Este pincho resulta fácil de preparar y ese huesecillo que asoma es lo que nos ayuda a comerlo como pincho.
Es un pequeño pastel-quiché con el bocadito del muslo de codorniz.
Necesitamos:
( para cuatro pinchos y cuatro brochetas )
- dos codornices
- dos huevos
- un puerro
- una copita de jerez
- sal, aceite y pimienta
- media berenjena
- medio calabacin
- un poco de queso rallado
- un poco de maicena
Sacamos las pechuguitas y los muslos de las perdices,(sin piel)
Los muslitos los deshuesamos y reservamos.
Batimos los huevos, con la mitad del puerro pochadito previamente en una sartén y el queso. Salpimentamos la mezcla.
Rellenamos unos moldes de silicona para hacer magdalenas y ponemos dentro los muslitos de codorniz, con el huesecillo en alto.
Lo ponemos al horno 180º unos veinte minutos hasta que cuaje.
Se cocinará la codorniz también.
Con los cascarones de la codorniz, haremos una salsita.
Pondremos a pochar el medio puerro, y sofreiremos los cascarones.
Añadimos la copa de jerez, un poco de agua, sal y dejamos cocer.
Retiraremos los cascarones, dejamos reducir la salsa y si queremos añadimos una cucharita de café de harina de maíz para que coja cuerpo.
Con las pechuguitas haremos unas brochetas, intercalando pedazos de calabacín y berenjena.
Espero que os guste
¿Quieres imprimir esta receta?
Es un pequeño pastel-quiché con el bocadito del muslo de codorniz.
Necesitamos:
( para cuatro pinchos y cuatro brochetas )
- dos codornices
- dos huevos
- un puerro
- una copita de jerez
- sal, aceite y pimienta
- media berenjena
- medio calabacin
- un poco de queso rallado
- un poco de maicena
Sacamos las pechuguitas y los muslos de las perdices,(sin piel)
Los muslitos los deshuesamos y reservamos.
Batimos los huevos, con la mitad del puerro pochadito previamente en una sartén y el queso. Salpimentamos la mezcla.
Rellenamos unos moldes de silicona para hacer magdalenas y ponemos dentro los muslitos de codorniz, con el huesecillo en alto.
Lo ponemos al horno 180º unos veinte minutos hasta que cuaje.
Se cocinará la codorniz también.
Con los cascarones de la codorniz, haremos una salsita.Pondremos a pochar el medio puerro, y sofreiremos los cascarones.
Añadimos la copa de jerez, un poco de agua, sal y dejamos cocer.
Retiraremos los cascarones, dejamos reducir la salsa y si queremos añadimos una cucharita de café de harina de maíz para que coja cuerpo.
Con las pechuguitas haremos unas brochetas, intercalando pedazos de calabacín y berenjena.
Espero que os guste
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Hola Picapusa. Las codornices y las perdices no las he comido mucho. Las he comido más en gazpacho manchego, así si me gustan, pero de otra forma no me llaman la atención. No obstante, con todo lo que le has puesto tiene que estar fabulosa y para terminar esa brocheta, seguro que está para chuparse los dedos, yo seguro que lo haría. Me gusta.
ResponderEliminarUn beso
Hola Juan, me alegro que te gusten, de veras que así limpitas y preparadas cambia la cosa considerablemente,
ResponderEliminarjo has nombrado el gazpacho y se me apeteció, ais dichosa dieta
un beso.
Suerte para el premio, la ensalada super original, el pincho riquísimo y la brocheta fuera de serie
ResponderEliminarPicapusa, es de lo mas original, y tiene que estar muy buena, mi marido se apuntaria ya, le encantan las codornices,un besito
ResponderEliminarQue me gusta, me zamparia sin pensar esta exquisitez pero ni un momento y eso que nunca he comido codorniz.
ResponderEliminarEres muy original, me gusta, Besitos
la codorniz nunca la comí,así que no puedo opinar,pero viendo la pinta que tiene esta receta.....sobre todo la brocheta.
ResponderEliminarun beso guapa
Holaaaa!! aunque la presencia es estupenda y tu presentación como siempre fabulosa, he de decirte que...oooooh, no me gustan las codornices. Tan solo las compré un día, y no tuvieron nada de éxito. Y eso que las hice frititas, pero nada, su sabor no nos gustó.
ResponderEliminarUn besoooo!!!
pica que pintaza mas buena,que bien presentadas
ResponderEliminartenian que estar riquisimas,te felicito
¡¡¡¡Me quedeao muertaaaaaaaaa!!!!
ResponderEliminarNiña si es que es increible este bocao, que sepas que te lo copio, anda que no.
Te felicito pero de toas toas, por que cada vez que entro en tu blog pienso que con que me vas a sorprender y siempre salgo encantada de la sorpresa.
Un besazo preciosa y ves pensando en publicar un libro de recetas
Muchas gracias maría, eres un sol!!!!
ResponderEliminarJo mamen, muchas gracias guapa, dale ese capricho a tu marido, besitos.
ResponderEliminarMuchas gracias Mari carmen, me alegro que te guste, el sabor no es más que de pollo pequeño, a mi lo que me fastidia es comerlo con esos huesecillos, pero así limpita, aiss, rica, rica.
ResponderEliminarbesos.
Muchas gracias laviana, me alegro que te guste,
ResponderEliminarbesos
Vaya marisa, pues esos pinchos no los pruebes con patas de pavo que resultan demasiado grandes, jajaja,
ResponderEliminarbesos guapa, gracias por venir,
Muchas gracias Mª Jose, eres un sol
ResponderEliminarbesitos
uff, lo que me ha dicho mi rosaaaaaa, un libro dice , ¿ y voy a la tele ? ¿ con el cantizano?, si es así me apunto , jajajaja,
ResponderEliminarbesitos guapa!!!