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ARROZ Y BOQUERONES

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No hay domingo que se precie que no tenga su paella. Ya se que esto no ocurre en todos los sitios, pero en la C. Valenciana casi podría jurar que si. El arroz de este domingo ha sido uno con boquerones y como añadido, unos calamarcitos . Por supuesto, hay que acompañarlo de all i oli para completar el homenaje.
Una receta muy veraniega y muy dominguera como veis 
Vamos con los ingredientes y la explicación.


Necesitamos, para un arroz como para 5-6 personas.
- algo más de un litro de caldo de pescado o fumet, con salmorreta*. - un puñado de boquerones  - tres o cuatro calamarcitos pequeños - medio pimiento - medio kilo de arroz  - colorante con azafrán (una pizca) - tres dientes de ajo - dos tomates rallados -aceite y sal - un poco de harina (para rebozar los boquerones)
*La salmorreta es un sofrito que haremos con ñora seca, unos ajos, un poco de perejil, sal, y una cucharada de tomate rallado (puede ser en conserva) Este sofrito se lo añadiremos al caldo, dejaremos que cueza y colaremos todo …

BISCUIT DE PLÁTANO

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Os traigo una receta sencilla, de las que yo llamo #RECETAEXPRESS
Estas recetas las suelo publicar en mi página de facebook, ¿Qué se cuece en mi cocina? 
Las catalogo con la etiqueta que os muestro, la explico en el blog porque es sencilla, y así las podemos encontrar con facilidad en facebook , y más tarde la subo al blog. Por este motivo, veréis que las fotos no están muy cuidadas, son más sencillas, ya que las hago con el teléfono, y mi teléfono (todo hay que decirlo) ya necesita un cambio jajaja.
El biscuit que os muestro es facilito a más no poder, y viene de perlas para usar esos plátanos que se nos ponen feos en la nevera. Cuando lo probéis, vais  a desear que se os pongan negros los plátanos, está de vicio y es un postre ideal para las comidas veraniegas que , con toda seguridad, disfrutaréis este verano.
Necesitamos:
- 3 plátanos. - 30 ml de kirch o vodka - 50gr de azúcar - 2 brick pequeños de nata ( unos 400ml)
Para decorar:
- almendra garrapiñada en granillo -caramelo líquido
El…

TIGRES (Mejillones rellenos)

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Nunca hasta ahora había preparado los famosos tigres, aunque tengo dos recetas de croquetas de mejillones en el blog, pero así tal cual son, tigres, con su concha, no los había preparado. Y con motivo del regalo que Pescanova me hizo, unos deliciosos mejillones ya cocidos en su propio jugo, me dije... este es el momento. Hasta ahora la reina de los tigres en nuestra familia, es mi suegra, y así seguirá siendo porque los borda, pero yo , por mi cuenta... voy haciendo mis pinitos jajajaja.


Necesitamos:
- medio kilo de mejillones.(los podemos cocer nosotros, o como en mi caso, ya cocidos) - harina - el agua de cocción de los mejillones - un poco de nuez moscada y pimienta - una cebolla tierna o dos (según tamaño) - leche. - aceite de oliva - más harina (para el rebozado) - pan rallado (para el rebozado) - huevo (para el rebozado)
Elaboración:
*Cocemos los mejillones reservando la concha y el agua de cocción. En mi caso los que me regalaron venían en su concha y con su agua. *Separamos los mejillo…

CEVICHE DE BOQUERONES Y MANGO.

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El verano nos ha pillado de sopetón, y la verdad es que no apetece tocar el fogón y el horno para nada. Además es época de comidas familiares, reuniones de amigos y festividades, por lo que mi receta de hoy viene perfecta. El ceviche, servido asi, en pequeñas cantidades y como aperitivo informal, queda de lo más colorido y convierte una cena informal en una cena chic.
Además, el toque del mango es muy exótico y le va de cine. ¡¡Riquísimo!!
Prepararlo es muy sencillo, fácil y rápido. ¡vamos a ello!

Tenemos que buscar unos boquerones buenos, nacionales, tersos y gorditos. Ahora están muy buenos.
 Para el macerado necesitamos:
- lima o limón - cilantro - media cebolla  - sal  - pimienta recién molida
Limpiaremos previamente los boquerones quitándoles cabeza, tripas y espina, y dejando los dos lomos. Yo los congelo limpios un día, por aquello del anisaquis.
Una vez descongelados, los ponemos a macerar unas dos horas con el zumo de un limón, (o lima), media cebolla picadita, sal, y pimienta re…

DIP DE ALMOGROTE CON NACHOS DE AVENA 64º Desafío en la Cocina

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Estamos a 20 de Junio y como siempre toca receta de Desafío en la Cocina. Hoy además terminamos el curso y comenzamos nuestro descanso en el Desafío,  y como cada año, (y ya van 6) finalizamos con un desafío apto para las fechas que estamos.
En esta ocasión teníamos que preparar un dip , es decir, una crema para mojetear y además también preparar lo que mojaremos en el dip o donde untaremos dicha crema.
Yo he recurrido a mis compañeras de desafío para inspirarme. Investigando por la red di con una especie de paté típico de La Gomera que se llama "almogrote".
Y según la Canariwiki , el origen del almogrote es este:
"Se dice que el Almogrote de La Gomera es el último rastro que queda en nuestro país de una salsa extraordinariamente popular en España durante la Edad Media denominada almodrote. El almodrote se hacía con tres ingredientes básicos: queso curado, ajos asados y aceite de oliva. Se comía untando pan o bien como acompañamiento de platos de carne.  Parece ser que…

MINCHOS Y COCAS "DE DACSA"

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En la Comunidad Valenciana somos mucho de "cocas" , y debe ser porque la mayoría de veces tenemos buen tiempo y  las cocas son perfectas para llevar a la playa, al campo, para comidas con numerosos comensales y para comer de pie en las distintas fiestas populares.
He querido aunar dos recetas en una porque básicamente son lo mismo .  Tanto los michos como las cocas de dacsa es la misma cosa: una masa sencilla a base de harina de maiz y de trigo en la que varía la proporción de las harinas, es decir, o bien todo maíz, o bien todo trigo, o ... una combinación de ambas harinas  variando las cantidades (mitad y mitad , por ejemplo) La particularidad entre ellas es que las cocas de dacsa se suelen hacer  en sartén o en plancha, y los minchos son horneados. Además, de la manera de cocerlas, también depende de la zona de la C. Valenciana, se llaman de una manera u otra, y se les pone unos ingredientes u otros.
Los minchos, por ejemplo, son típicos de Callosa d'Ensarriá , suele…

VASITOS DE BRANDADA DE BACALAO CON PULPO A LA PLANCHA.

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Estos vasitos que os traigo son estupendos para preparar en vaso pequeño, y servirlo como aperitivo en una cena especial. Se puede preparar con antelación , cocer el pulpo, preparar la brandada, dar un golpecito en el microondas para calentarlo un poco,y darle el toque en la plancha al pulpo en el último momento. Queda vistoso y os aseguro que delicioso.
Lo preparé con el pulpo y el bacalao al punto de sal que me enviaron desde Pescanova


Para preparar estos vasitos necesitamos:
-dos pedazos de bacalao congelado al punto de sal - pulpo cocido - dos patatas - un diente de ajo - aceite de oliva - sal - pimentón dulce - pimienta negra
Lo primero que haremos será la brandada de bacalao:
*Ponemos al fuego un cazo con agua. y cuando comience a hervir, echamos el bacalao y lo cocemos unos 3 minutos a fuego fuerte.
Lo sacamos y en esa agua cocemos las dos patatas peladas . (Yo dejé la piel del bacalao dentro, para que le diese más gusto)
*Reservamos el agua de la cocción
Desmenuzamos el bacalao para …
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Desafío en la Cocina

Desafío en la Cocina
Cada mes una receta nueva, dulce o salada.

Me sufren y padecen