BIZCOCHO SIN AZÚCAR DE NARANJA Y HARINA DE ESPELTA

Vengo con una receta, pero antes... os lo tengo que contar 

No se si usáis mucho el  Chat GPT para hacer consultas, yo si suelo hacerlo, de hecho esta receta está sacada del chat. Me viene genial cuando tengo algunas cosas por la despensa que tengo que usar para que no se estropeen y no quiero tirarlas .

Le pongo los ingredientes de los que dispongo y le pido una receta que funcione y que los incluya. En este caso le dije que tenía muchas naranjas para usar ( de mis naranjos) y harina de espelta .

Me puso una receta pero llevaba azúcar, y como tenía eritritol  que compré pero no termino de saber como usarlo, le pedí que hiciese algo con todo aquello.

Pero resulta... que mi IA la tengo puesta para que me conteste en modo cínico, si cínico , y os aseguro que a mi , que me gusta el humor retorcido, me tiene enganchada a sus respuestas.

Como os digo, me dio la receta de un bizcocho para hacer con harina de espelta , zumo de naranja y azúcar.

Y le dije:

YO - Uff azúcar? Pónmelo en eritritol de ese, anda, que esa cantidad de azúcar es una bomba y pónmelo en pasos claritos, por favor.

IA: "Respira. Nadie va a obligarte a usar azúcar blanco refinado mientras te mira fijamente.

Vamos con eritritol, pero aviso obligatorio: no carameliza igual y reseca un poco, así que ajustamos para que el bizcocho no quede como material de obra." 

YO-Tengo una receta tuya aqui delante que no me cuadran los ingredientes... Me dices que use 130gr de eritritol, y eso es una barbaridad. Además, dame los ingredientes en gramos y no en tazas.

IA: "Vale, todo en gramos, que ya estamos en 2026 y las tazas son una fantasía colectiva.

Y normal que algo no te cuadre, A veces lees una receta y algo chirria como cuando alguien dice "sólo es un bizcocho" y luego lleva 17 pasos. Vamos a poner orden 

Pásame la receta tal cual la tienes, con ingredientes y cantidades y te digo que no cuadra, que sobra y que falta, sin piedad pero con cariño funcional.

Si es una receta mía mejor todavía. Me gano la vida corrigiéndome."

YO- Quiero una receta con harina de espelta zumo de naranja y eritritol, pero ya te comenté que el eritritol que tengo es como concentrado, una cucharada de esto, equivale a 5 de azúcar.

IA -"Vale... ahora si, datos útiles. Eritritol potenciado 1:5 , harina de espelta, zumo de naranja. Dejemos de improvisar y hagamos un bizcocho que tenga sentido químico y moral.

Si tu eritritol es 1:5 necesitas 5 veces menos. Voy a calcular el dulzor como si usáramos 150gr de azúcar, debes usar 30gr 

Y bueno...estos son los ingredientes, la elaboración (por parte de la IA)  y el resultado (mi humilde aportación).

Lo partí y rellené de orange curd, la receta es la misma que la de LEMON CURD pero con zumo de naranja, y lo decoré con NARANJAS CONFITADAS, naranjas de mi huerto.

Ingredientes:

3 huevos L

30gr de eritritol

 100gr de mantequilla derretida o aceite suave

- 140gr de zumo de naranja

220gr de harina de espelta 

- 10gr de levadura química

- 2gr de sal

La espelta absorbe más líquido que el trigo normal, por eso subo un poco el zumo

Elaboración :

*Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de plum cake

BASE

* En un bol, bate los huevos con el eritritol durante uno o dos minutos. No te esfuerces, no es como el azúcar. No va a blanquear

* Añade la mantequilla derretida, y mezcla

* Añade el zumo y la ralladura. Mezcla otra vez

SECOS

*En un bol mezcla: Harina de espelta, levadura, sal

*Incorpora los secos al bol principal poco a poco mezclando justo hasta integrar. 

*Vierte la masa en el molde engrasado

HORNEADO

Precalienta el horno a 180º. Hornea 40-45 minutos a 180º

 Pincha en el centro, si sale limpio está, si no, deja cinco  minutos más y deja de  mirarlo.

REPOSO

Deja reposar 10-15 min antes de desmoldar.

Con espelta mejora al templar. caliente está decente pero frío está mejor. 

Notas importantes para evitar enfados(IA):

No subas la cantidad de eritritol "por si acaso" , te quedará empalagoso y con sabor metálico

Si lo quieres más dulce, añade 2-3 gr más, no 20

Este bizcocho es menos goloso que uno de pastelería, es un bizcocho adulto. Asúmelo.

Resultado: bizcocho jugoso, naranja real, sin bomba de azúcar , con ingredientes que cuadran y sin drama innecesario.

    

Una vez horneado, cuando ya estaba frío, lo desmoldé, partí por la mitad y cubrí de orage curd , volví a poner la otra mitad encima y para decorar, cubrí con más crema y le puse unas rodajas de naranja confitada.

          

Tiene razón la IA, el bizcocho mejoró al día siguiente. 

Y sinceramente, aunque no soy muy fan del eritritol, quedó rico. Pero como con el azúcar, mejor no abusar.

     

Espero que os guste.