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MUFFINS (Y cupcakes) SALADOS DE PIQUILLO CON AGUACATE Y ANCHOA. 56º Desafío en la Cocina

Estamos a 20 y una vez más vengo con la receta de Desafío en la cocina.

En esta ocasión nos desafiaba M Luz del blog Trasteando en mi cocina, y el desafío era salado.
M Luz optó por pedir que cocinásemos un muffin pero obviamente , salado. con dos o más ingredientes .

Enseguida me puse manos a la obra e ideé estos que os traigo:
Un muffin con un color apetitoso que le da el pimiento de piquillo, al que le añado la cremosidad del aguacate y el punto salado de la anchoa. 
Además tenía claro que queria decorarlos como si de un cupcake se tratase pues mi hijo siempre me ha preguntado si se podría hacer algo así...

No sabía si iba a resultar pero... resultó y aquí los tenéis.

Muffins o cupcakes, salados de piquillo con aguacate y anchoa

Ingredientes:

- 100gr de pimientos de piquillo en conserva
- -240gr de harina de trigo
- 120gr de maicena
- 50gr de azúcar
- 10gr de sal.
- un sobre de lev. royal.
- 2 huevos
- 50ml de leche
- un aguacate pequeño 
-  8-10 anchoas en aceite de oliva.

Para la decoración:

- queso de untar
- mayonesa 
- aceitunas
- anchoas
- pimienta molida

Trituramos los pimientos junto con la leche.

Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta blanquear

Mezclamos las dos cosas y seguimos batiendo mientras incorporamos las harinas junto con la levadura química tamizándolo.

Incorporamos todo bien y le añadimos las anchoas picadas y el  aguacate a pedacitos pequeños.

Rellenamos con la masa los moldes para muffins y horneamos a 180º unos 20 minutos.

ººººººººººººººº

Una vez horneamos los dejamos enfriar para decorarlos.

Mezclamos el queso con la mayonesa sin batir en exceso. Llenamos con la mezcla la manga pastelera.
Vamos adornando los muffins con esta crema y en la parte superior decoraremos con una anchoa enrollada, media aceituna, y espolvorearemos de pimienta.


MUFFINS (Y cupcakes) SALADOS DE PIQUILLO CON AGUACATE Y ANCHOA

Os dejo el corte del muffin para que veáis el relleno, que combina muy bien con el "adorno de queso, mayonesa etc...

Unos cupcakes salados que sorprenderán

MUFFINS (Y cupcakes) SALADOS DE PIQUILLO CON AGUACATE Y ANCHOA

Si queréis ver más muffins salados os invito a visitar el blog DESAFÍO EN LA COCINA y veréis muchos y variadas recetas.

El próximo desafío será dulce y vendrá de la mano de mi compañera Carolina y su blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer

Para poder participar con nosotros sólo tienes que enviarnos un correo.
Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina): 
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
 Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com

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Cada mes una receta nueva, dulce o salada.

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