Yo soy de las que da poco trabajo en las pescaderías.
Pues si, doy poco trabajo, y no es falsa modestia. Porque , no sé si seré un bicho raro pero , disfruto abriendo el pescado, limpiándolo, destripándolo...
Asi que la pescatera conmigo ve el cielo abierto, porque normalmente tengo claro lo que quiero y como lo quiero.
Porque. no es por nada, pero se ve cada un@...
Sin ir más lejos hace dos semanas voy a comprar pescado, viernes, con la de faena que tenemos las amas de casa los viernes, a primera hora de la mañana.
La pescatera va pasando números y no están , bien , vamos bien, que falle gente, así terminaremos antes ...
Pero como bien dice la ley de Murphy, "si algo puede salir mal, ten por seguro que saldrá mal", faltando un númerito para que me toque el turno... el 35 !! una buena señora levanta la mano y dice ... Yo!!.
Bien Toñi no te alteres, sólo es una señora...
¡¡Que resulta que quiere una dorada de determinado peso y hace que la pescatera le pese las 64 doradas del mostrador !! ¡¡Y una por una !!
A la decimo quinta dorada pesada no pude más.... - Señora mía... ¿ que no se ha percatao usted que son doradas de piscifactoría y todas pesan lo mismo ??
No puedo con la vida...
Si os fijáis he escrito a posta que hay cada un@... , porque otras veces te toca delante el caballero que no sabes bien si quiere medio kilo de boquerón o una cita con la pescatera , ufffffff...
Que si guapetona escógemelos bien duritos, que si niña que buena mano tienes pal pescao, que si sonrisita por aqui, que si escógeme a los boquerones únicamente hembras...
Y esa sonrisa forzada de la pescatera que más que sonreir está apretando los dientes , tanto , tanto que le chirrian los dientes y de lo que tiene ganas es de plantarle el medio kilo de boquerones al galán en la cabeza.
Y tú desesperaica esperando tu turno... con la de cosas que tienes por hacer...
¿ Y la que toca todo el género? No me digáis que no da rabia !!
La buena señora, con el monedero debajo del sobaco y metiéndo el dedo índice en todo el pescado del mostrador.
Te toca los bogavantes para ver si están vivos, te toca el ojo de la pescadilla , te toca el pulpo, te toca los mejillones, te toca... ¡¡¡ te toca las narices !!!!
Y no me digas que no te dan ganas de gritarle...¡¡ Señora no toque, ¿porqué toca?!!
¿No vé que si todos hiciésemos lo mismo, la merluza estaría como la espalda del Santo Santiago de Compostela?
Y podríamos seguir , verdad??. Pero prefiero seguir con la receta.
Ingredientes:
- unas lubinas, si sabéis abrirlas y os gusta , como a mi , las limpiamos dejando los lomos, y guardando el resto para hacer un fumet.
Si no os gusta, que os las limpie la pescatera pero... tened humanidad con ella!!
- una zanahoria y un puerro , para el fumet
- unas setas variadas congeladas
- pimiento
- ajos tiernos
- espárragos trigueros.
- una cucharada de maicena
- patatas
- un vasito de vino blanco
- aceite, sal, pimentón, pimienta.
Preparamos nuestro fumét con el puerro, la zanahoria , las cabezas y espinas de las lubinas.
Ponemos los ajos, pimiento y setas a rehogar, y una vez cocinados, le agregamos la maicena disuelta en el vino y dejamos reducir y espesar.
Los lomos de las lubinas las prepararemos a la plancha sin más.
Las patatas cortadas en lonchas las preparé en las bolsas de asar , al microondas, aderezadas con una pizca de pimienta, sal, pimentón dulce y dos cucharaditas de aceite de oliva.
El montaje del plato ya se puede ver, de lo más sencillo.
Su camita de verduras , encima el lomo de la lubina y la guarnición de patatas.
Espero que os guste
¿Quieres imprimir esta receta?
Pues si, doy poco trabajo, y no es falsa modestia. Porque , no sé si seré un bicho raro pero , disfruto abriendo el pescado, limpiándolo, destripándolo...
Asi que la pescatera conmigo ve el cielo abierto, porque normalmente tengo claro lo que quiero y como lo quiero.
Porque. no es por nada, pero se ve cada un@...
Sin ir más lejos hace dos semanas voy a comprar pescado, viernes, con la de faena que tenemos las amas de casa los viernes, a primera hora de la mañana.
La pescatera va pasando números y no están , bien , vamos bien, que falle gente, así terminaremos antes ...
Pero como bien dice la ley de Murphy, "si algo puede salir mal, ten por seguro que saldrá mal", faltando un númerito para que me toque el turno... el 35 !! una buena señora levanta la mano y dice ... Yo!!.
Bien Toñi no te alteres, sólo es una señora...
¡¡Que resulta que quiere una dorada de determinado peso y hace que la pescatera le pese las 64 doradas del mostrador !! ¡¡Y una por una !!
A la decimo quinta dorada pesada no pude más.... - Señora mía... ¿ que no se ha percatao usted que son doradas de piscifactoría y todas pesan lo mismo ??
No puedo con la vida...
Si os fijáis he escrito a posta que hay cada un@... , porque otras veces te toca delante el caballero que no sabes bien si quiere medio kilo de boquerón o una cita con la pescatera , ufffffff...
Que si guapetona escógemelos bien duritos, que si niña que buena mano tienes pal pescao, que si sonrisita por aqui, que si escógeme a los boquerones únicamente hembras...
Y esa sonrisa forzada de la pescatera que más que sonreir está apretando los dientes , tanto , tanto que le chirrian los dientes y de lo que tiene ganas es de plantarle el medio kilo de boquerones al galán en la cabeza.
Y tú desesperaica esperando tu turno... con la de cosas que tienes por hacer...
¿ Y la que toca todo el género? No me digáis que no da rabia !!
La buena señora, con el monedero debajo del sobaco y metiéndo el dedo índice en todo el pescado del mostrador.
Te toca los bogavantes para ver si están vivos, te toca el ojo de la pescadilla , te toca el pulpo, te toca los mejillones, te toca... ¡¡¡ te toca las narices !!!!
Y no me digas que no te dan ganas de gritarle...¡¡ Señora no toque, ¿porqué toca?!!
¿No vé que si todos hiciésemos lo mismo, la merluza estaría como la espalda del Santo Santiago de Compostela?
Y podríamos seguir , verdad??. Pero prefiero seguir con la receta.
Lubina en cama de verdura y patatas con pimentón.
Ingredientes:
- unas lubinas, si sabéis abrirlas y os gusta , como a mi , las limpiamos dejando los lomos, y guardando el resto para hacer un fumet.
Si no os gusta, que os las limpie la pescatera pero... tened humanidad con ella!!
- una zanahoria y un puerro , para el fumet
- unas setas variadas congeladas
- pimiento
- ajos tiernos
- espárragos trigueros.
- una cucharada de maicena
- patatas
- un vasito de vino blanco
- aceite, sal, pimentón, pimienta.
Preparamos nuestro fumét con el puerro, la zanahoria , las cabezas y espinas de las lubinas.
Ponemos los ajos, pimiento y setas a rehogar, y una vez cocinados, le agregamos la maicena disuelta en el vino y dejamos reducir y espesar.
Los lomos de las lubinas las prepararemos a la plancha sin más.
Las patatas cortadas en lonchas las preparé en las bolsas de asar , al microondas, aderezadas con una pizca de pimienta, sal, pimentón dulce y dos cucharaditas de aceite de oliva.
El montaje del plato ya se puede ver, de lo más sencillo.
Su camita de verduras , encima el lomo de la lubina y la guarnición de patatas.
Uhmmmm....
Espero que os guste
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