Este plato se me ocurrió con las palometas que me regalaron.
Para prepararlo , necesitamos:
- Las palometas o cualquier pescado que nos guste.
- unos ajos tiernos, a mi me encantan los rabos verdes.
- unos pedazos de pimiento rojo.
- un poco de coliflor.
- una copa de vino blanco.
- un limón.
Previamente las abrí y las separé en lomos, reservando la cabeza y la espina para caldo.
Las puse en adobo con la copa de vino y el zumo de un limón, salpimentadas previamente. Las tendremos allí una media hora.
Al mismo tiempo en una cazuela ponemos una cucharada de aceite y rehogamos ligeramente los ajos tiernos, el pimiento y la coliflor , todo troceado.
Entonces pondremos los filetes de palometa y el liquido con el que maceraron.
Rectificamos de sal y dejamos que cueza todo y a servir.
¿Quieres imprimir esta receta?