Siempre que he preparado algún postre o dulce en el que sólo vamos a usar las yemas de los huevos, o sencillamente nos sobran algunas claras, aconsejo que las congelemos en pequeños recipientes, anotando en una etiqueta, la fecha de congelación y la cantidad de claras para asi, poder usarlas en otras cosas.
De hecho, en el blog tengo un apartado donde se pueden encontrar dulces preparados sólo con claras.
A este apartado de bolleria con claras de huevo, vamos a añadir una receta más, este ...
Angel food cake de azahar y anis
Como últimamente he preparado helado de chuches, y helado pitufo, en los que sólo he usado las yemas, congelé las claras para usarlas más adelante.
Lo hice en dos tuppers, ya que en cada helado usé 6 yemas, por lo que me sobraron 12 claras.
Ingredientes para el angel food cake:
Para montar las claras es mejor que estén a temperatura ambiente, no muy frías, y usaremos la cucharada de zumo de limón y la pizca de sal para ayudar a montar a punto de nieve.
Lo hice en dos tuppers, ya que en cada helado usé 6 yemas, por lo que me sobraron 12 claras.
Ingredientes para el angel food cake:
- 12 claras ( los huevos eran medianos)
- 150ml. de aceite de girasol
- 25gr de levadura química, (tipo royal9
- 200gr. de azúcar glass
- una cucharadita de zumo de limón
- una pizca de sal
- una cucharada (sopera) y media de agua de azahar
- una cucharada (de las de postre) de anís molido
- 375gr de harina para repostería
- azúcar glass para decorar
Para montar las claras es mejor que estén a temperatura ambiente, no muy frías, y usaremos la cucharada de zumo de limón y la pizca de sal para ayudar a montar a punto de nieve.
*Montamos las claras a punto de nieve, cuando ya estén formando picos, añadimos el zumo de limón y la pizca de sal.
*En el recipiente donde tenemos el azúcar con el aceite y el agua de azahar, echaremos el anís molido e iremos vertiendo la harina (mezclada con la levadura) poco a poco, tamizada con un colador.
*Vamos mezclando todo bien, nos quedará una masa bastante espesa y pegajosa.
*Una vez montadas todas las claras, iremos añadiéndolas poco a poco a la mezcla de harina, levadura, azúcar y aceite.
Moviendo suavemente, primero con la batidora muy lento y después, a medida que vaya ablandándose la masa, con movimientos envolventes con una espátula
Necesitaremos un molde alto con agujero en el medio. Parece ser , que sube más y mejor que con los moldes sin agujero.
Yo usé un molde de silicona, aunque parece ser también, que es mejor un molde de aluminio
Unté ligeramente, con un papel de cocina, el molde de silicona con aceite de girasol y lo llené con la masa.
Hornear a 180º hasta que pinchemos y salga el palillo limpio, (unos 35-40 minutos)
Una vez horneado, lo saqué del horno y lo puse a enfriar del revés, volcado sobre un plato
No lo desmoldé hasta que estuvo totalmente frío.
Ahora
viene un truco, que seguramente los-las expertas reposteras y bloggeras
les parecerá ridículo porque lo harán siempre aunque este pequeño
detalle lo omitan.
Nuestro angel food, saldrá abultado por la parte superior, como todos los bizcochos.
Al darle la vuelta, y desmoldarlo del revés, nos quedará raro, y no quedará completamente plano sobre el plato y presentable.
¡¡CUTRE TRUCO!!
Vuelve
a dar la vuelta a tu bizcocho e iguala con un cuchillo de sierra la
base, o superficie que va a estar en contacto con el plato.
Ahora al darle la vuelta y servirlo estará planito y más mono, ¿a que si?
Espolvoréalo ahora con azúcar glass.
Los recortes del bizcocho ¡¡ NO LOS TIRES, COCINERA-O !!, te haces un café y te los zampas, que te lo has ganado.
Espero que os guste.
Con esta receta os deseo que tengáis un buen verano.
No os voy a decir que cierro el chiringuito porque igual un día me da el viento por ahí y publico, pero si os digo que bajará la actividad
Pasadlo muy bien y hasta la vuelta. Besitos.
