Todo el mundo sabe hacer un escabeche. En esta ocasión tan sólo varían los ingredientes de él.
Para el escabeche usaremos:
- dos puerros
- un manojo de espárragos trigueros.
- unas caballas limpias, estas eran pequeñas y me las dejaron abiertas y sin espina.
- dos cucharadas de vinagre de vino blanco
Ponemos a rehogar los puerros y los espárragos con un poco de aceite.
Apartamos la verdura y en ese aceite sofreimos las caballas.
Añadimos la verdura y el vinagre y dejamos cocer lentamente unos diez minutos, ( para este tamaño de caballa)
Y a la mesa!!!. Espero que os guste.
¿Quieres imprimir esta receta?