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Mostrando entradas de abril, 2017

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TRIFFLE "SELVA NEGRA" Postre para inútiles en la cocina.

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Vengo de nuevo con una receta para inútiles, negados en la cocina, torpes, gente que tiene la movilidad y soltura de un playmobil.  Triffle "Selva Negra"
Este próximo domingo se celebra el día de la Madre.
Ya se que habrá quien diga que es un día más , comercial, como otros muchos, y que a las madres hay que quererlas y mimarlas todos los días... Ya lo se, pero muy a menudo se os olvida hacerlo... y sólo os acordáis de Santa Bárbara cuando truena. 
Una madre es un ser muy especial. Dejemos a un lado el "insignificante" hecho de haberte dado la vida y centrémonos en otras características.
Una madre es capaz de mirarte a la cara y decirte, "estás enfermo, hazme el favor de tomarte este caldo de cocido, un ibuprofeno y acostarte". Da igual que no te encuentres mal, si tu madre te ve mala cara, date por jodido, en dos días tienes un gripazo. Lo ven venir Tu madre será la única que sepa que tienes un día malo, que te has enamorado sin que hayas dicho ni pio, …

ALUBIAS CON ARROZ INTEGRAL Y CHORIZO y escapada asturiana.

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Después de la anterior publicación del Desafío que dejé programada, ya vuelvo a la rutina.
Esta Semana Santa ha sido movidita. Para empezar, mi marido me dijo un martes que nos íbamos a Asturias de vacaciones, tuve el tiempo justo para organizar maletas y demás y el jueves salíamos para allí.

Después de cuatro estupendos días en Asturias, regresábamos a casa y  aún con todo el lío y cansancio de la vuelta ,ayudé a preparar todo para el viaje de mi hijo mayor a Dublín y lo llevé al aeropuerto.  Y a los dos días, todavía con ropa por el medio, vuelta a hacer maletas para que mi hijo pequeño viajase a Francia por una semana.
Como podréis imaginar, la lavadora está que echa humo
Pero bueno, estas pequeñas "consecuencias" no empañan el estupendo viaje relámpago que hemos hecho.
Nos acompañaron e hicieron de guía, nuestros amigos Benjamín y Carmen.  Benja es asturiano y como podréis comprender, ir de la mano de un paisano es mucho mejor y los días dan más de si.
Además tengo que …

SOUFLÉ DE ALCACHOFAS CON JAMÓN 52º Desafío en la Cocina.

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Ya vuelvo con mi cita de todos los días 20, tenemos aquí nuestro Desafío en la Cocina.
Este mes toca salado y viene de la mano de nuestra desafiadora Rocío de Chismes y cacharros, que nos ha propuesto para elaborar un SOUFLÉ
Nos deja libre el tamaño, ingredientes y forma, así que yo me decidí por un souflé con unos ingredientes que me encantan, las alcachofas, y el jamón.


Para hacer el souflé necesitamos:
- 600gr de alcachofas  - tres cucharadas de queso parmesano - unos 100gr de taquitos de jamón ( de los muy pequeños) - 80gr de harina - 80gr de mantequilla -500ml de leche - pimienta, nuez moscada, sal  - aceite -cuatro huevos.
También necesitaremos algo más de mantequilla y harina para engrasar y enharinar los moldes.

¿Cómo lo hacemos?

*Limpiamos y cocemos las alcachofas con un poco de agua y sal, y una vez cocidas, las escurrimos y reservamos
*Hacemos una bechamel calentando en una sartén la mantequilla, rehogando la harina y añadiendo una pizca de pimienta y nuez moscada. 
Seguidamente vamos …

PAN KHACHAPURI

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Hoy os traigo un pan sencillo de hacer y que se elabora sin necesidad de horno. Viene genial para cenas con amigos, para  cuando te quedas sin pan, o sencillamente para preparar pan cuando te quedas sin él.
Este pan es típico de la gastronomía georgiana, y hay varios tipos. Este circular y relleno de queso es el más común, pero también podemos encontrar el ajarian khachapuri que tiene forma de barca o góndola y va relleno de queso y coronado con un huevo que se cocina al horno. Este último tiene muy buena pinta también y no descarto prepararlo algún día.
Pero centrémonos en el que os traigo hoy....

Para la masa necesitamos:
- 250gr de harina - 10gr de levadura fresca - 60ml de agua - 60ml de leche - una cucharadita de sal
Ponemos en un recipiente la harina con la sal.
Calentamos un poco la leche y el agua juntas y disolvemos en ellas la levadura.
Mezclamos, amasamos y dejamos reposar una hora.

Para el relleno necesitamos:
- 300gr de quesos que fundan bien, los que más nos gusten. (yo le pu…

PINCHO DE HÍGADO DE RAPE GRATINADO.

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El pincho que os traigo hoy es para mi muy especial, es especial porque lo hacía mi padre, y lo he intentado reproducir "de oidas" Mi padre, como algunas veces he dicho ya, era cocinero, comenzó su profesión en la mili, y poco a poco fué adquiriendo conocimientos, de manera autodidacta, hasta conseguir trabajar en muy buenos restaurantes, donde siguió aprendiendo, y ya , bastante jóven aún, montó su propio mesón. Mi padre murió muy joven, con 41 años, yo tenía 14, y por lo tanto poco pude aprender de él y de su cocina. Si lo recuerdo preparando paellas, con su delantal atado delante, ofreciendo aperitivo y cerveza a los clientes, y conquistándoselos con su don de gentes para que se comieran el mejor bogavante de la lonja acompañado del mejor reserva de su bodega. Todo un personaje.
Hace poco, uno de los proveedores de pescado de entonces y amigo de mi padre, se acordó y me nombró, una tapa que yo desconocía, y que según él , mi padre bordaba . Me explicó que la preparaba co…