Necesitamos:
- pierna de cordero
- cebolla
- tomates
- pastilla de avecrém o caldo
- hierbas provenzales
- patatas
- aceite , pimienta , sal.
- media copita de vino.
Se cogen los trozos de pierna de cordero, se salpimentan y se ponen en la bandeja del horno con un chorrito de aceite de oliva
En un bol he puesto, una cebolla a rodajas, dos tomates rallados y uno troceado ( no los tenia muy grandes )hierbas provenzales, tres ajos a rodajitas, una pastillita de avecrem( oh, oh, no tengo caldo ) y otro pelin de aceite y sal, remuevo y se lo echo al cordero que ya lleva unos minutos en el horno .
Vuelvo a cojer el mismo bol , y corto unas patatas las salpimento también
En estas, me acabo de dar cuenta que no tengo vino blanco, pues pruebo con el tinto, y le echo un chorrito
Al ratito de estar el cordero en el horno, añado las patatas y algo de agua y que cueza hasta que estén las patatitas, y este es el resultado.
Estaba bien rico
Hecho con termomix, sin que sirva de precedente
Yo no tengo termomix, pero una amiga me la dejó para que la probase, y copié esta receta, la verdad es que me salió a la primera, pero no me termino de hacer con la maquinita, bueno ahí va.
Para el flan:
4 huevos
500 gr. de leche
120 gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillada
Para el bizcocho:
3 huevos
90 gr. de azúcar
90 gr. de harina
Para el caramelo:
6 cucharadas de azúcar
Unas gotas de zumo de limón
Vierta en un molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y póngalo al fuego hasta que se forme un caramelo. Mueva el molde para que se caramelicen también los laterales. Reserve.
Ponga en el vaso los ingredientes del flan y mézclelos 10 segundos, vel 3. Vierta la mezcla en el molde caramelizado.
PONGA LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS. Agregue al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programe 5 min a 40º vel 3. Cuando haya terminado el tiempo, programe 5 min. vel 3, sin temperatura.
Añada la harina y programe 4 segundos, vel 1 y termine de mezclar ayudándose con la espátula para que no se bajen los huevos. Vierta esta mezcla delicadamente sobre la del flan.
Vierta agua en un recipiente donde quepa el molde de la preparación y cocine el preparado al baño María, en el horno, precalentado a 180º, durante 25 o 30 minutos. Al pincharlo tiene que salir limpia la aguja.
Déjelo enfriar y desmóldelo. Adórnelo con nata montada o a su gusto
Ingredientes para el arroz y costra:
-tomate triturado, nuez moscada, tomillo, perejil, y una pastillita de avecrem
-sal y huevos
La "chicha" que le ponemos al arroz y costra, en este caso es , pollo y conejo, pero admite también costillar o magro de cerdo.
También le pondremos, eso es absolutamente imprescindible, embutido, en este caso, salchichas blancas, "blanquet", y botifarrón, pero también admite salchichas rojas.
Cuando está el aceite caliente, ponemos la carne a sofreir, convenientemente sazonada
Cuando está la carne, ponemos el embutido a cocinar
Se le añade, la pastilla de avecrem, el perejil, la nuez moscada y la sal
Es el momento de echar el tomate triturado y que sofría
Se pone el arroz y se sofrie un poco con el resto de los ingredientes
Echamos el agua, la sal , le añadimos el tomillo y a cocer
Cuando el arroz está practicamente hecho, e chamos el huevo batido , y procederemos a taparlo con la costrera
Este artilugio es la costrera , con la cual se tapa el recipiente de barro y que hace las veces de horno, como se puede ver , arriba se ponen las brasas
Aquí tenemos el peazo de arroz y costra una vez está ya reposada y lista para servir
Se puede hacer en el horno convencional.
ES MUCHO MEJOR COMERLO UNA VEZ ESTÉ REPOSADO , QUEDA MÁS SUELTO EL ARROZ Y SE SABOREA MUCHO MEJOR.
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Para preparar estos bombones necesitamos:
-tapones de corcho y papel film para hacer los vasitos
-chocolate negro de cobertura
-horchata
-leche condensada
-azúcar
-dos hojas de gelatina.
Forramos los tapones de corcho con papel film y ponemos el chocolate al baño maría para que se vaya deshaciendo.
Sumergimos los tapones y los dejamos escurrir en un plato forrado de papel film para que no se pegue.
Esta operación la repetimos una vez estén fríos para formar otra capa de chocolate, los dejamos enfriar y una vez fríos desmoldamos
No importa si se rompen, siempre podemos deshacerlos y empezar de nuevo.
Ponemos a calentar la horchata, no es necesario mucho, y disolvemos las hojas de gelatina , previamente hidratadas, en ella.
Añadimos una cucharada de leche condensada, rellenamos los vasitos , una vez se enfrie la mezcla y dejamos que cuaje en la nevera.
Después decoramos a gusto.
Se puede hacer con huevas de calamar o de sepia
Se cuecen primero las huevas de calamar, mientras preparamos el salpicón
-pimiento verde
-pimiento rojo
-cebolla tierna
-tomates maduros
-vinagre de vino blanco
-aceite de oliva y sal
Troceamos todos los ingredientes anteriores, y ponemos el vinagre, una parte de vinagre , por dos de aceite, salamos y añadimos la hueva de calamar troceadita
Removemos y hacemos de un día para otro, y ya está
¡¡¡Que majas ellas!!!
Se cogen unas truchas ya limpitas de tripa y todo, se las rellena de jamón serrano, y en un bol aparte, pongo:
-ajos tiernos
-pimiento rojo
-tomate,
-eneldo
Todo con aceite de oliva y sal, y lo emulsionamos un poco y se lo echamos por encima a esas truchas, y al horno hasta que estén a punto
