¿Qué se cuece en mi cocina?

Cada vez uso menos harina refinada, y no es por ningún motivo en especial, pues si tengo que usarla la uso, y reconozco que ciertos postres o bizcochos no quedan igual con harinas integrales, pero creo que es importante, a cierta edad, ya que ocasionalmente consumimos productos que llevan harina, que al menos sean harinas integrales que aportan más nutrientes. ¿Y porqué las harinas refinadas son actualmente el demonio? Bueno... no se trata de una nueva moda, tiene su fundamento. Al refinarse la harina se elimina el germen y el salvado por lo que mayoritariamente son almidón y nada de fibra, pocas proteínas y prácticamente cero minerales y vitaminas. Dicho proceso al que se somete a la harina hace que sean menos saciantes y el cuerpo demande energía más rápidamente. Por consiguiente, entraremos en una pescadilla que se muerde la cola que puede desembocar en un aumento del nivel de glucosa, cosa que no es nada, pero nada recomendable Por el contrario, las harinas integrales son ricas en