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TRUFAS DE ZANAHORIA Y COCO

 Me apetecía mucho probar el sabor de estas trufas, las he visto en varios blogs y las tenía pendientes de hacer.
Pero todas las recetas que he visto llevan los  mismos ingredientes, azúcar, coco y zanahoria cocida.
Pensando en como deben saber, se me ocurrió que es posible añadirle algo más, que las haga un poquito diferentes, y porqué no decirlo, algo más ricas.

Y asi aparecen las mías.

 Trufas de zanahoria y coco.

Me acordé de una tarta deliciosa de zanahoria que probé hace mucho de mi querida Moly a la que perdí la pista y en eso me basé.

Necesitamos:

- medio vasito de leche
- unas cuatro zanahorias grandes
- unas galletas
- una cucharada de mantequilla en pomada
- 100gr de azúcar
- 100gr de coco rallado 

Lo primero que necesitamos es cocer la zanahoria 
 
Yo la corté bien picadita y la puse en un recipiente de cristal, tapado, junto con la leche para que cueza en el microondas.

Cuando ya está la zanahoria blandita, la escurrimos, reserlvando el jugo con la leche que nos haya quedado por si tenemos que añadir un poquito al formar las trufas , y trituramos



 Al puré de zanahoria le añadimos las galletas molidas, el coco rallado (reservamos un poco de coco para rebozar) , la mantequilla blanda y el azúcar.
 
Si vemos que queda muy seco, añadimos un poquito del caldito que reservamos antes.


Formamos las bolitas y las pasamos por coco rallado.

Las ponemos en el frigo para que endurezcan.
 

Espero que os gusten.

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