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HIGOS SECOS, PROCESO DE SECADO

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Este verano ha sido un verano de experiencias en muchos sentidos, y uno de ellos ha sido a nivel culinario.
En casa tengo dos higueras , una da higos negros y no muy grandes,  es de las que llamamos de "secano", y su fruto tiene poca agua, son muy dulces .
La otra es de la variedad "verdal", osea de las verdes, y estas, todo lo contrario, soy muy acuosas y no tan dulces como estas. Me decidí a probar secar estos higos, y os aseguro que el proceso es fácil pero lleva bastantes días.
Aunque en Alicante tenemos muy altas temperaturas, dependiendo del tamaño de los higos, nos llevará más o menos días el proceso de secado.
Además, tenemos que ir con cuidado en cuanto a vigilar  la humedad, para que no se nos estropeen y agrien los higos, o se nos llenen de gusanos.
Al ser el primer año que los secaba, probé con unos pocos, no mucha cantidad, y la verdad, he quedado muy satisfecha con el resultado.
(aquí los tenéis rebozados de harina de arroz listos para guardar)
Proces…

"ALL I PEBRE" DE AGUJAS

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De sobras es conocido nuestro plato estrella valenciano, la paella. Pero por "culpa" de nuestra famosa paella, otros platos fantásticos de la gastronomía valenciana, pasan desapercibidos. Uno de ellos es el all i pebre.
El all i pebre tradicional es un guiso sencillo que se puede hacer con o sin patatas, (yo siempre con patatas) y fundamentalmente se hace con anguila, aunque se puede usar el pescado que más nos guste.


Me gusta aprovechar los pescados de temporada y sacarles el máximo , y vi estas agujas tan ricas  y tan grandes, que no pude resistirme a preparar con ellas un all i pebre.
No se si conocéis este pescado. Es un pescado azul, de aspecto y sabor  parecido a un boquerón , pero en la cabeza tiene un largo aguijón , de ahí su nombre de pez aguja.
Los míos no lo llevan porque la pescatera, para que no me pinchase y me rompiese la  bolsa, se lo cortó.

Ingredientes :
- un kilo de pez aguja limpio de cabeza y tripa cortado por la mitad (porque eran grandes) - 200gr de ha…

MOUSSE DE PIÑA Y COCO

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En el levante estamos todavía inmersos en el verano, no se quiere marchar, y aunque esta noche parece que ha refrescado un poco, los días son todavía veraniegos.
Apetecen platos frescos, y como todo sea como otros años, esto no va a variar hasta casi principios de noviembre, que me conozco el percal. Después nos entrará el frío casi de golpe 
Así que para estos días calurosos, o para finalizar una comida copiosa, os traigo esta mousse de piña y coco, preparada con las menos calorías posibles , que todo cuenta.



Para 8 copas necesitamos:
- una lata de piña en conserva en su jugo (sin azúcares añadidos) - dos yogures desnatados azucarados - 100gr de coco rallado - 100gr de queso en crema desnatado - un sobre de gelatina de piña - 150ml de leche

* De la lata usaremos 6 rodajas, y 200ml del jugo que lleva la lata



Elaboración:
*Trituramos 4 rodajas de piña con  el queso de untar y el jugo de la lata
*Añadimos los yogures desnatados y el coco rallado y batimos.
*Calentamos la leche y disolvemos …

CHURROS CASEROS

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Uno de mis placeres del verano, aunque en invierno también apetezcan, es desayunar churros mojaditos con granizado de café o de cebada, me encanta.
Sobre todo es un gustazo tomarlos después de una noche de fiesta, a las tantas de la madrugada, y precisamente estos días que estamos de fiestas patronales en mi pueblo, me decidí por probar hacerlos en casa y tomarlos al llegar a casa.
No estoy hablando de ponerte a hacer churros a las tantas de la madrugada, te hablo de tener tus churros hechos y congelados, listos para sacarlos, freirlos y tomarlos.
Hacerlos es bastante sencillo y rápido, te cuento como


Necesitamos:
- dos vasos de agua ( de 200ml) - dos vasos de harina corriente - una cucharada de las de postre de sal - medio vaso de aceite de girasol
Ponemos a calentar el agua junto con el aceite y la sal, y cuando comience a hervir, apagamos y vertemos la harina. Removemos escaldando la harina y moviendo hasta conseguir una masa compacta.
La vamos introduciendo en una churrera, ( la mía …

VERDINAS CON GAMBONES EN SALSA AMERICANA

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¡¡Hola a todos!!
Se que me he tomado unas vacaciones bloggeras más extensas de lo normal en mi. 
Se que me he portado muy mal  con mis compañeras-os bloggeros ya que no os visito hace mucho, incluso desactivé los comentarios porque me siento mal no pudiendo corresponder a vuestras visitas.
Cuando comenzó el verano , quizás por el exceso de obligaciones y trabajo, sentí una imperiosa necesidad de desconectar del blog, me agobiaba tener que redactar las recetas, las introducciones, explicar las recetas...
Por el contrario no he perdido el interés por cocinar cosas nuevas, por experimentar en la cocina (eso me relaja) y por subir fotos a las redes sociales. 
He tenido la sensación que después de diez años de bloggera, quizás debía hacer un parón , incluso a veces he pensado que debía ser definitivo. Pero no quise volver a caer en eso. He tenido otros bajones y he vuelto con fuerza, asi que simplemente me tomé tiempo... e hice lo que me apetecía, simplemente. Si me apetecía cocinar y sub…

WRAPS DE SEMILLAS DE AMAPOLA CON RELLENO DE ENSALADA Y ATÚN.

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¡¡Hola a todos!! Nos encontramos ya a 20 de agosto, el verano se va a cercando peligrosamente a su fin y pronto comenzará el curso en Desafío en la cocina. Como sabéis, en verano paramos, pero aprovechamos julio y agosto para publicar las recetas que se nos han quedado sin hacer por algún motivo, o sencillamente por que nos apetece. De esta manera obtenemos comodines que podemos usar en el caso de fallar algún mes durante el año. Yo hasta ahora no he fallado pero me apetece siempre repetir alguna receta, porque tenemos maravillas en el blog de Desafío en la cocina, ¡¡maravillas!! Esta vez me he decidido por repetir los wraps que nuestra amiga Rocío de Chismes y cacharros nos propuso. Los he preparado con harina de maíz y de trigo y además le he añadido semillas de amapola para hacerlos más divertidos. Vamos con la receta.

Necesitamos:
-350gr de harina de trigo -150gr de harina de maíz (la amarilla) - una cucharada de postre de sal - dos cucharadas soperas de semillas de amapola - 4 cuchar…

MERMELADA DE HIGO CON CHOCOLATE Y MISTELA

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En casa ya sabéis que tengo una higuera, y si no lo sabéis , ya os lo digo, y lo podéis comprobar por la cantidad de recetas que tengo con higos como ingrediente principal. Mi higuera es de la variedad verdal, y la tengo ya a punto de caramelo, en pocos días comenzaremos a comerlos. Además está llenita  por lo que aprovecho esta época para preparar mermelada y conservarla. Con la mermelada hago un helado delicioso de Pan de higo. así que me aprovisiono ahora para usarlo al verano siguiente  El año pasado preparé esta mermelada para regalar a los compañeros de trabajo de mi hijo, por eso me lo curré un poco más e imprimí unas etiquetas monas 
Según me dijo mi hijo les encantó la mermelada, cosa que a mi me hace sentir borbona, ya que me llena de satisfacción jajajaja.


Para preparar la mermelada necesitamos:
- dos kilos de higos limpios de piel  - el zumo de medio limón - un kilo de panela o azúcar de caña - cuatro onzas de chocolate negro puro - un vaso de mistela
Ponemos a cocer los higos…
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Desafío en la Cocina

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Cada mes una receta nueva, dulce o salada.

Me sufren y padecen