PIÑAS DE CHOCOLATE (sin gluten)

Hoy os traigo una receta dulce que vi por Instagram y me gustó mucho por su fácil elaboración.
La receta estaba hecha con unos muffins de chocolate, pero como  quiero evitar el azúcar y la harina refinada, me las ideé para hacerlos a mi manera.
Los muffins que he hecho son con harina de almendra y manzana cocida, sin azúcar y sin harinas refinadas, por lo que, es apto para los celíacos 
El azúcar de los cereales  y el azúcar glass que usé para decorar, es el único que es refinado, algo es algo.
 
Como no soy muy mañosa, os tengo que aclarar que las piñas a las que me refiero son las piñas de los pinos, piñas de las que usamos para decorar y pintar en Navidad, que como veis, intenté emular colocando estos cereales que tienen forma de concha, los típicos "Chocapics"

Vamos a la receta

  

Ingredientes de las piñas de chocolate
 
Para los  cakes de chocolate:
- 4 huevos y dos claras
- 250gr de harina de almendra
- 4 manzanas
- una cucharadita de moca de aceite de coco
- 40gr de chocolate en polvo 0%
- una cucharadita de levadura química o impulsor
- una cucharada de sirope de arce (opcional) 
- una cucharadita de canela
 
Para la mousse de chocolate:
- una cucharada de chocolate en polvo 0% 
- 100gr de chocolate negro para cobertura
- 400ml de nata para montar
 
Para la decoración:
- cereales chocolateados (chocapics) en forma de concha
- azúcar glass


Elaboración:
 
He intentado no usar harinas refinadas y azúcar refinado. Lo único que lleva azúcar son los cereales  y el azúcar glass de decoración.
 
Primero haremos los cakes de chocolate:
 
*Pelamos y troceamos las manzanas y las introducimos en el microondas junto con la canela y el sirope de arce. Las cocemos y trituramos y dejamos templar
*Deshacemos el chocolate de cobertura con una cucharadita de aceite de coco en el microondas y dejamos templar.
*Batimos bien los huevos y las claras hasta que blanqueen y añadimos la manzana triturada, mezclando bien 
*Mezclamos bien todo, los huevos y claras , la manzana triturada y el chocolate deshecho y añadimos la harina de almendra, la levadura y el chocolate en polvo.
Mezclamos bien y vamos poniendo la masa en moldes de magdalena.
 
En los moldes pondremos pequeños rectángulos de papel de aluminio a los lados, como se ve en la imagen, para que al hornear, nos quede una forma similar a una piña
 
(Los rectángulos los hice doblado un pedazo de papel de aluminio, varias veces, en tiras, y cortando después unos pedazos)

Precalentamos el horno y horneamos los cakes a 180º unos 15 minutos. 
Dejamos enfriar después sobre una rejilla.
 
Preparamos con anterioridad la mousse de chocolate:
*Ponemos a cocer en un cazo el chocolate a pedazos, y la nata, y le agregamos una cucharada de cacao puro en polvo. Vamos moviendo y mezclando llevándolo a ebullición.
*Lo vertemos en un recipiente y dejamos que enfríe bien, al menos dos horas antes de montarlo.
Una vez frío, montamos con las varillas y nos quedará una mousse muy firme, y cogerá más firmeza con el frio

Con la ayuda de una manga, cubrimos los cakes por encima con la mousse

 

Una vez cubiertos todos los cakes, vamos decorando con los cereales, formando una piña 
 
La verdad es que yo no tengo muy buena mano, pero seguro que a vosotros os sale mejor
 
Una vez vayamos a servirlas, les espolvoreamos por encima un poco de azúcar glass.


  

No soy muy diestra en las decoraciones, pero lo intenté,jejeje. 
¿Le tienen un aire a las piñas de los pinos ?


  

Con este dulce quiero desearos una muy Feliz Navidad.
 
Espero que paséis una feliz Nochebuena en compañía de vuestras familias, con los que estén, recordando los que ya no están, festejando con las nuevas incorporaciones y en definitiva, celebrando la unión familiar y el amor

 

Espero que os guste
 
 
¡¡FELIZ NAVIDAD!!

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Comentarios

  1. Hola Toñi!. Dices que no tienes buena mano pero tienen buena pinta y seguro que mejor sabrán.
    Un fuerte abrazo.

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  2. Pues si que tienen un aire de piñas, te han quedado muy chulas y ricas. Los había visto alguna vez por Internet, pero no me he atrevido pensando que seguramente hechos por mi no parecerían piñas.
    Felices Fiestas Toñi y un 2024 inmejorable.

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  3. Hola Toñi: Me pensaba que llevaban piña y claro, te referías a emular la forma de las piñas de pino. Muy ricos estarán con todo lo que llevan y que es de mi gusto.
    Te deseo una Feliz Navidad y que disfrutes muco acompañada de tu familia.
    Besos.

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  4. Hola Toñi. Creo y pienso que tienes muy buena mano para todo y no hay más que ver esta delicia que has hecho para imaginarnos que nos hemos encontrado con una piña chocolateada y que junto con lo demás conforma una delicia de postre.
    Imaginación te sobra a raudales, prueba de ello es como has logrado hacer que se parezca a una piña de piñon.
    Hubiera dado cualquier cosa por poder saborear, al menos, uno de estos cupcakes ya que estoy seguro de que tienen que estar de rechupete.
    Aprovecho para desearte pases una muy feliz Navidad junto a tu familia y que el año 2024 nos traiga lo mejor para ahuyentar a lo que queda de este nefasto 2023, aunque para algunos haya sido una bicoca.
    Un beso.

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  5. Toñi, tus piñas me parecen estupendas y además estarán bien ricas, me parecen ideales para presenta en una mesa estos días de fiesta

    Te deseo una Feliz Navidad, hago mía tu última frase, y también espero que disfrutes estos días en compañía de tu familia, junto a todos los tuyos

    ¡Abrazos!

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  6. ¡¡Hola Toñi!! Me ha hecho gracia cuando he visto tu receta, pues esta semana hemos coincidido con las piñas. Yo la he hecho en formato tarta y no con los cereales, todo a mi manera. Y eso sí, con mucho azúcar y harinas refinadas, ja, ja. Pero por supuesto, en verdad soy una persona que come muy saludable y sólo me salto la comida sana cuando hago un postre para mi blog. Pero si tuviera que apostar por algo saludable me quedaría con estos muffins que has hecho, son estupendos, seguro que muy ricos y muy originales con esos chocapics de chocolate.
    Una amiga mía el año pasado hizo este postre para navidad, antes nunca había visto eso de los chocapics y la verdad es que quedan muy cucos, así que gracias por la idea y sobre todo, por esta versión más saludable, que bastantes calorías queramos o no, nos vamos a meter estas navidades, ja, ja.
    Espero que pases una feliz navidad en compañía de todos tus seres queridos y que el 2024 nos traiga mucha salud. Besitos.

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  7. Hola Toñi, Te han quedado unas piñas que parecen de pino , auténticas y preciosas. Ideales para estas fiestas. Te deseo de todo corazón que pases unas felices fiestas. 🥂🎄✨

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  8. Mi intención era venir a desearte una muy FELIZ NAVIDAD rodeada de esa nueva familia, de momento tendrás a esa hija política sentada a tu mesa, disfruta de ellos todo lo que puedas, te quedan muchas cosas bonitas por vivir.
    Y me quedo un ratito viendo esas piñas de chocolate tan ricas que has hecho, siempre me sorprendes.
    Cariños.
    kasioles

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  9. Hola Toñi. Paso para desearte tengas un muy feliz año 2024 al igual que a tu familia.
    Un beso.

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  10. Tienen una pinta estupenda y mucho más saludable tu versión, así que me llevo media docena! ¡Feliz año guapísima!

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