Seguimos con el reto de cocinar con tres ingredientes para el Recetario Mañoso del que soy anfitriona junto con Sefa.
Como sabéis los ingredientes, además del conejo, son las borrajas y el arroz.
Esta es mi segunda aportación. Ya sabéis que tenéis hasta el día 10 de Marzo para presentar vuestras recetas.
Esta vez me he decidido sólo por las borrajas y con ellas he preparado estas croquetas que os aseguro, son un manjar.
Croquetas de borrajas y calabacin
Necesitamos:
- medio bote de borrajas en conserva
- una cebolleta tierna
- un calabacín pequeño ( o medio si es grande)
- harina
- leche
- sal , aceite , pimienta y nuez moscada
- pan rallado
- un huevo
- harina
Picamos la cebolleta y la ponemos a rehogar en una sartén con aceite.
Troceamos el calabacín y lo añadimos cuando la cebolla claree
Lo rehogamos y añadimos las borrajas bien troceadas.
Agregamos la harina y la rehogamos. Añadimos parte del agua de la conserva, la nuez moscada, la pimienta molida, sal y lo complementamos con leche hasta formar la masa de croqueta.
Una vez formada la masa de croquetas, la dejamos enfriar
Cuando formemos las croquetas las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freimos en aceite a temperatura algo fuerte y las vamos colocando sobre papel de cocina para quitarle el aceite excedente.
¡A disfrutarlas!
Espero que os gusten
