula, aunque estoy completamente segura que le va de cine.

Mi bizcocho de base lo elaboré con sólo claras y lo unté por encima de queso en crema para añadirle las semillas de amapola.

Y tal y como véis quedó...

Para elaborar el bizcocho necesitamos:

- cuatro claras de huevo

- una pizca de sal.

- 5 cucharadas de harina de repostería

- una cucharadita de moka de levadura tipo royal

- 80gr de azúcar

- un yogurt natural.

Para el relleno necesitaremos:

- salmón ahumado, en este caso usé el salmón marinado que preparé

- queso de untar

- semillas de amapola.

Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal .

Batimos aparte el yogurt con el azúcar, y le añadimos la harina con la pizca de levadura, mezclándolo todo bien

Incorporaremos las claras con movimientos suaves para que se baje lo menos posible.

En la bandeja del horno(precalentado a 180º) con papel de horno, vertemos la mezcla formando un rectángulo.

Horneamos a 180º unos diez minutos.

Una vez horneado, procedemos como siempre se hace con los brazos de gitano, enrollar para que enfrie y no se quiebre etc...

Lo untamos de queso en crema, y encima le pondremos las lonchas finas de salmón.

Enrollamos y dejamos que se enfrie en la nevera ( tapado con film)

A los diez minutos, lo sacamos y lo untamos de queso crema por fuera y lo espolvoreamos con semillas de amapola.

Podremos cortarlo perfectamente si lo dejamos enfriar un poco más.

Le doy las gracias a la autora por esta receta que repetiré en más ocasiones, ( y con rúcula). Gracias!!

Os animo a que visitéis su blog, si alguien no lo conoce aún , estoy segura que caeréis rendidos a sus platos.

Espero que os guste, y os deseo un buen fin de semana.

COLIFLOR GRATINADA CON JAMÓN. El miedo

2012-01-11T21:10:00.002+01:00

Terminé hace unos días un libro de J. Bucay, se llamaba De la autoestima al egoismo, un diálogo entre tú y yo.

Trataba sobre esa ligera línea entre la autoestima y el egoismo, de lo que nos impide ser nosotros mismos en ocasiones o en casos más graves, siempre.

Hablaba de la autonomía personal, de saber poner límites, de la diferencia entre términos tan aparentemente parecidos como: el egoista, el ególatra, el soberbio y el egocéntrico, y de como no viene nada mal, ser en algunas ocasiones, egoista, porque... ¿que es un egoista al fin y al cabo?

Si nos acogemos a su significado literal, es tener amor por el yo, que hace que determinada persona se quiera por encima de los demás, ¿ y eso es del todo malo?.

Según el autor, no, porque no es verdad que si uno se quiere mucho a si mismo , no puede querer a los demás...

Entre estas cosas y otras, hablaba del miedo, el miedo irracional, diferenciándolo del "susto" que es el miedo real, al que nuestro cuerpo reacciona defendiéndose inevitablemente.

Se refería a ese miedo que te condiciona a avanzar, el miedo que te limita, empequeñece y distorsiona.

Lo que se conoce por "tener miedo"

El autor nos hace reflexionar sobre los miedos y nos aclara que el ser humano nace con el instinto para defenderse de un miedo real, lo que él llama "susto" pero no nace con el miedo.

Porque el miedo no es una respuesta instintiva sino intelectual, y por tanto se podría decir que nosotros se lo "enseñamos" a nuestros hijos y ellos a los suyos y asi sucesivamente.

Como dice Bucay, ¿quien no ha advertido a su hijo antes de salir con la consabida frase... "Ten cuidado"? ó "Cuídate porque yo no podría vivir si te ocurriese algo"

Y estas frases no previenen, más bien asustan y te cargan de una maleta con un peso... el de la responsabilidad de cuidarme para que mi madre no sufra.

Quien no se ha hecho daño alguna vez y ha temido más al disgusto de la madre que a los puntos de sutura..

Por eso nos recomienda cambiar la frase por expresiones mejores como: "diviértete" ó "pásatelo bien", que dejará más libertad al indivíduo.

Un libro estupendo y ameno de leer como casi siempre son los de Bucay, y de los que siempre se puede aprender algo.

-....

Y ahí tienes a Toñi, a mi, un martes a la una y media, sentados los cuatro frente al plato de cocido, mordiéndome la lengua y observando a mi hijo pequeño, que se balancea sobre las dos patas traseras de la silla,(por enésima vez), haciendo equilibrios más propios de una cabra... cuando de pronto, se resbala la silla hacia atrás y las piernas de mi hijo sobrepasan la altura de la mesa, ale-hop!!!! al suelo!!!

Y yo... sólo acerté a decirle..."Que te diviertas!"....-

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Y ahora vamos con el platito de hoy... aiss que cosa más rica.

Una coliflor gratinada y con jamón, que quita el sentido.

Para preparar esta cazuelita necesitamos:

- coliflor

- unos taquitos de jamón serrano

- harina, una cucharada

- leche, medio vaso

- sal , pimienta, nuez moscada.

- queso rallado para gratinar.

- aceite de oliva.

Ponemos a cocer la coliflor, con poca agua y con un poquito de aceite de oliva y sal, en la olla express que en cuestión de ocho minutos estará en su punto.

Abriremos la olla y sacaremos la coliflor. Rehogaremos los taquitos de jamón y añadiremos la cucharada de harina, la rehogamos también y echamos ahí mismo la coliflor, la pimienta y la pizca de nuez moscada.

Removemos y vamos añadiendo la leche, si se necesitase más, añadimos caldo de cocción de la verdura.

Una vez tengamos todo ligado, lo vertemos en la o las cazuelitas y le ponemos por encima queso rallado, el que más nos guste.

Lo gratinamos al horno y ....¡¡ a la mesa!!

Para comérselo sin ningún tipo de miedo... Espero que os guste

DÁTILES DE CHOCOLATE RELLENOS DE CACAHUETE y Las cestas navideñas .

2012-01-08T19:25:00.003+01:00

A mi me gustaría saber que normas no escritas o consignas siguen los que se dedican a preparar y vender las cestas de navidad o aguinaldos.

Yo ya no entro en si se deben de dar o si se dan grandes o pequeños obsequios o cestas. A mi lo que me sobrecoge es su composición.

Analicemos; lo normal es que lleve turrones, mazapanes, polvorones, sidra , cava y algún vinito, que no seré yo quien entre a valorar su calidad...e incluso un jamón.

Pero ahora viene el misterio:

¿Porqué todas las cestas navideñas llevan dentro un bote de melocotón en almíbar y uno de espárragos?¿acaso lo consideran algo exótico?.
¿Y una bolsa de dátiles o pasas sultanas o ambas cosas? ¿y porqué llevan todas una bolsita de peladillas?

¿Acaso el que inventó el tema del aguinaldo pensó que unos melocotones en almíbar nos iba a hacer flipar y trabajar más horas?.

A mi hay cosas que me dan igual, porque si no se comen tal cual, ya me invento yo algo para usarlo.

Me pasa con las peladillas, que aunque todo el mundo las aparta y se quedan las últimas en el plato de dulces navideños, cuando no hay nada.. al final se acaban comiendo.

Lo que realmente me cabrea es el espumillón de relleno, me pone de los nervios, porque me recuerda a los rellenos del sujetador, que crean falsas expectativas

Me dan ganas de poner en mi perfil de facebook: "Mas jamón y menos espumillón"

Pero todo lo contrario le ocurre a un niño pequeño, que si os fijáis, pasa olimpicamente de la composición de la cesta y se tira de cabeza a por los papeles, el espumillón de relleno, la lazada y la caja donde viene todo metido, y se tira toda la tarde jugando.

Que tú llegas a preguntarte para que demonios le pediste el año pasado a los reyes magos aquél taller de mecánico que anda dando tumbos por su habitación.

Y te dices...- para este año le recojo tres o cuatro cajas vacías del contenedor de cartones y seguro que acierto.

¿Pero que pasa con los dátiles?, amigo mío, el dátil no gusta a todo el mundo, y ya no te quiero ni contar las pasas sultanas.

Pero en fin... como el aguinaldo se da en navidad y te pilla en ese momento tonto.. cuando ves la lata de melocotones y los dátiles pones una cara como si fuese caviar iraní y exclamas...

-"¡¡ melocotón en almiibaaar!!,¿ y esta cajita?, andaaa dátiles !!

Y aprovechas el día que cocina el pariente y te inventas una forma de que gusten a todos los dichosos dátiles.

Y sólo hay dos formas de que en mi casa guste cualquier cosa: envueltos en un billete de 50 euros y ... envueltos en chocolate.

Me decidí por la segunda opción.

Volviendo al día en que cocina el pariente, ese día suele ser barbacoa, porque las brasas le salen a mi costillo como a nadie.

Asi que cortamos unas alcachofas y unas patatas , las salpimentamos y les echamos un poquito de aceite, las envolvimos en papel de aluminio...

Y las echamos a la brasa

Antes estuvieron en la parte de las brasas, después las subimos a la parrilla.

Cuando todo está hecho, cortamos pan y lo tostamos en la brasa para acompañarlo de un buen all i oli.

Como una cosa tan sencilla, al contacto con la leña se convierte en un manjar... uhmmmm

Para que la comida sea campera total, la acompañamos de una ensalada de "llisons" con cebollita tierna y aceitunas de cuquillo, y por supuesto de la carne y salchichas.

Y de postre...

Dátiles rellenos de cacahuete y con capa de chocolate.

Abrimos los dátiles y les quitamos el hueso si lo traen, y le metemos cacahuetes (pelados, joé , pelados) o cualquier fruto seco que tengamos.

Hacemos un ganaché de chocolate con:

-200gr de chocolate negro

- 80ml de nata

- una cucharadita de mantequilla.

Ponemos en un cuenco el chocolate con la nata y la mantequilla, al microondas, un minuto, si hace falta otro más hasta que se deshaga todo.

Metemos los dátiles rellenos de cacahuete dentro , sacándolos con un tenedor y poniéndolos sobre papel de horno.

Dejamos que se endurezcan y decoramos con anises dorados y plateados por aquello de que estamos en navidad, y servimos a los postres

Espero que los Reyes hayan sido muy generosos con todos y espero que os guste.

ENSALADA DE PIPES I CARASES

2012-01-03T08:01:00.002+01:00

Pipes i carases es un almuerzo muy típico ilicitano y de algunos sitios más de la Comunidad Valenciana.

Consiste principalmente, aunque siempre hay variaciones según las zonas, en una picada de ñora frita, a la que le añadimos unos pedacitos de capellanes asados y desmigados, un buen aceite de oliva, unas aceitunas de cuquillo, y un poquito de orégano.

Ahora vayamos por partes:

La ñora: La ñora es un tipo de pimiento redondito y chato que se cultiva en esta región siendo muy valorados por la forma en que los secan, los de Guardamar.

Cuando están rojos, se ponen a secar en arena y al sol, y se van cosiendo hasta formar una ristra.
Se conservan muy bien durante bastante tiempo en sitio seco.
Para preparar nuestra ensalada la tendremos que freir y picar bien en el mortero con un poquito de sal

Los capellanes. Los capellanes son las bacaladillas secas, muchas veces en la misma cubierta del barco y en salazón.

Se suelen consumir por esta zona y para esta ensalada, asadas en la parrilla, desmigadas, quitándoles la espina y con un buen chorreón de aceite.

Las aceitunas de cuquillo. Las aceitunas de cuquillo es la variedad de aceituna pequeñita, negra y que se aliña con orégano y cuya zona de producción más cercana está en la sierra de Moratalla, Murcia.

Ahora mezclemos todo esto.

Añadámosle:

- dos pimientos de piquillo
- dos o tres tomates, kumato.

Y tendremos esta deliciosa ensalada para el almuerzo al que es absolutamente necesario acudir con una buena barra de pan.

Espero que os guste

¡¡FELIZ 2012!!! RECETAS DE LICOR DE KUMQUAT Y LICOR DE CHOCOLATE (Editado)

2012-01-01T23:26:00.000+01:00

Quiero mostraros a todos más o menos mi menú de esta noche que consistirá en :

Entrantes

Paté de Campaña y queso,con mermelada de tomate y tostaditas para acompañar.

Pastel de pan de molde con escabeche

Pimientos de piquillo con ajos tiernos, bacalao y gambitas.

aqui están sin gratinar y sin bechamel...

Tigres (mejillones rebozados, los hace mi suegra como Dios)

Gambas rojas a la plancha. Lo siento tengo foto.

Surtido de Ibéricos.
Como tampoco tengo foto, os pongo esta de estos ibéricos como ejemplo :))).

De plato fuerte tendremos muslos de pollo rellenos que a mi suegra también le salen de cine y que prometo poner receta y foto.

Y de postre dulces navideños a los que acompañaré con dos licorcitos que he copiado a Mamen, el Licor de chocolate de Las cosas de la mamma que está de vicioooo.

Para hacer este licor necesitamos:

- un bote pequeño de leche condensada para hacer dulce de leche, o dulce de leche ya preparado.
- 200ml de nata
- 200ml de wisky aunque yo puse algo más.
- 100gr de chocolate negro
- una cucharadita de esencia de vainilla.

Derretimos el chocolate con la nata en el microondas.

Añadimos el wisky y mezclamos con la batidora.

Se añade poco a poco el dulce de leche y la vainilla.

Buscamos una botella chula donde guardarlo y lo ponemos en la nevera.

Si queremos hacer dulce de leche ,tan sólo tenemos que poner a cocer la lata ( sin abrir) en agua, bastante tiempo y moviendo la lata para que se haga por igual, durante bastante tiempo, hasta que al abrir veamos que ha tomado la leche un color tostado.

Licor de chocolate.

y el licor de kumquat de Ana, La cocinera de Bétulo que es una maravilla

Para hacer el licor de kumquat necesitamos:

- un puñado de kumquats, unos 150gr.
- 80 gr de azúcar, yo usé azúcar moreno
- 500ml de orujo

Lavamos los kumquats y los pinchamos con un cuchillo por varios sitios y los ponemos a macerar con el azúcar en un recipiente tapado durante un día.

Añadiremos todo al orujo y dejaremos macerar. Yo lo tuve tres semanas.

Licor de kumquat.

Al mismo tiempo , como me es imposible visitar todos los blogs uno por uno, me gustaría desearos a todos hoy, que acaba el año 2011 , una muy feliz Nochevieja, y una maravillosa entrada de año.

Ojalá todos vuestros deseos se cumplan.

Ojalá se cumplan los míos, jejejeje.

Ojalá este año nos traiga trabajo para el que no tiene, y más y mejores expectativas de futuro para la juventud, para los que quieren emprender, para los que buscan su primer empleo, para los que quieren emanciparse, casarse o cualquier proyecto en la vida.

¡¡Y mucha, mucha salud !! y ya puestos.. ¡¡que no nos falte el amor !!

Para todos un ¡¡ FELIZ AÑO NUEVO !!

(Entrada editada)¡¡ARGUIÑANO COCINA PARA MI !!!GRACIAS A TOD@S POR VUESTRO HUMOR.

2011-12-29T10:25:00.005+01:00

Hoy dia 29 de Diciembre...

Me gustaria añadir y rectificar la noticia que di ayer, 28 de Diciembre, y deciros a todos GRACIAS.
GRACIAS, a mi hijo Sergio por hacerme el photoshop y por darme la idea del enlace del concurso que te lleva a la canción de Rick Asley, un Rick Roll, que para el que no lo sepa es un vídeo-vacile típico de internet.
GRACIAS a los que creyeron la noticia del programa con Arguiñano, por alegrarse, por darme la enhorabuena, y por pensar que esto podría ser posible, por verme capaz y por ser tan maravillos@s y darme su confianza.
GRACIAS a los que no se lo creyeron y aún asi se rieron conmigo, por tener tanta guasa, tan buen humor, tan maravillos@s también.. gracias.
GRACIAS , a los que me mandaron mails felicitándome.
GRACIAS a los que me dijeron que la idea era buena.
Lamentablemente Karlos Arguiñano está en ... otras historias y le importan bien poco la cantidad de cocineros-as que están en sus foros, tanto hogarutil como la ventana.
A malas penas les prestan atención,lamentablemente como digo.

A todos, por aguantarme una vez más, en el día de ayer, el de los Santos Inocentes...
¡¡¡¡GRACIAS !!!!

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Tengo un sorpresón que anunciar y aunque llevo días queriéndolo soltar, que no sé como me he contenido...

Me prohibieron desde Bainet, la productora, que dijese nada hasta que tuviesen algunos programas grabados con más bloggers.

¡¡Pero, hoy ha llegado ese momento!!, ¡¡estaba deseando contarlo!!

Hace unos meses se pusieron en contacto conmigo para participar en el nuevo programa de Karlos Arguiñano:

"Tú propones, y yo cocino"

Karlos Arguiñano, siempre pendiente de las nuevas tecnologías y todo lo que despunta, se ha dado cuenta de la importancia que están adquiriendo y al mismo tiempo, la proliferación de blogs de cocina.

Y por eso su productora se ha aventurado a un nuevo programa en el canal NOVA.

El programa consiste en enviar una receta de nuestras cocinas publicados en nuestro blog , de la que estemos más orgullosos, o la que se nos dé mejor, y Karlos elegirá la que quiera cocinar para nosotros.

Bien, pues... después de perder ya casi las esperanzas... ( de esto hace dos meses), se pusieron en contacto conmigo para que Arguiñano cocinase... tachán tachán !!!

MI ... PIERNA DE CORDERO A LA SAL !!!

La receta está en la línea de Karlos, porque es sana, poco grasa, fácil de preparar y muy rica. Bien pues.. he pasado dos días rodando el programa, y Karlos cocinando para mi !!! Todo un lujazo!!!

La verdad es que ha sido una experiencia única estar al lado de este estupendo cocinero y sobre todo gran comunicador.

En todo momento me ha estado ayudando a desenvolverme ante las cámaras, y ha sido amabilísimo conmigo.

Karlos se deja hacer una foto antes de pasar por maquillaje, encantador!!

Lo que siento es no poder poner fotos del resultado del plato en sus manos, porque me lo han prohibido hasta que salga el programa.
Él le hizo algunos cambios en la presentación que ya lo dejaron de lujo

¡¡Cuando sepa el día de emisión os lo hago saber a bombo y platillo!!!

Yo no sabía lo difícil y largo que se hace rodar algo... y os aseguro que aunque a mi me pareció divertidisimo por la novedad, al mismo tiempo es .. agotador!!!

Esta foto nos la hicieron para incluirla en el programa.

Como el programa sigue grabando, y si consigue audiencia se seguirán grabando más recetas, os dejo aqui el enlace para poneros en contacto con Bainet T.V.

http://www.formulatv.com/programas/Tu-propones-yo-cocino/

No desesperéis porque aunque tardan en contestar, contestan!!

Para mi ha sido un regalazo conocer a Karlos Arguiñano porque gracias a él y a su foro Hogarutil, me inicié en el manejo de los foros, me animé a cocinar , y abrí este blog.
Asi se lo hice saber y él con su gesto campechano y su simpatía habitual me lo agradeció.
La verdad es que es super cercano y un encanto.

Puedo poner pocas imágenes más de los dos dias que rodé porque no se puede romper la exclusividad pero, aquí me tenéis a mi solita delante de los fogones, lista para empezar a darle órdenes a Argui , jajajajaja.

Quiero dar las gracias a Karlos, a todo el equipo, desde los maquilladores, los de las luces , cámaras, y hasta las chicas de la productora, Marina y Carla, que se pusieron en contacto conmigo y que en todo momento me estuvieron asesorando y ayudando.

¡¡Gracias a todos, ha sido una experiencia que no olvidaré!!!

¡¡¡Espero saber pronto el día y hora de emisión para avisaros!! y al que no lo vea le pienso poner falta!! y además le obligaré a verlo atado a una silla !!!

Os deseo....Feliz Navidad !!! :))

MENU DEL DÍA DE NAVIDAD: Consomé, Lubina al Horno y Tarta Baumkuchen. Carta a Papá Noel.

2011-12-26T14:42:00.003+01:00

Querido Papá Noel, permíteme que te tutee, que si tú puedes entrar a mi casa como Pedro por la suya, creo que ya hay una confianza para hablarte sin etiquetas:

A veces pienso que no te escribo en el idioma adecuado, o quizás tú no éres tan espabilao como se dice y no entiendes más que el laponio o que simplemente nosotros escribimos y pedimos, y tú haces lo que te da la gana.

Para empezar, en la cuestión de traer regalos, hay años que no das una y fallas más que el Amigo Invisible.
Te lo digo asi, con confianza y desde el cariño.

Y ya puesta a reprocharte, los años que aciertas, aciertas pero a medias, y me explico:

Este año, sin ir más lejos, te pedí un secador de pelo porque el mío andaba ya chungo y cuando lo usaba mucho rato olía a fritanga.

Pues déjame darte las gracias porque, si, me has dejado un secador, y además de los modernos, de estos que sueltan iones negativos para que no se te encrespe el pelo, pero para nada te lo deja brillante y más grueso como indicaban las instrucciones.
Y ni de coña usando yo el difusor, se me queda el pelo como la chica que aparece en la caja.
Yo más bien parezco la bruja avería y encima me voy cargadita de iones negativos, ¡¡que con la mala leche que yo tengo por las mañanas, si además le añades los iones negativos, no te quiero ni contar!!.

Con la cartera que le has dejado a mi marido también has errado un poquito, igual es que no dominas la jerga española.

Él te pidió una cartera " y ya de paso,con algún kilito dentro" y se refería a que te podías estirar un poco y que nos hubiese tocado algo del gordo de la lotería.

Y tú por el contrario le has hecho engordar dos kilos estas navidades, y ahora más que ir vestido, parece que vaya envasado al vacío.
Haz el favor de poner atención al leer, y si no sabes, infórmate, ¿para que está el Google?.

Con mi hijo el mayor te has pasado, macho, no tienes término medio.

El muchacho pidió un teléfono móvil nuevo porque el suyo era tan antiguo que en vez de fotos, hacía pinturas rupestres.
Este tiene de todo, y mucho android pero... ¿podrías decirnos si sirve para llamar, y si tiene calculadora?

Y con el pequeño... ya te vale.
Podías haber incluido en la caja del patinete una póliza ampliada para el hogar y de accidentes, ¡¡que con el patín tiene las espinillas como un santocristo y me está astillando las puertas , ¡¡hombre de Dios!!

Yo soy de las que no pide mucho y suelo pedir que el año nuevo sea al menos igual que el pasado, que estamos bien de salud y eso es lo importante, pero viendo lo poco que aciertas, me estoy temiendo que eres capaz de devolvernos a Zapatero.
Asi que eso se lo voy a pedir a los Reyes Magos que son españoles y nos entendemos mejor.

Ojo, que te estoy viendo más desplazao que el Urdangarín en la cena de Nochebuena.

Y voy a ir terminando la carta porque me estoy calentando y estoy empezando a pensar que éres un farsante, porque con el culo que gastas, te digo desde ya, que por mi chimenea no cabes. ¡¡y quítate ese traje tan rojo!! ¡¡que parece que haya venido a visitarnos la menstruación!!

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MENÚ DEL DÍA DE NAVIDAD

Desde luego no podían dar más de si unas lubinas con las que hice nuestro menú del dia de Navidad.

No quería abusar con la comida, porque las Nochebuenas... ya sabemos como son. Así que nuestra comida consistió en:

CONSOMÉ DE PESCADO CON YEMA Y AL JEREZ.

El consomé lo elaboré con las cabezas y espinas de las lubinas.

En la pescadería me separaron los lomos de las lubinas y con los restos hice un caldo, al que añadimos:

- una zanahoria
- un puerro
- un poco de perejil
- tres dientes de ajo
- dos ñoras
- sal, aceite

Ponemos a cocer el pescado con el puerro, y la zanahoria

Freimos las ñoras secas con dos cucharadas de aceite y las machacamos con un poco de sal , el perejil picadito y los dientes de ajo.

Rehogamos la picada en el aceite donde hemos frito las ñoras y todo esto lo añadimos al caldo.

Colamos y servimos bien caliente con una yema de huevo fresca,dentro y un chorrito de vino de Jerez.

Le añadimos al lado unos picatostes que a mi se me olvidó poner en la foto.

LUBINAS AL HORNO

Para preparar las lubinas al horno necesitamos:

- unas patatas - un tomate grande
- medio pimiento rojo
- dos cebollas tiernas
- sal , pimienta, aceite de oliva
- lomos de lubina
Ponemos en una sartén a pochar con dos cucharadas de aceite, la cebolla y el pimiento cortado en juliana. Así acortaremos el tiempo de horno para que la lubina no quede seca.

Cuando esté a media cocción, lo ponemos en la bandeja donde vamos a hornear las lubinas.

Ponemos encima los lomos , los salpimentamos y sobre ellos pondremos las rodajas del tomate.

En la misma sartén donde hemos rehogado la verdura, pondremos la patata a rodajas añadiendo además dos cazos del fumet que he hecho con las cabezas.

Así también adelantamos tiempo de horneado cociendo un poco la patata.
Echamos la patata con el caldito en el recipiente para el horno donde están las lubinas y ponemos al horno hasta que se cocine todo.

Y para el postre...
TARTA BAUMKUCHEN

Esta tarta la he visto en La repostería de Miguel ,y tenía yo ganas de probarla y que mejor que hacerlo el día de Navidad.

Parece laboriosa , ya el nombre impacta, pero no lo es tanto y el resultado es muy vistoso.

Ingredientes: - siete huevos - 100gr. de harina de maíz, maicena - 150gr de harina de repostería -250gr de mantequilla - una pizca de sal - 250gr de azúcar - una cucharada de azúcar avainillado - cuatro cucharadas de cacao en polvo

Para la cobertura: - 200ml de nata - una cucharada de mantequilla - 250gr de chocolate de cobertura.

Separamos las yemas de las claras y montamos estas a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar y la mantequilla blanda hasta que blanqueen.

Vamos añadiendo las harinas tamizadas hasta que todo esté homogéneo.

Añadimos las claras a punto de nieve en dos o tres veces con cuidado para que se baje lo menos posible, y dividimos la masa en dos partes .

A una parte le añadiremos el azúcar avainillado y a la otra el cacao.

Precalentamos el horno en el modo de grill a 200º, forramos un molde y vamos vertiendo una capa primera, fina de masa de bizcocho.

Metemos al horno de dos a tres minutos y sacamos, vertiendo otra capa de otro color.
Así hasta acabar con las masas.

Una vez horneado y desmoldado el bizcocho, procedemos a elaborar la cobertura.

Ponemos en un cuenco el chocolate, la nata y la mantequilla.

Lo calentamos al microondas un minuto, sacamos y removemos hasta que se mezcle bien, y vamos cubriendo el bizcocho.

Dejamos enfriar y decoramos.

El corte la verdad es que es muy vistoso.

Espero que os guste

Os deseo a todos, por si no puedo volver a publicar, un Feliz Año Nuevo 2012, lleno de felicidad, trabajo y salud.

PICANTONES EN SALSA BARBACOA Y EN BOLSA DE ASAR. ¡¡FELIZ NAVIDAD PARA TODOS!!.

2011-12-20T16:00:00.002+01:00

De sobras es sabido que este año, en la mayoría de nuestras mesas se va a notar la crisis.

Bien sea porque realmente se está mal o bien sea porque los que están bien saben que no es bueno ostentar, no está bien visto dada la situación.

Yo no tengo problemas, en mi casa nunca se está sobrado, asi que este año no vamos a ser diferentes. Procuro cocinar sin despilfarros.

Y si hay un producto que no es excesivamente caro y es navideño, son los picantones.

Los picantones, esos pollitos pequeños, no suben mucho de precio, los podemos encontrar en el supermercado, quedan vistosos y están deliciosos.

Yo los preparé, además, en bolsa de asar, por lo que hacerlos se hacen rápido y casi sin manchar, y quedan de jugosos... uhmmmmm!!!

Para hacer estos picantones necesitamos:

- dos picantones limpios de plumas y vacíos por dentro
- patatas
- ras el hanout, pimienta(una cucharadita de café de cada)
-sal
- 100ml. de ketchup, preferiblemente una marca buena
- 100ml. de salsa barbacoa
- 50ml de vino blanco

- una cucharada de postre, de azúcar

- dos bolsas para asar en el horno.

Mezclamos en un cuenco la salsa ketchup, la barbacoa, el vino, el azúcar, la pimienta, el ras el hanout y la sal.

Cortamos las patatas en gajos, con o sin la piel, eso a nuestro gusto, a mi me gustan con piel.

Sazonamos las patatas , y salpimentamos los picantones ya limpios de plumas.

Metemos los picantones juntos en una bolsa, y en la otra las patatas.

Repartimos nuestro mejunje entre las dos bolsas teniendo cuidado de meter por dentro de los picantones unas cucharadas de salsa, y cerramos.

¿Y porqué en bolsas diferentes? Pues porque las patatas se cocerán en unos diez o quince minutos y tendremos que sacar la bolsa antes del horno.

Horneamos a 180º una hora , aunque como ya digo, tendremos que sacar las patatas mucho antes.

Al cabo de esta hora abrimos si queremos que los pollitos se tuesten un poquito y espese más la salsa.

Están de pecado, divinos!!

Aprovecho esta entrada, porque me será imposible visitaros a todos, y Os deseo a todos una muy FELIZ NAVIDAD, mis mejores deseos para todos mis amigos:

Para mis amigos y amigas bloguer@s

Para los que me visitan sin comentar

Para los que me visitan y me comentan

Para todos FELIZ NAVIDAD.

Y aquí os dejo unas cuantas sugerencias para segundos platos en Nochebuena, ricos, ricos que espero os gusten.

Codillos de cerdo al horno

Lomo relleno de aguacate y pimiento

Merluza rellena

Picantones rellenos

Trenzas de solomillo en salsa agridulce de papaya

C aprichos de codorniz en salsa de setas

CREMA DE BONIATO Y ZANAHORIA.

2011-12-16T15:39:00.022+01:00

Las sopas, las cremas y los purés, son alimentos que sientan de maravilla en el invierno.

Entonan el cuerpo, aclaran y relajan la mente, alimentan sin resultar pesados para conciliar el sueño... son casi , y sin casi, una medicina.

Hay dias que llega uno a casa heladito y cansado y después de una ducha y ponerse el pijama, te coges tu tazón de caldo, o de puré, con las manitas juntas alrededor del tazón, te sientas en tu sillón y al entrar por la garganta dos cucharadas, piensas ... a la porra todo, estoy ahora mismo como Dios...

Estos días de puente estuvimos en Toledo , Madrid y sus alrededores, y en todos los restaurantes que estuvimos, nos ofrecían una tacita de caldo nada más sentarnos en la mesa.

En concreto, en el Escorial nos vino de perlas para entrar en calor.
Y es que no hay nada mejor contra el frío, y además pienso que al templarte el cuerpo, te abre el apetito .

Asi que no me parece mala idea para las cenas navideñas que nos van a venir, comenzarlas con algo asi como este puré de boniato y zanahoria.

El boniato es un tubérculo que siempre lo asocio al dulce, y nunca lo había comido en salado y en puré.

Y la verdad es que resulta muy rico.

Puré de boniato y zanahoria

Ingredientes:

- dos boniatos, yo usé blancos, aunque el color del puré sea anaranjado.
- cuatro zanahorias
- una cebolla tierna
- tres cucharadas de tomate triturado en conserva.
- aceite, sal , unas pizcas de orégano y pimienta.

Rehogamos en la olla express la cebolla bien picadita con una cucharada de aceite, no es necesario que quede blandita.

Ponemos dentro de la olla los boniatos pelados, el tomate triturado y la zanahoria y a cocer hasta que todo esté blandito.

No hay que ponerle mucha agua porque es mejor que quede espesito y ya sabemos que con la olla express no es necesario.

Trituramos y pasamos por un colador, a mi al menos me gusta hacerlo asi.

Presentamos con un poquito de aceite de oliva "en crudo" y espolvoreado de pimienta y orégano

:::::::::::::::::::::::::::::

Yo además, me reservé un tercer boniato para ponerlo en agua y conseguir en sólo dos semanas, esta bonita planta.

No necesita mas que agua, le puse papel de cocina alrededor para que se mantuviese derecho, y llené de agua.
¿Os gusta?

Aquí dejo además, unos cuantos entrantes calentitos y como siempre, sencillos de preparar, para estas Navidades que espero os gusten.

Brocheta de gamba con abriguito de bacon

Limosneras de morcilla de cebolla y lombarda

Paquetitos de cebolla,queso y manzana

Piruletas de mejillón y queso de cabra

Crema de hongos con aroma de almendra

Puré de manzana y puerro

PATÉ DE CAMPAÑA .

2011-12-15T12:26:00.000+01:00

El paté es una cosa que me gusta, no asi el foie, que no le encuentro yo la gracia y cada vez que me he puesto un poco en la boca, me recorre un escalofrío desagradable desde la base del cráneo hasta la rabadilla.

Y esto sólo me ocurre con los sabores que me desagradan y cuando pillo la gripe.

De entre todos los sabores de paté el que más me gusta y el que asalto en los aperitivos con más rapidez , es el Paté de Campaña.

Asi que me puse a investigar por la red y después de ver unas cuantas recetas, me decidí por combinar un poco de todo y rezar para que resultase.

Y no estuvo nada mal, nos encantó.

Además es sencillo de preparar, y casi todo el trabajo lo hace la picadora y el horno, cosa que creo, podemos manejar todos sin dificultad.

Voy a poner las cantidades e ingredientes del paté aunque aconsejo hacer la mitad si va a ser para pocas personas, porque se hace fácil y rápido y no hay necesidad de hacer paté para 30.

Ingredientes:

- 200gr de carne de conejo picada, (le podemos pedir al carnicero que nos saque el lomo del conejo etc.. y lo picamos en casa, o él si quiere)
- 200gr. de bacon a pedacitos.
- 300gr de hígado de pollo
- 250gr de magro de cerdo picado.
- 100gr de tocino
- dos dientes de ajo
- sal , pimienta
- 30gr de mantequilla

Si queremos hacerle la capa de gelatina necesitaremos:

- 100ml de coñac
- cuatro hojas de gelatina.

Cortamos a pedacitos el tocino y junto con los dientes de ajo y el bacon a pedacitos y lo picamos con la picadora de casa.

La mia va junto con el brazo de batir, se adapta y pica, con eso quiero dejar claro que no es necesario tener grandes máquinas para su elaboración.

Cortamos los hígados de pollo a pedacitos y los picamos junto con la carne de conejo también troceada y la mantequilla.

Picamos la carne picada de cerdo un poco más, para dejarla casi pastosa.

Mezclamos todas las picadas, sazonamos y salpimentamos.

Escogemos un molde de cristal para meter al horno. También podemos usar uno de plum cake.
En mi caso lo hice en tres pequeños, asi lo tengo dividido para mejor congelación y menos tiempo de horno.

Horneamos a 180º al menos dos horas si es un molde grande.

Una vez la carne fuera del horno , calentamos en un vaso, en el microondas, el coñac e hidratamos la gelatina.

Mezclamos y vertemos sobre la carne.

Ponemos a enfriar y al día siguiente podremos desmoldarlo.

Con esta receta quiero participar en el primer concurso de Elen, y su blog Los deseos del paladar

Elen es una chica decidida que desprende alegría en sus entradas, los que la siguen saben que es asi.

Por eso no es de extrañar que se haya lanzado a plantear este primer concurso , que empezó el día 3 de diciembre, coincidiendo con el Día de la Discapacidad y cuya finalidad es mostrar recetas de entrantes que puedan ser elaborados por personas con alguna discapacidad , pero que no por eso, dejen de ser elaboradas y vistosas.

Si queréis participar no tenéis más que pinchar en su enlace o en la imagen.
Las bases la encontraréis alli, tenéis hasta el 30 de enero

Y de paso os dejo unas cuantas sugerencias de entrantes fríos fáciles de preparar para estas Navidades, que espero os gusten.

Pinchos de salmón y roquefort

Pinchos de piña y beicon

Paquetitos de kiwi y jamón

Pastel frío de atún en escabeche y pan de molde

Sushi de ahumados

Melocotones rellenos

Ensaladilla navideña

MANTECADAS DE ALMENDRA.

2011-12-14T15:19:00.023+01:00

Creo que ya es hora de empezar a poner alguna receta típica de Navidad, porque la tenemos ya encima.

Estas mantecadas se las copié a Floruca, y creo que ella a su vez las copió de Canecositas.

Y la rueda sigue porque ahora soy yo quien copio.

Son unas mantecadas sencillas de hacer. Ella le puso una almendra en el medio, yo preferí dejarlas tal cual.

Ingredientes:

-125 grs. de almendras molidas

-125 grs. de harina de repostería

-125 grs. de azúcar

-125 grs. de manteca de cerdo

-ralladura de medio limón

-azúcar y canela para espolvorear

Ponemos la harina, almendra, azúcar y ralladura en un bol, mezclamos.

Troceamos la manteca a cubitos y la ponemos sobre la mezcla.

Amasamos bien, yo lo hice con las manos, tampoco tenemos que darle mucho amasado, el justo para que se mezcle todo bien , queda una textura arenosa.

Precalentamos el horno a 180º

Estiramos la masa sobre papel film, y ponemos otro pedazo de film encima.

Le pasamos el rodillo y lo dejamos a 1cm aproximadamente, se apretará bien la masa de esta forma y podremos cortar las pastas.

Espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela

Horneamos hasta dorar,pero sin pasarse mucho o no quedarán ricas.

Las dejamos enfriar en la rejilla con cuidado porque una vez se enfríen endurecerán.

¡¡Así de sencillas y os aseguro que deliciosas!! Gracias Flori por esta estupenda receta.

De paso voy a dejar algunas sugerencias más de dulces navideños para que os animéis a meteros en harina.

No tenéis más que pinchar en el título o en la foto para ir a la receta.

Hojaldrinas

Trufas de mascarpone

Tronco de Navidad

Roscón de Reyes

Timanfayas

Trufas , trufas al aroma de limón y trufas sorpresa

Pastissets de Boniato

Roscos de vino

Suspiros de amante

Empanadillas de requesón

Espero que os gusten y os animéis.

KUMQUATS EN ALMÍBAR Y MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y KUMQUAT... KUM..WHAT???

2011-12-13T15:00:00.004+01:00

¿Qué son los kumquats?.
Los kumquats o quinotos son el cítrico más pequeño que hay, se dice que es originario de China, es el único cítrico cuya piel en estado natural es comestible y el árbol o arbusto que lo produce no crece mucho más de dos metros. Actualmente se producen estos y otros cítricos enanos en el vivero del Huerto de El Cura de Elche.

No sé si se os ha dado el caso de encontraros por algún jardín un arbolillo de estas naranjitas pequeñas del tamaño de un dátil.

A mi si y me encantan, siempre digo que quiero tener uno, pero dada la poca habilidad que tengo para las macetas, y el alto precio del arbolito de marras, me da miedo comprarlo y cargármelo en cuestión de un mes.

Y podréis pensar que lo mejor sería que yo me informase, y le diese al arbolito todo lo que necesita para que esto no ocurra.

Pues es cierto, pero es que , ni poniendo todo de mi parte, consigo que las plantas estén bonitas.
O se me mueren porque las riego poco, o se me mueren porque me paso con el agua, no tengo término medio.

El caso es que los kumquats, o naranjitas chinas me llaman mucho la atención y una amiga que lo sabe, me trajo una bolsa de este fruto para que yo perpetrase algún invento con ellas.

Una vez que tienes el fruto en la mano, lo partes, y ves la cantidad de semillas que tiene, y como sabe... optas sin duda alguna por hacerlos confitados, o en almíbar o ... lo que sea menos comerlo crudo .

¿Quién es el guapo que se come una naranjita del tamaño de un dátil con mas pepitas que un melón y con la piel más dura que la de un lagarto?
Pues eso. A confitar los kumquats.

Kumquats en almíbar

Y para confitar los kumquats tenemos que cortarlos, bien sea en cuartos o en rodajitas, y quitarles las pepitas.

Una vez tengamos el fruto limpio, lo pesamos y ponemos en un cazo el mismo peso en azúcar, sin añadir agua, porque el fruto soltará mucho jugo, jugo que tiene un aroma y sabor delicioso.

Quitamos parte del almíbar que suelta el fruto y lo metemos en botes, envasamos al vacío.

Este almíbar no se os ocurra tirarlo al envasarlo, lo guardamos aparte para elaborar o mojar cualquier bizcocho.

Y con ellos hice estas magdalenas de chocolate y kumquat que quitaban el sentío.

Magdalenas de chocolate y kumquat

Para dos docenas de magdalenas necesitamos:

- tres huevos
- un yogurt natural
- 450gr de harina
- tres sobres (dobles) de gaseosa
- 50 ml. de zumo de naranja
- 175 gr aceite de girasol
- 50 ml de almíbar de kumquat.
- 100gr de azúcar , más un poquito para espolvorear por encima a la hora de hornear
- 150gr de pepitas de chocolate
- tres cucharadas de kumquats en almíbar (escurridos), más unos cuantos para decorar las magdalenas.

Troceamos los kumquats en pedacitos bien pequeños, reservando unos cuantos para decorar.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee

Agregamos el resto de ingredientes, aceite, yogurt, zumo, almíbar, batimos bien.

Añadimos ahora la harina con los sobres de gaseosa y cuando tenemos bien homogénea la masa, añadimos los pedacitos de kumquats y las perlitas de chocolate.

Rellenamos nuestros moldes de magdalena poniendo encima una pizca de azúcar y un pedacito de kumquat.

Horneamos a 180º hasta que se doren.

El sabor de estas magdalenas juro que es espectacular

Espero que os gusten.

CONCURSO NUECES DE CALIFORNIA.

2011-12-07T15:56:00.006+01:00

Por Navidad.. nueces con premio. Así reza el anuncio del concurso que proponen los de Nueces de California

Como desde hace unos años por estas fechas, en Nueces de California organizan un concurso de recetas con nueces.

Yo este año no podré participar porque formaré parte del jurado, junto con un grupo de bloggers :

decuina.net
…En la Cocina
En el Jardín de los Dulces
Que se cuece
Gastronomía & Cia
La Cocina de Lila
La Cocina de los inventos
La Cocinera de Bëtulo
Mi Alacena
Rebañar hasta acabar

Además de prestigiosos cocineros como:

Julio Fernández del restaurante Abantal en Sevilla
Javier y Sergio Torres del Dos Cielos en Barcelona
Diego Guerrero de El Club Allard en Madrid
Daniel López del restaurante Kokotxa en San Sebastián
Bernd Knöller del Riff en Valencia

Y con la colaboración de la Fundación Española del Corazón

Sólo tienes que enviar tu mejor receta con nueces y participar en este concurso donde los premios serán:

1r Premio - UN FIN DE SEMANA para dos personas y UNA EXQUISITA CENA en uno de los restaurantes con Estrella Michelin que participan en Menús con Corazón 2011.

2º Premio - Un lote de productos de Nueces de California, cortesía de Importaco, Borges y la California Walnut Comission; así como todo lo incluido en el tercer premio.

3r premio - Ejemplares del las tres últimas ediciones de Menús con Corazón y todos los materiales didácticos desarrollados para fomentar la alimentación saludable entre la población.

Animaros a participar, ¿tenéis algo que perder?

ENREJADO DE MERMELADA DE TOMATE, PUERRO Y QUESO AZÚL.

2011-12-05T21:11:00.001+01:00

¡Se me ha echado encima la navidad!

Y el blog sin arreglos navideños, y los menús navideños para estos días sin resolver, y la caja de la navidad donde guardo los adornos sin sacar del trastero... un desastre.

Tengo que poner remedio, lo sé,¡¡ pero es que me falta tiempo!!

Esta receta que traigo no sé si es muy navideña, o puede formar parte de una cena propia de fechas como las que nos vienen, pero lo que si puedo prometer, es que no dejará indiferente al comensal, la mezcla es ...uhmmmmm

Enrejado de mermelada de tomate, puerro y queso azúl.

Necesitamos:

- dos planchas de hojaldre, en mi caso usé una, partida por la mitad para hacerlo más pequeño.
- un puerro incluida la parte verde.
- mermelada de tomate ( en mi caso, casera)
- queso azúl.
- orégano, aceite de oliva, sal maldon

Cortamos bien fino el puerro y lo rehogamos con un poquito de aceite hasta dejarlo pochadito y blando.

Extendemos el hojaldre, lo pinchamos con un tenedor y lo untamos con mermelada de tomate.

Encima pondremos el puerro pochadito y el queso azúl a pedazos.

Cerramos, pinchamos la parte superior y le hacemos unos cortes

Sellamos con aceite de oliva y pintamos el hojaldre también con aceite de oliva.

Le espolvoreamos orégano y un poquito de sal maldon.

Horneamos a 180º hasta que se dore el hojaldre

Y aquí tenemos el enrejado , rico, rico!!

Ese cortecito para que se vea su rico interior....

Espero que os guste.

EMPIEZAN LAS VOTACIONES ROBOCHEF.

2011-12-04T20:14:00.000+01:00

Hoy vengo con dos noticias, una buena y una mala:

La buena es que empiezan las votaciones para la mejor receta elaborada con ROBOCHEF, tenemos de tiempo hasta el día 15 de Diciembre.

Para los que no lo recuerden, mi receta fué seleccionada para elaborarla con Robochef, y asi optar al premio.

Guiso de garbanzos con costillar.

La mala, que sólo valen los votos a través de Facebook, por lo que las personas que no tengan face, no tienen forma de votar.

De todos modos y por si algún alma caritativa de apiada de mi, dejo el enlace para poder votar, y que sea lo que Dios quiera, porque no olvidéis que: "Es triste no tené, pero más triste es tené que pedí"

Simplemente tenéis que votar clicando en esta imagen de abajo, os llevará al enlace donde está mi receta, le dáis al "me gusta" y ya está.

Sencillito, gratis, sin complicación ninguna... ¿ Que os cuesta?

Gracias de todos modos y miles de gracias a los que me han votado ya.

ALITER MOUSSE DE CHOCOLATE Y NUBES.

2011-12-01T19:24:00.009+01:00

He vuelto a hacerlo.

He copiado vilmente, y esta vez no he dejado pasar ni dos días, ha sido asi, sin anestesia, visto y hecho de inmediato.

Vi en el blog de Isabel una mousse de chocolate y nubes que me encantó y me venía de perlas para hacer desaparecer una bolsita de nubes de golosina que tenía en el armario desde...¡¡Desde Halloween!!.

En casa no comemos muchas chuches y al único peque que hay en casa, le han colocado una ortodoncia que le impide comer según que chucherías.

Pobrecito mío, que días más malos ha pasado...
Lo de abrir el paladar con la ortodoncia es jodido, jodido.

Pero bueno... ya parece que la cosa es mucho menos molesta, y ahora tiene hueco entre los dientes para que pase el AVE si hace falta. :)))

El caso es que con esta receta le pude dar uso y la pandilla quedó encantada.

¿Y que nombre podía ponerle a esta mousse? Pues me puse a buscar el significado de aliter... ( yo es que era de ciencias, y el latín lo aprobé con muuuucho esfuerzo)

Aliter es una palabra proveniente del latín y significa "otro modo"

Pues perfecto, otro modo de hacer una mousse, no puede haber mejor nombre.

ALITER MOUSSE DE CHOCOLATE.

Los ingredientes y cantidades:

- 120gr de nubes
- 60 gr de agua
- 40gr de mantequilla en pomada
- 200gr de chocolate negro
- una cucharita de esencia de vainilla
- 200ml de nata para montar.

Yo usé el microondas, y en un cuenco puse el chocolate, las nubes, el agua, la vainilla, y la mantequilla, y fuí dándole minuto a minuto, sacando el cuenco cada vez y removiendo, hasta que lo ví todo bien mezclado, con tres minutos bastó.

Monté la nata mientras la mezcla se templaba y mezclé todo.

Ponemos en vasitos y a enfriar... ¡¡Y ya está!!!

Así se lo pudo comer hasta el chico que lleva una caja de herramientas en la boca :))))

Le doy las gracias a Isabel , Aliter dulcia, por tan estupenda idea.

Espero que os guste como a mi

HUEVAS DE BACALAO EN VINAGRETA y un poema

2011-11-30T15:08:00.000+01:00

Me apetece compartir este pequeño poema que un día encontré por la red, me gustó mucho, lo guardé y hoy quiero dedicárselo a Nieves, con todo mi cariño y con mis mejores deseos para ella.

LA HUELLA

Pasan los días y su cadencia
hace que todo continúe
como si el camino ya marcado
se repitiera a cada etapa.

Pero sabes muy bien que no es así
y a cada paso, vas dejando una huella
que a veces la borra el viento,
pero otras veces no puede y queda
dibujada para siempre con tu nombre
para que alguien la pueda seguir.

Huellas de cariño y entrega
que hacen que la vida sea vida
y los días sean sueños de futuro
para aquellos que tienen la fortuna
de vivir a tu lado y compartirte.

No te preocupes si hay días
en los que nadie sigue tus pisadas,
alguna tarde, cuando bajen los ojos al camino
las verán marcadas por el sol,
entonces volverán a estar vivas
y a mostrar el sendero,
porque la huellas dibujadas con amor
perduran en los días y en el tiempo.

::::::::::::::::::::::::

Hoy vamos con una receta sencilla:

Huevas de bacalao en vinagreta

Descubrí el otro día en el supermercado unas latas de hueva de bacalao, y decidí llevarme una a casa para probarla.

Pensé que una buena forma de presentarla y consumirla era asi, en compañía de unas verduritas en vinagreta.

Abrimos la lata y sacamos la pieza de huevas de bacalao prensadas, y la cortamos en lonchas.

Preparamos nuestra vinagreta con:

- cebolla tierna
- pimiento verde
- tomate
- una cucharada de encurtidos de: pepinillo, zanahoria rallada y maíz.
- una cucharada de vinagre de vino
- tres cucharadas de aceite de oliva
- un poquito de sal.

Cortamos la cebolleta, el pimiento y el tomate pelado en pedacitos.

Le añadimos la cucharada de encurtidos y sazonamos ligeramente.

Agregamos el vinagre, ¿ porqué el vinagre primero? Para que se disuelva bien la sal.

Por último añadimos el aceite, removemos y servimos al ladito de estas huevas.

Y no hay más... rico, rico.

Espero que os guste.

ROSQUILLAS DE CANTUESO

2011-11-29T15:49:00.011+01:00

El cantueso es una planta silvestre muy conocida en Elche, donde elaboran infusiones y licores con ella.

Es de la familia de las lamiaceas y su floración es en primavera, más o menos por abril.

En esta época es cuando podemos recolectarla, dejarla secar y disfrutarla mientras podamos. Su sabor y olor es delicioso, parecido aunque menos perfumado a la lavanda y al tomillo.

En una caminata que hicimos desde Elche hasta Orito, encontramos este arbusto e hicimos acopio de él, siempre con el cuidado de cortarlo y no arrancarlo, para no exterminarlo sin piedad.

Lo he usado no sólo en infusiones, sino que he ido probando y añadiendo a varios platos.

Para empezar traigo estas rosquillas, sencillamente deliciosas.

Son fáciles de preparar, y como están hechas al horno, tampoco nos resultarán demasiado pesadas, todo lo contrario, se devoran!!

Rosquillas de cantueso

Para preparar las rosquillas necesitamos:

- tres huevos, más uno para pintar los roscos (4)
- dos sobres dobles de gaseosa ( son uno azúl otro blanco)
- medio vaso, (de los de agua) de aceite de girasol
- 500gr de harina normal,y algo más para manejar la masa
- un puñadito de hojas y flores de cantueso, (deshecho)
- 200gr de azúcar , más un poquito para espolvorear los roscos por encima
- canela en polvo para mezclarlo con el azúcar de decorar.

Ponemos en un recipiente los tres huevos con el azúcar y batimos bien.

Calentamos el medio vaso de aceite en el microondas con el puñadito de flores y hojas de cantueso, de manera que infusione el aceite y coja sabor.

Dejamos templar y añadimos, sin quitar las hojitas ni nada, a los huevos y el azúcar.

Incorporaremos la harina con los sobres de gaseosa revueltos en ella

Vamos amasando con una espátula hasta que nos sea posible pasar la masa a la encimera e iremos añadiendo el resto de la harina.

Amasamos hasta que todo sea homogéneo y vamos formando las rosquillas. Yo opté por hacerlas en forma de lazo.

Pintamos de huevo , espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.

Precalentamos el horno a 180º unos diez minutos antes y horneamos a esta temperatura hasta que se doren.

El aroma del cantueso invade la cocina y el saborcito es... uhmmmmm

Espero que os gusten.

BATIDO DE PAPAYA Y PLÁTANO

2011-11-27T18:33:00.007+01:00

La papaya es una fruta tropical de sabor agradable y textura que me recuerda al mango, por ser cremosa.

Tiene múltiples cualidades, como les pasa a muchas frutas tropicales, en concreto la papaya es muy beneficiosa para las cicatrizaciones internas, es decir para las úlceras, así mismo facilita el bronceado , refuerza la inmunidad gracias a su alto contenido en vitamina C y para remate y convertirla en panacea... no engorda.

A mi sinceramente esto es una cosa que siempre me ha sorprendido mucho: las frutas tropicales son buenísimas, sanísimas y tienen infinidad de vitaminas...¿ y que pasa con las frutas de aquí?.

¿Qué pasa con la naranja, con la ciruela, con la uva, con la cereza, con la granada... ¿todas estas no tienen propiedades sensacionales y vitaminas a porrillo?

Me da a mi que con estas frutas sucede como con las bayas goji, ¿os acordáis de las bayas goji?
El otro día leía yo en un blog de un compañero esta misma pregunta, ¿que ha sido de ellas?.
La gente aseguraba que eran remedio milagroso para todo, para el colesterol, diabetes, sobrepeso...
Se aseguraba incluso, que existían señoras que consumían un cuarto de kilo de bayas goji por las mañanas... ¡¡Y se habían vuelto inmortales !!

Y ahora... ahora no las compra nadie, ni nadie repara en ellas.

Pero como ya sabéis que yo, a pesar de ser un poco crítica con algunas cosas, sucumbo a las modas con facilidad, se me ocurrió probar esta fruta, mezclándola, eso si, con una fruta más española como es el plátano, de Canarias, por supuesto.

Y ya que nos hablan de los beneficios digestivos de la papaya, es entonces un postre recomendable para acabar bien una comida.

Necesitamos:

- un yogurt desnatado edulcorado
- un plátano de Canarias
- media papaya, de donde quiera que sean las papayas.
- un puñadito de cereales integrales con chocolate para decorar.
- un poquito de miel, para decorar.

Tan sencillo como pelar el plátano y la papaya y triturarlos junto con el yogurt hasta obtener este batido delicioso.

Reservaremos algunos pedacitos de papaya para decorar, y serviremos con un puñadito de cereales y un hilo de miel.

Lo mismo en versión mini, que me encanta, no llena y queda de cine en los postres.

Espero que os guste.

UN TOMATE CON EL HUEVO BIEN PUESTO.

2011-11-24T19:32:00.000+01:00

Esta cazuelita es una cena fetén, de cine, redonda, deliciosa.

Y poniéndome melodramática , si yo fuese un reo en el corredor de la muerte, me la pediría para mi último día.

Esta cazuelita y... eso si, un bote entero de nocilla con una cuchara, incluso sin cuchara me vale...

No sé si llegaría a la inyección letal o la palmaría de la indigestión de nocilla, no te digo más.

Para hacer dos cazuelitas como esta ,y morirnos de gusto a pares, necesitamos:

- dos tomates grandes
- dos huevos
- unas hojas de albahaca
- aceite de oliva y sal
- pimienta negra
- una cebolla grande y una patata también grande

Encendemos el horno y ponemos dentro los tomates, vacios de semillas y aderezados con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva .

Cascamos los huevos y los ponemos dentro del tomate.

Le echamos un poquitín de sal , un poco más de aceite y la albahaca muyyyy picadita.

Por otra parte, y para el acompañamiento, cortaremos la patata pelada, en lonchas finas, igual que la cebolla.

La sazonamos de pimienta, sal y con una cucharada de aceite de oliva , lo ponemos todo en una bolsa de asar.

Metemos al horno la bolsa junto con los tomates.

Horneamos a 180º hasta que el contenido de la bolsa esté blandito, y el huevo cuajado.

Si nos gusta poco cuajado, sacamos antes los tomates y dejamos la bolsa.

Tan sólo nos queda disponer en las cazuelitas la patata y cebolla al lado del tomate con el huevo bien puesto, ¿cómo lo véis?

Espero que os guste como a mi.

SAQUITOS DE BACALAO Y NUECES SOBRE SALSA DE PIQUILLOS.

2011-11-22T21:20:00.001+01:00

Este plato resulta un poco trabajoso si nosotros mismos tenemos que hacer los creps para elaborar los saquitos.

Quizás la cosa se facilita si usamos tortitas de las que venden, o masa brick, posiblemente se facilitaría pero no sé si estarían tan ricos como las creps caseras.

Asi que lo mejor será ponerse manos a la obra y elaborar unas estupendas creps caseras , bien finas y bien redonditas.

Para hacer las creps necesitamos:

- dos huevos
- 125gr de harina
- 250ml de leche
- 25gr de mantequilla en pomada
- una pizca de sal.

Batimos bien todos los ingredientes y en una buena sartén antiadherente, vamos haciéndolas.

Una vez tenemos hechas nuestras creps, elaboraremos el relleno, necesitamos:

- un pedazo de bacalao congelado, desalado.
- un huevo duro
- harina y leche para ligar el bacalao y el huevo
- una pizca de pimienta
- unas nueces picaditas
- cebollino para atar los saquitos

En una sartén con dos cucharadas de aceite , rehogaremos ligeramente el bacalao, el huevo duro picado y una cucharada de harina, con las nueces picadas y la pimienta.

NO le pondremos sal, porque el bacalao le dará el punto necesario.

Vamos añadiendo un poquito de leche hasta que nos queda una masita chula, chula para nuestras creps

Es complicado atar los saquitos y que queden monos, para que lo vamos a negar, y seguramente alguien se acordará de mis ancestros, pero... alguna pega tendría que tener el plato, no?

Una vez tenemos todos los saquitos, nos venimos arriba,nos venimos arriba y buscamos una forma de ponerle broche a esto tan rico...

Una salsa de piquillos le vendrá de perlas.

Necesitaremos:

- cuatro pimientos de piquillo
- un vasito de nata para cocina
- una pizca de sal, pimienta
- una cucharadita de aceite de oliva

Calentamos la nata y el aceite con la sal y la pimienta para que espese un poquito. Agregamos los pimientos y lo trituramos todo bien.

les falta algo, les falta algo...

Servimos nuestros saquitos sobre la salsa de piquillos para deleite de todos.

Uhmmmmmmm... buenisimo.

Espero que os guste.

PEQUEÑOS BRIOCHES DE MERMELADA DE HIGO Y AVELLANA.

2011-11-20T16:38:00.001+01:00

Hace bastantes meses que tenía la panificadora "cara a la pared" y no por ganas, sino por falta de tiempo, porque hay que ver cuanto se echa de menos que la encuentren a una "embadurnada de harina y con las manos en la masa"

El trabajo con masas y levadura fresca no es que tenga mucha dificultad , pero si requiere estar atenta, y estar vigilante, y ahora no es éste mi caso, aunque el sábado... me dí el gustazo después de tanto tiempo.

Es un placer amasar, aunque sea con la ayuda de la maquinita, dar forma y ver crecer las masas.
Y ese olor del fermentado... y del horneado... sobre todo de las masas dulces...uhmmmmm, me encanta !!!

Ya he dicho muchas veces que, una vez le pillas el punto, la textura, las cantidades de líquido e ingredientes... es mucho más fácil de lo que parece conseguir hacer bollos, brioches, panecillos, roscas, panes y lo que se presente !!!.

Yo tengo una receta base que me vale para hacer bollos dulces de muchos sabores.
Se trata de la receta de los Bollos de boniato de Ma petit boulangerie.

Ella los llama coquitas y yo sustituí el boniato por calabaza. Los podéis ver en mi blog clicando aqui:

Bollos de calabaza

Esta proporción de sólidos y líquidos me ha servido para hacer pequeños bollos o brioches de muchos sabores. En esta ocasión los hice deliciosos, sin falsa modestia, ¡¡es que estaban deliciosos!!!

Necesitamos:
- 250 gr de mermelada de higos, (en mi caso, casera)
- 100gr de avellanas tostadas y picadas groseramente, sacando las pieles que se vayan soltando
- dos huevos, más un huevo para pintar los bollos
- 100gr de mantequilla
- azúcar, pero NO para añadir a la masa, sino para humedecerlo y ponerlo por encima a los bollitos. Al llevar mermelada, es más que suficiente el azúcar de ésta. - 65 gr de leche ( ojo que digo gramos, va pesada)
- 500gr de harina de fuerza
- 25gr de levadura fresca.
- una pizca de sal.

Mezclamos la mermelada con los dos huevos y las avellanas picadas.

Ponemos en la cubeta de la panificadora esta mezcla, la mantequilla en pomada, la leche templada donde habremos disuelto la levadura y la harina de fuerza.

Por último y arriba de todo, la pizca de sal.

Programamos, programa amasado y pasada una hora y media sacamos la masa. La masa habrá hecho el primer levado.

La volvemos a amasar, ahora a mano, y vamos formando bolitas y poniéndolas en los moldecitos de papel.

Dejamos que leven de nuevo y pintamos con huevo batido, con la precaución de que el huevo esté a la misma temperatura que los bollitos levados porque si no fuese así... se bajarían.

Humedecemos ligeramente el azúcar y vamos poniendo los grumitos por encima. Metemos dentro del horno un recipiente con agua, para darle humedad al horno.

Horneamos a 190º 200º hasta que se doren y a disfrutar como enanos.

Como siempre digo, se pueden congelar una vez horneados, después sólo hay que sacarlos un poco antes y dejar que se descongelen a temperatura ambiente y ¡¡quedan igualitos!!

Espero que os gusten.

Desafío ROBOCHEF aceptó mi reto.

2011-11-17T19:32:00.007+01:00

De la web de ROBOCHEF me propusieron hace unos días, hacer una receta y retarlos a cocinarla con su robot de cocina.
Han sido valientes y han aceptado el reto :)), y aquí está la muestra.

Receta Guiso de garbanzos con costillar para ROBOCHEF.

Os dejo el vídeo de la elaboración del plato, verdaderamente se ve muy fácil...

Ahora sólo nos queda que terminen de presentarse todas las recetas y empiecen las votaciones, aisss que nervios !!
No sé si se puede votar sólo por facebook o como irá la cosa... ya os la iré contando
Por si acaso, y antes de hora, ¡¡¡¡Graciasssss!!!

FLAMENQUINES DE PAN DE MOLDE .

2011-11-10T20:56:00.002+01:00

No sé bien a quien le he copiado la idea de hacer esta especie de... flamenquines de pan de molde, que me disculpe quien se vea identificado, pero no lo recuerdo.

Y mira que me da rabia porque el que me sigue un poquito sabe que a mi me gusta señalarlo... pero por mucho que me rebuscado en mi "banco de datos" :))) no hay forma.

Paso a explicar que es lo que hice y como lo hice.

Necesitamos:

- pan de molde sin corteza
- lonchas de jamón york
- mantequilla para untar
- aceite para freir
- lonchas de queso para sandwich
- unas salchichas franfurt, de las pequeñas, del tamaño del pan de molde
- huevo, harina y pan rallado para rebozar, ( el pan rallado que usé lleva ajo y perejil)

Extendemos las lonchas de pan y les pasamos el rodillo por encima, con esto conseguiremos que la miga se compacte y no se nos abran los "flamenquines"

Untamos de mantequilla ligeramente el pan y les vamos colocando las lonchas de queso y jamón york.

Encima pondremos las salchichas frankfurt y enrollamos presionando bien el borde para que queden bien compactos.

Si podemos, los metemos en la nevera una media hora, para que se enfrien y se queden aún más bien formados.

Pasamos los rollitos por harina, huevo y pan rallado.

¿Ya los tenemos todos?

Pues ponemos aceite a calentar y los freimos

¡¡Miraaaa, mira que corte más apetitoso!!

Se pueden congelar estupendamente y la única pega....¡¡que vuelan en un pis pas de la mesa!!

Con esta recetilla tan agradable para los niños, me uno a la bonita iniciativa que hay por la red de publicar una receta en recuerdo y para que aparezcan Ruth y José.
Ojalá termine el sufrimiento de esta madre lo más pronto posible.

Espero que os guste.

TARTA DE SANTIAGO, pero...DE PISTACHOS

2011-11-09T16:08:00.000+01:00

¿Qué nombre se le puede poner a una tarta hecha de la misma forma que se hace la Tarta de Santiago pero sustituyendo la almendra por pistachos?

Ya que la original se le llama Santiago, buscadle un santo y se la adjudicamos.
Yo he estado buscando santos en el santoral que le puedan ir bien :

Podemos ponerle uno con glamour... como San Pedro Chanel.

O uno moderno y actual para que le entre a la gente joven como San Pascual Bailón.
O un santo japonés como San Casio.

Está también San Lorenzo del Brindis, pero este da problemas si tenemos que coger el coche.

¿Y porqué no una santa?, con lo rica que está esta tarta, la podemos llamar Tarta de Santa María de la Leche, no?

Ingredientes :

Empezando porque los ingredientes base de una tarta de santiago son estos:

- cinco huevos
- 250gr de almendra molida
- 250gr de azúcar

Sustituyamos ahora la cantidad de almendra por pistachos molidos, y le añadimos además, ralladura de naranja y una pizca de canela en polvo.

¿Que resulta del invento?

Esto que véis aqui.

La forma de prepararla es la misma que la tarta de Santiago. Batir los huevos con el azúcar y añadir el resto de los ingredientes.

Al horno, 180º y listo.

No hice mucha cantidad por aquello de probar primero el experimento pero... puedo prometer y prometo que está rico, rico , rico.

Espero que os guste

COPAZAS DE FRUTOS DEL BOSQUE CON BROCHETA DE UVA. El debate de los líderes.

2011-11-08T17:20:00.002+01:00

Mis opiniones sobre el debate de ayer:

Para ambos, que poca gracia tienen vistiendo siempre con esos trajes tan sobrios y esas corbatas, son unos siesos.

A Rajoy le salía una y otra vez llamar a Rubalcaba, Rodriguez. Fíjate que hubo un momento en que dudé y pensé que lo hacía a posta para fastidiarlo :P

Rubalcaba, estoy segura que en sus años de colegio se pasaría los días castigado, por interrumpir al hablar.

Rajoy, a veces, ese afán de no querer perder la compostura, lo hace parecer débil, porque me faltó verle más sangre en las venas. Asi con esa continencia, se puede pensar que puede ser un lobo con piel de cordero

Rubalcaba, aunque quería parecer vehemente, a mi me sonaba a ataque aprendido, no me enteré de su proyecto por mucho que intenté escuchar, y sólo me quedó claro que : las mujeres podrán abortar cuando les de la gana y como quieran, y que los homosexuales son libres de casarse. Bien, vale,¿y comer cuando se come?

Rajoy, no quisiera yo que la mayoria que proclaman y auguran fuese aplastante, porque las mayorias absolutas no me gustan.

Rubalcaba, me puso nerviosa con ese tic que tiene de cerrar y abrir los ojos continuamente.

Rajoy, también me pone nerviosa con esa essse arrastrada... uiss

Y un pequeño apunte para el que corresponda:

Mi hijo de nueve años, esta misma tarde al ir al cole, ha visto los letreros de la campaña con el lema..."Pelea por lo que quieres", ¿sabéis que me ha dicho?
-Pelea no, dialoga por lo que quieres. Como tú me dices siempre mamá, hay que hablar y no pelear.
Apúntate esa Rubalcaba, con sólo nueve años , busca un buen asesor de campaña para crear lemas.

En fin que todo se resumió en ...

Mejor vamos a tomarnos estas copazas que nos dejarán con toda seguridad, mejor sabor de boca.

Una delicia oiga, una delicia. Y facilitas de preparar, a más no poder.

Necesitamos para las copazas:
- un yogurt griego, azucarado
- un puñado de frutos del bosque congelados
- tres cucharadas de azúcar
- un puñadito de cereales integrales con virutas de chocolate
- unas uvas moradas
- unos palitos de brocheta
- un vaso de nata sin montar.

Ponemos al fuego en un cazo los frutos congelados con dos cucharadas de azúcar y dejamos cocer a fuego lento .

Pasados 15 min, trituraremos y pasaremos por un colador para que quede bien fino y sin semillas.

Batimos esta papilla con el yogurt y medio vaso de nata, reservamos.

Batimos el resto de la nata con una cucharada de azúcar pero sin llegar a montar, dejémoslo en .. semi.

Montamos nuestras brochetas cortando las uvas moradas por la mitad, (eran bastante grandes), quitándoles las pepitas y pinchándolas en los palos de brocheta.

¿ Y que le dice una uva amarilla a una morada?
... .... ....

-Respira!! respira!!! :P

Montamos nuestras copazas con el batido de frutos rojos, poniendo en todo lo alto una cucharadita de la nata semi montada, unos cereales con virutas de choco y nuestras brochetas.

Que!! no me diréis que no son chulas!! , venga a la mesa, a cada uno su copa!!

Espero que os gusten

PASTEL DE SALMÓN Y AGUACATE. Cosas absurdas que hacemos los humanos.

2011-11-06T18:04:00.004+01:00

Cosas absurdas que hacemos y que nos hacen sentir todavía más absurdos:

*Saludar a alguien y darte cuenta de que te has equivocado. Y disimular, disimular como un gilipollas saludando al infinito.

Hay dos formas:
Si sólo levantas la mano , la cosa es más suave, la persona equivocada te mira y tú te haces el despistao y mueves más la manita como saludando al infinito esperando que pase de largo.

Pero si además de saludar con la mano, lo acompañas de un,-"Holaaaaaaaaa", entonces es cuando bordas tu gilipollez porque acompañas el saludito con una sonrisa de oreja a oreja, mirando al fondo y levantando el dedito índice como diciendo, "espérame que voy p'allá"
Y desengáñate, todo el mundo sabe que no hay nadie, que te has equivocado.

*Tropezar y caerte pasados los 40

Ya imaginarte cayendo hacia delante, moviendo los brazos de forma inconexa como buscando algo a lo que cogerte, ya eso, hace que te sientas absurdo.

Pero el género humano no tiene límite y aumenta su absurdez cuando al caer, te levantas de un salto como si fueses spiderman , miras hacia atrás con cara de buscar la trampa que te ha tendido el villano y exclamas:
- No ha sido nada, no ha sido nada!!
- "¿Te has hecho daño?
- "No , no ha sido nada"

Si, no mientas, si ha sido, has caido como un fardo, tienes las rodillas rojas como dos lonchas de chorizo, y dentro de un rato, cuando te enfríes, será peor, mucho peor.

*Cuando te empeñas en cantar en un karaoke el "Eres tú" de Mocedades.

Puede que estés hart@ de cantarla en la ducha y creas que te sale de puta madre, pero, llegado el momentazo del "eeeereees tú , uhhhh uuhhh uhhhhh", no podrás, nadie puede , y te saldrá un grito más parecido al de una gruya que al original, y la gente, todos, pondrán cara como de haber chupao un limón.

No seas insensat@, elige cantar "Juntos", la de toda la vida , que es mucho más facilita, se puede cantar en grupo y no se notan los gallos.

*Intentar tocarte el codo con la lengua cuando alguien te dice que eso es imposible.

Con esto se empieza a ser absurdo a la más tierna edad.
Haz la prueba, dile a un niño que no podrá nunca tocarse el codo con la punta de su lengua, lo tendrás entretenido toda la tarde, lo intentará mil veces y de todas las formas posibles.
Se lamerá el lateral del brazo pero sin llegar al hueso del codo y te dirá que lo ha conseguido, tú le dirás que eso no es el codo y vuelta a empezar, asi hasta el infinito.
Deja de intentarlo ya mismo, ¿no te acabo de decir que es imposible?

*Preguntar cosas absurdas como. ..¿me quieres?

¿Que esperas que conteste? ¿que no?
O... ¿voy guapa?, o ¿cuando puedo pasarme para hablar con el jefe? ,¿cuantos años me echas?; ¿cuando vuelvo a visitarte para ofrecerte este seguro de vida?
O ya como último ejemplo y para no alargar la cosa...¿ me has sido infiel alguna vez?
Por el amor de Dios, ¿ que preguntas son esas? ¿Estamos preparados para recibir una respuesta sincera? Mejor no preguntes...

*Encontrarte a alguien de tu pueblo en un sitio remoto y saludarlo como si fuese un amigo del alma.

No sé si me explico, no me refiero a encontrarte con alguien conocido de tu pueblo o de tu barrio, sino a esa persona que conoces de cruzártela simplemente, que en la vida has cruzado ni un "hola" y que de repente te la encuentras, un suponer, en la Plaza del Obradoiro .
Le pones una sonrisa de oreja a oreja , la saludas efusivamente y le haces la misma alegría que cuando te encuentras en el postigo de tu casa un montón de guías de las páginas amarillas, ¡¡que te las llevarías todas!!.
Soy consciente de que esta cosa extraña sólo la hacemos el 50 por ciento de la población, porque el otro 50 es la gente que, como mi paisano, se queda con cara de poker porque no sabe a que viene tanta emotividad, si hasta ese momento os habíais ignorado.

Y lo mío es muy fuerte, porque he llegado a encontrarme tres familias santapoleras en Port Aventura y gritarles... "¡¡ Santa Polaaaaaaaaaa!!! y coincidir por suerte que estas personas eran como yo porque me gritaron ..¡¡¡Yiiiieeeehhhhhhhhh!!.
Porque imaginaros la cara de idiota que se me hubiese quedado si no dicen ni mu ... Joer, que hace años me encontré al alcalde de mi pueblo en Andorra y me puse contentísima, como si hubiese visto a Obama y ni siquiera fui votante de su partido!!

:::::::::::::::::::

Y referente a la cocina, que es lo que nos importa, hice una cosa absurda:
Intentar mejorar una cosa que ya era inmejorable, y cuando digo inmejorable, no es en el buen sentido, sino todo lo contrario, que aquello ya no tenía remedio y era mejor abandonar en proyecto, pero yo.. erre que erre.

Se trata de un pastel de queso y salmón cuya receta me dió una amiga.

Yo el aspecto se lo vi rico y pensé que algún día lo tenía que probar en casa.

Los ingredientes originales de la receta eran los siguientes:

- 50gr de aceitunas negras sin hueso,(ahorrémonos ese trabajo)
- 200gr de Jamón York
- 200gr de salmón ahumado
- 250 ml de leche, mejor entera.
- una cucharada de mantequilla
- unas pizcas de pimienta y nuez moscada
- un sobre de gelatina neutra

La sal no es necesaria porque el salmón y la aceituna le darán bastante sal.

Para prepararlo tenemos que picar juntos las aceitunas, el jamón York y el salmón. Añadimos además las pizcas de pimienta y nuez moscada y la mantequilla.

La leche la usaremos para diluir la gelatina tal y como nos indica el paquete y agregarla a la pasta anterior.

Llegados al punto este, probé la mezcla y... no me convenció, no me gustó el sabor resultante, y presa de ese ardor guerrero que a veces me invade... me creí Arzak y me lancé a añadirle el toque personal que iba a revolucionar la receta hasta límites insospechados...

El aguacate.

Trituré además un aguacate junto con lo anterior, rectificando,ahora si, y añadiendo una pizquita de sal.

Terminé de mezclar todo y dejé cuajar en un tupper de plástico untado ligeramente de aceite para poder desmoldar con facilidad.

Cuajó estupendamente, desmoldó mucho mejor pero....

El sabor no me convenció ni por esas, no sé explicar porqué.

Mas que el sabor quizás sea esa textura que le da la gelatina. No soy muy fan de las gelatinas saladas y los aspics.

La receta estaba bien elaborada pero... ¿como uso yo eso?
Untado no vale, en tostadas tampoco..¿ como lo uso?

Sólo se me ocurrió cortarlo en taquitos y añadirlo a una ensalada, acompañado de una salsa de yogurt

Mi neurona no dió para más.

Yo aqui lo dejo... si véis el fallo o el porqué no me convenció, o alguna mejor manera para comerlo... estoy aqui dispuesta a leerlo todo con mucha atención.

Receta DESAFIO ROBOCHEF: Guiso de garbanzos con costillar

2011-11-03T16:00:00.015+01:00

Hoy vengo con una receta rica, barata y de cuchara. Estamos en crisis, todo el mundo lo sabe, y la cosa está muy mala.

Con cinco millones de parados y cayendo en picado, incluso Rodriguez Zapatero se ha inmolado en aras de las próximas elecciones y de Rubalcaba proclamándose culpable por tantos parados.

El mismo que decía "Duermo tranquilo porque tengo la conciencia tranquila" , ahora reconoce que algo ha tenido que ver con los 5 millones de parados.

Pues yo digo... que se apunte un parado más en esa responsabilidad, que se apunte él mismo a la lista, que se lo ha ganado a pulso

En fin.. que después de desahogarme un poquito, os enseño esta receta de hoy, un Guiso de garbanzos y costillar de cerdo que estaba para chuparse los dedos.

Para prepararlos necesitamos:

- unos garbanzos puestos en remojo el día antes
- costillar de cerdo
- dos zanahorias
- una cebolla
- un puñado de almendras fritas
- dos cabezas de ajos
- sal , aceite
- pan frito, como dos lonchas
- vino blanco

Lo primero que prepararemos será un majadito que uso en muchos guisos y que es muy fácil de preparar.

Yo hago cantidad, lo pongo en pequeños tuppers y lo congelo.

Ponemos a asar envueltos en papel de aluminio, dos cabezas de ajos, ( yo lo hago en una sartén a fuego lento y tapado)

Una vez están asados los pelamos y lo picamos en picadora, junto con el pan frito y un puñado de almendras fritas.

Lo añadiremos al guiso en este caso, a unas albóndigas y a cualquier guisote que queramos espesar y enriquecer el caldito.

Ahora sólo tenemos que rehogar la cebolla y la zanahoria.

Rehogamos el costillar y añadimos una copita de vino blanco, sal, los garbanzos y el agua.

Dejamos cocer hasta que todo esté blandito, yo lo hice en olla express.

En el último momento añadimos dos buenas cucharadas de nuestro majado y dejamos que cueza y espese.

El caldito queda para morirse de rico.

Esta receta la presento al primer sorteo de ROBOCHEF Europe, que amablemente se puso en contacto conmigo para esto.

Me pidieron que presentase una receta hecha al modo tradicional pero que pudiera hacerse con el robot, y aquí estan estos garbanzos.

A modo de sugerencia, me gustaría que supiesen los responsables de ROBOCHEF, que ya tengo el hueco en la encimera de mi cocina para poner esta maravilla, no es por presionar pero... ahí queda eso. :)))

Si queréis informaros más sobre esta olla-robot programable y sus usos y disfrutes, os emplazo

a que visitéis su web en:

http://www.robochef.eu/

Espero que os gusten, y ... espero tener suerte :)))

TARTA DE GALLETAS Y MOUSSE DE MANZANA. Amor, con amor se paga.

2011-11-02T08:00:00.000+01:00

Como han cambiado las cosas.

El día de ayer, día de todos los santos, era un día muy diferente cuando éramos pequeños a lo que es ahora.

Cuando yo era pequeña, el día de Todos los Santos se estrenaba la ropa de invierno, nos comíamos el último helado y visitábamos en el cementerio, a los familiares que ya no están.

En mi caso, y por desgracia, tuve que visitar a mi padre, en el cementerio, a muy temprana edad y en mi caso también, era una visita más de tantas, ya que mi madre y yo lo hacíamos cada semana, sin faltar ni una, y llevábamos flores frescas a mis abuelos y mi padre.

Visitar el cementerio, como ya he dicho en alguna otra ocasión, es para mi una visita placentera, para nada me trae malos recuerdos ni me incomoda, todo lo contrario, es un remanso de paz.

Menos el día 1 de Noviembre, que los pasillos y bancos del cementerio se llenan de bullicio, ir y venir de gente, señoras con flores, cubos y trapos que adecentan las lápidas.

Ese día no me resulta tan agradable ir, sino más bien todo lo contrario, siento que es como una de esas visitas "por cumplir" como la que se le hace a esa tía de sonrisa falsa y besos huecos.

Ese día todo el mundo pone flores, y la mayoría son igual de huecas como los besos de los que hablo, son llevadas sin sentimiento y como digo, por "cumplir".

Hoy en día ya pocos van con la ropa de domingo recién estrenada, cada uno va a su aire y evitan la visita porque les recuerda que nada es eterno, que todos tenemos nuestra hora, y que cuando morimos, no nos llevamos nada, todo queda aquí.
Y por el contrario, se festeja la muerte como si de una guasa se tratara.
Con disfraces, juergas, caramelos y pachanga.

A mi , sinceramente, me preocupa el mensaje que les llega a los niños con Halloween,como si todo fuese una broma.
Porque creo que, paralelo al festejo y a la juerga, se crea una forma de mantener a los niños en una burbuja peligrosa de "ni sufre ni padece" y asi, alejar a los niños de la realidad, que unas veces será cruda y otras no, pero que no deja de ser LA REALIDAD.

...Y que no pasa nada si los niños son conscientes de que la gente se muere, que lo comprenden, que la muerte existe, y no se trata de zombies y dráculas y brujas, es muerte verdadera, se muere uno y ahí se acaba todo...

No sé que pensáis vosotros de esto...

:::::::::::::::

Para mi el día 1 de Noviembre también me recuerda una cosa: que detrás viene el día 2, el día de los Fieles Difuntos y además cumpleaños de mi tía Nieves.

Mi tía Nieves es hermana de mi madre,y es lo poco que ya me queda de ella y de sus recuerdos.
Es mi debilidad, y siempre que viene a casa me deshago con ella como ella hace conmigo.

Es tía que da pocos besos pero para nada son besos vacíos, tía que siempre me ha querido, verdaderamente, como a una hija, como yo a ella.

Tía que me ha cuidado, que se preocupa por mi y por mi familia, que ha cuidado de mis hijos y cuida en muchas ocasiones,siempre que la he necesitado, lo que viene siendo... cariño de verdad.

Porque el querer no se pide, ni se echa en cara, ni se restriega por la cara, se da de corazón, te sale o no te sale, y te sale porque si.

Y como el amor con amor se paga, quiero felicitarla hoy a mi manera, con esta tarta que tenía por subir.

Tarta de galletas y mousse de manzana.

Esta tarta de galletas la hice hace mucho pero he pensado que es buen día para enseñárosla.

Necesitamos:

- galletas de canela y azúcar, las Napolitanas.
- dos manzanas grandes
- 500ml de nata para montar
- 100gr de azúcar
- una ramita de canela
- un limón
- leche para mojar las galletas
- mantequilla, dos cucharadas

Montamos los 500ml de nata en dos mitades con el azúcar.
Unos 250 ml de nata los reservamos para la cobertura y con la otra nata haremos nuestra mousse de manzana.

Pelamos y cortamos bien finas las dos manzanas y las rociamos con el zumo del limón.

Las ponemos a cocer en una sartén con la ramita de canela y un poco de piel del limón.

Una vez esté cocida, retiramos la piel y la rama y trituramos.
Agregamos esto, una vez esté frío, a la nata montada

Vamos montando nuestra tarta con: capa de galletas napolitanas mojadas en leche, capa de mousse, hasta terminar.

(yo forré con papel de horno el molde, para que me fuese más fácil de desmoldar)

Dejamos enfriar en la nevera y desmoldamos.

Cubrimos con la nata montada y espolvoreamos con unos daditos de almendra caramelizada y canela en polvo.

No tengo foto del corte pero... aún asi, seguro que podéis haceros una idea de lo rica que está.

Feliz cumpleaños tía. Te quiero y te queremos mucho, que cumplas muchos más.

Espero que os guste.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN DOS VERSIONES

2011-10-31T10:14:00.001+01:00

Las albóndigas es una cosa que nos permite que los niños coman carne de una forma más fácil sin que se les haga "bola" y en el caso de ser de pescado, a los más reticentes a comerlo, también se lo hace más agradable.

En esta ocasión las hice de pescado, con unos filetes de merluza congelados.

Lo primero será explicar como hice las albóndigas de pescado.

Necesitamos:

- unos filetes de merluza congelados, en mi caso
- una cucharadita de eneldo seco
- sal, unas pizcas de pimienta, nuez moscada
- leche
- una loncha de pan de molde, o algo más si hiciese falta
- un huevo
- harina
- aceite para freir

Mezclamos el pan con la leche, lo mojamos y escurrimos, desmigándolo bien.

Cocinamos los filetes de merluza en el microondas, tapados, con tan sólo un poquito de aceite y sal, osea, al vapor.

Desmigamos el pescado y lo mezclamos con el pan remojado en leche, con las pizcas de especias, con el eneldo y con el huevo.

Mezclamos bien, formamos las albóndigas y las pasamos por harina.

Freimos y reservamos.

Hice bastantes, las congelé ya fritas, y las preparé en dos ocasiones y de forma distinta.

La primera fué en un guiso de caldo de pescado y con unas patatillas.

Guiso de albóndigas de merluza

Con un buen fumet que tengamos congelado, unas patatas, y un sofrito de tomate y cebollita, tendremos un guiso delicioso.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate triturado y dos dientes de ajo.

Añadimos las patatas cortadas a bocados y las albóndigas.

Agregamos el caldo y dejamos cocer hasta que la patata esté blandita, más sencillo imposible.

En otra ocasión las preparé con unos judiones y unas almejas y quedaron de cine.

Albóndigas de merluza con judiones y almejas.

Para este plato necesitamos:

- unos judiones o garrofones congelados ( ya vienen precocidos)
- unas almejas de las llamadas japonesas, que no traen arena
- las albóndigas de pescado
- un ajo
- pimienta, aceite y sal
- vino blanco, una copa

Ponemos a rehogar el ajo picadito, añadimos las almejas y tapamos para que abran.

Reservamos todo esto y con la misma sartén y un poquito de aceite , echamos una cucharada rasa de harina, la removemos para que coja color y agregamos las almejas con el caldito que hayan soltado, la copa de vino, y un vaso de agua o dos. Rectificamos de sal.

Removemos, agregamos los garrofones, la pimienta y las albóndigas y dejamos cocer a fuego bajo.

Dos platos de cuchara , que ya apetecen , a cada cual más rico, al menos para nosotros.

Espero que os gusten

BUÑUELOS DE CALABAZA

2011-10-27T08:32:00.000+02:00

Este año no he podido preparar nada para Halloween porque me he dedicado a otros menesteres y a todo no se puede acudir.

He estado cosiendo broches, y como no, son con temática hallowinera.

Los podéis ver también en el blog de manualidades pinchando en la imagen.

Asi que os enseño mis Brochecitos de fieltro hallowineros, unos Buñuelos de Calabaza, españoles, y esta será mi aportación a la festividad de Todos los Santos.

Empezamos por los broches:

El señor y la señora Frankenstein. Un matrimonio muy bien avenido.

El gato que está triste y azuuul. Este se lo dedico a mi cuñao, que siempre canta esta cación en los Karaokes

El fantasma con su cadena y todo, ¿en que fiesta que se precie no hay un fantasma?. Imprescindible .

Y como aportación gastronómica, estos típicos buñuelos de calabaza., deliciosos a más no poder.

Buñuelos de calabaza

Los preparé con una buñuelera metálica que les dá forma de rosquilla.

Con la cantidad que indico vienen a salir unos 15.

En principio parece que te hayas quedado corto pero... una vez te los comes, dentro del estómago, hinchan como no te imaginas, y das gracias que sólo hayan salido esos 15.

Ingredientes:

- 250gr de calabaza cocida
- 15gr. de levadura fresca
- 300ml de leche
- una yema
- harina de fuerza, la que admita, aprox.250-300gr

La harina se irá añadiendo hasta que nos quede una masa espesa parecida a la de un bizcocho, como se ve en la imagen.

La buñuelera hay que tenerla caliente dentro del aceite, escurrirla bien e ir echando la masa, y uno a uno nos saldrán estos buñuelos.

Una vez se van friendo se separarán de la buñuelera y flotarán, asi podremos darles la vuelta.

Los ponemos sobre papel de cocina para quitarles el aceite restante y los pasamos por azúcar.

Yo pasé unos por azúcar y canela y otros con azúcar sólo, igualmente deliciosos.

Quedan como rosquillas pero están de blanditos y de ricos... uhmmmmm!!!

Si no disponemos de buñuelera, siempre podemos hacerlos con dos cucharas, y soltando cucharaditas en el aceite caliente, estarán igual de ricos, por supuesto.

Una auténtica delicia que os animo a hacer. Espero que os gusten.

CODILLOS DE CERDO AL HORNO

2011-10-25T17:15:00.001+02:00

Llevamos una temporadita que entre barbacoas, acampadas y demás cachipandas, estamos abusando de la carne.

El otro día sin ir más lejos nos hincamos entre pecho y espalda estos codillos al horno.

Aunque son de cerdo, creo que por la manera que los cociné y por ser codillo, no resulta ni pesado, ni demasiado graso el plato.

A ver que os parece.

Necesitamos:

- unos codillos, en este caso de cerdo
- unas bolitas de pimienta
- unas hojas de laurel
- tres patatas
- una cebolla grande
- pimiento rojo y verde
- ajos tiernos
- aceite de oliva
- unas hojas de menta fresca
- una zanahoria
- un vaso de vino blanco
- agua si fuese necesario.

Ponemos los codillos junto con el vino, un poco de sal , las hojas de laurel y las bolitas de pimienta en la olla express, y lo cocemos durante unos diez minutos ( en mi olla rápida).

Cada uno puede calcular el tiempo, se trata de dejarlos semi-cocidos, para que cueste menos de hacer al horno y la carne quede más blandita.

Mientras cuecen, cortamos los pimientos, la cebolla, los ajos, las patatas y la menta, todo bien pelado, limpio y cortado.

Lo salpimentamos y le echamos un buen chorreón de aceite de oliva, reservamos.

Una vez cocidos los codillos, lo disponemos todo en una bandeja para el horno, repartiendo la verdura cortada y regando todo con el jugo que obtenemos de la cocción ( recordad que llevaba el vino blanco)

Lo tapamos con papel de aluminio. Y directo al horno

Cuando esté ya cocido todo, destapamos y dejamos que dore.

Aquí está el resultado, uhmmm, que bien huele la cocina...

Aunque para la foto puse el codillo de una pieza, como es demasiada carne para una persona, yo separé la carne de los codillos y los repartí en los platos , añadiendo la verdura y las patatitas.

Espero que os guste como a nosotros.

TERNERA EN SALSA RAS el HANOUT

2011-10-20T19:19:00.000+02:00

Esta receta, más que una receta en si, es el resultado de unos razonamientos, unos paladares afinados y el buen hacer y la experiencia de la edad.

Es decir: La receta es un conjunto de experiencias y opiniones.
Es lo resultante de experimentar e intentar copiar una carne en salsa que comimos en un mesón.

Pues como lo digo, fuimos a cenar a un mesón de tapas y mi cuñada me comentó que era muy nombrada su carne en salsa, y me retó...
-"a ver si consigues saber que condimento es el que lleva, que no doy con él... y la cocinera no suelta prenda"

Pedimos las raciones y ahí nos ves a las dos, paladeando, saboreando cada pedacito y con los ojos hacia arriba pensando...

Ella me dice que no lleva sofrito, y yo le digo que eso es imposible, que una ternera el salsa que se precie debe tener un sofrito, asi que llegamos a la conclusión de que el sofrito ha sido triturado y añadido al guiso.

Ella me pregunta si sé que especia es la que se ve en el caldito que flota y se ven como puntitos, como una arenilla...

Yo paladeo y llego a la conclusión, por el sabor y la textura de que es...
-¡¡ Ras el Hanout!! si, es eso , estoy segura.

Nos vamos del local pensando que puede llevar ese caldito que al comerlo y mojetear se queda como pegajosillo...
-"como los callos!!"

Y llegamos a casa de mi suegra,nos pone un café, se lo comentamos y la voz de la experiencia nos dice...
-" hueso de rodilla, si le ponemos huesos de rodilla soltarán la gelatina de la que habláis..."

Ya está, sólo nos queda hacerlo todo en una olla express para que la carne quede tierna, tierna. Ya lo tenemos.

Mi suegra nos sugiere que pasemos la ternera por harina antes de rehogarla y que le añadamos garbanzos y un poco de vino, y nos ponemos al lio.

Yo soy la primera atrevida, y aquí está el resultado.

Ternera el salsa Ras el Hanout

Necesitamos:

- ternera para guisar, cortada a pedacitos muy pequeños
- huesos de ternera, de rodilla
- garbanzos, yo puse de bote ya precocidos
- dos cucharadas de Ras el Hanout
- sal , aceite
- una copa de vino tinto
- dos zanahorias
- dos hojas de laurel
- una cebolla grande
- harina

Cortamos las zanahorias bien picaditas e igual hacemos con la cebolla, las rehogamos con un poco de aceite en la misma olla expres.

Una vez rehogadas, las retiramos, quitamos la hoja de laurel y trituramos bien.

Pasamos por harina los taquitos de ternera y los rehogamos en la olla.

Añadimos el sofrito triturado, las cucharadas de Ras el Hanout, el vino y el hueso o huesos de rodilla.

Ponemos un poco de agua, ya sabeís que en el caso de la olla express no hay que poner más que el caldo que queramos después.

Cocemos, en el caso de mi olla 15 minutos.

Una vez está tierna la ternera, abrimos la olla, ponemos los garbanzos precocidos y dejamos que cueza un poco más.

Y aquí tenemos la ternera.

No sé si salió exacto o no, pero rica estaba.

Espero que os guste.

UNA ENSALADA, DOS ENSALADAS, TRES ENSALADAS ... que caló!!

2011-10-19T21:00:00.002+02:00

Es cosa mía o ... ¿éste está siendo el verano más largo en mucho tiempo?.

Soy consciente de que no en todas partes de España ocurre lo mismo, que este verano ha tardado en entrar en muchas partes del norte, pero concretando en el mediterráneo... ¿cuando va a acabar esto?

Esto de que el verano dure seis meses va a acabar conmigo. No puedo con la vida.

Y es que el verano es muy duro y muy poco glamuroso.
Porque, a ver quien tiene bemoles de pintarse y arreglarse el pelo con el secador, para salir a cenar con 40 grados a las ocho de la tarde. Imposible, no hay cuerpo que lo aguante.

Suena muy romántico lo de las "noches de verano" pero nadie advierte que las noches en la costa son de todo menos románticas.
Si sales al balcón a ver la luna en plan romanticón, se te queda el brazo pegao del relente, te suda el labio superior y el cogote .
Y si te vas a una terraza de moda, no puedes bailar mas que moviendo ligeramente los pies, porque si bailas, lo que es bailar, acabas como un pollito mojao.

Ojo con ponerte camisas, porque hay de aquel que suda como Camacho, y eso queda fatal para el tema de ligar.

El calor por la noche es muy desagradable, te hace descansar y dormir mal, por tanto te irritas, me irrito, nos irritamos, os irritáis, se irritan... el calor irrita.

¿O no os dáis cuenta que en los atascos los únicos que gritan y se cabrean son los que llevan la ventanilla bajada?.
Lo normal, en el caso de llevar aire acondicionado, es darle al claxon, hacer gestos raros pero mantener la ventanilla cerrada como si te persiguiesen ocho rumanos cargaos de kleenex.

Y de día... yo no sé si a alguien más le pasa pero, yo a partir de las diez y media de la mañana tengo que estar bajo techo o en sombra, nunca he podido comprender como aguantan los turistas tirados al sol en la playa.

Es que yo no lo aguanto. Creo que al sol, y con esos calores, me hierve hasta la sangre y se me pone una mala uva... Supongo yo que habrá personas que no les hierva nada y les pase todo lo contrario, que se queden aletargados como lagartos, o como la mojama, tiesos y secos ahí...

El caso es que creo que ya está bien, y pido, por caridad, que nos venga una lluvia, chiquitita, tampoco hace falta que nos venga una gota fría, que en el Levante somos muy exageraos, y cuando dice de llover, llueve como si no hubiese un mañana.

Yo necesito que mi cuerpo empiece a comprimirse por el frío, necesito el fresquito, necesito comer de cuchara sin que me entren los sudores de la muerte después de comer, necesito poder sacar la ropa de otoño, ....ño!!!

Porque dentro de nada están poniendo villancicos en Mercadona ¡¡y se nos va a juntar la..."mano arriba, sintura floja" con los peces que beben en el río, y eso no es normal!!

En fin, que como de momento seguimos con sandalias, aquí os dejo estos tres platos y formas de comer arroz y legumbres sin sudar como un pedazo de queso en un banquete.

Ensalada de arroces

Necesitamos:
- arroces variados, del paquete que venden en Mercadona
- guisantes
- pepino
- cebolleta
- tomate
-pimiento
Cocemos el arroz y lo reservamos
Salteamos los guisantes con un poquito de aceite

Cortamos toda la verdura a pedacitos
Mezclamos con el arroz y servimos

Ensalada de habichuelas con vinagreta de frambuesa

Necesitamos:
- un bote de habichuelas ya cocidas
- pimientos de tres colores, rojo , verde y amarillo
- pepino
- tomate
- cebolleta
- una cucharada de mermelada de frambuesa
- una cucharada de vinagre
- sal y aceite de oliva

Hacemos nuestra vinagreta mezclando la mermelada, ligeramente caliente, con el vinagre, una pizca de sal y aceite de oliva.
Procedemos como anterioridad y aderezamos con nuestra vinagreta.

Vinagreta de garbanzos.

Necesitamos:

- un bote de garbanzos precocidos
- un bote de encurtidos variados de pepinillo, zanahoria, brotes de soja, maíz...
- cebolla tierna
-tomate.

La forma de prepararlo, la de antes, todo cortadito, remover y a comer

Ya, ya sé que hoy me he lucido con las recetas, que calentarme , lo que se dice calentarme la cabeza, no me la he calentado pero..., no se trataba de eso??, ya he dicho que no aguanto la calor :)))

Mas fresquitas imposible, espero que os guste

MOUSSE DE AGUACATE

2011-10-18T15:46:00.004+02:00

Ayer publiqué un pastel de aguacate , en dulce, y dije que ya había probado en otra ocasión el aguacate en dulce y nos había gustado.

Esta receta lleva tiempo publicada en el blog pero he decidido editarla de nuevo, añadiendo algunas fotos más , de otra ocasión en que la preparé.

En su momento, al principio de tener el blog, pasó inadvertida, espero que ahora os haga algo más de gracia.

La dejo tal y como la publiqué en su momento:

-"Que cosa más rica, mira que me ha dado por desempolvar libros de recetas arrinconados y estoy descubriendo cada receta riquisima, a ver que os parece esta.

En casa nos ha encantado, y sorprendido el sabor del aguacate en dulce.

Ingredientes:

- un aguacate
-dos cucharadas de gelatina en polvo
-media taza de azúcar glas, yo puse el normal
-una copita de vino dulce, yo lo calenté y le quité el alcohol
-200g de queso de untar
-un vaso de nata
-caramelo para decorar

Pelamos el aguacate,quitamos el hueso y trituramos la pulpa con el azúcar, el vino y el queso

Mezclamos la gelatina con ocho cucharadas de agua y disolvemos

Cuando este tibia , la incorporamos a la preparación anterior.

Agregamos la nata, previamente montada con un poco de azúcar

Distribuimos la mousse en flaneras y al frigo

Yo puse caramelo liquido en la base de las flaneras y decoré con unos fideillos de colores, pero eso es para la imaginación de cada uno,

El sabor es sorprendente, y el color verde es bastante tenue.

Podría decirse que es también algo parecido a una pannacota de aguacate, si no fuese porque la nata se agrega montada.

Aconsejo que se haga asi porque le da más suavidad y queda menos consistente.

En esta ocasión le puse unos gajos de mandarina en almíbar, y mezclé el almíbar del bote con un poco de vino dulce.

Lo reduje al fuego y lo puse por encima a la mousse.

La combinación de sabores, mandarina-aguacate es deliciosa.

Espero que os guste y os decidáis a probarlo.

TARTA DE AGUACATE en microondas.

2011-10-17T08:10:00.002+02:00

Siempre asociaba el aguacate a comidas saladas, salsas, ensaladas etc... Pero el aguacate para los postres es un fruto cremoso y tiene un sabor muy especial.

En una ocasión ya probé la mousse de aguacate, o flan, y nos gustó mucho, así que esta vez se me ocurrió darle un poco de trabajo a la neurona e hice esta tarta de aguacate.

La hice al microondas por acortar el tiempo y porque cuaja estupendamente.

Ingredientes:

- tres huevos
- dos aguacates pequeños
- 50gr de mantequilla
- cinco cucharadas rasas de harina de maíz, maicena
- 120gr de azúcar
- un chorrito de ron
- un yogurt
- 50ml de leche.
- una cucharadita de levadura
- caramelo para el molde

Disolvemos la maicena en la leche , trituramos el aguacate y lo añadimos junto con el resto de los ingredientes.

Todo bien triturado lo vertemos en un molde de silicona caramelizado.

Al microondas max. pot. 3 minutos. esperamos dos, sin sacar el molde de dentro.

Volvemos a darle 3 minutos más a máxima potencia, esperamos dos, igualmente.
.
Y por fin 3 minutos más y dejamos enfriar dentro del micro.

Desmoldar una vez frío.

Si fuese necesario le añadimos un minuto o dos más hasta que lo veamos cuajado por todos lados. ( depende del molde , si es hondo)

Ese cortecito... uhmmm...., os aseguro que el sabor es sorprendentemente rico!!

Espero que os guste

COMO COCER CAÑAILLAS Y OTROS MARISCOS

2011-10-15T15:52:00.004+02:00

A lo largo del tiempo que llevo publicando en el blog, me he dado cuenta de una cosa.

Ponga lo que ponga, cocine lo que cocine, me empeñe en lo que me empeñe... lo que más importa a la gente que visita mi blog es, COMO SE CUECEN LAS CAÑAILLAS.

He tenido visitas a esta entrada desde toda España, a todas horas, en todos los meses del año pero destacando los meses vacacionales.

Revisando las estadísticas veo que además de ser la más consultada, las palabras tecleadas en google por las que me visita la gente son: cocer cañaillas, cañaillas, como se cuecen las cañaillas y cañaillas cocción.

Es tal el número de visitas a esta entrada, que a veces me da por preguntarme para qué cocino otras cosas... si da igual !! Asi que he decidido actualizarla, mejorarla, dentro de lo que cabe, y volverla a publicar, por si aún queda alguien que no sepa como cuezo yo el marisco :))

Dejo, eso si, los comentarios que en su día hubieron, y dejo además, y a grandes rasgos, la forma de redactarla que en su momento le di.

Ahí va mi gran y casi diría único éxito de mi blog:

COMO SE CUECEN LAS CAÑAILLAS , y otros mariscos.

Mucha gente cuece las cañaillas, gambas , bígaros, cigalas etc..., poniendo la sal dentro del agua.

Parafraseando a la faraona en la boda de su hija..."si me queréis, ...irse". Por favor os lo pido , si pensáis que cocino medianamente bien, leed mi manera de cocer el marisco.

No me pongáis a hervir semejantes joyas en sal , por nada del mundo , por favorrrrrrrrr!!

Sería como comerse una tortilla francesa de angulas ( a 120 euros los cien gramos) , por dios, esas cosas deben de cocinarse con mimo , para saborearlas bien.

Bueno ,después de ponerme dramática ,paso a decir mi manera de cocer el marisco:

Ponemos una olla de agua ( SIN SAL) , a cocer .

Lavamos bien las cañaillas bajo el grifo

Cuando esté cociendo bien fuerte , echaremos el marisco, en el caso de las cañaillas, las tendremos a fuego fuerte unos veinte minutos si el tamaño del caracol es grande.

Si son pequeñitas , con diez minutos tienen bastante.

Tendremos preparado un recipiente con agua muy fría y cubitos , donde si pondremos la sal .

¿Qué cantidad de sal?

POR KILO DE MARISCO , MEDIO KILO DE SAL

Puntos a tener en cuenta:

- Si la cantidad es menor, calculad la proporción.

- Una vez cocido el marisco , lo pasamos a ese agua fria, y lo tenemos ahi un rato, un cuarto de hora, por señalaros algo, removiendo para que la sal toque todo el marisco por igual .

- La sal pasará al producto que hemos cocido, y pasará en su justa medida.

- Si lo que cocemos es quisquilla o cigala, el tiempo de cocción es de cinco, en el caso de la quisquilla y algún minuto más en el caso de la cigala, dependiendo del tamaño de ésta.

- Lo mismo podemos aplicar a los bígaros teniendo en cuenta que la cáscara de los bígaros es más fina, por consiguiente cocerán antes.

- En todo el marisco podemos proceder igual: centollos, bogabantes etc.. cocer y seguidamente meter en agua muy fría con sal

- Esta manera de cocer y salar la gamba, quisquilla etc... nos permitirá que ésta, quede prieta y tersa a la hora de comerla, y con mucho mejor aspecto que cociéndola con sal, cuyo efecto sería el contrario.

Espero que os sirva a todos.

PIMIENTOS RELLENOS DE AJOS TIERNOS . Los "posyaques"

2011-10-14T08:33:00.000+02:00

Si en otra ocasión me centré en el significado de los porsiaca, hoy le toca el turno a los posyaque.

¿Qué es un POSYAQUE?

Cuando yo denomino a algo como un posyaque, me estoy refiriendo a esas pequeñas cosas que hacen que, cualquier proyecto que llevemos a cabo, se encarezca de una manera exponencial y nos gastemos tres veces más dinero del que teníamos planeado gastar.

Véase y sirva de ejemplo:

Uno: Te invitan a una boda.
Si vas a ver, no es de mucho compromiso, es una prima lejana.
Vale, es una prima lejana pero allí estarán también todas esas que pensaban de tu novio que no era el idóneo para ti, y que te han tenido una manía y una envidia siempre...

Aquí es el momento donde entra el temido "posyaque" , que normalmente, viene acompañado del ..." si hay que ir, se va, porque ir pa ná es tontería"

Y tú que tienes (sin lugar a dudas), los niños y marido más guapos del mundo, te pones de tiros largos , igual que ellos, y entre ropa para todos, zapatos y peluquería, terminas gastándote el doble de lo que le has metido en el sobre a la prima.

Dos: El mobiliario del cuarto de baño está ya para darle un cambio, viene el fontanero y te dice..
- "mire señora, posyaque se pone usted de obras, yo creo que, ya que vamos teniendo una edad, es el momento de sacarse la bañera y ponerse el plato de ducha, que es más cómodo para entrar y salir

Y mire que le digo, que de este piso y azulejos ya no va a encontrar y sería conveniente estar preparados para ese contratiempo."

Y tú tímidamente preguntas... - ¿y de cuanto posyaque estamos hablando?-

Tres: Bodas, bautizos y comuniones.
Hoy en día, en las bodas, por ejemplo, la gente abusa tanto del posyaque, que cae en la más absoluta cursilería.
Porque no me digáis... hay convites que son tremendos.

Que si la música de los novios para entrar.... que si más música para amenizar la cena..., que si un brindis por los padrinos, que si otro por los padres... que si ramo para la novia, que si ramo para las madres, que si detallitos, que si puros, que si abanicos por el calor, que si zapatillas para bailar después de la cena...

Bueno, hasta ahí se podría decir que todo normal hasta que llega el momento de los postres y sacan la típica pantalla gigante y empiezan a proyectar fotos de los novios y su trayectoria familiar, del año del catapún chinpún.

Ahí se comete un error de los grandes, dicho sea de paso, porque en las fotos de juventud, todos parecemos familiares o de los Chichos o de Pitita Ridruejo, sin término medio.

Y a todos estos posyaques le añadimos los que se les ocurren a los dueños de los salones de boda , que tú te preguntas, como con el Sálvame, si tanta gilipollez tendrá límite.

Pues no, parece que no la tiene y los camareros , al finalizar el ágape, aparecen ataviados con trajes semi-regionales, con bengalitas de chispas en las manos y con la tarta nupcial a cuestas, la paloma mensajera (no ensajero) que sale de la tarta y que va a cagarse en la espalda del padrino,y el obsequio de la espada Tizona grabada con la fecha del enlace, para cortar la tarta ...

Que yo me pregunto... ¿para que coño quieren los novios después la espada Tizona?, para cortar lomo?,¿para cortarse las venas? ¿para estocar a los suegros después de pasarles la factura del convite?

Cuatro: Las segundas viviendas.
La definición de segundas viviendas es; aquellos inmuebles , ya sean costeros o rurales, que adquirimos para ir a "descansar" en periodos vacacionales y fines de semana, y que se convierten en punto de reunión, sin quererlo uno y si no le pones freno, de amigos y familiares, a todas horas, sin previo aviso ni planificación.

A todos nos gustan las reuniones familiares o de amigos, pero hay un punto en que la cosa pasa de agradable a cargante.

Este posyaque es el que se da cuando organizas una reunión de amigos para comer en casa y se te presentan a las diez y media de la mañana, para aprovechar el día.
Y lo aprovechan a base de bien porque se alarga en almuerzo, comida, merienda y cena

Cuando tú, corazón de buen alma, les ofreces un picoteo, las visitas reiteradamente te dirán... "nooo, si nos vamos ya, nos vamos ya...",pero de ahí, te lo digo yo, no se mueve nadie hasta agotar el pan, las existencias etílicas y tu paciencia.

En la cocina también hay posyaques pero son más sencillos, son cosas que se te van ocurriendo, y te lias , te lias...

Es el caso de Belén, la amiga que me ha enseñado esta receta tan sencilla.
Siempre me dice cuanto trabajo y lo difícil que es tener un blog y resulta que el otro día le "sonsaco", y como la que no quiere la cosa, me dice..
-"posyaque lo dices... yo subo alguna recetilla aquí."

¡¡A ver si eso no es parecido a lo que se hace en un blog!!
Bien, pues la receta de estos pimientos no tiene misterio pero os aseguro que están deliciosos, tienen un sabor suave y fino, uhmmmm...

Necesitamos:

- una lata de pimientos de piquillo
- un manojo de ajos tiernos
- harina y leche para la bechamel
- un brick de nata (250ml)
- pimienta, sal , nuez moscada

Picamos muy bien los ajos tiernos y los ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite y sal a fuego muy bajo hasta que queden blanditos.

Agregamos dos cucharadas de harina, la rehogamos y añadimos la pimienta, la nuez moscada y la leche hasta formar una bechamel espesa para rellenar los pimientos.

Una vez rellenos, trituramos junto con la nata , tres pimientos, salpimentamos y añadimos a los cuenquitos por encima de los pimientos.

Introducimos al horno, a 190º unos veinte minutos

No tienen más misterio pero ahí están...¡¡son para ponerles un piso!!

De paso, quiero mandarle un beso desde aquí a Belén, y darle las gracias por TODO.

Espero que os gusten.