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Mostrando entradas de mayo, 2017

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TRUFAS DE PLÁTANO MACHO Y CHOCO-COCO

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Hoy os traigo un bocado dulce muy breve, pero muy rico. Es sencillo de realizar y rápido, y podéis presentarlo con el café después de una comida.
Estas trufas están hechas con plátano macho, un fruto que ha sido para mi un descubrimiento y con  el que he preparado dos recetas saladas, los Patacones con hogao y las croquetas de plátano macho y jamón .  Pero en dulce no los había usado aun y este fue el resultado.


Ingredientes:

- un plátano macho - 100ml de leche de coco
- una cucharada de miel - 100gr  de cacahuetes pelados  - 40gr de cacao en polvo

*Ponemos a cocer en agua el plátano macho pelándolo y cortándolo en tacos

Una vez lo veamos que se puede pinchar y está cocido, lo escurrimos y aplastamos.

Picamos los cacahuetes con la picadora.

*Trituramos la pasta del plátano  con los cacahuetes , la miel  y vamos añadiendo un poco de leche de coco hasta que veamos que queda una masa manejable

*Añadimos el cacao en polvo a la pasta y formamos bolitas,

Las dejamos enfriar y en el momento de i…

ALCACHOFAS EN ESCABECHE.

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No suelo participar en los sorteos que hay por la red, perdonadme, no tengo tiempo, no doy abasto. Pero en esta ocasión si lo hago por la ciber amistad que me une con la organizadora. 
La bloggera que organiza este concurso, lo hace porque este año cumple 50 años, no de blog, sino de edad, medio siglo, se convierte en cincuentañera, que dicho sea de paso.. estoy en la misma tesitura pues este año yo también cumpliré 50 ( diez minutos más tarde que ella) Por esta razón y por lo que la quiero, participaré  en su concurso. Me da lo mismo si gano o no... quiero ver cumplir sueños a esta mujer vital , y este es uno de ellos.  Felicidades Lidia
La receta que he elegido para preparar es muy sencilla y además es un producto que me chifla, las alcachofas y preparadas de una manera que también me chifla, en escabeche.

Ingredientes:
- 2kg de alcachofas - un puerro - unos ajos tiernos - una cebolleta - dos hojas de laurel -  pimienta en grano - sal y aceite - harina para rebozar las alcachofas -  50ml de …

FLOTATINA DE FRAMBUESA Y LIMÓN. 5º Aniversario Desafío en la cocina

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Ya estamos a 20 , y ya sabéis que vengo con la receta propuesta por Desafío en la cocina.
En esta ocasión  es especial pues cumplimos cinco años. Cinco años proponiendo , cocinando y descubriendo recetas nuevas.
Como buen aniversario, no puede faltar la tarta y hemos propuesto al grupo preparar una FLOTATINA. La flotatina es una tarta muy especial, consiste en un relleno, (que puede llevar gelatina o no) de crema, bizcocho, mousse o lo que queramos, y una capa exterior de gelatina donde flota nuestro relleno.
Puede parecer complicado prepararla pero os aseguro que es de lo más fácil. Vamos con la receta.
Necesitamos
Para la capa interior:
- 150gr de queso en crema - 200ml de nata -100ml de leche  - 3 cucharadas soperas rasas de azúcar -  un sobre de gelatina de limón - dos hojas de gelatina neutra.
Para la gelatina exterior:
- un sobre de gelatina de frambuesa - un sobre de gelatina de limón - 600ml de agua
Para decorar:
- frambuesas - azúcar glass - queso en crema - lacasitos y gotas de chocolate

ATÚN ENCEBOLLADO

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Esta receta que os traigo hoy, me la ha recomendado mi suegra, y como me pareció muy rica y sencilla, tardé poco, poquísimo, en comprar unos filetes de atún y probarla.
Mi suegra cocina muy bien, está acostumbrada a tener que escurrir los euros para sacarles todo el rendimiento, por lo que siempre aprendo formas y trucos para aprovechar bien los productos.
En nuestra familia son famosos y demandados sus tigres, sus pimientos rellenos de bacalao, sus muslos deshuesados y rellenos de pollo, su arroz de verdura, y su cocido con pelotas  Los hijos, yernos, nueras y nietos se lo pedimos en las fechas señaladas, y ella, se pasa horas y horas preparándolo todo par contentarnos. Eso si, sales de allí rodando como una bola de petanca, porque tú a mi suegra no le puedes decir que no. No puedes negarte a probar algo que ella te ofrece. Te puedes poner como te de la gana, por sus ovarios que lo pruebas. Y claro... como encima cocina rico..  Mi suegra es la típica abuela, que le dejas una semana …

CANELONES DE BERENJENA RELLENOS DE RAPE

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Como expliqué en otra entrada, gracias a una hermosa cabeza de rape, preparé unos platos sensacionales  Si la primera que os mostré era la ensaladilla de rape, la segunda no es menos rica, unos canelones de berenjena rellenos de rape.
Con el resto de la carne de la cabeza de rape que saqué, preparé una bechamel y rellené unas lonchas de berenjena y como resultado nos zampamos unos canelones de escándalo. ¿Vamos con la receta?

Necesitamos: - carne de rape, (en mi caso de la que saqué de la cabeza) - la zanahoria que usé para hacer el caldo de cocción - una cebolla tierna pequeña - harina  - sal - un poco de leche - caldo de cocción - aceite - unas pizcas de nuez moscada y pimienta - berenjenas  - queso para gratinar
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Lo primero será desmigar el rape y trocear la zanahoria cocida. También cortaremos longitudinalmente la berenjena en lonchas finas y las ponemos a remojo en agua y sal para que suelten el jugo.
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*Cocinamos a la plancha con un poco de aceite y sal las lonchas de ber…

ENSALADILLA DE RAPE

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No hace mucho publiqué una tapa muy especial para mi,  el pincho de hígado de rape gratinado
Como expliqué entonces, encontrar hígado de rape es un poco complicado, pues ya llegan limpios a las pescaderías. Pero en esta ocasión, aunque tuve suerte, tuve que comprar toda la gran cabezota de un rape para poder llevarme el hígado.
Y lo que puede parecer un fastidio, fue todo un acierto pues de una cabeza, saqué para preparar más de un plato. ::::::::
Lo primero que hice fue, una vez sacado el hígado, cocer la cabeza de rape junto a un puerro , una zanahoria, unas ramitas de perejil, una ñora seca , un tomate partido  y dos dientes de ajo.
De ahí,  como podréis imaginar, sale un caldito para una sopa , un arroz o lo que queráis, delicioso.
Una vez cocida, fuí sacando con cuidado toda la carne de la cabeza, saqué bastante y con toda ella he preparado dos platos.
Unos Canelones de berenjena y rape que publicaré mañana, y esta Ensaladilla de rape
He querido publicarlo en dos entradas por no…

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE QUINOA

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En alguna ocasión os he demostrado mi adoración por la quinoa, me chifla. De los nuevos productos "pro-vida sana" que están de moda, la quinoa es la que más me ha cautivado. Me encanta su textura  y olor, y el sabor, aunque para algunas personas es insípido, yo lo encuentro delicioso, entre arroz cocido y palomitas- La manera de prepararla es muy sencilla, y las combinaciones, infinitas La podemos encontrar sin cocinar o precocida y congelada, sea cual sea su formato la encuentro de vicio.
En esta ocasión os la traigo combinada con verduritas, carne de pavo y un toque de sésamo negro, como relleno de unos pimientos de piquillo y con un gratinado de queso.
¡¡Buenísimos!!
Necesitamos:
- quinoa precocida - una cebolla tierna - una zanahoria - medio pimiento verde - sésamo negro - tres champiñones - unas ramitas de cebollino - una lata de pimientos de piquillo enteros - queso para gratinar
En el caso de usar quinoa sin cocinar, tendremos que cocerla primero.
Yo la cuezo de la siguiente m…

FIAMBRE DE POLLO Y PISTACHOS

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Los pasteles de carne picada envueltos o no en bacon son siempre un plato muy bien acogido y vienen estupendamente cuando queremos cocinar con antelación Yo tengo varios en el blog y los hago en muchas ocasiones ya que en casa gustan mucho. 
En esta ocasión lo hice con carne de pollo y con pistachos. Si lo cortamos fino y lo servimos frío, es un fiambre delicioso para el almuerzo, y si lo servimos caliente y lo acompañamos de una salsa y algo de guarnición como una ensalada, tenemos solucionada la comida o la cena.
No se que os parece, pero a mi el aspecto del corte me encantó.


Ingredientes:
- 500gr de carne picada de pollo (muslos y contramuslos deshuesados) -100gr de jamón york - un huevo - una cucharadita de salvia seca - un poco de pimienta -sal - una rebanada de pan de molde integral - un poco de leche para remojar el pan - unos pistachos pelados y picados - lonchas de bacon (para cubrir el molde)
Remojamos la rebanada de pan con la leche, escurrimos y desmenuzamos.
Picamos el jamón york …