Entradas

Mostrando entradas de 2017

Sígueme en las redes sociales

TRADUCTOR-Translate

LICOR DE MIEL

Imagen
Hace muchos años se conocieron un chico y una chica. Enseguida se miraron a los ojos y supieron que había algo muy especial y casi inevitable.
Comenzaron a salir y se hicieron inseparables. Llegó el momento de la mili y para ellos fue como una tragedia,  aunque pasado este tiempo comprobaron que la distancia no siempre es el olvido y esta etapa les unió más si cabe. La chica le escribió a diario, carta tras carta le contaba lo que sucedía en su día a día y él hacía lo mismo. Ella aún sigue conservando todas aquellas cartas.
Con el paso del tiempo decidieron unirse y formar una familia.  Ese día lo recuerdan como algo muy especial, y hasta que nacieron sus  hijos, como el más especial.
Después vinieron muchos días especiales...
Esa mañana de Diciembre, la novia además cumplía 25 años, se encontraba en la peluquería y recibió un ramo de rosas de su novio, con una tarjeta en la que se leía:
"Hoy va a ser el día más feliz de tu vida, y el paso a una felicidad que no voy a permitir qu…

PASTEL DE CABRACHO (en microondas)

Imagen
El otro día leí de mano de dos "influencers" culinarios referirse al pastel de cabracho como comida "viejuna". Está claro que esta receta es un clásico de las navidades y se prepara en muchísimas casas. Pero por esa misma razón, debería de estar en otra categoría que no fuese el "viejunismo" 
Una paella valenciana se prepara en infinidad de hogares cada domingo, en cada comida familiar, en cada celebración.  Se prepara siempre con la misma receta, las mismas pautas, y se decora con los típicos pedazos de carne y embutido,y si es de marisco y  pescado, siempre se presentará con sus pedazos de limón cortado y los langostinos y mejillones puestecitos en formación. Y no por eso es una receta viejuna, es todo un clásico y el emblema de toda una comunidad, por mucho que miles la preparemos todos los fines de semana.
Así que reivindico el pastel de cabracho como emblema de la Navidad, un clásico que se come en muchas mesas, rico, aprovechao, y socorrido. Y dejé…

CUATRO IGUALES, (mantecados navideños)

Imagen
Nos encontramos inmersos en las Navidades.  Los supermercados están a rebosar de productos navideños, todos andamos sacando los adornos para la casa, en las ciudades ya están haciendo lo mismo, y como no, andamos liados pensando en los menús para estos días . Muchos además, hacemos nuestros propios dulces navideños, porque la verdad es que son sencillos y el sabor nada tiene que ver a los industriales. Yo este año os traigo los "Cuatro iguales" A mi el nombre me retrotrae a la infancia, recuerdo cuando los cupones de la ONCE eran pequeños y cuadraditos, y los ciegos los vendían en mi pueblo voceando en la esquina aquello de... "dos iguales para hoy" 
Pero estos mantecados nada tienen que ver con la ONCE, y si te pones "ciego" a comerlos, con tanta manteca que llevan, te puede dar una indigestión. Su nombre, "cuatro iguales", viene de la proporción y del número de ingredientes de la receta.  Son 4 ingredientes y se pone el mismo peso de cada uno…

TRENZAS DE ZANAHORIA Y COCO

Imagen
Hoy os traigo unas trenzas deliciosas que surgieron de la necesidad de gastar una bolsa de zanahorias que tenía en la nevera. Normalmente suelo limpiarlas , trocearlas y congelarlas para que no se me estropeen en la nevera , pero esta vez, pensé en lo rica que está la combinación de la zanahoria con el coco, y como también tenía  coco rallado en el armario, me lancé al experimento.
El resultado son estas trenzas esponjosas, con un color fantástico, y un sabor muy rico. El sabor de la zanahoria no se nota tanto como en los bizcochos, y el coco tampoco es excesivo. 
En casa gustaron muchísimo.
Os explico como hacerlas.

Previamente a preparar la masa, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajitas. Las colocamos dentro de una bolsa de asar y las introducimos en el microondas.
Le ponemos máxima potencia unos tres minutos, y añadiremos alguno más hasta que veamos que se ha cocido la zanahoria.
Ingredientes:
- 250gr de zanahoria cocida - dos huevos - 100gr de aceite de girasol  - 150gr de …

ARROS AMB BLEDES I CIGRONS, Arroz con acelgas y garbanzos.

Imagen
Hoy os traigo un plato tradicional, de cuchareo, de los de toda la vida. De esos platos que levantan a un muerto y se saborean, todo hay que decirlo, cuando pasas la veintena, porque antes, estás en esa etapa de la vida en que todo lo que suene a sano, nutritivo y de alimento, te produce rechazo. Es la puñetera verdad, hasta que no entras en una cierta mayoría de edad, no comienzas a saborear los verdaderos placeres de la vida, el cuchareo,las legumbres y un buen potaje  Este arroz con acelgas y garbanzos se hace mucho en mi pueblo, pero la verdad es que yo no lo he preparado nunca. Para acertar y no perder la sabiduria popular, me decidí por preguntar (una vez más) en el grupo de facebook de mi pueblo, y las mismas amas de casa me fueron aconsejando sobre como prepararlo.
Parece sencillo, y de hecho lo es, pero equivócate tú en poner o quitar un ingrediente, y se te echa la comunidad encima.
Llegué a la conclusión de que el plato admite dos variaciones, una con verdura , legumbres y …

PERAS AL OPORTO CON ARÁNDANOS

Imagen
Este es uno de los primeros postres que preparé siendo recién casada Con mis ollas recién estrenadas, de estas del culo gordo, con perdón , que aguantaban el calor y cocinaban a fuego muy lento. Mi madre me las compró para mi ajuar , y con ellas venía un libro de recetas, una de ellas era las peras al vino tinto. Yo he querido darle una vuelta de tuerca  con estos arándanos, con el sabor del Oporto y con la crema de queso.

Ingredientes: - cuatro peras grandes, en este caso la variedad "d'Angou" - tres cucharadas de azúcar  - 100ml de agua - 100ml de vino de Oporto - un puñado de arándanos deshidratados
Para la crema de queso: - 150gr de queso en crema - 3 cucharadas de azúcar glass

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar, a fuego muy suave.
Pelamos las peras, las partimos  por la mitad  dejándoles el pedúnculo y las ponemos a cocer.


Añadimos el vino de Oporto y los arándanos a media cocción . Dejamos que cuezan a fuego muy suave hasta que estén cocidas pero aún enteras.
Las s…

VASITOS NEAPOLITAN 57º Desafío en la cocina

Imagen
Ya estoy de vuelta, como cada día 20, con mi receta para Desafío en la Cocina.
 En esta ocasión, toca desafío dulce, ya sabéis que alternamos dulce y salado, y le toca desafiar a mi compañera Carolina, del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer. Si conocéis un poco a Carolina, o echáis un vistazo a su blog, os daréis cuenta que es una experta reportera y tiene una mano para los dulces única, así que en el Desafío, cuando le toca a ella desafiar dulce, nos echamos a temblar. Pero no, mi Carol ha sido muy buena y nos ha propuesto preparar como más nos guste el Neapolitan cake. El neapolitan cake está basado en el helado tricolor napolitano que consiste en vainilla, fresa y chocolate, y ella nos ha dejado libertad absoluta para versionarlo en lo que queramos.
Yo me decidí por algo sencillo y no por eso menos rico, unos vasitos "Neapolitan" hechos con cuajada, una especie de tarta tres chocolates neapolitan. ¿Vamos a por la receta?
Ingredientes:
- 3 briks de nata de 200ml - …

CARACOLAS DE PESTO Y CRUASANES RELLENOS DE MERMELADA DE HIGO Y JAMÓN SERRANO.

Imagen
Los errores en cocina terminan generalmente en la basura, porque aunque la cocina cotidiana tiene mucho de improvisación, siempre se rigen por unas normas más o menos básicas para que todo salga bien. Pero a veces, sólo a veces, se pueden enmendar los errores culinarios transformándolos en algo rico, siempre  y cuando no sean errores garrafales. Hoy os traigo un error transformado en algo rico 
Os cuento: Esta receta la hice hace mucho, casi un año prácticamente. Me disponía a preparar la masa del roscón de reyes, preparé todos los ingredientes y los puse a la panificadora. Al poco tiempo, cuando la máquina coge temperatura  para levar, y la masa comienza a desprender olor característico de la fermentación, me percaté que el olor de la masa era distinta, no me digáis como, pero lo noté. Al comenzar  a revisarlo todo para ver si estaba correcto, encontré un pequeño recipiente con el azúcar que lleva la masa de roscón. Olvidé echar el azúcar...
Paré la máquina de inmediato y me puse a …

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y CANELA

Imagen
Esta semana se va notando que es Noviembre. Aunque tenemos días soleados, el sol no calienta igual, la inclinación es diferente y las horas de sol se han acortado con el cambio de hora. Las tardes son fresquitas y las noches más. Ya se que en el resto del país tendréis más frío pero ya sabéis que en Alicante los inviernos son suaves. Ya apetece encender el horno, los platos de cuchara y la mantita de sofá. Pero vayamos por partes, y comencemos por encender el horno una tarde de estas, para preparar estas magdalenas. No son magdalenas de mucho copete, pero puñetas.... que ricas están y que esponjosas. Me vienen a la memoria unas magdalenas que vendían en uno de los hornos tradicionales y con solera de mi pueblo, en el horno del "Toldet" Eran unas magdalenas sin copete, con el aspecto de estas, sencillas, con los pedacitos de piel de limón entre su miga... que ricas , yo repasaba bien el papel cuando me las comía, para no dejarme ni una miga.
Estas están también para repasar …

ARRÒS I GATET SANTAPOLERO

Imagen
Este arroz  que os traigo es muy típico de mi pueblo, pero es raro encontrarlo en los restaurantes, es más bien comida de casa, de santapoleros.
Pero precisamente al ser comida casera, es importante ceñirse a las indicaciones de las amas de casa y cocineros del pueblo para elaborarlo como "debe de ser"


Lo tenía ya publicado en el blog, pero era consciente de que no me había salido como en realidad es, ya que me quedó como un arroz seco y suelto como veis en la foto, y este arroz es más bien caldoso, no excesivamente caldoso, más bien meloso, como un risotto.
(foto anterior) 
Así que he querido repetirlo para presentarlo de paso al Recetario Mañoso, que esta temporada ya no trata de recetas típicas mañas, sino de recetas ya publicadas, que por un motivo u otro, queremos repetir para mejorar.

Para mi acertar en la elaboración de este arroz es importante, y he pedido ayuda a la gente del grupo de facebook de mi pueblo. Enseguida se volcaron en resolver mis dudas y mis errores,…