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COQUITOS DE PATATA MORADA Y COCO

Las navidades pasadas hice varios dulces, pero por los problemas que tuve con el ordenador, perdí todas las fotos.
Por suerte estos coquitos estaban subidos ya al archivo del  blog y he podido rescatar las fotos.
Los hice con la variedad de patata morada que podemos encontrar en los supermercados.
La receta es la misma que para hacer coquitos normales, pero con la particularidad del color de la patata.

Quedan más vistosos y el sabor es el mismo.

COQUITOS DE PATATA MORADA Y COCO

Ingredientes:

-250gr de patata morada cocida, (tiene que estar caliente para triturar bien y mezclar)
- 200gr de azúcar
- 200gr de coco rallado
. una yema
- galletas cuadradas para helado

Aplastamos bien la patata cocida cuando está aún caliente.
Mezclamos con el azúcar y el coco rallado

Añadimos la yema y mezclamos bien.

con un molde para galletas redondo cortamos círculos de galleta y encima pondremos montoncitos de la masa para coquitos.

Horneamos a 200º unos 8 o 10 minutos, hasta que tome color la superficie y se cuezan un poco.

Dejamos enfriar para que cojan cuerpo,los espolvoreamos ligeramente con azúcar glass y listos para saborear.


COQUITOS DE PATATA MORADA Y COCO

¿Os atrevéis a probarlos?
Vistosos si quedan, ¿a que si?

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Comentarios

  1. Que buena idea. Y quedan preciosos, me encantan.
    ¡Feliz Navidad! Espero que disfrutéis mucho de estos días.
    Un beso.
    Marhya

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  2. Hola Toñi. Este tipo de patata no la he usado nunca por lo tanto ignoro si su sabor será el mismo. No hay duda de que tiene un color muy vistoso y de la forma como la has preparado creo que es una delicia y además ideal para estas fechas.
    He eliminado el anterior comentario ya que al llevar patata lo relacioné con aperitivo en lugar de dulce. Subsanado está.
    Espero que hayas sido afortunada en la lotería, a mí no me ha tocado ni el reintegro ni la pedrea que ya es decir, suerte porque ya sabes el refrán "desgraciado en el juego, afortunado en amores jj" y de eso no me puedo quejar.
    Te deseo que pases unas muy felices fiestas de Navidad junto a tu familia.
    Un beso.

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  3. que bonitos Toñi, te han quedado de lujo.
    Asi no se como estará la patata morada, pero cocida solamente no está igual que la normal, es mas seca, no crees?

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  4. Menudos coquitos has preparado, te han quedado maravillosos, que ricos y además bonitos te han quedado gracias a esa patata. Felices fiestas reina...Bess

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  5. que chulada ¡¡¡¡ espero que pases unas felices fiestas ¡¡¡ un besazo

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  6. Que ricos y que bonitos quedan con ese color , Feliz navidad guapa besitos

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  7. Algo novedoso y no dudo de que tienen que estar buenísimos.
    Mi intención es la de desearte un FELIZ AÑO NUEVO en compañía de familiares y amigos.
    Que la ilusión, la paz y la felicidad reinen en tu casa todos los días del año.
    Cariños en abrazos.
    kasioles

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