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PESTO ROJO, ¿CÓMO LO USAMOS?

Me encontré el otro día , revisando algunas revistas de cocina, la receta para hacer pesto rojo y me puse manos a la obra.

Para hacer el PESTO ROJO se necesita:

- tomates secos unos 150gr.
- dos dientes de ajo
- 100gr. de queso parmesano rallado
- 60gr de piñones triturados
- aceite , pimienta y sal.


Ponemos a cocer los tomates secos en agua durante diez minutos.

Los escurrimos y los vertemos en la picadora junto a los ajos , el queso y los piñones.

Lo trituramos bien y vamos añadiendo aceite de oliva mezclando bien hasta obtener una pasta .

Rectificamos de sal y le añadimos una pizca de pimienta.

Esta pasta la puse en unos recipientes y la mantengo en la nevera.




ESPAGUETIS CON CALAMARCITOS ENCEBOLLADOS AL PESTO ROJO


Hice con el pesto rojo, estos espaguetis con calamarcitos encebollados, que , todo mezcladito, hace un plato muy rico y apetitoso.

Los calamares encebollados son sencillos de hacer:

Picamos bastante cebollita y dos dientes de ajo y lo ponemos a pochar en una sartén.

Añadimos los calamarcitos limpios y cortados , cuando la cebolla esté rehogada.

Le añadimos un poco de vino blanco , rectificamos de sal y lo dejamos cocer.

Y lo servimos acompañado de los espaguetis cocidos y el pesto rojo.

Uhmmm, rico, rico


Pero no puede ser que sólo tenga ese uso el pesto rojo .

Cuando lo probé , pensé que añadido a cualquier guiso quedaría delicioso, como así fué.

Y preparé este Estofado de pavo al que le vino de perlas.

Para el estofado necesitamos:

- pavo a pedacitos, a ser posible de la parte más jugosa, como el contramuslo .
- dos chalotas
- dos cucharadas de tomate frito
- una cucharada de pesto rojo
- una manzana
- unas patatas.
- vino tinto , una copa.

Y procedemos a hacer el sofrito:

Rehogamos la chalota bien picadita , y añadimos la manzana rallada.

Agregamos el tomate frito , el pesto rojo y el pavo a pedacitos y lo rehogamos todo.
Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Ponemos todo en la olla expres, junto con unas patatas cortadas y un poco de agua más.

Rectificamos de sal , tapamos la olla y cuando llegué su momento...

Uhmmmm... a comer!!

Siempre que vuelves a casaaaa, me pillas en la cocinaaaaaa, embadurnada de harinaaa....

Espero que os guste.

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Desafío en la Cocina

Desafío en la Cocina
Cada mes una receta nueva, dulce o salada.

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