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RODABALLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Esta es la manera de prepararlo de mi padre , en su mesón, así lo hacía y así lo aprendí.

No se si es exactamente "la receta ", pero ahí va.

Necesitamos:

- un rodaballo limpio
-un vaso de caldo de pescado o fumet
-unos ajos y perejil
- cuatro cucharadas de tomate natural triturado
-una copa de vino blanco
-aceite y sal
-almendras fritas
-un poco de harina.

Ponemos en una cazuela un el aceite y echamos los ajos laminados y el perejil.

Pasamos el rodaballo por harina y lo sofreimos ligeramente.

Lo sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite echamos el tomate triturado, lo sofreimos y añadimos un poco de harina si queremos que la salsa resulte más espesa.

Ponemos el vino, lo dejamos reducir, y añadimos el caldo, las almendras machacadas y el pescado.

Dejamos cocer y listo para degustar.





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Comentarios

  1. Hola Picapusa. Un plato estupendo. es una maravilla pasar por tu blog. Siempre que te visito, tengo que copiar alguna receta. Esta, seguro que la haré. Tus recetas son excelentes.
    Un saludo

    ResponderEliminar
  2. Y tu muy amable conmigo,si la haces , espero que te guste .

    un beso Juan.

    ResponderEliminar
  3. Me gusta un montón el rodaballo, y seguro que con esa salsita, se hace un plato de chuparse los dedos

    Un saludo

    ResponderEliminar
  4. gracias por visitarme cova, la verdad es que si, la salsita es muy rica.

    saludos

    ResponderEliminar

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