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BRAZO DE LEMON CURD CON COBERTURA CREMA DE QUESO

("mensaje para navegantes..")  

Hoy  5 de Septiembre hubiese sido el cumpleaños de mi madre.

Se dice que según el día en que naces, y debido a tu signo del zodíaco, te marca tu personalidad. Mi madre era Virgo.

Yo no estoy muy de acuerdo en eso, porque conozco alguna persona que , habiéndolo parido  el mismo día que a mi madre, aunque 20 años después, nada tiene que ver una personalidad con la otra.

Supongo yo que, además de nacer Virgo, influirán otras cosas, como las vivencias de cada uno .

Las vivencias de cada uno te marcan, y si éstas han sido duras, con infancias difíciles y con mucho callo de trabajar desde bien jovencita, hace que el "fondo" sea diferente.

Cuando no se ha tenido nada, cuando todo te ha venido con esfuerzo, cualquier cosa que descubres te alegra, te sorprende, te ilusiona... Asi era mi madre.

Inquieta, curiosa, lista, con los ojos abiertos, muy abiertos para empaparse de cosas enriquecedoras

Por el contrario sé de quien celebrando su cumpleaños el mismo día, es un ser neutro, manejable, sin aspiraciones, y viviendo siempre sin voluntad y al servicio de la voluntad de otros.

Hay quien pasa por la vida con orejeras. Cualquier cambio lo altera, lo desequilibra 
Asi que para no arriesgar, fijan una verdad absoluta para todo y se vuelve inamovible, incuestionable.

¿Y porqué creerán que su opinión es la verdad?
Creo que es porque nunca han vivido SU vida.
No los han dejado decidir por ellos mismos, experimentar, equivocarse y remontar, amar intensamente y sin condiciones. Por no saber.. no saben ni perdonar, y mucho menos pedir perdón.

Creen que el resto somos ignorantes
Y quizás tenga razón porque yo soy muy ignorante en muchas cosas, no me averguenza reconocerlo, y por eso procuro no dar nada por cierto a la primera de cambio...

Hay una frase que me gusta:

"Hacer (o hacerse) muchas preguntas puede parecer de imbéciles, pero el que no hace ninguna lo sera toda la vida."

Todas estas reflexiones me has hago porque, desgraciadamente, ahora que no tengo a mi madre cerca, es cuando más valoro su forma de ser, y cundo más la echo de menos.

Porque en estos momentos, como en tantos otros, me gustaría que estuviese a mi lado, y reirnos juntas de los necios que por falta de huevos (de los de la entrepierna), se dedican a dejar mensajitos anónimos.

Y quisiera poder celebrar su cumpleaños, como tantos años lo hicimos; en el mesón, con comida especial y regalitos, para ella y ... para el necio que nunca tuvo mas cumpleaños que los que celebró junto a mi madre

Felicidades mamá.

Brazo de lemon curd con cobertura de crema de queso
 
Para hacer esta ricura de brazo de gitano necesitamos:

Para el genovés:

- cuatro huevos
- 100gr de azúcar
- 150gr de harina
- una cucharadita de levadura en polvo
- ralladura de un limón
- una pizca de sal.

Para el relleno usaremos la crema de Lemon curd  ( pincha para ver la receta) 

Para la cobertura necesitamos:

- 250ml de nata
- una caja pequeña de queso de untar
- 80gr de azúcar
- un sobre de estabilizante para nata.

Lo primero será hacer nuestro bizcocho genoves, batiendo las yemas con el azúcar, añadiendo el resto de ingredientes.

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos.

 

Horneamos sobre papel de horno a 180º unos diez minutos.

Una vez horneado, lo vamos enrollando antes de que se enfríe para que coja forma.

Haremos un almibar ligero y untaremos el bizcocho un poco para que no quede muy seco.

Untamos  generosamente con el lemon curd y vamos enrollando.

Lo ponemos al frigo para que coja cuerpo mientras hacemos la cobertura.


Montamos la nata con el azúcar y cuando esté bien montada, añadimos el queso de untar y el sobre de estabilizante.

Cubrimos el brazo con nuestra crema y lo ponemos de vuelta en el frigo.

Yo lo decoré con cacao en polvo, no necesita mucho más.



Espero que os guste.

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Desafío en la Cocina

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Cada mes una receta nueva, dulce o salada.

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