No suelo yo preparar el marisco , si es fresco, y de buena calidad, de otro modo que no sea cocido o a la plancha .
Tengo la sensación que cuanto menos manoseemos el producto, mejor sabrá.
Pero en este caso , fui al mercado y compré unas cigalitas que , aunque frescas, fresquísimas, su tamaño era bastante pequeño.
En el mismo puesto del mercado me dijeron que las preparase de la siguiente manera:
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva , unas láminas de ajo y dos guindillas.
Cuando el aceite empiece a calentarse, ponemos las cigalitas , ligeramente saladas, y vamos moviéndolas
En el último momento le ponemos un poco de perejil picado y le damos la última vueltecita y al plato.
El caldito es de toma pan y moja.
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