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CARACOLAS DE PESTO Y CRUASANES RELLENOS DE MERMELADA DE HIGO Y JAMÓN SERRANO.

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Los errores en cocina terminan generalmente en la basura, porque aunque la cocina cotidiana tiene mucho de improvisación, siempre se rigen por unas normas más o menos básicas para que todo salga bien. Pero a veces, sólo a veces, se pueden enmendar los errores culinarios transformándolos en algo rico, siempre  y cuando no sean errores garrafales. Hoy os traigo un error transformado en algo rico 
Os cuento: Esta receta la hice hace mucho, casi un año prácticamente. Me disponía a preparar la masa del roscón de reyes, preparé todos los ingredientes y los puse a la panificadora. Al poco tiempo, cuando la máquina coge temperatura  para levar, y la masa comienza a desprender olor característico de la fermentación, me percaté que el olor de la masa era distinta, no me digáis como, pero lo noté. Al comenzar  a revisarlo todo para ver si estaba correcto, encontré un pequeño recipiente con el azúcar que lleva la masa de roscón. Olvidé echar el azúcar...
Paré la máquina de inmediato y me puse a …

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y CANELA

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Esta semana se va notando que es Noviembre. Aunque tenemos días soleados, el sol no calienta igual, la inclinación es diferente y las horas de sol se han acortado con el cambio de hora. Las tardes son fresquitas y las noches más. Ya se que en el resto del país tendréis más frío pero ya sabéis que en Alicante los inviernos son suaves. Ya apetece encender el horno, los platos de cuchara y la mantita de sofá. Pero vayamos por partes, y comencemos por encender el horno una tarde de estas, para preparar estas magdalenas. No son magdalenas de mucho copete, pero puñetas.... que ricas están y que esponjosas. Me vienen a la memoria unas magdalenas que vendían en uno de los hornos tradicionales y con solera de mi pueblo, en el horno del "Toldet" Eran unas magdalenas sin copete, con el aspecto de estas, sencillas, con los pedacitos de piel de limón entre su miga... que ricas , yo repasaba bien el papel cuando me las comía, para no dejarme ni una miga.
Estas están también para repasar …

ARRÒS I GATET SANTAPOLERO

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Este arroz  que os traigo es muy típico de mi pueblo, pero es raro encontrarlo en los restaurantes, es más bien comida de casa, de santapoleros.
Pero precisamente al ser comida casera, es importante ceñirse a las indicaciones de las amas de casa y cocineros del pueblo para elaborarlo como "debe de ser"


Lo tenía ya publicado en el blog, pero era consciente de que no me había salido como en realidad es, ya que me quedó como un arroz seco y suelto como veis en la foto, y este arroz es más bien caldoso, no excesivamente caldoso, más bien meloso, como un risotto.
(foto anterior) 
Así que he querido repetirlo para presentarlo de paso al Recetario Mañoso, que esta temporada ya no trata de recetas típicas mañas, sino de recetas ya publicadas, que por un motivo u otro, queremos repetir para mejorar.

Para mi acertar en la elaboración de este arroz es importante, y he pedido ayuda a la gente del grupo de facebook de mi pueblo. Enseguida se volcaron en resolver mis dudas y mis errores,…

PAN DE MUERTO (pdf con recetas para Halloween, gratuito descargable)

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Se acerca el día de Todos los Santos y la noche de Halloween,  Ya sabéis que a mi me gusta preparar siempre algo en estas fechas, bien sean postres tradicionales o postres divertidos para los niños. En esta ocasión os traigo el pan de muerto El pan de muerto es típico en las celebraciones del día de todos los santos o día de los muertos en México.
El día de los muertos es una de las tradiciones más relevantes y cargadas de historia donde se conjuntan el color, la sabiduría, la cocina y desde luego dulces como este pan. que no debe faltar en  los elementos tradicionales que los mexicanos usan para hacer un altar (típico de alli) como son el agua, la sal, velas, flores y comida. Hay distintas variedades de pan de muertos dependiendo de su lugar de procedencia. En algunas zonas del país se elaboran panes con formas de animales o de persona, mientras que en otras tienen forma de rosquilla y van cubiertas de azúcar rojo o ajonjolí. Los tipos de masas también varias y en algunas se incorpo…

PEQUEÑOS FANTASMAS express para Halloween

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Se acerca Halloween, y ya sabéis que me encantan los dulces divertidos y "terroríficos" de estos días
Os traigo uno sencillo de realizar, para torpes, para los que no quieren complicarse la vida pero les gustan estas cosas. Unos fantasmas de lo más terrorífico y sin nada de complicación.

¿Qué necesitamos?
- unas mini magdalenas, de bocado - fondant blanco - gotas de chocolate - GANAS DE DIVERTIRSE
¿Cómo lo hacemos?
Cortamos una porción de fondant, y sobre papel de horno o papel film, con el rodillo de cocina, lo vamos alisando hasta dejarlo muy fino, cuanto más mejor, asi no resultará empalagoso.
Con un aro de emplatar, cortamos un círculo.

Le podemos quitar el papel o no a la mini magdalena, eso a gusto de cada uno. Cubrimos con el fondant la magdalena y le presionamos dos gotas de chocolate para formar los ojos.
Ponemos unas pequeñas porciones de fondant blanco sobre la gotita de chocolate
Continuamos con todas las magdalenas hasta hacer cuantos fantasmas queráis.



¡Espero que…

PASTEL DE FOGONERO o CARBONERO , en microondas.

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No es la primera vez que os hablo del "carbonero"  ni que os traigo una receta con este pez, un pez cuyo sabor y carne se parece mucho al abadejo. A mi me parece que está entre el bacalao y la merluza, tiene muy buen precio y está rico rico.
En esta ocasión os traigo un pastel hecho además en el microondas, lo que nos ahorra bastante tiempo y luz, cosa que no viene nada mal, tal y como está el recibo  de caro.

El carbonero o fogonero es un pescado que no se puede considerar ni azul ni blanco. Como os digo el sabor se parece al abadejo, su carne es blanca, y con no demasiadas espinas, (puedes sacar los lomos bastante limpios) y admite infinidad de recetas salsas y preparaciones con él como la que os traigo hoy.


Ingredientes:
- una cola de fogonero o carbonero (unos 500gr) - un calabacín cocido y escurrido - 150gr de queso para fundir - una cebolla - 3 huevos - 80ml de leche semi desnatada - dos cucharadas rasas de harina - unas pizcas de ajo molido, perejil seco molido - aceite  y sa…

MUFFINS (Y cupcakes) SALADOS DE PIQUILLO CON AGUACATE Y ANCHOA. 56º Desafío en la Cocina

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Estamos a 20 y una vez más vengo con la receta de Desafío en la cocina.
En esta ocasión nos desafiaba M Luz del blog Trasteando en mi cocina, y el desafío era salado. M Luz optó por pedir que cocinásemos un muffin pero obviamente , salado. con dos o más ingredientes .
Enseguida me puse manos a la obra e ideé estos que os traigo: Un muffin con un color apetitoso que le da el pimiento de piquillo, al que le añado la cremosidad del aguacate y el punto salado de la anchoa.  Además tenía claro que queria decorarlos como si de un cupcake se tratase pues mi hijo siempre me ha preguntado si se podría hacer algo así...
No sabía si iba a resultar pero... resultó y aquí los tenéis.
Muffins o cupcakes, salados de piquillo con aguacate y anchoa
Ingredientes:
- 100gr de pimientos de piquillo en conserva - -240gr de harina de trigo - 120gr de maicena - 50gr de azúcar - 10gr de sal. - un sobre de lev. royal. - 2 huevos - 50ml de leche - un aguacate pequeño  -  8-10 anchoas en aceite de oliva.
Para la decoraci…