Un lunes más consigo publicar una receta, aunque la verdad, con este calorazo no apetece sentarse en el ordenador, como tampoco apetece meterse en los fogones.
Pero el plato que os traigo se hace solo, no tiene complicación ninguna, y acompañado de un buen all i oli, está de vicio.
Encontré en el mercado el otro día una oferta de rape, y no me lo pensé dos veces, a por él
Es un plato tradicional, sano y delicioso.
Blanquillo de rape
El blanquillo de rape es un plato tradicional de la cocina levantina y en concreto muy típico de mi pueblo.
Es de estas recetas que sanan enfermos, pues no lleva sofrito ninguno, va todo cocido.
Vamos con los ingredientes:
- un buen rape limpio (incluida cabeza)
- dos ñoras
- una cebolla
- dos hojas de laurel
- dos clavos de olor
- unas vainas
- dos zanahorias
- dos tomates maduros
-un puerro
- unos dientes de ajo
- un chorreón de aceite de oliva
- tres litros de agua
- sal
Pediremos al pescatero que nos limpie y corte el rape en porciones, y prepararemos una base de caldo con la cabeza del rape.
Elaboración del caldo base:
*Ponemos el agua en una olla junto con la cabeza, una zanahoria y el puerro, sal y a cocer.
*Pasada una hora , colamos el caldo y con cuidado, "rescatamos" la carne de la cabeza del rape para añadirla al guiso posterior.
*Desechamos los huesos de la cabeza y reservaremos el caldo ya colado.
Elaboración del blanquillo:
*Pelamos las patatas y las chascamos en pedazos. Reservamos.
*Ponemos a cocer el caldo colado en una olla y añadimos la zanahoria, los tomates maduros cortados en cuartos, las vainas o judias verdes (de las anchas), el laurel, la cebolla cortada en cuartos, los clavos, ,los dientes de ajo pelados, sal, y un chorreón de aceite de oliva.
*A los 20 minutos de que esté hirviendo , echamos los pedazos de rape y las patatas y dejamos que cuezan 15 minutos más.
Una vez pasado ese tiempo, comprobamos si las patatas están hechas y listo para servir.
Yo lo acompañé con all i oli, que le va de cine.
Espero que os guste.
