Estamos una vez más a 20 y como cada mes, vengo con la receta de Desafío en la cocina.
Este mes de enero tocaba salado, y como de sobra es conocida la cuesta de enero, nuestra desafiadora Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer, ha querido que no fuese muy empinada y nos ha pedido cocinar algo tan rico, tan español y tan barato como un escabeche.
Escabeche de lo que más nos guste. Así pues ¡¡ a escabechar!!
Yo me decidí por un escabeche de coliflores, como veis usé de tres clases: coliflor normal, brócoli y romanesco. Estaba bueno a rabiar.
Los ingredientes son los siguientes:
- 150gr de ramilletes de coliflor
- 150gr de brócoli
- 150gr de romanesco
- una zanahoria
- tres ajos tiernos
- una cebolleta tierna
- una hoja de laurel
- unos granos de pimienta
- una cucharadita de pimentón dulce
- 50ml de vinagre de vino blanco
- 50ml de vino blanco
- un vaso de agua.
- aceite de oliva
Lo primero será limpiar y separar en ramilletes los tres tipos de coliflor y en una cazuela con agua y un poco de sal, las herviremos unos minutos, sin que se lleguen a cocer. Escurrimos y reservamos.
*En una cazuela ponemos aceite de oliva hasta cubrir ligeramente la base.
Limpiamos y troceamos los ajos tiernos y la cebolla y los vamos rehogando en la cazuela.
Añadimos la zanahoria pelada y troceada.
*Agregamos la pimienta, el laurel , el pimentón dulce y las coliflores, les damos una vuelta por el rehogado y añadimos el vinagre.
Seguidamente el vino blanco y dejamos que cueza y se evapore el alcohol unos dos minutos.
*Añadimos el vasito de agua y dejamos cocer unos 8 minutos a fuego suave.
Las cantidades de vino y vinagre que usemos pueden variar según nos guste el sabor del escabeche, más o menos fuerte.
Más sencillo y más rico imposible, y está para chuparse los dedos, este desafío me ha encantado, tanto que tengo otro escabeche para publicar un poco más adelante, tanto o más rico que este.
Si queréis ver más tipos y recetas de escabeches no tenéis más que visitar el blog de:
El próximo desafío será... será , será.... ¡¡SORPRESA!!
