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Mostrando entradas de febrero, 2013

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COPA DE CHOCOLATE Y MOUSSE DE CAFÉ.

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Creo que no es la primera vez que digo que me gusta celebrarlo todo, a mi me da igual que sean santos, cumpleaños, fiestas comerciales como dias del padre, madre o perrito que te ladre.
Estoy esperando la mínima oportunidad para celebrarlo con un postrecito rico, con algo dulce o con algún plato que guste especialmente en casa.
Asi que el otro día fué el santo de mi santo, que aunque suene redundante es la pura verdad, y pensé en hacer una pequeña tarta que vi en el blog de Miguel
Miguel publicó una deliciosa tarta,(que podéis ver pinchando en el enlace a su blog , La repostería de Miguel) , la tarta tenía una base de brownie de chocolate, y una capa de mousse de café hecho con nubes dulces.
Sabéis a que nubes me refiero, ¿no? a esas esponjitas blancas que se usan para hacer también fondant. La idea era espectacular pero yo no disponía ni de tiempo, ni de todos los ingredientes, asi que versioné su tarta, humildemente, eso si, porque él es un artistazo, y surgió esto.
Copa de chocolat…

CROQUETAS DE BACALAO Y CEBOLLINO

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Si hay algo que gusta generalmente a todos, son las croquetas.
A mi me encantan, me da igual que sean de cocido, de jamón o de pescado.
Y si hablo de pescado... si hay algún pescado que me gusta a rabiar y que nos proporciona infinidad de recetas, ese es el bacalao. Además de ser un plato muy de esta época.
Pues me puse a combinar mis dos amores, bacalao y croqueta, y salió esto
Croquetas de bacalao y cebollino
Para prepararlas necesitamos:
- un pedazo de bacalao desalado, ( yo compré un lomo, congelado en su punto de sal) - un manojito de cebollino fresco - harina - sal - leche - una pizca de pimienta - una pizca de nuez moscada - aceite de oliva - huevo ( para rebozar) - pan rallado (para rebozar) - una cucharada de eneldo seco ( para añadir al pan rallado) - una cucharadita de ajo molido seco (para añadir al pan rallado)
Lo primero que tenemos que hacer es poner un cazo con agua a hervir y escaldar ahí nuestro bacalao, cinco minutos, sin añadir sal y con el agua hirviendo.


En una sartén pon…

ROLLITOS DE TRIGUEROS CON PIQUILLO Y ANCHOA.

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Tenía el otro día unas obleas de empanadilla en la nevera, las típicas que te quedan sin usar porque se te acaba el relleno mientras estás haciendo empanadillas, y se me ocurrió esto para darle uso.
¿Pero qué clase de título para un plato es ese? No dejo nada a la imaginación, no hay misterio ninguno, todo bien explicadito, trigueros, piquillos y anchoa.
Pues no importa, porque lo que puedo asegurar es que el bocado es pura delicia.
¿La única pega? Pues que se me olvidó pintar de huevo los rollitos para que se viesen mejor en las fotos, pero por lo demás... ricos, ricos.
Rollitos de espárragos trigueros con pimientos de piquillo y anchoa.
Necesitamos:
- unas obleas para empanadilla - unos espárragos trigueros - unos pimientos de piquillo - unas buenas anchoas en conserva.
Encima de las obleas pondremos el pimiento extendido.
Mientras tanto haremos a la plancha nuestros espárragos trigueros con un poquito de aceite y sal.
Una vez hechos los pondremos encima del pimiento y añadiremos un fil…

LOMOS DE PESCADILLA REBOZADA y de postre CAZUELITA DE CUAJADA CON PERAS AL VINO

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La receta de hoy es tan sencilla, que he querido acompañarla de un postre, también bastante secillo de preparar pero que queda muy rico Unos Lomos de pescadilla rebozados con una Cazuelita de cuajada con peras al vino como postre.
Ya sé que la Cuaresma es una cosa antigua que ya a penas  nadie guarda ni respeta, pero tampoco es malo aprovechar la época para degustar pescados, platos y postres típicos y tradicionales de la Cuaresma, que bien ricos son además de económicos.
Asi que, estos lomos de pescadilla rebozados, bien puede valernos para el que respete esta tradición como para el que no.
Lomos de pescadilla rebozados.  Necesitaremos unas pescadillas algo grandes  que pediremos al pescadero nos las limpie sacando la espina central y dejando los lomos
Para el rebozado necesitamos:
- vasito de cerveza - harina - perejil picado - una cucharada de ajo molido - sal - dos huevos.
La cantidad de harina no la especifico porque usaremos la necesaria para que al mezclarlo con los huevos y …

BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA DE TURRÓN Y GANACHÉ DE CHOCOLATE. Un cúmulo de despropósitos y desdichas

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La vida del bloggero es muy dura y difícil. No está pagao, que lo sepáis.
Cuando me comentan mis amigas lo divertida y entretenida que estoy con el blog me entran ganas de cogerlas por las solapas y decirles las verdades de la vida bloggera y los sinsabores de esta afición. Ellas en su ignorancia, hasta tienen cierto pique y me restriegan sus logros en la cocina, pero eso es lo de menos, porque  para un bloggero, cocinar no lo es todo.

Después de cocinar algo, independientemente de que esté bueno, hay que montar el plato de una forma decente y que resulte apetitoso, poner nuestro mantelito, y en el mejor de los casos, un buen atrezzo, una luz decente, y una cámara más o menos aceptable. Eso si eres aficionada, no estoy refiriéndome a los blogs que se han convertido ya en "profesionales" que esos ya, rizan el rizo.

Los innumerables blogs de cocina han covertido la afición en algo muy complicado y estresante.

Una no es que pretenda ser la reina de las cocinas españolas, ni d…

TARTA DE CALABAZA O PUMPKIN PIE Décimo desafío.

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¿Hace falta que explique lo que pasa cada 20 de cada mes? No, ¿verdad?  Ya sé que no, porque cada vez somos más los desafiados por las magníficas desafiadoras de:
Desafío en la cocina Este mes tocaba desafío dulce y era el turno de M. Luz y su blogTrasteando en mi cocina.
Cuando toca dulce, les temo como a la sarna, porque saben estas sinverguenzas chicas tan majas, que a mi, la manga pastelera me da miedo, miedo, miedooooo, y me tienen en ascuas.
Pero una vez más, mi desafiadora ha tenido compasión y la receta, siendo sencilla, es todo un reto para mi, más que por la elaboración, por el sabor.
La verdad es que la calabaza, en salado, no es muy de mi gusto, y en dulce la he usado muy poco, sólo asándola y no me acaba de gustar...
Pues bien, este pastel de calabaza, tipico anglosajón donde lo llaman Pumpkin Pie, está delicioso. Sorprendente
Pumpkin Pie
Para mi ha sido doble desafío porque tampoco había hecho nunca la masa quebrada , suelo comprarla, y esta vez me lancé  por completo…

PATATAS REVOLCONAS A MI MANERA

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Me pasa que, cuando pruebo algún plato típico o una comida en un restaurante que me gusta,soy incapaz de preguntarle al cocinero de que forma la cocina.
Tengo mi amor propio y mi orgullo y me gusta ir probando y adivinando la manera en que se habrá cocinado.
En el caso de las patatas revolconas me pasa una cosa asi.
Las probé y aunque pregunté así disimuladamente si eran cocidas o pochadas en aceite,no quise seguir insistiendo, me dejé guiar por mi instinto y además le añadí mi toque, a mi gusto, y esto fué lo que quedó.


Parece ser que las patatas revolconas son en un pricipio cocidas, y después de blanditas y aplastadas, se rehogan en aceite y pimentón.
Como no lo tengo muy claro si es asi, cocido, o es más bien pochadas en aceite y en el último momento rehogarlas en pimentón, yo decidí que las iba a pochar-cocer, en una bolsa de asar en el microondas, con un poquito de aceite, a penas una cucharadita, y sal.
Ingredientes:
- patatas - salchicha de pascua  ( la hay en los supermercados…

CORAZONES DE PASTA CON SALSA DE ESPÁRRAGOS Y SALCHICHA.

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Juro, sobre las pelis de Antonio Molina, que no me he tomado ninguna sustancia psicotrópica, o lo que es lo mismo, no me he fumao ni tan siquiera un cigarrito de perejil, para escribir la entrada de hoy. No vayáis a pensar que el espíritu de San Valentín está mancillando mi cuerpecito y apoderándose de todas mis células, que no hombre, que no... No es un desvarío la duda que hoy me entró, si no que es simple y sana curiosidad.
Se me ocurrió hoy reflexionar sobre cuál sería el motivo que llevó a las "personas humanas" a representar el órgano humano más tierno, traicionero e impulsivo que tenemos, el corazón, con esa forma particular con que lo solemos dibujar, cuando todos sabemos que un corazón es irregular, con sus ventrículos y aurículas muy monas-os ellos pero que nada tiene que ver con esto:

Bien, pues me puse a investigar si a alguien más le había surgido esta duda y si, todo, todo, todo, en google, tiene una explicación.
Si nos acogemos al significado pagano, se dice…

GALLETAS CON PALO SANVALENTINERAS Y PIZZERAS

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El otro día echando un vistazo por la red para descubrir cositas nuevas que cocinar, me encontré con varios blogs  que publicaban galletitas dulces con su palito, monísimas,  con cientos de motivos sanvalentineros.
Bueno... en inglés las llaman Pie Pops, pero yo las llamo por lo que son, Galletas con Palo. Me encantó la idea y decidí prepararlas.
Normalmente me gusta señalar de quien he copiado la idea  de las cosas que cocino, porque una, la verdad sea dicha, muy imaginativa no soy, y suelo mas bien coger ideas de aquí y de allá adaptándolas a mis gustos y a los de mi familia.
Por eso, en este caso, en vez de nombrar la fuente de la "original" idea de ponerle un palito a las galletas, os pondré un enlace donde podéis "inspiraros" a base de bien y elegir vuestras Galletas con Palo  (pinchad en el enlace inferior)
CIENES Y CIENES DE GALLETAS CON PALO
En principio había pensado hacerlas dulces, pero como la blogosfera está estos días llenas de ellas, pensé en la fo…