Creo que ya sabréis que el día 20 es el día de Desafío en la cocina, ya son 61 desafíos los que llevamos, todo un record!!
En esta ocasión tocaba dulce y nuestra desafíadora Rocío, del blog Chismes y cacharros, nos ha propuesto un dulce delicioso y bastante más sencillo de lo que pueda parecer.
Este dulce como veis es el baklava.
Para preparar el baklava necesitamos:
- un paquete de 10 hojas de masa filo
- 150gr de nueces
- 150gr de pistachos
- 100gr de almendra
- 50gr de sésamo tostado
- tres cucharadas de miel
- 100gr de mantequilla.
- una cucharada de canela en polvo
- una cucharada de agua de azahar.
Para el almíbar de miel:
- 100gr de azúcar
- 100gr de miel
- 100ml de agua
- ralladura de naranja.
Lo primero que haremos será picar las nueces, los pistachos y las almendras. No hace falta que se queden hechas harina
Reservamos un poco de pistachos molidos para decorar.
Mezclamos todos los frutos secos junto con el sésamo tostado y le añadimos las tres cucharadas de miel, la canela en polvo y el agua de azahar
Reservamos para rellenar.
Vamos a preparar los baklava:
Cogemos dos hojas juntas de masa filo , yo las puse sobre papel de horno y con la ayuda de un palo de brocheta lo más largo que tengáis, vamos a formar los baklava
Yo usé unos pinchos largos para hacer pinchos morunos que compré en Estambul
Lo envolvemos con papel film.
Deshacemos en el microondas la mantequilla y untamos la superficie de la masa filo, unos 15 o 20 cm.
Ponemos el palo a la mitad de lo untado de mantequilla y doblamos como se ve en la imagen, dejando el palo dentro.
Sobre lo doblado , volvemos a untar de mantequilla y ponemos el relleno.
Untamos el resto de la hoja con mantequilla.
Entonces vamos enrollando ayudándonos del palo para mantener la masa recta y poder apretar.
Estiramos ahora del palo , lo sacamos y con cuidado ponemos la masa en una bandeja cubierta de papel de horno.
Procedemos igual con el resto de las hojas, como son diez y cogemos dos cada vez, nos tienen que salir 5 rollos como el de la imagen.
Lo cortamos en trozos iguales, yo primero en tres partes, y después cada parte por la mitad para que quedaran pequeños y de bocado.
Introducimos al horno (precalentado) a 180º unos 15 minutos.
Mientras que se hornean haremos el almíbar:
En un cazo ponemos el azúcar y la miel junto con el agua y la ralladura de naranja.
Dejamos cocer a fuego suave para que se deshaga y se mezcle todo.
Vamos removiendo hasta que hierva , dejamos que hierva unos 5 minutos y dejamos reposar.
Una vez horneados los baklava, en la misma bandeja , los vamos regando con el almíbar por encima y dejando que se empapen bien.
Por último decoraremos con el pistacho molido y dejaremos reposar, enfriar y secar.
Si queréis ver los baklavas de mis compañeros no tenéis más que clicar aquí.
El próximo desafío será salado y seré yo la desafiadora... ¿qué tramaré?
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Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
