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CEVICHE DE BOQUERONES Y MANGO.


El verano nos ha pillado de sopetón, y la verdad es que no apetece tocar el fogón y el horno para nada.
Además es época de comidas familiares, reuniones de amigos y festividades, por lo que mi receta de hoy viene perfecta.
El ceviche, servido asi, en pequeñas cantidades y como aperitivo informal, queda de lo más colorido y convierte una cena informal en una cena chic.

Además, el toque del mango es muy exótico y le va de cine. ¡¡Riquísimo!!

Prepararlo es muy sencillo, fácil y rápido. ¡vamos a ello!

CEVICHE DE BOQUERONES Y MANGO.

Tenemos que buscar unos boquerones buenos, nacionales, tersos y gorditos. Ahora están muy buenos.

 Para el macerado necesitamos:

- lima o limón
- cilantro
- media cebolla 
- sal 
- pimienta recién molida

Limpiaremos previamente los boquerones quitándoles cabeza, tripas y espina, y dejando los dos lomos.
Yo los congelo limpios un día, por aquello del anisaquis.

Una vez descongelados, los ponemos a macerar unas dos horas con el zumo de un limón, (o lima), media cebolla picadita, sal, y pimienta recién molida.

Cuando transcurra el tiempo veremos que el recipiente tiene un jugo blanquecino resultante de la maceración, a esto lo llaman *leche de tigre *y lo usaremos después para elaborar el ceviche

CEVICHE DE BOQUERONES Y MANGO.

Para el ceviche:

- mango
- media cebolla
-sal y pimienta
- tomate
- aceite de oliva
- leche de tigre*
.- unas pocas semillas para ensalada, (sésamo, pipas etc..)


Picamos un pedazo de mango, y picamos también la cebolla y el tomate pelado sin pepitas.
Mezclamos todo bien y le añadimos la leche de tigre* , un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.

Removemos y servimos en cucharillas, colocando encima los boquerones, y aderezándolos con un poquito de aceite de oliva y unas semillas de sésamo , pipas etc..

CEVICHE DE BOQUERONES Y MANGO.

Listo para comer.
Os aseguro que está delicioso, espero que os guste.

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Cada mes una receta nueva, dulce o salada.

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