Os traigo un bocado dulce pero sin azúcar.
La clave de todo está en estas manzanas que me regalaron y que usé para elaborarlo, que eran jugosas y dulces, tanto que no fué necesario endulzarlo con nada más.
Lo cierto es que las manzanas no necesitaban nada , tal cual estaban de escándalo, jugosas y dulces, pero como tenía muchas, las aproveché para otras elaboraciones.
A este dulce lo he llamado tocinito aunque está claro que en realidad es un falso tocinito porque no lleva yemas ni huevo, pero su textura cremosa y la forma en que lo corté, me sugirió este nombre para el dulce.
He aprovechado todo de estas manzanas.
Con las pieles obtenemos un jugo rico en pectina que yo he usado en su elaboración,pero que también guardo el excedente y añado a las infusiones. Os aseguro que las enriquecen y le da un sabor muy especial.
Ingredientes:
- 4 manzanas
- 2 cucharadas soperas de copos de avena
- una cucharada de cacao 0% azúcar.
- un pedazo de canela en rama
- 8 nueces
. una cucharada de chips o gotas de chocolate
- una cucharada de pasas
- 6 hojas de gelatina
Elaboración:
*Pelamos las manzanas y ponemos a cocer las pieles con agua hasta cubrirlas.
*En otro cazo, ponemos las manzanas cortadas en pedacitos con un poco de agua y la rama de canela. Dejamos que cueza hasta hacer una compota.
*Colamos el cazo de las pieles y reservamos ese jugo para disolver ahí la gelatina y añadir un poco a la compota.
*En medio vasito de jugo añadimos las dos cucharadas de avena y dejamos que se remoje
* Trituramos la compota de manzana con la avena, hidratamos con agua fría las hojas de gelatina, las disolvemos en medio vasito de jugo caliente de las pieles de manzana.
*Con un papel de cocina mojado con un poco de aceite, untamos un tupper de plástico
*Mezclamos todo bien y añadimos un poco más de jugo, vertemos en el molde de plástico y cuando esté templado, echamos las nueces troceadas, las pasas y los chips
* Dejamos cuajar en el frigo y una vez cuajado, desmoldamos y cortamos en pedazos.
A la hora de servir, espolvoreamos con el cacao 0%
Listo para comer.
Un bocado cremoso, muy sabroso y libre de azúcares.
