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Mostrando entradas de mayo, 2018

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BACALAO A LA PORTUGUESA

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Os traigo una receta sencillísima de elaborar  de bacalao y rica  a más no poder. Yo uso mucho el bacalao desalado congelado, al punto de sal, por la comodidad de no tener que estar tiempo cambiando el agua, y en esta ocasión usé el bacalao que amablemente me enviaron desde Pescanova que sale muy rico.
El bacalao, junto al rico sabor del Oporto, y las patatitas, nos hace disfrutar de un platazo, digno de cualquier celebración o cena especial. A ver que os parece...

Ingredientes:
- cuatro lomos de bacalao congelado, desalado al punto de sal - una cebolla grande - dos patatas grandes - un vaso de vino de Oporto - 6 cucharadas de aceite de oliva - una cucharada de las de café de pimentón dulce - 80gr de harina
*Ponemos en una sartén un poco profunda y antiadherente el aceite de oliva a calentar. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas y las freimos a fuego suave en la sartén. Las tenemos que dejar un poco enteras para acabarlas de hacer en el horno. Las retiramos y reserva…

NÍSPEROS RELLENOS DE CREMA DE QUESO

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Estamos en tiempo de nísperos y la temporada es corta y abundante, por lo que hay que aprovechar para tomarlos , que tienen mucho hierro. En el blog podréis encontrar varias recetas con ellos, y hoy os traigo una más, una manera rápida y deliciosa. Esta recetilla la publiqué el otro día en mi página de facebook ¿Qué se cuece en mi cocina? con el hashtag #RECETAEXPRESS,   Las recetas con esta etiqueta siempre las explico en la página ya que son rápidas y sencillas.
Es un postre que queda muy aparente, ¿a que si?

Necesitamos:
- un limón (opcional) - unos buenos nísperos - queso en crema - azúcar glass - almendra garrapiñada en granillo ( o cualquier otro fruto seco) - caramelo líquido o miel (a vuestro gusto o lo que tengáis a mano)
Pelamos los nísperos , los partimos por la mitad y les quitamos las semillas 
Partimos el limón y se lo pasamos a los nísperos para que no se nos oscurezcan.
Por otro lado batimos el queso en crema con un poco de azúcar glass (no hace falta que sea mucho, que no …

ENSALADA DE ALUBIAS "CARILLA"

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En el levante tenemos un tiempo ya casi veraniego. Aunque las noche son fresquitas, durante el día tenemos muy buena temperatura y apetecen ya platos fresquitos.
He querido usar estas alubias de la variedad "carilla" para preparar esta ensalada, y además lo he presentado en estos cuenquitos, para que quede más vistoso.
Las alubias "carilla" son de tamaño pequeño y al cocerlas quedan enteras, no son excesivamente harinosas, además se las reconoce por  la carilla, una manchita negra que con mucha imaginación, nos puede parecer una careta o un rostro.


Para la ensalada necesitamos:
- unas alubias carillas - una hoja de laurel (para cocer las alubias) - un pedazo de puerro y una zanahoria (para cocer las alubias) - medio pimiento verde, medio rojo y medio amarillo - un tomate - una cebolla - una zanahoria - vinagre y sal - aceite de oliva - un pepino
Lo primero que haremos será poner a remojo la noche anterior las alubias. Al día siguiente coceremos las alubias con agua, sal, la…

TARTA ADIKOSH 6º Aniversario Desafío en la Cocina

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Estamos a día 20 y como siempre vengo con el Desafío. Además esta vez celebramos el 6º Aniversario , que van seis años, que se dice pronto, de elaborar deliciosas recetas, unas veces innovadoras y otras clásicas pero siempre interesantes y ricas.
Para tal celebración hemos elegido una tarta que está muy de moda. La tarta de números o letras, la tarta Adikosh o tarta tendencia en forma de número 6 para celebrar el 6º aniversario.
Habréis visto cientos de ellas por las redes, suelen estar muy decoradas, con variedad y colorido. Yo misma preparé una para el día de los Enamorados
Pero para esta ocasión he querido preparar una monotemática, con mucho chocolate, de todas clases  colores, y así me quedó.  ¿Os apetece?
Vamos con la elaboración que es muy sencilla.

Ingredientes para prepararla:
- dos planchas de hojaldre - 500ml de nata para montar - 70gr de azúcar - 150gr de chocolate para cobertura
Para la decoración:
- bolitas de galleta cubierta de chocolates de tres colores - mini galletas ore…

LABNEH O QUESO DE YOGURT

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Os traigo una receta sencilla y deliciosa que en casa nos ha encantado. Nosotros solemos desayunar los sábados  con un desayuno bastante completo. Ya que entre semana no podemos hacerlo los cuatro juntos y con tranquilidad, el fin de semana aprovechamos y lo hacemos "a lo grande" Nos gustan las tostadas con buen aceite y tomate, y nos gusta mucho el queso. Con este "queso" que os traigo disfrutamos igual o más que con el queso convencional y aprovechamos además los beneficios del yogurt. El labneh es tipico de Oriente medio, si no lo conocéis, ya estáis tardando en probarlo.

Para prepararlo necesitamos:
- un kilo de yogurt griego natural - un colador grande - una gasa grande - un recipiente profundo donde apoyar el colador sin que toque el fondo - una cucharada sopera rasa de sal - una cucharada de postre rasa de comino molido - media cucharada de postre de ajo molido
Preparación: *Ponemos la gasa sobre el colador *Mezclamos el yogurt con la sal y las especias, re…

BIZCOCHO DE CAFÉ DE MALTA

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El malte cocido con achicoria es una bebida que me trae recuerdos muy agradables de mi niñez. Recuerdo a mi madre cociendo malte en una olla pequeña y un colador de tela para colarlo, reservados exclusivamente para esto.
Me acuerdo perfectamente, como si fuese ahora mismo, ella ponía unas seis cucharadas soperas en un litro de agua, y una cucharada de achicoria, y la recuerdo diciéndome " la achicoria le da el punto amargo necesario para que el malte esté rico".
Esta era su bebida favorita, con un chorrito de leche. La recuerdo desayunando pan tostado con aceite y sal , mojadito en el malte con leche.
Yo la miraba comérselo  con tanto gusto, que me daba envidia y ganas de probarlo, así que mi madre me lo dió a probar... y me encantó. Esto se convirtió en nuestra comida y bebida favorita en esos días de mucho frío en que no había cole y me quedaba con ella en la cama un ratito más... Hacíamos pan tostadito y a mojetear 
La verdad que con los años cambiamos las costumbres y d…

Tarta de queso ahumada y tarta tres chocolates " efecto ojos de oso panda"

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Hay veces que no damos una, que tenemos, como decía mi madre, las manos redondas, y todo nos sale al revés. Yo al menos soy asi, tengo etapas que ando dispersa, con muchas cosas en la cabeza y todo me sale de aquella manera, menos mal que tengo unos chicos muy agradecidos (y sufridos) que no dicen ni pio,
El pasado día de la madre fue uno de esos... Era sábado por la tarde y caí en la cuenta de que no tenía ningún dulce preparado para celebrar este día como merece, y me puse a improvisar... improvisar, en repostería , es lo peor que puedes hacer. Y si además de improvisar, estás dispersa y no das una... el resultado puede ser catastrófico.
Tarta de queso ahumada
La cosa comenzó más o menos bien, hice una base de galleta con mantequilla y pensé en hacer una tarta de queso. La la tarta de queso la hice con leche evaporada, dos yemas, azúcar, maicena, y quesitos.  Lo hice al fuego y una vez vi que espesaba lo puse sobre la base, dejé que cuajase en la  nevera y con las claras sobrantes …

Dátiles envueltos en jamón y rellenos de queso, "ELCHEROS"

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Ilicitanos del mundo, no os echéis a mi cuello por haber escrito "elcheros" Ya se que vuestro gentilicio es ilicitano, lo se de buena tinta, estoy casada con uno.
Lo he usado por un motivo:  Como todo, ( o casi todo) el mundo sabe, un ilicitano, en cocina, es un dátil con una almendra dentro en lugar del hueso, envuelto de bacon y frito.
Los dátiles que yo os traigo no son igual, por lo que para no llamarlo ilicitano, ya que no lo es, me decidí por el incorrecto gentilicio de Elche, "elchero".
Mis "elcheros" son una delicia, un bocado de caerse de espaldas, son sencillos de preparar, y adictivos. ¿Os los presento?
¡¡Apunta!! 

Ingredientes:
- dátiles secos , de los grandes que vienen en su rama. - queso de untar, tipo philadelphia - nueces - lonchas finas de jamón serrano.

Elaboración:
*Lo primero que haremos será sacarles el hueso al dátil  abriéndolos un poco , y por esa abertura será por donde los rellenemos. *Mezclamos el queso con las nueces groseramente…
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Desafío en la Cocina

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Cada mes una receta nueva, dulce o salada.

Recetario Mañoso

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hasta el 10 de Junio

Me sufren y padecen