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COLESLAW DE ZANAHORIA, PEPINO Y ALCACHOFA.

Ya..., ya sé que coleslaw viene de col.

Pero que queréis que os diga, como podemos llamar a una ensalada de zanahoria rallada, ¿zanaslaw?
Y como lleva pepino..¿zanapepislaw? No sería serio, pensadlo.

Asi que lo dejamos en coleslaw y os explico los ingredientes.

Coleslaw de zanahoria, pepino y alcachofa

Mi coleslaw además, lleva una salsa bastante ligera, y queda muy rica igualmente, asi compensamos la tarta de la entrada anterior.

Ingredientes:

- zanahorias 
- alcachofas 
- pepino
- un yogurt natural desnatado
- mayonesa, a ser posible light
- una cucharadita de vinagre
- sal
- una cucharadita de mostaza de Dijón. 

Batimos dos cucharadas de mayonesa con la mostaza, la sal, en vinagre, y medio yogurt natural.
Reservamos para aderezar la ensalada.

Pelamos el pepino y le quitamos las pepitas, lo cortamos a daditos.

Pelamos la zanahoria y la rallamos

Pelamos las alcachofas, les sacamos los pelillos del centro y troceamos finamente.

Mezclamos todo con nuestra salsa y a la mesa.

 

 Refrescante y deliciosa.
Espero que os guste.


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