Es la primera vez que preparo una coca para San Juan, y la verdad es que está deliciosa con esa cremita pastelera por encima y esos piñones, me ha encantado.
Para la masa de la coca usé una receta que me gusta y me va muy bien para muchas cosas, y la tengo ya pillado el punto, con la pequeña particularidad de que le añadí esta vez, una cucharadita de anís molido .
Con esta entrada quiero felicitar a todos los Juanes y Juanas que conozco, y deseo que paséis una buena noche de San Juan.
¡¡Quedáis felicitados!! A por la receta.
Ingredientes
Para la crema pastelera:
- tres yemas
- medio litro de leche
- una rama de canela y piel de limón
- 40gr de harina maicena
- 100gr de azúcar.
Para la masa de la coca:
- 600gr de harina de fuerza
- 100ml. de agua tibia
- una cucharadita de anís molido
- una cucharadita de anís molido
- 125gr. de mantequilla
- 150gr. de azúcar
- 3 huevos
- 25gr. de levadura fresca
- una pizca de sal
- un huevo para pintar.
- un huevo para pintar.
Para decorar:
- unos piñones
- azúcar ligeramente húmedo
- unas guindas
La masa de la coca ya sabéis que yo la hago en la panificadora, como siempre, poniéndo los líquidos primero y lo sólido después.
La máquina hace el primer levado y después tendremos que amasarlo y darle forma extendiéndola.
Con estas cantidades me salieron dos cocas bastante grandes.
La crema pastelera la hago en el microondas, es bastante rápido y fácil y sale muy bien:
*Ponemos en un recipiente de cristal la leche con el azúcar, la canela y el limón y lo ponemos 4 minutos a potencia máxima
*Mezclamos las tres yemas con la maicena
*Sacamos el recipiente de leche, removemos bien por si se ha posado algo de azúcar y colamos.
*Una vez tibia vamos añadiendo poco a poco algo de leche a la mezcla de las yemas con la maicena, y una vez deshecho y sin grumos mezclamos todo bien.
*Ponemos la mezcla en el microondas 4 minutos más a máxima pot. y una vez acabado, sacamos y removemos bien.
*Introducimos 3 minutos más y listo.
Dejamos enfriar la crema mientras que la masa leva y entonces decoraremos.
Pintamos de huevo y con la ayuda de la manga pastelera vamos extendiendo la crema pastelera como más nos guste. Yo intenté hacer una especie de enrejado...
Espolvoreamos con el azúcar húmedo, y decoramos con las guindas y los piñones
Horneamos a 190º ( con el horno previamente caliente) unos 15-20 minutos, con un recipiente con agua dentro del horno, para aportar humedad al calor.
*Introducimos 3 minutos más y listo.
Dejamos enfriar la crema mientras que la masa leva y entonces decoraremos.
Pintamos de huevo y con la ayuda de la manga pastelera vamos extendiendo la crema pastelera como más nos guste. Yo intenté hacer una especie de enrejado...
Espolvoreamos con el azúcar húmedo, y decoramos con las guindas y los piñones
Horneamos a 190º ( con el horno previamente caliente) unos 15-20 minutos, con un recipiente con agua dentro del horno, para aportar humedad al calor.
Dejamos enfriar en una rejilla.
Con esta entrada os quiero desear a todos un Feliz Verano.
La actividad del blog se relentizará aunque no me gusta asegurar que no publicaré, porque me conozco.. jajaja. Intentaré visitar a todos los que queden, y a los que me he perdido en estos meses que no he visitado mucho a los compañeros-as.
Lo dicho, ¡¡FELIZ VERANO PARA TODOS!!
