Esta semana, que parece que los blogs están publicando las últimas recetas del curso, y andan todos despidiéndose para tomarse el descanso veraniego, vengo con una receta que, a priori, parece contundente para los calores que tenemos, vamos que he acertado de lleno jajaja.
Pero tratándose de carrilleras, no se las puede dejar de lado porque están deliciosas.
Con dejar templar el plato, es suficiente y ya podemos saborearlo.
Y si no os apetece ahora, porque tenemos el verano encima, guardad la receta para más adelante, pero no os la perdáis.
Las preparo muy a menudo, y de diferentes formas, porque en casa gustan mucho y como las hago en olla expres, me suponen poco trabajo y el resultado es delicioso.
Además, también suelo preparar las legumbres como las alubias o los garbanzos en la olla.
Pongo a remojo cantidad, y las cuezo simplemente con un poco de sal, una cebolla y una hoja de laurel
Suelo dejarlas cocidas pero enteras, para poderlas congelar , y usar en otras elaboraciones como ha sido el caso de esta receta.
Y ahora vamos al resto de la receta.
Ingredientes para 4 personas:
- 12 carrilleras (las mías eran pequeñas)
-una cebolla grande
- dos zanahorias
- un tomate maduro, grande
- alubias rojas (previamente cocidas)
-dos patatas grandes
- 80 ml de vino blanco (Jerez)
- agua, aceite, sal
- dos hojas de laurel
- unas pizcas de pimienta, pimentón dulce y comino
Elaboración:
Como he dicho, usaré alubias previamente cocidas por mi, pero vosotros podéis usarlas de bote.
He usado vino de Jerez, porque era el que tenía abierto, pero si os gustan con vino tinto, adelante.
En otras recetas he rebozado de harina las carrilleras, pero en esta ocasión no lo hice, al hacerlo en olla express los jugos quedan el en caldo, no quedaron secas o excesivamente hervidas, con controlar los tiempos y no dejar hervir en exceso, os quedarán bien.
*Cortamos la cebolla a pedacitos, pelamos la zanahoria y cortamos a rodajas, rehogamos con un poco de aceite.
*Agregamos las especias y la hoja de laurel, rehogamos y colocamos las carrilleras, rectificamos de sal y echamos el Jerez y dejamos que cueza dos minutos antes de tapar
* Cubrimos de agua, tapamos y dejamos que cueza la olla 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo , apagamos y dejamos que enfríe hasta dejarnos abrir la olla
*Pelamos las patatas y las cortamos a pedazos, los míos no muy grandes.
*Abrimos la olla y añadimos las alubias y las patatas, y dejamos que cueza hasta que todo tome gusto, unos 5 minutos más en la olla cerrada
Listo nuestro guiso.
Espero que os guste.
