Lo que os traigo hoy es una receta de lo más tradicional, de las de toda la vida.
A mi me sirvió como base para una tarta que preparé el día de la madre, y que publicaré algo más adelante.
La compota forma parte del acompañamiento de carnes , carnes de caza, asados etc,
En las cocinas alemanas o suecas suele prepararse con un toque de vinagre suave y acompañarla de lombarda.
La compota la podemos preparar con más o menos azúcar, si la fruta tiene suficiente dulzor, no será necesario añadirlo, y si queremos darle un punto dulce sin añadir calorías, también podemos añadir edulcorante.
La compota, además, es antioxidante y buena para el colesterol
Una gran amiga de mi familia de avanzada edad y que había vivido en su juventud en el campo, me contaba muchas cosas de la sabiduría popular, entre ellas recuerdo que decía que la manzana, si la comes con piel es laxante , y si la tomas pelada y rallada es, todo lo contrario, astringente
Me puse a investigar por la red y resulta que este tradicional consejo tiene toda la razón.
La manzana es rica en pectina que es fibra, y viene muy bien para el tránsito intestinal.
Pero si pelamos la manzana, eliminamos esta fibra, y si además la rallamos, y oscurece, aparecen los taninos que es una sustancia altamente desinflamatoria y astringente, por lo que facilitará a nuestro intestino la recuperación en caso de diarrea.
De manera que podemos decir sin ningún temor a equivocarnos, que:
* la manzana cruda y con piel es útil para el estreñimiento
* la manzana pelada, rallada y oscurecida, tiene el efecto contrario en nuestro intestino.
Como no está de más publicar recetas sencillas en el blog, os la dejo para cuando tengáis excedente de manzanas, o simplemente si sois fanáticos de esta fruta.
Más sencilla imposible y que rica ,por favor...
Ingredientes:
- 6 manzanas golden
- el zumo de un limón
- dos cucharadas sopera de azúcar (opcional, también puedes hacerlo sólo con el dulzor de la fruta, o añadirle edulcorante al final)
- unas gotitas de esencia de vainilla (opcional)
- canela en rama
Elaboración:
*Pelamos y descorazonamos las manzanas. Cortamos en pedacitos y lo ponemos en una cazuela.
(Con las pieles y el corazón podemos obtener pectina, tan sólo cociéndolas aparte con un poco de agua y colando ese jugo después)
*Añadimos el zumo de limón, la canela en rama y el azúcar, tapamos y dejamos que comience a cocer a fuego suave
(Hay quien le pone agua a la cazuela, yo prefiero ponerlo a fuego suave tapado, y dejar que suelte el líquido la manzana, y se vaya cociendo en su propio jugo.)
*Cuando esté la manzana blandita , añadimos la esencia de vainilla y dejamos cocer un par de minutos.
*Retiramos la rama de canela y trituramos
Hay quien la prefiere a pedacitos, sin triturar, pero yo la iba a usar en otra preparación y preferí triturada.
Listo para enfriar.
Espero que os guste.
