¿Qué se cuece en mi cocina?

Os traigo una receta sencilla y deliciosa que en casa nos ha encantado. Nosotros solemos desayunar los sábados  con un desayuno bastante completo. Ya que entre semana no podemos hacerlo los cuatro juntos y con tranquilidad, el fin de semana aprovechamos y lo hacemos "a lo grande" Nos gustan las tostadas con buen aceite y tomate, y nos gusta mucho el queso. Con este "queso" que os traigo disfrutamos igual o más que con el queso convencional y aprovechamos además los beneficios del yogurt. El labneh es tipico de Oriente medio, si no lo conocéis, ya estáis tardando en probarlo.

Para prepararlo necesitamos:
- un kilo de yogurt griego natural - un colador grande - una gasa grande - un recipiente profundo donde apoyar el colador sin que toque el fondo - una cucharada sopera rasa de sal - una cucharada de postre rasa de comino molido - media cucharada de postre de ajo molido
Preparación: *Ponemos la gasa sobre el colador *Mezclamos el yogurt con la sal y las especias, re…

El malte cocido con achicoria es una bebida que me trae recuerdos muy agradables de mi niñez. Recuerdo a mi madre cociendo malte en una olla pequeña y un colador de tela para colarlo, reservados exclusivamente para esto.
Me acuerdo perfectamente, como si fuese ahora mismo, ella ponía unas seis cucharadas soperas en un litro de agua, y una cucharada de achicoria, y la recuerdo diciéndome " la achicoria le da el punto amargo necesario para que el malte esté rico".
Esta era su bebida favorita, con un chorrito de leche. La recuerdo desayunando pan tostado con aceite y sal , mojadito en el malte con leche.
Yo la miraba comérselo  con tanto gusto, que me daba envidia y ganas de probarlo, así que mi madre me lo dió a probar... y me encantó. Esto se convirtió en nuestra comida y bebida favorita en esos días de mucho frío en que no había cole y me quedaba con ella en la cama un ratito más... Hacíamos pan tostadito y a mojetear 
La verdad que con los años cambiamos las costumbres y d…

Hay veces que no damos una, que tenemos, como decía mi madre, las manos redondas, y todo nos sale al revés. Yo al menos soy asi, tengo etapas que ando dispersa, con muchas cosas en la cabeza y todo me sale de aquella manera, menos mal que tengo unos chicos muy agradecidos (y sufridos) que no dicen ni pio,
El pasado día de la madre fue uno de esos... Era sábado por la tarde y caí en la cuenta de que no tenía ningún dulce preparado para celebrar este día como merece, y me puse a improvisar... improvisar, en repostería , es lo peor que puedes hacer. Y si además de improvisar, estás dispersa y no das una... el resultado puede ser catastrófico.
Tarta de queso ahumada
La cosa comenzó más o menos bien, hice una base de galleta con mantequilla y pensé en hacer una tarta de queso. La la tarta de queso la hice con leche evaporada, dos yemas, azúcar, maicena, y quesitos.  Lo hice al fuego y una vez vi que espesaba lo puse sobre la base, dejé que cuajase en la  nevera y con las claras sobrantes …

Ilicitanos del mundo, no os echéis a mi cuello por haber escrito "elcheros" Ya se que vuestro gentilicio es ilicitano, lo se de buena tinta, estoy casada con uno.
Lo he usado por un motivo:  Como todo, ( o casi todo) el mundo sabe, un ilicitano, en cocina, es un dátil con una almendra dentro en lugar del hueso, envuelto de bacon y frito.
Los dátiles que yo os traigo no son igual, por lo que para no llamarlo ilicitano, ya que no lo es, me decidí por el incorrecto gentilicio de Elche, "elchero".
Mis "elcheros" son una delicia, un bocado de caerse de espaldas, son sencillos de preparar, y adictivos. ¿Os los presento?
¡¡Apunta!! 

Ingredientes:
- dátiles secos , de los grandes que vienen en su rama. - queso de untar, tipo philadelphia - nueces - lonchas finas de jamón serrano.

Elaboración:
*Lo primero que haremos será sacarles el hueso al dátil  abriéndolos un poco , y por esa abertura será por donde los rellenemos. *Mezclamos el queso con las nueces groseramente…

Este año la cosecha de mi naranjo ha sido sensacional. Además de haber dado mucho fruto, las naranjas eran especialmente dulces y con mucho zumo, así que las hemos disfrutado un montón.
Como han sido tantas, con unas cuantas hice mermelada, (siempre suelo hacer una poquita para disfrutarla durante el resto del año).
Además este año he querido variar un poco y darle un toque original a la mermelada clásica, añadiéndole un toque de chocolate negro, y como novedad también, he usado panela o azúcar de caña sin refinar, lo que le da un toque más oscuro a la mermelada y un sabor a caramelo característico.
Os aseguro que es una delicia.

Necesitamos:
- 2 kg de naranja pelada y sin la parte blanca (que amarga) - 1kg de panela o azúcar de  caña - tres onzas de chocolate negro ( unos 30gr) - botes de conserva previamente limpios y esterilizados. (tapas y botes)

Elaboración:
*Ponemos la naranja a cocer junto con la panela, a fuego muy suave, hasta que veamos que cambia el color. Aproximadamente 45 m…

Estamos ya en el 62º Desafío en la cocina, y este mes me toca desafíar ...¡¡a mi!! Como en esta ocasión toca salado, estuve dándole vueltas pensando con qué iba a desafiar.  Aproveché que el pasado mes de Marzo y el comienzo de este mes de Abril ha sido bastante irregular y desapacible para proponerles preparar la sopa o crema con nombre propio que más les guste. ¿Y qué significa con nombre propio? Pues esas sopas y cremas que todo el mundo conoce, o son representativas de paises.
Para  la ocasión me he decidido por una sopa de Nueva Inglaterra, y en concreto de Boston,  muy especial por la combinación de ingredientes. La clam chowder  es una sopa espesa de almejas y patata que se sirve como primer plato y sobre todo en otoño-invierno . En su origen se preparaba para la época de Cuaresma y se le añadía pan frito, pero posteriormente se sustituyó el pan por beicon frito.


Vamos con los ingredientes:
- 4 lonchas de bacon a pedacitos pequeños - una cebolla grande a pedacitos - 3 cucharadas …