¿Qué se cuece en mi cocina?

Hoy os traigo una receta que requiere un poco de tiempo para prepararla, no nos vamos a engañar, es entretenida. La mezcla "mar y montaña" siempre ha funcionado, y en esta ocasión no iba a ser  menos. La receta, sinceramente, no la conocía, no al menos con este relleno para los calamares, pero mi profe de valenciano me la dio a conocer y no me he resistido a probarla. He seguido las instrucciones que me dijo, y aunque hay recetas similares, diré que son calamares rellenos, o calamars farcits, estilo santapolero Vamos a por los ingredientes y explicaciones de la receta que son bastantes. Ingredientes : - unos calamares , yo he comprado 6 - dos zanahorias - una cebolleta tierna, o también un puerro. - un puñado de guisantes - patatas - un vaso de tomate rallado en conserva (o natural)  - unos 3 dientes de ajo - carne de verduras y de ave casero  -dos hojas de laurel - 80ml de vino blanco - aceite de oliva  - una pizca de azafrán - una cucharada de carne de ñora (podéi...