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Mostrando entradas de enero, 2018

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MANITAS DE CERDO EN SALSA PICANTE

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Yo nunca he cocinado manitas de cerdo, además es un producto que no me atrae especialmente, pero guiada por mis recuerdos, más que por mi paladar, me propuse cocinarlas.
Recuerdo haber probado manitas cuando era joven, o más bien, recuerdo haber mojeteado y rebañado en la salsa de las manitas. Lo cierto es que no he podido emular esa salsa, sólo se que la llamaban "a la pimienta" y era blanca, pero nada más...  Así que tuve  que darle un poco a la neurona , cambiar de tercio, y prepararlas siguiendo mi instinto.
Manitas de cerdo en salsa picante
Aunque las manitas vienen algo limpias, siempre hay que limpiarlas muy bien y quemarles los pelos antes de cocerlas Eso será lo primero que haremos.
Y ahora vamos con la receta
Ingredientes: - cuatro manitas de cerdo ( nos las venden partidas por la mitad) - tomate natural triturado en conserva. 250 ml - dos cebollas gruesa - cuatro ajos tiernos - tres cayenas - una copa de vino de oporto - dos hojas de laurel - dos clavos - sal  - aceite de …

TORTILLITAS DE BACALAO

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Hoy vengo con una receta sencilla Traigo una receta de picoteo, para preparar en un pis pas y comértela con el vermú, con la cervecita, yo que se...
Podéis pensar que es una trabajera, yo no lo veo así,  además podéis hacer la especie de gacha con el bacalao y guardarlo en la nevera, o  hacerlas  con anterioridad, y darles un golpecito de calor en el microondas, aunque como mejor están es recién frititas, ¿os animáis?

Necesitamos:
- harina (no pongo cantidad) - dos huevos - cebollino  -perejil - un diente de ajo  - un quinto de cerveza - 200gr de migas de bacalao desalado - aceite - sal 
Comenzamos por desmigar muy bien el bacalao y picarlo bien pequeño Picamos un poco de cebollino, picamos también un poco de perejil, y picamos el diente de ajo
Mezclamos todo y batimos junto con los huevos, un pellizco de sal y el botellín (un quinto) de cerveza.
Vamos añadiendo harina hasta que formemos una gacha espesa, una papilla.

Ponemos aceite a calentar en una sartén y con la  ayuda de una cuc…

HELADO DE NEULAS Y FRUTA ESCARCHADA

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Una vez más llegamos al día del Desafío en la Cocina, el día 20 de enero. Como estamos en enero y este es el mes de las sobras navideñas y de la famosa cuesta... , en Desafío en la cocina hemos propuesto hacer recetas de aprovechamiento, o mejor dicho, postres hechos con  los dulces navideños que nos han sobrado.
A mi no me suele sobrar mucha cosa, pero si hay una cosa que año tras año nos viene en la cesta navideña que le dan a mi marido en el trabajo, y  me cuesta gastar, y son las neulas o barquillos.
Desconozco el motivo pero suelen incluirlas en los aguinaldos que algunas empresas dan a sus trabajadores  y cada año viene dentro la correspondiente cajita de barquillos.

Otras veces he hecho bombones con ellas, como estos o estos y quería hacer algo diferente en esta ocasión. Rebuscando por la red encontré un helado de neulas aquí Además me sobró fruta escarchada del roscón y pensé que podría combinar muy bien y....
Aquí lo tenéis, helado de neulas y fruta escarchada.

Ingredientes:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y VINO DE OPORTO

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Lo bueno de guardar sin publicar, recetas que hacemos en ocasiones pasadas, es que cuando viene una época en la que no cocinas nada interesante o destacable, podemos echar mano de ellas y publicarlas. Y esto es lo que me ha pasado con esta receta.
Hoy vengo un con un bizcocho de estos que se hace sin ninguna complicación y es éxito seguro. Además lo podemos hacer al microondas, con lo cual, la receta es perfecta también para el verano, que fue cuando lo probamos, y cuando no nos apetece encender el horno.
El vino de Oporto le da un sabor especial al bizcocho que hace que "se note", que no pase desapercibido, como ocurre con otras recetas de bizcocho al vino. Especialmente indicado para los muy chocolateros, sobre todo para los amantes del chocolate amargo. Preparad los ingredientes que no os vais a poder resistir

Ingredientes:
- 150gr de chocolate negro para cobertura - 150gr de mantequilla blanda - 100gr de vino de Oporto -100gr de azúcar - una pizca de sal - 4 huevos - 200gr de …

BACALAO SOBRE CREMA DE ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS.

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Estamos en época de rebajas y me viene bien para explicaros lo que me pasó el otro día cuando en el blog de Kasioles vi su receta de crema de grelos y bacalao... Os invito a visitarla, es una maravilla.
¿Sabéis cuando vais a una tienda y veis ese  vestido que os encanta, pero os encanta mucho, y no os podéis resistir a comprarlo aunque os falte un dedo para poderos subir la cremallera? Y piensas.. da igual, me lo compro, y me pongo a dieta, pero este vestidito se viene para casita... Pues eso me pasó a mi con su receta.  Me encantó, me encantó, y tenía que probarlo ya, ya , pero ya! Y tenía bacalao, pero me faltaban ingredientes y era 7 de enero, domingo, a la mañana siguiente del día de Reyes, todo cerrado...
Y sin remedio me puse a darle a la neurona, adaptando la receta de Kasioles a mis "circunstancias" y me quedó esto... 
Un bacalao sobre crema de espárragos trigueros y alcachofas... hummmm que "quita er sentío"

Os explico mi adaptación , ingredientes:
- 5 alc…

MINI ROSCONES Y CUPCAKES ROSCÓN

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¡¡Hola a todos y feliz año nuevo!! Estoy un poco vaga este año en cuanto a publicación de recetas, aunque quizás sea que este año, cocinar, cocinar, he cocinado poco, o mejor dicho, pocas cosas nuevas para mostrarlas en el blog.
Aunque tengo algún dulcecillo navideño hecho de otros años, en borradores, no encuentro el hueco para publicarlos, porque me imagino, que como yo, estaréis saturados de comida y dulces y no quise saturar más al personal. Peroooooo , las navidades aún no han acabado, que nos queda el roscón Y como en casa ya no se compran roscones, os traigo unos mini roscones y unos cupcakes de roscón que he preparado con la receta de roscón sin masa madre que podéis ver si clicais aquí.
Es una receta sencilla, algo más rápida que otras y sale muy rico y esponjoso.

Hice todo tal cual viene en la receta que os indico, y a la hora de volver a amasar, en el segundo levado, hice bolas del tamaño de una pelota de golf para hacer los cupcakes, las coloqué en unos moldes de silicona…
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Desafío en la Cocina

Desafío en la Cocina
Cada mes una receta nueva, dulce o salada.

Recetario Mañoso

Recetario Mañoso
hasta el 10 de Junio

Me sufren y padecen