Supongo que habrá personas que no han oído hablar de los bizcochos hechos con calabacín, en dulce. Otros seguro que si, hay numerosas recetas por internet
Yo me inspiré en el Bunt cake de calabacín y chocolate de Migas en la mesa con algunas variaciones.
Ana usó chocolate en polvo y yo usé en pepitas, ella usó harina integral y yo usé la de repostería.
En su composición usaremos puré de manzana , con lo que , entre el calabacín y la manzana , conseguiremos una jugosidad deliciosa.
Es un bizcocho, (o bunt) delicioso, de miga apretadita, y como digo, muy jugoso. Por supuesto nadie notará el ingrediente "especial" el calabacín.
Ingredientes:
- 350gr harina
- un puñado de pepitas de chocolate
-un sobre de levadura tipo royal
- una pizca de sal
- 100gr de mantequilla
- 80gr de puré de manzana
(cocí al microondas una manzana a pedacitos y la trituré)
- 200gr de azúcar
- 3 huevos
- 125gr de leche
- 250gr de calabacin
- 100gr de nueces
- ralladura de limón.
*Batimos bien los huevos con el azúcar hasta que blanquee y doblen el tamaño.
*Pelamos y rallamos el calabacín
*Lo trituramos junto con la leche y el puré de manzana
*Añadimos el triturado, la pizca de sal, la ralladura de limón y la mantequilla a punto de pomada y batimos bien la mezcla.
*Mezclamos la harina con la levadura química e incorporamos a la mezcla anterior
*Engrasamos y enharinamos un molde, vertemos en la mezcla las nueces picadas y removemos.
*Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos por encima las pepitas de chocolate.
*Horneamos a 180º unos 20- 30 minutos.(hasta que pinchemos con un palo de brocheta y salga limpio)
Es un completo desayuno que espero os guste.
