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CEVICHE DE BOQUERONES Y MANGO.

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El verano nos ha pillado de sopetón, y la verdad es que no apetece tocar el fogón y el horno para nada. Además es época de comidas familiares, reuniones de amigos y festividades, por lo que mi receta de hoy viene perfecta. El ceviche, servido asi, en pequeñas cantidades y como aperitivo informal, queda de lo más colorido y convierte una cena informal en una cena chic.
Además, el toque del mango es muy exótico y le va de cine. ¡¡Riquísimo!!
Prepararlo es muy sencillo, fácil y rápido. ¡vamos a ello!

Tenemos que buscar unos boquerones buenos, nacionales, tersos y gorditos. Ahora están muy buenos.
 Para el macerado necesitamos:
- lima o limón - cilantro - media cebolla  - sal  - pimienta recién molida
Limpiaremos previamente los boquerones quitándoles cabeza, tripas y espina, y dejando los dos lomos. Yo los congelo limpios un día, por aquello del anisaquis.
Una vez descongelados, los ponemos a macerar unas dos horas con el zumo de un limón, (o lima), media cebolla picadita, sal, y pimienta re…

DIP DE ALMOGROTE CON NACHOS DE AVENA 64º Desafío en la Cocina

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Estamos a 20 de Junio y como siempre toca receta de Desafío en la Cocina. Hoy además terminamos el curso y comenzamos nuestro descanso en el Desafío,  y como cada año, (y ya van 6) finalizamos con un desafío apto para las fechas que estamos.
En esta ocasión teníamos que preparar un dip , es decir, una crema para mojetear y además también preparar lo que mojaremos en el dip o donde untaremos dicha crema.
Yo he recurrido a mis compañeras de desafío para inspirarme. Investigando por la red di con una especie de paté típico de La Gomera que se llama "almogrote".
Y según la Canariwiki , el origen del almogrote es este:
"Se dice que el Almogrote de La Gomera es el último rastro que queda en nuestro país de una salsa extraordinariamente popular en España durante la Edad Media denominada almodrote. El almodrote se hacía con tres ingredientes básicos: queso curado, ajos asados y aceite de oliva. Se comía untando pan o bien como acompañamiento de platos de carne.  Parece ser que…

MINCHOS Y COCAS "DE DACSA"

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En la Comunidad Valenciana somos mucho de "cocas" , y debe ser porque la mayoría de veces tenemos buen tiempo y  las cocas son perfectas para llevar a la playa, al campo, para comidas con numerosos comensales y para comer de pie en las distintas fiestas populares.
He querido aunar dos recetas en una porque básicamente son lo mismo .  Tanto los michos como las cocas de dacsa es la misma cosa: una masa sencilla a base de harina de maiz y de trigo en la que varía la proporción de las harinas, es decir, o bien todo maíz, o bien todo trigo, o ... una combinación de ambas harinas  variando las cantidades (mitad y mitad , por ejemplo) La particularidad entre ellas es que las cocas de dacsa se suelen hacer  en sartén o en plancha, y los minchos son horneados. Además, de la manera de cocerlas, también depende de la zona de la C. Valenciana, se llaman de una manera u otra, y se les pone unos ingredientes u otros.
Los minchos, por ejemplo, son típicos de Callosa d'Ensarriá , suele…

VASITOS DE BRANDADA DE BACALAO CON PULPO A LA PLANCHA.

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Estos vasitos que os traigo son estupendos para preparar en vaso pequeño, y servirlo como aperitivo en una cena especial. Se puede preparar con antelación , cocer el pulpo, preparar la brandada, dar un golpecito en el microondas para calentarlo un poco,y darle el toque en la plancha al pulpo en el último momento. Queda vistoso y os aseguro que delicioso.
Lo preparé con el pulpo y el bacalao al punto de sal que me enviaron desde Pescanova


Para preparar estos vasitos necesitamos:
-dos pedazos de bacalao congelado al punto de sal - pulpo cocido - dos patatas - un diente de ajo - aceite de oliva - sal - pimentón dulce - pimienta negra
Lo primero que haremos será la brandada de bacalao:
*Ponemos al fuego un cazo con agua. y cuando comience a hervir, echamos el bacalao y lo cocemos unos 3 minutos a fuego fuerte.
Lo sacamos y en esa agua cocemos las dos patatas peladas . (Yo dejé la piel del bacalao dentro, para que le diese más gusto)
*Reservamos el agua de la cocción
Desmenuzamos el bacalao para …

MAIALE TONNATO o Vitello tonnato a mi manera

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Tengo que confesar mi predilección por la cocina italiana, pero no sólo por las pizzas, por supuesto. Hay infinidad de cosas que me gustan de ese país, por poner un ejemplo la pasta fresca. La pasta fresca es todo un mundo, una infinidad de sabores, combinaciones de formas, salsas para acompañar, rellenas, sin rellenar.. todo me encanta. Además tienen unos postres deliciosos como las crostatas, y como no, los maravillosos babás  , el tradicional tiramisú que yo he versionado para el blog de diferentes maneras En fin, que como os digo, soy una fan absoluta de su cocina. A todo esto, descubrí un plato muy rico que quise probar de inmediato. El vitello tonnato. El vitello tonnato, como su nombre indica, (vitello es ternera), se trata de una ternera a la que acompañamos de una salsa, "atunada"  Bueno, además de atunada, también se le pone anchoa, por lo que el contraste me apetecía un montón. Con ese afán mío de ver y querer hacer de inmediato, cuando di con la receta, no tenía…

BACALAO A LA PORTUGUESA

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Os traigo una receta sencillísima de elaborar  de bacalao y rica  a más no poder. Yo uso mucho el bacalao desalado congelado, al punto de sal, por la comodidad de no tener que estar tiempo cambiando el agua, y en esta ocasión usé el bacalao que amablemente me enviaron desde Pescanova que sale muy rico.
El bacalao, junto al rico sabor del Oporto, y las patatitas, nos hace disfrutar de un platazo, digno de cualquier celebración o cena especial. A ver que os parece...

Ingredientes:
- cuatro lomos de bacalao congelado, desalado al punto de sal - una cebolla grande - dos patatas grandes - un vaso de vino de Oporto - 6 cucharadas de aceite de oliva - una cucharada de las de café de pimentón dulce - 80gr de harina
*Ponemos en una sartén un poco profunda y antiadherente el aceite de oliva a calentar. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas y las freimos a fuego suave en la sartén. Las tenemos que dejar un poco enteras para acabarlas de hacer en el horno. Las retiramos y reserva…

NÍSPEROS RELLENOS DE CREMA DE QUESO

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Estamos en tiempo de nísperos y la temporada es corta y abundante, por lo que hay que aprovechar para tomarlos , que tienen mucho hierro. En el blog podréis encontrar varias recetas con ellos, y hoy os traigo una más, una manera rápida y deliciosa. Esta recetilla la publiqué el otro día en mi página de facebook ¿Qué se cuece en mi cocina? con el hashtag #RECETAEXPRESS,   Las recetas con esta etiqueta siempre las explico en la página ya que son rápidas y sencillas.
Es un postre que queda muy aparente, ¿a que si?

Necesitamos:
- un limón (opcional) - unos buenos nísperos - queso en crema - azúcar glass - almendra garrapiñada en granillo ( o cualquier otro fruto seco) - caramelo líquido o miel (a vuestro gusto o lo que tengáis a mano)
Pelamos los nísperos , los partimos por la mitad y les quitamos las semillas 
Partimos el limón y se lo pasamos a los nísperos para que no se nos oscurezcan.
Por otro lado batimos el queso en crema con un poco de azúcar glass (no hace falta que sea mucho, que no …

ENSALADA DE ALUBIAS "CARILLA"

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En el levante tenemos un tiempo ya casi veraniego. Aunque las noche son fresquitas, durante el día tenemos muy buena temperatura y apetecen ya platos fresquitos.
He querido usar estas alubias de la variedad "carilla" para preparar esta ensalada, y además lo he presentado en estos cuenquitos, para que quede más vistoso.
Las alubias "carilla" son de tamaño pequeño y al cocerlas quedan enteras, no son excesivamente harinosas, además se las reconoce por  la carilla, una manchita negra que con mucha imaginación, nos puede parecer una careta o un rostro.


Para la ensalada necesitamos:
- unas alubias carillas - una hoja de laurel (para cocer las alubias) - un pedazo de puerro y una zanahoria (para cocer las alubias) - medio pimiento verde, medio rojo y medio amarillo - un tomate - una cebolla - una zanahoria - vinagre y sal - aceite de oliva - un pepino
Lo primero que haremos será poner a remojo la noche anterior las alubias. Al día siguiente coceremos las alubias con agua, sal, la…

TARTA ADIKOSH 6º Aniversario Desafío en la Cocina

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Estamos a día 20 y como siempre vengo con el Desafío. Además esta vez celebramos el 6º Aniversario , que van seis años, que se dice pronto, de elaborar deliciosas recetas, unas veces innovadoras y otras clásicas pero siempre interesantes y ricas.
Para tal celebración hemos elegido una tarta que está muy de moda. La tarta de números o letras, la tarta Adikosh o tarta tendencia en forma de número 6 para celebrar el 6º aniversario.
Habréis visto cientos de ellas por las redes, suelen estar muy decoradas, con variedad y colorido. Yo misma preparé una para el día de los Enamorados
Pero para esta ocasión he querido preparar una monotemática, con mucho chocolate, de todas clases  colores, y así me quedó.  ¿Os apetece?
Vamos con la elaboración que es muy sencilla.

Ingredientes para prepararla:
- dos planchas de hojaldre - 500ml de nata para montar - 70gr de azúcar - 150gr de chocolate para cobertura
Para la decoración:
- bolitas de galleta cubierta de chocolates de tres colores - mini galletas ore…

LABNEH O QUESO DE YOGURT

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Os traigo una receta sencilla y deliciosa que en casa nos ha encantado. Nosotros solemos desayunar los sábados  con un desayuno bastante completo. Ya que entre semana no podemos hacerlo los cuatro juntos y con tranquilidad, el fin de semana aprovechamos y lo hacemos "a lo grande" Nos gustan las tostadas con buen aceite y tomate, y nos gusta mucho el queso. Con este "queso" que os traigo disfrutamos igual o más que con el queso convencional y aprovechamos además los beneficios del yogurt. El labneh es tipico de Oriente medio, si no lo conocéis, ya estáis tardando en probarlo.

Para prepararlo necesitamos:
- un kilo de yogurt griego natural - un colador grande - una gasa grande - un recipiente profundo donde apoyar el colador sin que toque el fondo - una cucharada sopera rasa de sal - una cucharada de postre rasa de comino molido - media cucharada de postre de ajo molido
Preparación: *Ponemos la gasa sobre el colador *Mezclamos el yogurt con la sal y las especias, re…
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Desafío en la Cocina

Desafío en la Cocina
Cada mes una receta nueva, dulce o salada.

Recetario Mañoso

Recetario Mañoso
hasta el 10 de Junio

Me sufren y padecen