¿No os ha pasado que veis unos hermosos champiñones, grandotes, rotundos, lisos.. tan bonitos ellos... y se te antojan , y te los llevas a casa sin saber muy bien como vas a prepararlos, pero te han entrao por el ojo derechitos, y no tienes la menor intención de dejarlos alli en la frutería de tu barrio?
¿ Y no os ha pasado que cuando ya tienes pensado llevártelos,no puedes esperar a mañana y sabes a ciencia cierta que te queda poco dinero en el monedero, y prefieres dejarte los puerros y las zanahorias para otro dia, porque de eso siempre hay y piensas si o si os venís a casa?
¿ Y no os ha pasado que cuando le echas el ojo a los champis, viene la típica señora que si no toca no se queda tranquila, y se lanza a por tus champiñones adorados, y tú en un arrebato y por inercia, saltas y te pones delante de la caja de champiñones y te lias a coger los que quieres antes de que te los sobe la buena señora?
Pues a mi si, a mi me ha pasado todo eso.
Y aquí están los champiñones, y el relleno con los que los preparé, una cosa improvisada pero que resultó muy rica.
Champiñones rellenos de cuajado de huevo
Para rellenarlos usé:
- dos huevos
- una berenjena pequeña
- una cebolleta
- una pizca de pimienta
- unos champiñones , LOS CHAMPIÑONES
- aceite y sal.
Limpiamos y salpimentamos los champiñones.
Los tallos del champiñón los usaremos para el relleno
Con un poquito de aceite, y en un recipiente tapado , los cocemos durante tres o cuatro minutos en el microondas.
Si hiciese falta más los volvemos a poner.
Mientras tanto picamos bien fino la berenjena, los tallos de los champiñones y la cebolla.
Lo ponemos a rehogar y lo salpimentamos.
Una vez lo tengamos blandito, batimos los huevos y los movemos y cuajamos en compañía del rehogado.
Con esto rellenaremos los champiñones, si queréis los metéis al horno al momento de servir, o lo calentamos al microondas.
Yo lo serví con un poquito de vinagreta, hecha con aceite de oliva, sal y crema de vinagre de Módena.
Espero que os guste.
