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BRAZO DE GITANO DE CALABACÍN, JAMÓN Y QUESO. Desafío veraniego

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Estamos a 20 de Agosto, y como ya dije el mes pasado, aunque Desafío en la cocina descansa, voluntariamente en verano, repetimos o cocinamos alguna receta que nos haya gustado o no hayamos hecho. Como el mes pasado fue dulce, este mes toca salado.
Yo me he decidido por repetir el desafío que hicimos de brazos de gitano salados, este brazo de gitano de calabacín ha sido el elegido . Os aseguro que está de muerte lenta, y más sencillo y rápido no puede ser.
A ver que os parece.


Ingredientes:
- dos calabacines -3 huevos - una cucharadita de pimienta molida - una cucharadita de sal -150gr de  queso rallado para gratinar - queso en crema - lonchas de jamón york
*Rallamos los dos calabacines con un rallador, mezclamos con los huevos , la pimienta, la sal, y el queso rallado y mezclamos todo bien.
*Colocamos en la bandeja de horno el papel de horno y extendemos la mezcla formando un rectángulo.
Horneamos a 180º unos 15min.

Una vez horneado,  vamos enrollando y despegando con cuidado.
Cuando lo ten…

MUSLOS DE POLLO EN SALSA ORIENTAL.

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Aunque estamos en pleno agosto y ya es difícil que alguien se asome por aquí, yo os traigo una receta de pollo sencilla y rica. Hay que aprovechar la globalización, las modas por lo orienta, y adaptarlas a nuestra cocina, y este pollo es un ejemplo. Convertimos algo tan cotidiano y común como es el pollo, en un plato muy sabroso  Vamos a ello.


Ingredientes:
- 10 muslos de pollo -2 zanahorias  - media guindilla fresca  - 1 cebolla  -una cucharadita de curry -una cucharadita de cúrcuma - una cucharadita de sal, pimienta , aceite - 2 cucharadas de salsa teriyaki - agua
Salpimentamos los muslos de pollo y los marcamos en una cazuela con un poco de aceite.
Mientras tanto, pelamos y picamos la zanahoria, la cebolla y la guindilla fresca 
Una vez tengamos el pollo marcado, lo sacamos de la cazuela, lo reservamos, y en ese aceite rehogamos la verdura.
Cuando la tengamos hecha, añadimos la cúrcuma, la salsa teriyaki y el curri, removemos y añadimos los muslos.
Añadimos un vaso de agua y dejamos cocer …

MOUSSE LIGERO DE LIMÓN CON GALLETAS OREO

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¿Qué tal lleváis el verano?  A mi mejor no me preguntéis porque yo no soy muy veraniega que digamos, el calor me mata y prefiero las estaciones intermedias, primavera y otoño, a pesar de las alergias. Aunque reconozco que las actividades del verano , tales como bañarnos en playa y piscina, son lo mejor. ¡¡Y que decir de los heladitos !! que bien sientan los jodíos y que mal deshacer tienen... ¡¡que se van derechitos al michelín y a las lorzas!! Para evitar esto, este verano he preparado estos vasitos, que son un "engañaestómagos"
Son ricos y vistosos, pero bastante ligeros . Para pecar sin remordimientos.


Ingredientes:
- un sobre de gelatina de limón - 100gr de queso en crema desnatado (de mercadona) - dos yogures desnatados y edulcorados (de tipo griego) - 200ml de leche desnatada - edulcorante en gotas, 
(opcional. con el edulcorante de los yogures, y el azúcar del sobre de gelatina igual os es suficiente) - unas galletas oreo
Ponemos a calentar la leche
Despegamos las galletas …

BOMBONES DE SALMÓN

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Hoy os traigo un clasicazo, una receta que se ha repetido en internet más que Pretty Woman  y que Ghost juntas.
Cuando comencé el blog no había blog que se preciase que no los tuviese, y cuando los descubrí en el foro de cocina donde comencé a introducirme en este mundo del internet, me cautivaron, me parecieron una pasada y en casa gustaron muchísimo.
Después, pasado ya tanto tiempo, y después de tantas y tantas recetas que he probado, los encuentro tan sencillos y humildes, que casi da risa que los ponga. Pero para los principiantes seguro que les vendrán de perlas, incluso me atrevo a decir, que son una buena manera de entretener a los niños en la cocina este verano.
Yo los publiqué hace mucho tiempo por lo que de paso que os los recuerdo, he actualizado las fotos de la receta .


Ingredientes:

- lonchas finas de salmón ahumado 
- un puñado de nueces
- queso en crema
- una cucharadita de eneldo seco.

Necesitamos unas cubiteras para hacer cubitos redondos, o hueveras , para que nos ayude…

BOMBA HELADA "ALASKA" , Desafío veraniego.

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Estamos a día 20 y os traigo el desafío, pero en esta ocasión es el desafío especial veraniego.
En los meses de julio y agosto aprovechamos para repetir o hacer los desafíos que más nos han gustado o hemos fallado, para así quitarnos el ansia de desafío
Como yo no he fallado ninguno, me he decidido por repetir el desafío cuya temática era las bombas heladas, tartas en forma semicircular rellenas de helado.
Yo he optado por una Tarta Alaska, dándole forma de semicírculo.


La base son unos sobaos pasiegos, el relleno un delicioso helado casero de higo y almendra  o "pan de higo" y por supuesto la superficie, La receta del helado casero de pan de higo la podéis ver aquí.   y los ingredientes para elaborar el helado de pan de higo son:
- 250ml de nata - 150ml de queso en crema - 80gr de almendra cruda en granillo - dos cucharadas soperas rasas de azúcar - 100gr de mermelada de higo
Vamos con el resto de los ingredientes de la tarta: - unos sobaos pasiegos, en este caso industriales …

FIDEUÁ DE SEPIA Y CALAMAR

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Me vais a perdonar si no aparezco mucho por aquí, pero es que este verano, trabajando y con este calor, cuando llego a casa y me siento en el sillón, lo hago para relajarme y cargar pilas para el día siguiente. Estoy bastante desganada, y no porque no tenga recetas o ganas de cocinar, eso no me falla, pero mi desgana es más bien cansancio, puro cansancio, que con estas temperaturas que tenemos por el sur, lo más que apetece es descasar, refrescarse y relajarse con la actividad que a cada uno más le  guste. Sin ir más lejos, el otro día yo , que no soy de siestas, me quedé dormida en el balancín del porche, y mi marido no sabía si despertarme o llamar a urgencias, porque más que siesta aquello era un coma profundo.
Pero ay , ay que traigo una receta hoy , que tampoco quiero que os olvidéis de mi, y vengo con una receta que echa por tierra dos recetas alicantinas tradicionales y los puristas no me lo van a perdonar en la vida.
Voy a mancillar dos recetas típicas y tradicionales de mi t…

SALMOREJO a mi manera

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Estamos en pleno verano, y todos , como es normal, andamos desaparecidos de las redes sociales.
Los blogs se han paralizado o publicamos bastante más espaciadamente, y yo también estoy este verano bastante vaga en cuanto a publicaciones. Lo que si estoy haciendo es repitiendo algunas recetas ya publicadas, y mejorando las fotos.
Y como no hay verano sin un buen gazpacho o salmorejo, yo os traigo el mío, a mi manera. porque he estado investigando y hay bastantes contradicciones . Unos le ponen tomate nada más, y otros le ponen pimiento. Unos le ponen vinagre y otros no
Yo , como no me aclaro, os traigo el salmorejo a mi manera, el de mi casa, el que nos gusta a nosotros. A mi me gusta ponerle unos pimientos del piquillo en conserva, me gusta el sabor que le da , y un  chorrito pequeño de vinagre, y así lo preparo.

Ingredientes:
- un kilo de tomates - tres pimientos de piquillo - pan - un diente de ajo - sal - aceite de oliva - un chorrito de vinagre. - jamón - huevo cocido

Ponemos en el vaso d…

LIMONES HELADOS

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Ya estamos en pleno verano, un año más, casi sin darnos cuenta, nos topamos con la ola de calor, con las vacaciones escolares, con los días agobiantes, y las noches .. aún más agobiantes. Pero todo no son cosas malas, el verano trae consigo buenos ratos con los amigos, buenos baños en la piscina y buenas siestas en el porche. 
Para esas comidas copiosas veraniegas os traigo un postre sensacional. Un helado de limón, que no llega a ser helado cremoso ni tampoco un sorbete, de un sabor ligero como es el limón, y sobre todo, refrescante. 
Yo presenté el helado dentro de unos limones de mi huerta, pero como obtendremos helado de sobra, podemos también presentarlo en copas , y así nos ahorramos el trabajo de vaciar los limones.
Os lo dejo a vuestro gusto aunque no me negaréis que quedan mucho más apetitosos en el interior de los limones.

Ingredientes:
- dos huevos - tres cucharadas de azúcar glass - 150g de queso en crema - cuatro limones grandes para vaciar. - unas 6 gotas de edulcorante líqu…

WRAPS DE SEMILLAS, CHIA Y AVENA 54º Desafío en la Cocina

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Estamos ya a 20 de Junio y os traigo el último Desafío de este curso. En los meses de julio y agosto tomaremos vacaciones, publicando ya por libre, solamente el que quiera hacer algún desafío que le haya quedado pendiente o sin preparar. Como ya estamos en fechas estivales, se nos ha ocurrido como desafío, preparar unos WRAPS caseros, con el relleno que más nos guste. 
La palabra inglesa wrap, significa envolver, con esto ya nos podemos hacer una idea de la receta que vamos a preparar.  Los wraps son panes planos o tortitas con rellenos variados  de verdura y carne o pescado, enrollados y acompañado de salsa o aliño.  Por tanto podríamos decir que un wrap es un bocadillo enrollado.
A mi se me ocurrió hacer una masa con harina, copos de avena y semillas de chia, piñones, y variedad de pipas. Para rellenar los wraps preparé dos tipos de relleno, uno con ensalada y más frío y otro con carne más caliente o tibio. Y para acompañar los fríos preparé una mayonesa de pimiento de piquillo.
Va…

COGOLLOS DE LECHUGA "A LA CORDOBESA"

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Hoy vengo a complicaros la existencia con una receta elaboradísima, de esas que necesitas  elaborarla libro en mano y sin dejar de leer...
¡¡Qué no!! Todo lo contrario, es tan sencilla que casi da cosilla publicarla, pero está tan rica que merece una entrada y su puesto en el blog.
Se hace en un pis pas, y con estos calores que tenemos en Alicante, ya os podéis imaginar que mucho no apetece cocinar   Probadla  en cuanto tengáis oportunidad que está para chuparse los dedos.
Cogollos de lechuga a la cordobesa.



Apuntad los ingredientes:

-dos cogollos de Tudela
- dos dientes de ajo
- pimentón de la vera
- aceite de oliva
- sal
- vinagre de vino blanco.

Lavamos y cortamos los cogollos en cuatro cuartos o en seis partes (según el tamaño ) y los salamos.

En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite de oliva, picamos los dientes de ajo y los doramos a fuego muy suave.

Una vez los tengamos dorados, añadimos un poco de sal y pimentón, rehogamos unos segundos.

Apagamos el fuego y echamos un chorri…

SMOOTHIE DE MELÓN, PEPINO Y AGUACATE

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Los smoothies o batidos de frutas y verduras, se han puesto muy de moda, pero la verdad es que a los españoles esto no nos debería de pillar por sorpresa, pues llevamos tomando gazpachos, salmorejos , porras antequeranas etc.. desde que Jesucristo tenía los dientes de leche.
Porque ¿qué son los smoothies sino gazpachos modernizados?
Estos batidos permiten tomarte variedad de frutas y verduras casi sin darte cuenta. Las combinaciones de sabores son infinitas, podéis jugar con ellos y descubrir sabores ricos y nutritivos, y con estos calores... los batidos, smoothies o gazpachos, vienen de perlas para sustituir una comida copiosa o pesada por algo mucho más refrescante y ligero sin perder nada de alimento.


Los ingredientes ya los veis y el título lo dice todo.
Ingredientes:
- medio aguacate - una tajada de melón - medio pepino - el zumo de medio  limón
Cortamos la fruta y la verdura en pedazos, y trituramos junto con el zumo de medio limón.
Lo ponemos en vasos herméticos o en botella para …

GAZPACHO auténtico ... de mi casa

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Una vez más vuelvo con una receta que ya tenía publicada con anterioridad, reeditada y mejorada en cuanto a fotografía, ya que he dejado el prólogo que precede a la receta y  que en su momento escribí.
Con estos calores, apetece tomar cosas frescas, ¿verdad? Os traigo el típico gazpacho, que ya más que andaluz, ha pasado a ser de la humanidad.

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Todos tenemos cosas que son propias y únicas de nuestras casas. Estoy segura de eso.
Y por eso a veces son las relaciones tan complicadas y nos cuesta tanto sentirnos cómodos en casa ajena.
Porque, vamos a ver, ¿no tenemos todos pequeñas costumbres que en casa son inalterables?

Por ejemplo, en mi casa: 

Los sofás son de mis hijos.


Nosotros , los padres, ocupamos a malas penas los reposabrazos y un palmo más del sofá...
Igual que el mando de la tele, ¿ de quien es el mando de la tele?, mio no .


El mando es, de cinco a ocho de mi hijo pequeño, y de ocho en adelante de mi marido, que además , los fines de semana hace acopio de mandos y se rodea …