Se me ocurrió que , si había visto varias recetas de ensaladas con legumbres, garbanzos, judías, lentejas... , perfectamente podría probar hacer una ensalada con soja cocida.
Para cocer la soja simplemente la puse a remojo la noche antes, y la cocí con un puerro y una zanahoria.
Se la puede enriquecer con algún hueso o cascarón, pero no lo consideré necesario.
Una vez cocida, ( veinte minutos o algo menos), la escurrimos y preparamos la ensalada.
En este caso es de :
-tomate
-alficoz, o podemos poner pepino
-col lombarda.
-pimiento rojo
-una vinagreta con vinagre de Módena .
Pelamos, cortamos, disponemos en el plato y ponemos la soja también en la ensalada.
Aderezamos con la vinagreta y a comer.
¿Quieres imprimir esta receta?