Os traigo una receta muy rica que preparé la semana pasada.
Como mi hijo Javi come en la universidad, suelo preparar comidas que me permitan preparar tuppers para tener previsión, y para que él se pueda llevar, y este es el caso.
La receta de pollo con almendras que os traigo quizás no se ajuste a la receta que podéis comer en cualquier restaurante chino, pero bueno, rica está , y mucho, y su toque oriental, lo tiene
Acompañé el pollo con un arroz aromático, de grano largo, para que no se pase, al que le incluí unos garbanzos
Es un plato muy completo que aguanta bien la congelación y que se prepara fácilmente.
Ingredientes para el pollo con almendras:
- un nabo pequeño
- una zanahoria
- un pedazo de apio
- una cebolla
- 200gr de boletus variados
- un puñado de almendras peladas, crudas
- una cucharadita de jengibre
- una cucharadita de comino
- una cucharadita de tomillo
- dos pechugas de pollo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- un vasito de vino blanco
- 3 cucharadas de harina para rebozar
- aceite de oliva y sal
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Previamente a preparar la receta, cortaremos las pechugas en pedazos de bocado, lo sazonamos, lo aderezamos con el tomillo, el comino, el jengibre , y la harina , lo mezclamos todo bien, y rebozamos el pollo.
Añadiremos la salsa de soja y el vino y un chorreón de aceite de oliva, y lo dejaremos macerar en el frigo unas 6 horas,
También puedes dejarlo macerar desde el día anterior, o si quieres, una o dos horas antes a temperatura ambiente, fuera del frigo
Elaboración:
*Ponemos en una sartén un poco de aceite y añadiremos el nabo, el apio, la cebolla y la zanahoria todo bien pelado y cortado a pedacitos para rehogar, salamos y cocinamos a fuego muy suave y tapado.
*Cuando lo tengamos pochado, añadiremos los boletus cortados , con un poco de sal.
