Una vez he superado mi negación a mezclar cosas dulces y saladas con los melocotones rellenos , pensé que con piña en almíbar no estaría nada mal.
Preparé esta ensalada con :
-piña en almíbar
-pistachos
-lechuga romana
-col lombarda
-cebolleta tierna
-atún en aceite
-surimi cortado en hilos.
-una buena salsa rosa casera
Para la salsa rosa:
-salsa de tomate
- mayonesa
-brandy
-zumo de naranja
-sal
-pimienta
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa.
Montamos los ingredientes de la ensalada encima de las rodajas de piña.
Aderezamos con la salsa rosa, espolvoreamos con unas gotas de vinagre de módena y unos pistachos picados.
Listo para disfrutar.
Espero que os guste.