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COLESLAW DE ZANAHORIA, PEPINO Y ALCACHOFA.

Ya..., ya sé que coleslaw viene de col.

Pero que queréis que os diga, como podemos llamar a una ensalada de zanahoria rallada, ¿zanaslaw?
Y como lleva pepino..¿zanapepislaw? No sería serio, pensadlo.

Asi que lo dejamos en coleslaw y os explico los ingredientes.

Coleslaw de zanahoria, pepino y alcachofa

Mi coleslaw además, lleva una salsa bastante ligera, y queda muy rica igualmente, asi compensamos la tarta de la entrada anterior.

Ingredientes:

- zanahorias 
- alcachofas 
- pepino
- un yogurt natural desnatado
- mayonesa, a ser posible light
- una cucharadita de vinagre
- sal
- una cucharadita de mostaza de Dijón. 

Batimos dos cucharadas de mayonesa con la mostaza, la sal, en vinagre, y medio yogurt natural.
Reservamos para aderezar la ensalada.

Pelamos el pepino y le quitamos las pepitas, lo cortamos a daditos.

Pelamos la zanahoria y la rallamos

Pelamos las alcachofas, les sacamos los pelillos del centro y troceamos finamente.

Mezclamos todo con nuestra salsa y a la mesa.

 

 Refrescante y deliciosa.
Espero que os guste.


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Comentarios

  1. jajaja...tienes razón en lo del nombre, pero le llames como le llames es una delicia de ensalada de zanahorias, hay que darles protagonismo...los pepinos, en segundo lugar jajaja....pero estupenta Toñi!

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  2. Me encanta éste tipo de ensalada, toda la verdura, sea la que sea crudita y crujiente con una rica salsa....
    La que tu has preparado tiene que estar riquisima..me gusta!!!!

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  3. IDEAl para los dias de calor que tenemos
    freskita y sana
    un saludo

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  4. Jolín que pinta más rica. Que tengas un buen día. Besos

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  5. ¡Anda que ensalada más original te has currado! No se me hubiera courrido juntar pepino con alcachofa, todo es atreverse y probar.
    Un besote, guapa.
    Marhya

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  6. solo por el nombre ya me entran ganas de comerlo y ya viendo la foto pues mas aun.
    saludos

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  7. Hola tocaya, me resulta muy gracioso eso de los nombres jajajaja soy de la misma opinión, una ensalada genial y muy original, como bien dices hay que dejar sitio después de esa pedazo de tarta que he visto en tu anterior entrada que pintaza me ha encantado la receta y ahora para el calorcito de estos días es una gozada comer una ensalada tan rica y encima ligt, me la llevooooooooooooooo un besazo enorme, me gustaría venir más veces ha visitarte pero como todas, ando muy liada pero que sepas que me encanta tu cocina que pases una feliz semana guapa

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  8. Me gusta la salsita que le has añadido, pena que tendré que sustituir el pepino por algún otro ingrediente ya que no puedo con este!
    Besos

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  9. Ewsto es pa quitarse e sombrero,,pedao de receta niñaaaa, que me gista pero cantidad.
    La verdad ,,,estoy al cincuenta por cien o menos y no tengo nagas de nada, desde que tuve el accidente empece a trabajar hace poco y er bicho, Helicobacter que me trae con 5 grs diarios de antibióticos,,,quieres mas.

    Besitos guapa y perodn por no venir

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  10. Hola Toñi. Te quiero decir que no me dejas ni respirar jj. Publicaste ayer y hoy vuelves a hacerlo así que casi me coges desprevenido y no me lo perdonaría dejar de ver este coleslaw, nombre raro donde los haya jj, pero que con el aderezo que le has puesto y los ingredientes que lleva solo puedo asegurar que debe ser una delicia. Delicia que no he podido saborear y creéme si te digo que me hubiera encantado mucho pero como casi siempre llego tarde.
    si me lo permites te voy a hacer una observación y luego una pregunta. Vayamos por orden a) observación: primera línea después de los ingredientes ...., la sal, en vinagre, supongo que será el vinagre no?
    b) pregunta: las alcachofas son en conserva o al natural jj. Esta pregunta es de pardillo pero tengo que hacértela. Espero que ambas cuestiones no te molesten.
    Un beso

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  11. Pues aunque el nombrecito se las trae, tiene que estar riquisima con esa salsita.
    Besitos guapa

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  12. otra versión de la coleslaw... tengo q porbarla !!! operación bkiniiiiiiiiiiii jajja. bss

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  13. Que rica esta ensalada, que con el calor que nos hace viene muy bien, bsssssssss.Sefa

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  14. Jajaja, cómo me gustan tus entradas guapa y ya que estamos poniendo todos los ingredientes, qué tal alcazanapepislaw?? jaja
    Me gustó mucho tu receta, una delicia!
    Un besito

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  15. A mi me encanta sólo viendola, con lo que me gustan las verduras, pues derechita me la apunto, que hay que comer verduritas, un abrazo!!

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  16. jajaja, el nombre es lo de menos,lo mejor es lo rica que estará que ya la tengo en pendientes,llega época de ensaladas!!!!,,,besos

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  17. Llámala como quiera, no voy a discutir, creo que me va a gustar más esta que para eso lleva alcachofas, me la llevo!
    Besos.

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  18. Hola guapa!! me gusta mucho tu ensalada, nunca la he visto y me parece muy original asi que tomo nota! un beso :)

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