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PISTO DE CALABACÍN

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Hoy traigo un plato de los tradicionales, y tan sencillo que hasta da verguenza ponerlo en el blog. Pero se que estos platos son los que triunfan, y por eso no puede faltar en mi cocina.
Este pisto me trae recuerdos entrañables. Mi madre lo preparaba muchas veces, y he pelado y cortado los calabacines mano a mano con ella muchas tardes.  Lo preparaba a fuego muy lento, con muy poco aceite, y dejando que las hortalizas y verduras se cociesen despacito, soltando sus jugos y como describía ella ,con una palabra que nunca he visto en ningún diccionario de valenciano , pero que los  de mi pueblo sabemos bien que significa -"Mari, té que cuitar a poc a poc , sulsidet , sulsidet", que venía a ser que tenía que cocer a fuego lento y que quedase el guiso trabado. Recuerdo comer este pisto mojeteando pan, tanto en frío como calentito, en bocatas, de guarnición o de plato único si lo acompañabas de un huevo "estrellado"  Mi madre tenía una olla pequeña sólo para este tipo de…

BARRITAS ENERGÉTICAS DE PAN DE HIGO . 65º Desafío en la Cocina

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Una vez más llega el día 20. Volvemos con la rutina y como no , con Desafío en la Cocina. 
En esta ocasión desafía mi amiga M Luz del blog Trasteando en mi cocina, y nos ha hecho una propuesta sensacional para las fechas , tenemos que elaborar barritas energéticas caseras.
Comienza el cole, comienza la rutina y el trabajo se nos hace cuesta arriba, que mejor que tomar una porción de energía, casera, para sobrellevarlo todo.  ¿A que la idea es genial?
Pues con esta idea de las barritas, y con los higos secos  de mi higuera, que preparé este año  y ya os expliqué AQUÍ, elaboré, además del tradicional pan de higo, unas barritas energéticas estupendas.

Y es que el pan de higo es la barrita energética tradicional y más antigua que podemos encontrar. Su alto poder calórico  servía a la gente del campo para aguantar las jornadas de trabajo.

Hoy en día no se trabaja tanto y tan duro, pero nos pueden venir muy bien para tomarlas después de una larga caminata, o  sencillamente cuando queremos …

HIGOS SECOS, PROCESO DE SECADO

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Este verano ha sido un verano de experiencias en muchos sentidos, y uno de ellos ha sido a nivel culinario.
En casa tengo dos higueras , una da higos negros y no muy grandes,  es de las que llamamos de "secano", y su fruto tiene poca agua, son muy dulces .
La otra es de la variedad "verdal", osea de las verdes, y estas, todo lo contrario, soy muy acuosas y no tan dulces como estas. Me decidí a probar secar estos higos, y os aseguro que el proceso es fácil pero lleva bastantes días.
Aunque en Alicante tenemos muy altas temperaturas, dependiendo del tamaño de los higos, nos llevará más o menos días el proceso de secado.
Además, tenemos que ir con cuidado en cuanto a vigilar  la humedad, para que no se nos estropeen y agrien los higos, o se nos llenen de gusanos.
Al ser el primer año que los secaba, probé con unos pocos, no mucha cantidad, y la verdad, he quedado muy satisfecha con el resultado.
(aquí los tenéis rebozados de harina de arroz listos para guardar)
Proces…

"ALL I PEBRE" DE AGUJAS

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De sobras es conocido nuestro plato estrella valenciano, la paella. Pero por "culpa" de nuestra famosa paella, otros platos fantásticos de la gastronomía valenciana, pasan desapercibidos. Uno de ellos es el all i pebre.
El all i pebre tradicional es un guiso sencillo que se puede hacer con o sin patatas, (yo siempre con patatas) y fundamentalmente se hace con anguila, aunque se puede usar el pescado que más nos guste.


Me gusta aprovechar los pescados de temporada y sacarles el máximo , y vi estas agujas tan ricas  y tan grandes, que no pude resistirme a preparar con ellas un all i pebre.
No se si conocéis este pescado. Es un pescado azul, de aspecto y sabor  parecido a un boquerón , pero en la cabeza tiene un largo aguijón , de ahí su nombre de pez aguja.
Los míos no lo llevan porque la pescatera, para que no me pinchase y me rompiese la  bolsa, se lo cortó.

Ingredientes :
- un kilo de pez aguja limpio de cabeza y tripa cortado por la mitad (porque eran grandes) - 200gr de ha…

MOUSSE DE PIÑA Y COCO

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En el levante estamos todavía inmersos en el verano, no se quiere marchar, y aunque esta noche parece que ha refrescado un poco, los días son todavía veraniegos.
Apetecen platos frescos, y como todo sea como otros años, esto no va a variar hasta casi principios de noviembre, que me conozco el percal. Después nos entrará el frío casi de golpe 
Así que para estos días calurosos, o para finalizar una comida copiosa, os traigo esta mousse de piña y coco, preparada con las menos calorías posibles , que todo cuenta.



Para 8 copas necesitamos:
- una lata de piña en conserva en su jugo (sin azúcares añadidos) - dos yogures desnatados azucarados - 100gr de coco rallado - 100gr de queso en crema desnatado - un sobre de gelatina de piña - 150ml de leche

* De la lata usaremos 6 rodajas, y 200ml del jugo que lleva la lata



Elaboración:
*Trituramos 4 rodajas de piña con  el queso de untar y el jugo de la lata
*Añadimos los yogures desnatados y el coco rallado y batimos.
*Calentamos la leche y disolvemos …

CHURROS CASEROS

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Uno de mis placeres del verano, aunque en invierno también apetezcan, es desayunar churros mojaditos con granizado de café o de cebada, me encanta.
Sobre todo es un gustazo tomarlos después de una noche de fiesta, a las tantas de la madrugada, y precisamente estos días que estamos de fiestas patronales en mi pueblo, me decidí por probar hacerlos en casa y tomarlos al llegar a casa.
No estoy hablando de ponerte a hacer churros a las tantas de la madrugada, te hablo de tener tus churros hechos y congelados, listos para sacarlos, freirlos y tomarlos.
Hacerlos es bastante sencillo y rápido, te cuento como


Necesitamos:
- dos vasos de agua ( de 200ml) - dos vasos de harina corriente - una cucharada de las de postre de sal - medio vaso de aceite de girasol
Ponemos a calentar el agua junto con el aceite y la sal, y cuando comience a hervir, apagamos y vertemos la harina. Removemos escaldando la harina y moviendo hasta conseguir una masa compacta.
La vamos introduciendo en una churrera, ( la mía …

VERDINAS CON GAMBONES EN SALSA AMERICANA

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¡¡Hola a todos!!
Se que me he tomado unas vacaciones bloggeras más extensas de lo normal en mi. 
Se que me he portado muy mal  con mis compañeras-os bloggeros ya que no os visito hace mucho, incluso desactivé los comentarios porque me siento mal no pudiendo corresponder a vuestras visitas.
Cuando comenzó el verano , quizás por el exceso de obligaciones y trabajo, sentí una imperiosa necesidad de desconectar del blog, me agobiaba tener que redactar las recetas, las introducciones, explicar las recetas...
Por el contrario no he perdido el interés por cocinar cosas nuevas, por experimentar en la cocina (eso me relaja) y por subir fotos a las redes sociales. 
He tenido la sensación que después de diez años de bloggera, quizás debía hacer un parón , incluso a veces he pensado que debía ser definitivo. Pero no quise volver a caer en eso. He tenido otros bajones y he vuelto con fuerza, asi que simplemente me tomé tiempo... e hice lo que me apetecía, simplemente. Si me apetecía cocinar y sub…
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Desafío en la Cocina

Desafío en la Cocina
Cada mes una receta nueva, dulce o salada.

Me sufren y padecen