"MIGUELITOS" DE MANJAR BLANCO, 83º Desafío en la cocina

Estamos a día 20 de Septiembre, comenzamos el nuevo curso de Desafío en la cocina, y me toca desafiar a mi.
Después de un verano atípico, tenía ganas de volver a hacer algo que sea rutinario, de la rutina de años atrás, de antes de la pandemia, del virus, de la mascarilla, del distanciamiento social, y de la madre que los parió a todos.
Y vengo proponiendo un desafío sencillo, una crema de origen medieval llamada "majar blanco".

El manjar blanco es una crema cuyos ingredientes principales eran la almendra, el arroz y en sus orígenes, caldo de ave , incluso de otras carnes.
 Tiene origen árabe y vino a Europa en la época medieval, extendiéndose por varios países, pudiendo encontrar versiones de manjar blanco además de en España,  en Francia, Italia, y en Turquía, donde todavía lo preparan como originariamente era, con pechuga de pollo.

Yo lo he preparado con leche de almendra y harina de arroz,  y se me ocurrió unir dos tradicionales dulces, uno esta crema, y otro los deliciosos "Miguelitos" tan típicos de Albacete, o más concretamente de La Roda.

Os aseguro que es un éxito.

"MIGUELITOS" DE MANJAR BLANCO

Ingredientes

Para los miguelitos:

- una plancha de buen hojaldre
- azúcar glass

Para el majar blanco:

- un litro de leche de almendra ( sin azúcar, yo la compré del Lidl)
-80gr de harina de arroz 
- 150gr de azúcar
- piel de limón
- una rama de canela.

*La leche de almendra: 
Podéis prepararla vosotros mismos con litro y medio de agua mineral y medio kilo de almendras crudas y prepararla como se prepara la horchata, poniendo a remojo las almendras y machacándolas, una vez machacadas, y que hayan soltado el jugo, se triturarán junto con el agua, y  el resultado se pasa por un colador de tela 


"MIGUELITOS" DE MANJAR BLANCO

Elaboración del majar blanco:

*Separamos medio vaso de leche de almendra donde disolveremos la harina de arroz.
El resto de la leche de almendra la ponemos a cocer a fuego muy suave junto con el azúcar, la canela, y la piel de limón.
*Antes de que llegue a ebullición, retiramos la rama de canela y la piel de limón y vertemos el resto de la leche con la harina de arroz, 

Dejamos cocer hasta formarse la crema unos 15-20 minutos a fuego suave.
(Aunque la veáis que no espesa, al enfriarse espesará más)

Esta crema está deliciosa tal cual, servida en unos cuenquitos y presentada como más os guste. Yo le puse canela y un poco de almendra en granillo.



Y también podéis usarla de relleno como hice yo con los miguelitos.
Dejamos enfriar en el frigo mientras preparamos el hojaldre .

"MIGUELITOS" DE MANJAR BLANCO

Preparamos los miguelitos:

* Extendemos la plancha de hojaldre y cortamos en cuadrados, midiendo los laterales para que nos salgan cuadrados semejantes.
*Precalentamos el horno a 190º  y cuando esté ya listo, introducimos la plancha de hojaldre cortada, tal cual.
Bajamos un poco el horno y dejamos que se hornee hasta que se dore.
Dejamos que enfríen en la rejilla.

*Una vez horneados y fríos, con la ayuda de un cuchillo, abrimos por la mitad los hojaldres para poderlos rellenar
Los rellenamos con el manjar blanco, tapamos  y los espolvoreamos generosamente con azúcar glass.


"MIGUELITOS" DE MANJAR BLANCO

Un bocado delicioso, que se conserva estupendamente, y que de un día para otro está igual de rico  y es perfecto para la hora del café.

Espero que os guste.

Si queréis ver más manjares y más formas de disfrutarlos, no tenéis más que visitar nuestro blog


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Comentarios

  1. Riquísimos tenían que estar estos Miguelitos. Los hare. Besos y felicidades por la propuesta que me ha encantado .

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  2. Me ha encantado este reto Toñi, y me voy a copiar tu idea de unir los miguelitos y esta deliciosa crema.

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  3. Unos miguelitos irresistibles con ese rellen😋muy buena propuesta 👍besinos

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  4. Una delicia auténtica para disfrutarlos de principio a fin. Un abrazo.

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  5. Me encanta tu propuesta. Si al manjar lo envuelves con hojaldre ¡menuda tentación! ¡Besos mil!

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  6. Deliciosos estos miguelitos con ese relleno!!!
    Besitos guapa

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  7. Hola, Toñi, me alegra verte por aquí, espero que todo marche bien. He tardado un poco en pasar por tu cocina, pero ya he estado cotilleando las últimas recetas que me había perdido.

    Yo nunca he hecho el manjar blanco, aunque sí lo probé una vez que en un restaurante, lo había de postre y sentí curiosidad por pedirlo. Creo que así, en versión Miguelitos me gustaría mucho más, porque con el hojaldre tiene que estar de miedo

    Abrazos!!

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  8. Toñi, una propuesta sorprendente la tuya! No había oído del manjar blanco en mi vida, pero he de decir que aún con todo es más fácil de lo que me parecía en un primer momento.
    Tus miguelitos tienen una pinta alucinante, yo también me decanté por el crujiente del hojaldre en la elaboración. Un beso

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