¿Qué se cuece en mi cocina?

Estamos a punto de disfrutar de unos días que me traen deliciosos recuerdos infantiles.

De donde yo soy ,se disfrutan mucho los días de Pascua.

Es muy típica la mona, las cocas , las salidas al campo, el volar el cacherulo , las reuniones familiares bajo un pino y al lado el mar.

Los días más felices de mi infancia han sido domingos de Pascua, lunes de mona y lunes de San Vicente.

Nos solíamos reunir toda la familia, mis padres, mis primos y tíos en la pinada, bajo el faro de Santa Pola, en La Marina, en Guardamar...

Y lo que no nos podía faltar a la hora de la merienda bajo ningún concepto es la mona, y el chocolate, claro, que le va al pelo

La mona la solían regalar los padrinos a sus ahijados, y era típico romperle el huevo a alguien en toda la frente, pero recitando antes esto:


Ací em pica
( aqui me pica, y nos tocamos con el huevo el hombro derecho)
Ací em cou
(aquí me escuece, nos tocamos el hombro izquierdo)
Ací en menje la mona
( aquí me como la mona, me señalo la boca)
Ací et trenco l&#…

Imagino que no he inventado nada con este plato, seguro que alguien lo ha hecho ya.

Pero desde luego que combinar bacalao y alcachofas es para mi un placer.

Es un plato sencillo de realizar, como todos los que suelo hacer.

Ingredientes:

- un pedazo de bacalao desalado y congelado
- cuatro alcachofas
- puré de patatas, en mi caso usé el de sobre, y tan campante oiga... que para cosas asi viene muy bien.
- un diente de ajo
- un vasito de leche
- aceite de oliva, sal, pimentón dulce

Limpiamos las alcachofas y las ponemos a cocer, yo lo hice en la olla expres en el accesorio de cocina al vapor.

Una vez cocidas, vaciamos el centro y los pelillos y dejamos hueco para poner la mousse de bacalao.



Para hacer la mousse de bacalao, coceremos el bacalao en agua, sin sal y unos cinco minutos.

Haremos un puré de patata instantáneo con un vasito de leche y dos cucharadas de aceite de oliva

Limpiaremos el bacalao de piel y de espinas si las hubiese y trituraremos con el diente de ajo , el puré de patata , y un…

El otro día comimos estos medallones y me supieron a gloria.

No soy muy de comer carne pero si tengo que comerla,me gusta que no sea muy roja y por supuesto que sea blandita.

Pues que mejor que el solomillo de cerdo y con un ingrediente añadido, que además de gustarme, le da un sabor a la carne muy rica.



Para preparar los medallones necesitamos:

- un solomillo de cerdo
- una lata de pimientos de piquillo
- unas lonchas de beicon

Limpiamos la poca grasilla que tengan los solomillos y los cortamos en medallones, con un grosor considerable.





Estiramos las lonchas de beicon y vamos poniendo tiras de pimiento de piquillo hasta cubrirla.

Encima pondremos el solomillo salpimentado previamente, y enrollaremos.

Montamos todos los medallones sujetándolos con un palillo.

En el momento estén cocinados se sujetará todo bien y podremos quitarlos.




Ponemos a calentar la sartén a fuego fuerte , con un poquitín de aceite de oliva y sal y vamos marcando los medallones, moviéndolos para que se cocinen bien.

Y ya a …

El pan de Viena es un pan delicioso, tanto para comerlo con relleno salado, como para relleno dulce, ese  toque dulzón así lo permite, y su textura parecida al brioche lo hacen tierno y esponjoso


Normalmente los encontramos con esa forma de pequeño panecillo con dos cortes en la parte superior, aunque la masa nos puede servir para diferentes cosas, por ejemplo yo lo usé en esta corona salada hecha con pequeños bollos rellenos y en este pastel de brioche salado, o también con relleno dulce, como estas napolitanas de chocolate
Como veis , la masa da para cualquier relleno y lo más importante, siempre sale esponjosa .


La receta del pan de Viena la tenía ya publicada en el blog, pero las fotos eran bastante mejorables, ya sabéis que los comienzos son muy malos... así que he vuelto a hacer estos bollos para mejorar las fotos.  Cualquier excusa es buena para repetirlos.
Ingredientes:
- dos huevos más otro huevo para pintar los bollos - 250ml de leche entera - 500gr de harina de fuerza - 15gr d…

Este platito tan sencillo lo probamos en un bar de tapas, y claro... me faltó tiempo para repetirlo en casa, faltaría plus!

Sencillo de preparar y con alcachofas, como a mi me gusta!

Ingredientes:

- sepia
- alcachofas
- ajos tiernos.
- aceite y sal.

Cortamos la sepia a pedacitos , limpiamos las alcachofas y las cortamos a pedacitos también.

Hacemos lo mismo con los ajos tiernos y ponemos a calentar en una sartén un poco de aceite.

Lo primero que rehogamos son los ajos y las alcachofas, y después añadimos la sepia a pedacitos, sazonamos y dejamos que termine de cocer.

Es importante poner la sepia en segundo lugar porque todos los cefalópodos si se mantienen en el fuego tiempo de más, endurecen.

Hay que tenerlos lo justo.


Y nada más queda que servirlo y comerlo.





Espero que os guste

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Esta receta la vi en el libro del Arguiñano, Cocina Vasca.

Como yo no me puedo estar quieta, no hice tal cual venía la receta en el libro y sustituí el pimiento verde por carne de pimiento choricero, y el bonito por atún.

Por lo demás creo que es igualito, tal cual lo puso Karlos en el libro.

Ingredientes:

- unas rodajas de atún, cortadas a tacos.
- patatas
- dos tomates
- dos cucharadas de carne de pimiento choricero , o en caso del Argui, pimiento verde
- dos cebollas
- dos dientes de ajo
- caldo de pescado
- aceite y sal.

Pelamos y picamos la cebolla, los tomates y los dientes de ajo y los rehogamos en una cazuela con aceite.

Casi al punto de que estén rehogados , añadimos la carne de pimiento choricero y le damos una vuelta por la cazuela.

Añadimos las patatas peladas y a pedazos, rompiendo los pedazos de patata para que suelten el almidón, las rehogamos un poco y añadimos el caldo de pescado.

Dejamos cocer las patatas y cuando estén a punto , añadimos el atún a pedazos y lo dejamos cocer unos…

Este postre es para los fanáticos del coco. Lo copié a una forera del foro Mundorecetas llamada Bandolera, desde aquí le vuelvo a dar las gracias.

Tengo que señalar que, al estar hechas, estas natillas con leche de coco, y no llevar pedacitos de coco rallado, gusta también a los que no les va tanto el coco.

Yo varié un poquito la receta, pero la esencia y la idea fue de bandolera.

Ingredientes:

- medio litro de leche semidesnatada
- 100ml de leche de coco, algo menos de la mitad de un bote.
- dos cucharadas colmadas de harina de maíz Maicena
- tres cucharadas de azúcar, en mi caso fue edulcorante.


Pongo la leche a calentar con la leche de coco.

Separé medio vasito de leche y la calenté un poco para diluir el edulcorante y añadirlo al final.

Y separé otro medio vasito más, esta vez fría, para diluir la maicena.

Una vez están las leches calientes y a punto de ebullición, añadimos la maicena, y vamos moviendo hasta que vaya cuajando.

En el momento esté cuajando, añadimos la leche con el edulcoran…

Esto no es nada nuevo, imagino que ya lo habréis visto en otros blogs y mucho mejor hecho, pero para mi, novata en esto de los panes, es el primer pan relleno .


La masa para hacer este pan relleno es la de pan normal, pero se me ocurre que tendré que probar con la masa de pan vienés, y probar otros rellenos , y también resultará muy apetitoso.

Ingredientes:

- 500gr de harina de fuerza
- un sobre de levadura para pan, o 25 gr de levadura fresca
- 300ml de agua
- una cucharada de café de sal
- media cucharada de azúcar
- dos chorritos de aceite de oliva, como tres cucharadas soperas.

Yo uso la panificadora para amasar pero igualmente se puede amasar a mano.

Programa amasado, hasta que acabe.

Estiramos la masa y la rellenamos de lo que más nos guste.

Salen dos panes bastante grandes, el primero lo rellené con jamón york y queso.



El segundo con queso y salchichas frankfurt, como se ve en la foto le puse ketchup y enrollé.

Con este segundo pan me pasé metiéndole relleno, parecía el señor patata, mira qu…

Está claro que hay una forma mucho menos complicada de comerse los ingredientes de estos entrantes.

Lo tengo claro.

Con ingredientes como :

- patatas baby cocidas
- calabacin
- lonchas de jamón serrano

Podríamos hacer un rehogadito y tan campantes.

Peeeero...¿ no hay quien le gusta complicarse la vida y hacer jerseys a mano?, o cuadros de caballos galopando por la pradera a punto de cruz??, o montar un mueble de ikea??

Con lo facilito que resulta comprarse un jersey, o un cuadro o el mueble ya hecho y a ser posible que un señor te lo suba hasta la salita y te lo coloque.
Y, dicho sea de paso, recordé aquel chiste de dos amigos que uno le dice al otro...
- "¿sabes? yo trabajo en IKEA"
- Perdona Antonio, pero en IKEA trabajo YO , que tengo que coger YO el mueble desmontado, pasarlo YO por caja, subirlo YO al coche, y montarlo completamente YO en mi casa.

Pero esto de la cocina, para quien le gusta, es un hobby como otro cualquiera, y aunque pueda parecer una cosa absurda, para comer d…

El atún es de los pescados que más secos encuentro, a pesar de ello me gusta, porque soy más "pescatera" y preparado de la forma adecuada también puede resultar jugoso.

En esta ocasión lo preparé en brochetas y previamente adobado.


Todo lo que esté pinchado en un palo me produce una atracción especial y pasa a gustarme. Y creo que esto le pasa a mucha gente.

Y si no me creéis probad pinchar un billete de 50 euros en una brocheta y veréis que éxito tiene..., te los quitan de las manos!


Para el adobo usé:

- dos dientes de ajo
- perejil picado
- zumo de limón
- aceite de oliva
- vinagre de Módena, dos cucharadas
- sal y pimienta.

Machacamos los ajos pelados con el perejil picado y la sal.

Mezclamos con el zumo, el aceite y el vinagre y lo dejamos en la nevera al menos media hora junto con el atún cortado en tacos.

Después montaremos nuestras brochetas con lo que más nos guste, yo las preparé con tomates cherry .

Las hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva y servimos





Sencillito n…

Si el viernes pasado, con el gratinado de bacalao, nos chupamos los dedos, este viernes no fué menos con esta lasaña de berenjena, uhmmmmm....

Era posible que la receta del gratinado estuviese aún mucho mejor.

Los ingredientes:

- 3 berenjenas
- 3 patatas
- 2 pedazos grandes de bacalao desalado
- una cebolla tierna
- aceite , sal , pimienta blanca.
- dos yemas
- queso para gratinar.
- un vaso de bechamel no muy espesa.

Para hacerlo con el menos aceite posible tenemos que :

- Cortamos muy fina y pequeña la patata y la cebolla y la ponemos en una bolsa de asar, con sal y una cucharada de aceite de oliva, al microondas unos seis minutos, yo lo pongo tres minutos, paro y tres minutos más.

- Hacemos la bechamel, yo con leche semidesnatada.

- Cocemos unos cinco minutos el bacalao y desmigamos

- Mezclamos las patatas, la cebolla, las yemas, el bacalao y la bechamel y reservamos.

- Cortamos en lonchas longitudinales la berenjena, las ponemos en agua y sal y una vez escurridas las cocinamos a la plancha, s…

Este entrante une dos de mis pasiones, los pimientos de piquillo y la berenjena. No se puede pedir más.

Bueno si, se puede pedir que este plato sea, además, fácil de preparar. Pués, deseo también cumplido.

No puede ser más sencillo, necesitamos:

- una lata de pimientos de piquillo
- unas berenjenas
- aceite, sal
- pimienta blanca
- ajo molido
- vinagre suave.

Y la preparación sencillita del todo.

Ponemos las berenjenas en una bolsa de asar, sin pelar ni nada de nada, al microondas hasta que estén cocidas.

Una vez cocidas las pelaremos y sacaremos la pulpa. Ésta la trituraremos con un pellizco de sal, una pizca de ajo molido y pimienta, un chorrito de vinagre , mejor que sea balsámico, y un chorro de aceite.
Trituramos hasta que emulsione y rellenamos los pimientos de piquillo.

Imagino que abrir la lata de piquillos no supondrá ningún problema...

Servir con un chorrito de aceite, una pizca de sal orégano espolvoreado.



Se toma frío o templado, yo lo prefiero templado.


Espero que os guste.



¿Quieres i…