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Masita, masita, que bonita estás... PAN DE VIENA.

Esta receta de pan de Viena, o vienés, de María José , Calderabarcos y su blog, Un cachiño doce, es una auténtica delicia.

Es un panecillo o bollo en el límite del dulce y del salado.

Se puede rellenar tanto de una cosa como de otra y lo vamos a encontrar igual de rico.


Me costó lo mío que me saliesen decentes, porque viendo lo maravillosos que le salieron a María José... yo soy una aficionada, y ella toda una maestra.


En el primer intento ni siquiera me salieron en forma de panecillos, se redondearon absolutamente vete tú a saber porqué, y los cortes que les hice desaparecieron como por arte de mágia.


Después, siguiendo sus consejos, y con mi insistencia, la cosa mejoró considerablemente. Y que narices!!, no importa repetir y repetir la receta porque están taaaan ricos...



Además de contar esta vez con la inestimable ayuda de ...


¡¡JAVIÑANO !!



Javiñano me "ayudó" a amasar los bollos. Sin su ayuda hubiese sido todo... imposible vamos...

Los ingredientes:

- 250ml de leche entera o mitad de semidesnatada, mitad de nata
- 15gr de levadura fresca
- dos huevos más uno para pintar
- 500gr de harina de fuerza, yo harimsa.
- 40gr de azúcar
- 10gr de sal
- 60gr de mantequilla.


Disolvemos la levadura en la leche templada.

Ponemos en la cubeta de la panificadora por el orden de siempre, primero líquidos y después sólidos.

La sal la añadiremos al final , en un hueco en la harina, para que no esté en contacto con la levadura.

Programa amasado hasta que acabe.

Damos forma a los bollos y cortamos con la tijera dos cortes, dejamos levar hasta que doblen su tamaño .

Pintamos de huevo y horneamos a 200º con un cuenco de agua dentro del horno hasta que se doren.



Como dije, se pueden rellenar de dulce y de salado.

Con mermelada son una delicia y asi en bocadillo con atún, lechuga, huevo duro, mayonesa...uhmmm...
Calderabarcos que pecao !!!!!


Aquí os dejo a Javiñano en plena faena...

masita , masita, que redondita estás, pero sintiéndolo mucho...


video


Sólo me queda darle las gracias a María José, calderabarcos, por ser tan amable y por tener tan estupendas recetas.

Espero que os guste.


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Comentarios

  1. no puedo entrar en tu blog mientras estoy en el trabajo:mi jefe diciendome que si vendemos esto o lo otro y que que me parece?y yo viendo como disfruta tu javiñano,pegando a los bollitos.....jejejejje

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  2. Bueno, normal que te salieran los bollos tan ricos Toñi, que un ayudante como el tuyo no lo tiene cualquiera ehhh jajajaja. Que simpático y que se le nota a la criatura que eso de la cocina como le le tira chica, que ansia y que afán haciandola bolita jajajaja. Asi da gusto ponerse a hacer cositas ¿a que si?, disfruta una tanto viendo lo bien que se lo pasan los chavales que compensa el tiempo que hay que pasarse luego limpiando.
    Vi los bollitos en el blog de Caldebarcos y me encantaron , ahora te los veo a ti y habrá que ponerse con las manos en la masa, porque la verdad se ven tiernos, esponjosos y me imagino que dulcitos. El bocata bestial, asi blandito y con todo lo que le has puesto, a mi me harian falta dos que sé fijo que me los comeria encantada de la vida y entrarian como si nada.
    Que estais hechos unos artistas en casa Toñi, y que ya le gustaria al Arguiñano tener en plantilla a pedazo ayudante de cocina como el que tú tienes ;)

    Besitos preciosa.

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  3. Que ricos, me gustan, pero me quedo con el último que ya va rellenito.

    Que niño tan guapo!

    Besos!

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  4. Con ese ayudante, no me extraña que te salieran tan ricos, la verdad es que quedaron geniales, felicidades. Besitos

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  5. Cacho de pinche de cocina te has buscado, asi cualquiera jajajajaja

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  6. Ayyyy te iba a decir que los panes están estupendos, pero es que evidente, tienen la forma, el color y con el hambre que tengo, tienen hasta el olor (vamos, que ya estoy soñando más que el Quijote)

    Peeeeero... es que me he encontrado con tu javiñano y me ha conquistado, qué apañao, qué salao, qué guapo y qué de todo, con ayudantes así ya se puede!!!

    Muy simpático el video, he soltado una carcajada cuando se ha liado a puñetazos con la masa! qué crack.

    Un besito.
    PD: yo puedo ponerme el mío con un poquito de mortadela y queso? mmmm.

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  7. espectaculares! me pido el sandwich vegetal!
    bs!

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  8. chica¡¡¡¡.....que trasa ¡¡¡
    jajajjajaj¡¡¡
    y el gorro?¿¡¡¡
    no se si son mas bonicos los bollos o el " chiquet"
    un beset

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  9. Perooo buenoooooo¡¡¡¡¡ ese rubio en la cocinaa¡¡¡¡¡ te quita el puesto en nada jajajaja los bollitos se ven buenisimooos.... pero Javiñano está para comerselo aissss el rubio que harte tiene para todo.... besazossss para todos y uno un poquitin mas especial para picapuso, que os queremos mucho xoxete ¡¡¡¡¡¡¡

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  10. Que gozada¡¡¡. Anda que menudo ayudante te has echao maja.
    Aí ya se puede ni maquinitas ni na de na.
    Menudos bollitos.
    Un abrazo

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  11. Jajajaja, espe, eso es un gran problema jjajaja, chiquilla disimula!! jajaja.

    besos grandotes.

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  12. jajajaj merchi, el niño, bueno todos los niños disfrutan con esas cosas, además nos permite que se coman los bollos, con la tonteria, con la tontería estaba esperando que saliesen del horno y se zampó tres!! jajaja.

    besos, gracias corazón

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  13. jajaja, carmen, el ayudante era un poco... vehemente jajaja.

    besos , gracias!!

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  14. si maria, y cualquiera le lleva la contraria!! jjajaja.

    gracias guapa, besos!

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  15. jo alcantarisa, no veas como le daba a la masa el joio.. jajaja.

    gracias corazón, el tuyo... con mortadela de aceituna?' es mi preferida, aisss...jajaja.

    besos!

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  16. jajaja mami, filla meua, me torna loca!! jajaja.

    gracias bonica, besos

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  17. Yesly jamía que te voy a contar yo a ti !! que lo conoces y sabes como es el percal!!!.
    gracias corazón, le daré vuestro cariño al picapuso, claro que si, nosotros también os queremos, mucho

    besitos.

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  18. Toñi, que ricos y se ven tan esponjosos, me llevo el que has preparado que tiene una pinta irresistible
    Ya se puede con la ayuda de javiñano, jeje
    Que salado y apunta fuerte pues tiene madera de pastelero, como enrolla la masa, que delicadeza x dios
    Besos

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  19. Que maravilla de ayudante, así cualquiera cocina, que cosa más rica, para comérselo. No me extraña que te quedaran bien los bollitos!!!!! Que gracioso es,es te le quita el puesto a Arguiñano en menos de nada, que no lo vea sino te retira el video de internet, jejje.
    Los bollos te han quedado perfectos, con lo que me gustan casi me como la pantalla.
    Y al niño a besos me lo comía yo.
    Biquiños preciosa, pero la recetuqui es del Richard Bertinet, ese. Te faltó el amasado a golpes, seguro que el ayudante lo hacía encantado.

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  20. toñi, hacia algo de tiempo que nó reia, péro tu javiñano lo ha conseguido, muchas felicidades toñi.....saludos paco

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  21. Toñi, al ver esos bollos me he acordado de mi infancia.
    Miraba la serie Heidi, y siempre se llevaban un panecillo cuando subian con Pedro a las montañas....yo siempre le pedia a mi madre que me comprar panecillos para ser como ellos......

    y tu hijo, si se parece a ti seguro que eres preciosa


    besos

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  22. Bueno, bueno, bueno. los panecillos para comérselos y tu niño más todavía. ¡Para esar super orgullosa!!!
    Besitos.

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  23. jeje curra, el tio se lo pasó pipa, jajaja.

    besos, gracias corazón

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  24. hola pamen,son riquisimos, super blanditos y un olor, uhmmm...

    el javiñano se zampó tres!! jajaja.

    besos!

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  25. calderabarcos, pa mi son tus bollos, ni del richar ni de na!! y que ricos son!!

    gracias corazón, eres muy amable, besos!!

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  26. Hola Paco, pues me alegro si por el javiñano te has reido, me alegro mucho.

    un abrazo

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  27. Jo lidia, yo pensaba lo mismooooo, joe que panecillos tan tiernos , que jodia la heidi lo bien que vive, y el queso?? el queso fundido me hacia la boca agua!! aisss señor...

    El nene se parece a mi suegra jamía, yo soy más feilla jejee.

    besos!

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  28. jjajaj maby, pues un poquito tontorrona si me pongo, si... jajajaja

    gracias corazón !!besitos

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  29. Pues te han salido como si fueran de una auténtica profesional; claro que con Javiñano de ayudante, cualquiera.
    Felicidades a los dos por esta publicación.
    Besos
    Jorge.

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  30. ¡Pedazo de cocinero que tienes en casa! Me encanta tu niño,y qué guapo es!
    Me he divertido mucho viendo a Javiñano en acción.
    Con su ayuda como no te iban a salir los panecillos tan buenos!
    Un besazo

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  31. Hola Toñi. Varias cosas, una, con ese ayudante así cualquiera, ya me gustaría a mí que me contrataras jj, anda que no iba a aprender a hacer pan y todas las recetas tan ricas que haces.
    Dos, si una experta cocinera como eres tu, dice que no le salieron ni con forma de panecillos imagínate a mí con qué forma me saldrían, amorfa, monstruosa o vete tu a saber. De ahí mi inclinación a no hacer pruebas de panadero jj.
    Y tres, pues a pesar de todo, digas lo que digas, te han salido extraordinarios y eso que no soy un experto jj.
    Felicita a ese pinche que te has buscado y le dices que tiene mucha suerte al tener tan gran maestra.
    Un beso

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  32. Mmmmmmmm que ricos Toñi, creo que me animaré a hacerlos un día de estos, se ven deliciosos...
    El Javiñano es una ricura, que carita tan dulce tiene, ainss que añoranza de años Dios..! ;)

    Besinos.

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  33. Ríquísimos tienen que estar!!!! además te han quedado de lujo!!!

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  34. Mi enhorabuena a Javiñano que se le ve muy dispuesto jajaja. Seguro que después te ayudo a comerselos jajaja. Me la anoto Toñi que se ven riquísimos. Un besazo

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  35. Toñi a los bollos no se, pero a ese rubiales le incaba el diente pero ya, jajaja.

    Que rica receta se ven estupendos.

    Besos para los dos.

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  36. Oleeeeeeee por el arte de Javiñano que maña con los bollos , le han salido divinisimoooooooos, un ayudante asi no lo tiene cualquiera.
    Amoooooooos ya quisiera el Arguiñano tenerle en la cocina.
    Estoy de acuerdo totalmente contigo Caldebarcos es una artistaza con las masas y to le sale divinisimoooooo ademas de rico ,doy fe al haber exo varias de sus recetas.
    Mira que me he estao controlando para no hacer este pan que tengo bien anotaito en mi libreta de pendientes y alaaaaaaa vas y me lo pones asin relleno pooooooo dioooooooooos que tengo que empezar la operacion bikini jajaja.
    Me pillo uno pa la cena , que no veas como se me estan antojandoooo.
    Bicos mil wapa.

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  37. Toñi como disfrute yo viendo a tu ayudante, me acordaba de la mia, es que se lo pasan pipa, el lunes me voy a Malaga y ya mi nieta esta preguntandome que que vamos a hacer,
    estas cosas a los niños ademas de enseñarles a que lo que se hace con amor esta mas bueno, es una de las cosas que no olvidan nunca, y quien sabe, a lo mejor te sale un maestro de la cocina, el pan me lo llevo que se ve divino, un beso

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  38. Que ricos bollos, ya los haré yo que me está gustando hacer pan! son todo un clásico.
    Para ser la primera vez los tuyos se ven espectaculares! Saludos :)

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  39. muchas gracias jorge, la verdad es que es una masa muy agradecida y auque no te salgan los cortes, está igualmente rica.

    gracias saludos!

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  40. bueno cavaru, jajaaj, si no lo freno me deja masa de pizza más que de bollo , jajaja.


    gracias guapa, besos!!

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  41. Muchas gracias Juan, tu siempre tan amable, que me he puesto colorá!!

    Le transmito tus felicitaciones al pinche!
    Sigo pensando que tú podrías hacer pan y lo que te propongas... con sólo querer.

    un beso.

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  42. ais carmen, la verdad es que me da mucha penilla que se haga mayor.. escucho esa vocecilla y .. jo.

    Pero despues lo veo aporreando la masa y digo.. ¡¡cuando crecerás!! jajajaja.

    besos reina!

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  43. Pues a mí me parece que te han quedado estupendos.Me parecen unos bollos como dices tú, ideales para rellenar tanto de dulce como de salado.
    Un besín.

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  44. que ricos te han quedado estos pancitos.
    Te felicito por el gran ayudante que tienes.
    Saludos
    Olguis.

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  45. Chiquilla, lo de novata lo dirás tu, porque esos panecillos dan envidia de lo maravillosos que han quedado. El sábado que por fin tendré mi panificadora, ya la inauguro con esta receta.
    Un besazo

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  46. Te han quedado estupendos y con ese ayudante seguro que han salido mejor aún.

    Besos y feliz miércoles

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  47. Que Javiñano mas dulce, mas dulce que los panes , este ni ño tiene el futuro resuelto!! jejejeje.

    Un beso vecina

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  48. Hola Toñi !!!

    No me extraña que te hayan quedado asi de impresionantes porque con ese ayudante tan guapísimo y tan trabajador nada puede fallar.

    Aysss qué prontito pasa el tiempo, me acuerdo cuando el mio también le gustaba andar con las manos en la masa .....ahora ya pasa de tó
    :-))


    Besinos mil (en esta ocasión a repartir con Javiñano jaja que se lo ha currao)

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  49. muchisimas gracias fresaypimienta, viniendo de una artistaza como tú, es un honor.
    besos.

    ..........


    Hola nati, gracias preciosa, prueba esos panecillos , verás que cosa tan rica.

    besos guapa,

    ResponderEliminar
  50. jejeje marisol, pues el javiñano tiene poca chicha pa morder, jajajaja.

    gracias corazón, espero que estés mejor de esa mano, un beso


    .............

    nenalinda esta mujer es todo delicadeza con las masas, prueba estos panecillos, como saben y como huelen!!

    besos preciosa

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  51. hola mamen, ya te veo yo que tu lias a tu nieta, jajaa. estas cosas los niños lo agradecen mucho, estar un ratito juntos.. es lo mejor!!

    un beso corazón

    ...........

    Hola oscar, no sé si tu amasas a mano, aunque sea asi, seguro que te salen ricos, y verás que gusto , son ideales para el desayuno.

    gracias!! saludos

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  52. Hola dely, muchas gracias cielo, son riquisimos!!
    besos.

    ..........

    Hola olguis, muchas gracias por ser tan amable.

    un besazo!

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  53. Hola aguasanta!! pues verás que cositas tan ricas haces, y cuanto ayuda su amasado , es un gustazo.

    besos, gracias !!

    ..........

    Hola carmen, muchisimas gracias !!

    feliz semana ! besos

    ResponderEliminar
  54. Hola Pepa, has visto que bicho?? me tiene loca, jajajaa, dentro de nada te veo yo a ti liada !!

    un besazo reina

    ..........

    jajaja Bego, como tú dices todo pasa, jeje, ahora es muy trabajador, veremos mas adelante.. jajajaja.

    muchas gracias preciosa, besos!

    ResponderEliminar
  55. Hola Toñi pues yo los veo geniales .... y el video de tú ayudante me ha encantado .... menudo pinxe te has buscado ... cuando tenga que amasar te lo pido prestado ...jejeje...un besazo para los dos

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  56. muchas gracias julycar!! te lo dejo dos dias al pinche y me lo devuelves en envio urgente!! jajajaja.

    besos, gracias bonica!

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