KOLOKITHAKIA GEMISTA, con salsa Avgolemono. Receta griega.

Os traigo una receta  tradicional griega cuyo ingrediente principal es el calabacín y el arroz, y que ya tenía publicada en el blog desde hace mucho.

La he vuelto a preparar, mejorándola, tanto fotos como receta en si.
A los calabacines rellenos les he añadido una salsa en la base, también típica griega, que le da un toque muy rico y compensa el plato


Ingredientes:

- unos calabacines, yo usé dos
-un poco de arroz de grano largo, yo usé para estos cuatro pedazos de calabacin , dos puñaditos de arroz basmati.
- una cebolla tierna
- un diente de ajo
- 150gr de carne picada de cerdo y ternera
- dos cucharadas de tomate triturado natural
- una cucharadita de eneldo
- una cucharadita de perejil
- dos claras de huevo
- una taza de caldo de ave
- aceite y sal.

Ingredientes para la salsa avgolemono:
- dos yemas
-una taza de caldo de ave
- el zumo de un limón.
- sal

Elaboración:

Primero troceamos los calabacines y los vaciamos, reservamos el contenido


Pondremos en una cacerola cubierta a penas de caldo de ave, y allí pondremos los calabacines a cocer. Podemos pelar o no los calabacines, a gusto de cada uno.
También podemos cocerlos al microondas, en un recipiente apto para el micro y con el caldo de ave


KOLOKITHAKIA GEMISTA

Mientras pondremos a pochar en una sartén la media cebolla, el diente de ajo y lo que vaciamos del calabacin , bien picadito.
Cuando esté casi hecho , añadiremos el tomate y lo dejamos que sofría.
Añadiremos el arroz, lo rehogamos y vamos añadiendo algo de agua, poco a poco como si fuésemos a hacer un rissoto.


KOLOKITHAKIA GEMISTA

Cuando esté a media cocción, apagamos el fuego y le añadimos el eneldo. y las claras de huevo.
Rellenamos los calabacines con el arroz


Elaboración de la salsa avgolemono:

*Batimos las yemas con la pizca de sal y el zumo de limón
*añadimos el caldo caliente, y ponemos a espesar a fuego muy suave removiendo, sin dejar que el huevo se cuaje.


Servimos  los calabacines rellenos sobre la salsa avgolemono

KOLOKITHAKIA GEMISTA

Espero que os gusten.

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Comentarios

  1. Hola Picapusa. Ya no hace falta que traduzca porque lo has hecho con tu tradicional bien saber jj.
    Estos calabacines me han recordado, cuando los he visto, a los que hice hace no mucho, los tuyos deben estar mas ligeros pero el acompañamiento es mayor jj
    Te han salido de maravilla. No podía ser de otra forma.
    Un beso

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  2. Me alegro mucho que te gusten, ya sabes tu que los gasto bastante en la cocina,
    Los tuyos son insuperables, estos son los primos de Grecia, jeje,

    Un beso Juan.

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  3. me gusta como te han quedado estos calabacines,yo hago una receta muy parecida y nos gusta mucho,UN SALUDO

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  4. Picapusa! Qué pacha boca???? jajaja. Muy buena receta y tus groñas que groñas. Saludos!

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  5. Hola picapusa, una recetita para los dias despues de las fiestas, que estaremos embotados de tanta comida y tanto dulcerio, un beso guapa,y felices fiestas

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  6. Qué susto me has dado con este título, digo, buenooooo, una receta rara jajajaj, menos mal que he descubierto la sencillez de los ingredientes jejej
    Buenísismos, una receta como esta no debería faltar en nochebuena, y nadie tendría esas pesadeces de estómago eh?
    Un besoooo!!!

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  7. Un besazo belen, me alegro que te guste, y feliz navidad

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  8. jajaaa , angie, que gracia me has hecho, me alegro que te gusten, besos. feliz navidad

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  9. aisss, mamen, esto es lo que comemos los días que no tenemos cachipandas, que en las fiestas que vienen van a ser día si, y día también .

    besitos, feliz navidad.

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  10. Y que lo digas marisa, que nos pasamos tres pueblos y después nos lamentamos.

    besitos y feliz navidad

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  11. menudo nivelazo piqueta de calabacines me han encantado... tu crees que silbando la thermo lo haria sin rechistar??:( dejate ya de cuchipandaaaaaaaaaas¡¡¡¡ que te echo de menos buaaaaaaaaaaaaaaaaaaa¡¡¡¡¡¡¡

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  12. Ala ahi queda eso..jajaj. si es que sabes de to. Te quedaron estupendos.
    Feliz Navidad

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  13. Yo yesly lo que creo es que tu termomix te va a denunciar por maltrato, que lo sepas !!!

    besitos corazón.

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  14. Gracias Helena, feliz navidad a ti también , un besazo

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  15. que ricos calabacines!!
    es mi verdura favorita, y con esta receta tienen que estar bien buenos
    bss y feliz navidad!!

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  16. Estos calabacines tienen una pinta estupenda, se me hace la boca agua solamente de verlos.

    Saludos y feliz navidad

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  17. Hola manoli, me alegro que te gusten, gracias por visitarme

    feliz navidad para ti, también, besos.

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  18. Gracias María te deseo feliz navidad, besazos

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  19. Vaya con el nombrecito, no será fácil recordarlos, pero seguro que su sabor es tan rico que es inolvidable.
    Besos.

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  20. La pinta es buenísima. Se nota tu buen hacer en la cocina con el paso del tiempo. Me viene genial para dar salida a los calabacines que tenemos en casa ¡Besos mil!

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  21. ¡¡Hola Toñi!! ¿Qué tal ha ido el verano? ¿Qué tal todo? Bueno, yo te he ido siguiendo por las redes y he visto que has seguido publicando fantásticas recetas, como siempre. Y fantástica también esta receta, que es cierto, el nombre se las trae, y si no, el nombre de la salsa, algo de un mono, ja, ja. Bueno, se llame como se llame, la pinta es muy rica y la presentación muy chula, porque ya sabemos que todo entra primero por los ojos. Con ese relleno, de carne picada y arroz, tiene que estar muy rico y si viene echa por ti, sé que está rico de verdad. Besitos.

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  22. Pintaza tienen esos calabacínes tienen que estar de rexupete 😋
    Digo yo 🤭a que hora te viene bien que me pase a cenar a tu casa ? .
    Bicos mil y feliz finde wapa 😘

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