La ensalada de pimientos, una delicia , al menos para mi.
Necesitamos:
- pimientos asados , en conserva o hechos por nosotros,
- tomates pelados sin pepitas, sólo la carne
- alcaparras
- aceitunas negras
- una cebolleta.
Cortamos a tiras el pimiento y a tacos el tomate.
Cortamos la cebolleta , añadimos las alcaparras y aliñamos. Reservamos.
En la sartén bien caliente ponemos los lomos de lubina por la parte de la piel en contacto con la sartén, con un poquito de sal.
Unos minutos y le damos la vuelta. Si nos gusta más pasada, terminar de cocer , otra vez por el lado de la piel.
Servimos con un toquecito de la super salsa de perejil de Juan, que uso en muchas cosas. Triturado un diente de ajo, perejil, sal , y aceite de oliva.
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