La salsa romesco es una salsa que no he probado nunca, y por consiguiente no sé si la textura y el aspecto de la salsa es el que me quedó.
Copíe esta receta de una revista de cocina y seguí las instrucciones tal y como venían , acepto consejos y opiniones de quien haya hecho esta salsa.
Desde luego rica estaba.
Ingredientes:
- unos trozos de bacalao desalado
- patatas
- 30gr de almendras tostadas
- 30 gr de avellanas tostadas
- dos ñoras, yo lo sustituí por una cucharada de carne de pimiento choricero
- una cabeza de ajos
- un tomate maduro
- perejil
- aceite de oliva
- sal y pimienta.
En la receta indicaba que había que hidratar las ñoras y sacar la pulpa de ésta, pero como tenía un bote de pulpa de pimiento choricero, pensé que sería un sustituto bastante cercano.
Cocinamos el bacalao como si fuésemos a prepararlo al pilpil.
Reservamos el jugo que suelta y que nos permitiría ligar la salsa.
Hacemos el romesco:
- asamos en la parrilla el tomate y los ajos. Yo los envolví con papel de aluminio y en una sartén sin nada más , fuí dándole vueltas hasta que se asaron.
-Picamos las avellanas y las almendras.
-Trituramos el tomate asado, los ajos asados, una cucharada de pimiento choricero y el aceite y jugo del bacalao.
-Añadimos al final las almendras y avellanas picadas y trituramos un poco hasta que quede todo ligado.
Me quedó una salsa bastante ligada y espesa, no sé si tiene esta textura...
En un recipiente para horno , o en el mismo plato de servir, ponemos de base las patatas, encima el bacalao , y napamos ( esto lo he aprendido de Juan) con la salsa romesco.
Lo introducimos a horno fuerte unos minutos y lo servimos espolvoreado de perejil picadito.
Espero que os guste.
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Copíe esta receta de una revista de cocina y seguí las instrucciones tal y como venían , acepto consejos y opiniones de quien haya hecho esta salsa.
Desde luego rica estaba.
Ingredientes:
- unos trozos de bacalao desalado
- patatas
- 30gr de almendras tostadas
- 30 gr de avellanas tostadas
- dos ñoras, yo lo sustituí por una cucharada de carne de pimiento choricero
- una cabeza de ajos
- un tomate maduro
- perejil
- aceite de oliva
- sal y pimienta.
En la receta indicaba que había que hidratar las ñoras y sacar la pulpa de ésta, pero como tenía un bote de pulpa de pimiento choricero, pensé que sería un sustituto bastante cercano.
Cocinamos el bacalao como si fuésemos a prepararlo al pilpil.
Reservamos el jugo que suelta y que nos permitiría ligar la salsa.
Hacemos el romesco:
- asamos en la parrilla el tomate y los ajos. Yo los envolví con papel de aluminio y en una sartén sin nada más , fuí dándole vueltas hasta que se asaron.
-Picamos las avellanas y las almendras.
-Trituramos el tomate asado, los ajos asados, una cucharada de pimiento choricero y el aceite y jugo del bacalao.
-Añadimos al final las almendras y avellanas picadas y trituramos un poco hasta que quede todo ligado.
Me quedó una salsa bastante ligada y espesa, no sé si tiene esta textura...
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Mientras tanto en una bolsa de asar, he puesto las patatas a rodajas en el microondas, con un poquito de aceite y sal , cuatro minutosEn un recipiente para horno , o en el mismo plato de servir, ponemos de base las patatas, encima el bacalao , y napamos ( esto lo he aprendido de Juan) con la salsa romesco.
Lo introducimos a horno fuerte unos minutos y lo servimos espolvoreado de perejil picadito.
Espero que os guste.
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