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Mostrando entradas de marzo, 2014

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TARTA BLACK VELVET y mis problemas con la manga pastelera.

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Creo que los que me conocen un poco saben mis problemas y mi fobia a la manga pastelera. Siempre lo digo, mi pulso es sólo válido para ponerle azúcar a los churros, y el día en que Dios repartió las destrezas creo que llegué tarde. A pesar de todo sigo intentando aprender, y a esto me ayudaron mis compañeras y desafiadoras del Desafío en la Cocina, ( y sobre todo Carolina, que está empecinada en que aprenda , jejeje) cuando por navidades y en el amigo invisible, me regalaron unas boquillas y una manga pastelera de una marca muy conocida y que son chulisimas. Con semejante regalo no puedo más que intentar una y otra vez hacerlo lo mejor posible.  Pero no os creáis que me resulta fácil pues son muchos los requisitos necesarios para conseguir el éxito...  Por el Día del Padre intenté practicar decorando una tarta que yo he denominado "Black Velvet" pues su interior es casi negro y la cobertura es una crema de nata y queso. El bizcocho que usé es el bizcocho opastel de chocolat…

PECHUGA DE POLLO RELLENA EN GUISO.

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El recetario mañoso de este  mes de abril  tiene como tutora  a Wivith y su blog Cuchiflitos que nos propone como ingrediente el pollo o la gallina, y como anfitriona a Antonia y su blog Cocina_SOS_Antonia. A mi me ha venido de perlas pues el pollo es una carne que comemos mucho y siempre se come sin problemas, además admite mil y una variación y receta.  La gallina la consumo bastante menos, y me limito a usarla en el cocido o para hacer una base de caldo de ave, asi que mi aportación al Recetario Mañoso de este mes será este.
Pechuga de pollo rellena en guiso
Para prepararlo necesitamos. unos filetes finos de pechugalonchas de jamón yorklonchas de queso goudaun tomateun calabacínuna cebolla tiernaun vasito de vino blancopatatasaceite y salpimienta *Estiramos los filetes de pechuga de pollo y los salpimentamos. *Les ponemos en el centro una loncha de jamón york y una loncha de queso y los cerramos con ayuda de palillos en forma de paquetitos. *Les damos vuelta y vuelta en una sartén …

GOULASH acompañado de Semmelknödel ó Serviettenknödel. 21º Desafío

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Hoy estamos a 20 y a lo tonto, a lo tonto estamos ya en el 21º  desafío en la cocina, que se dice pronto.
Y claro... con tanto desafío ya a nuestras espaldas, nuestras desafiadoras se lo tienen que currar mucho para sorprendernos cada vez. Asi que esta vez, rizando el rizo, esta vez tuvimos que elegir entre 5 constelaciones, andrómeda, cruz del sur, orión, phoenix y casiopea,  sin darnos más pistas de qué iba a influir esto a la hora de tener que cocinar.
Después supimos que cada constelación está unida a un continente, y por tanto, según la constelación elegida, cocinaríamos un plato salado típico de este continente.
Yo elegí Orión, pues el cinturón de Orión, incluida en esa constelación, son tres estrellas que de siempre me han llamado la atención. Supongo que las reconoceréis si os digo que son esas tres estrellas perfectamente alineadas que vemos por las noches. Y bien, Orión estaba vinculada al continente europeo y a M. Luz y su blog Trasteando en mi cocina, mi desafiadora, deci…

GALLETAS DE AVELLANA CON O SIN CHOCOLATE.

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Estas galletas hace un montón de tiempo que las hice, las copié del blog de Begoña, La cocina de Samira. Pero por una cosa u otra, no encontraba el día de publicarlas, pero  hoy ya he enmendado esto.
Creo que a estas alturas no hace falta que os diga quien es Begoña y cual es su blog, es de sobras conocida su simpatía, su amabilidad y su buen hacer en la cocina. Creo que nadie me opinará lo contrario si digo que es una persona muy querida en nuestro mundillo, pero si queda alguien por ahí que no la conozca ni a ella ni a su blog, le animo a que la visite clicando AQUÍ
Me apunto muchas recetas de ella, pero sobre todo, siempre que publica galletas, me tiene como un clavo, porque sé que son  sencillas y  una delicia segura. Con estas galletas, además, unió dos de mis placeres, las galletas caseras, y las avellanas.
Galletas de avellana.
Necesitamos: 120gr. de azúcar150gr. de mantequilla200gr de harina140gr. de avellanas molidasmedia cucharadita de canela en polvo y una pizca de clavo mol…

PENCAS DE ACELGA EN SALSA DE ALMENDRA

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A mi me gusta, cuando compro acelgas, y si las pencas son grandes y anchas, separarlas de las hojas verdes y cocerlas cada cosa por su lado. Me gusta cocinar las pencas de otra forma. A mi se me antojan cardos, pero con un sabor menos amargo, y que me chifla. Asi que buscando recetas para cocinarlas, y que no sean rebozadas y fritas, encontré esta forma de prepararlas, que os aseguro está deliciosa. Esta receta se la vi a Mª José, Sefa, y su blog El buen yantar de Sefa, y la copié de inmediato. Le doy las gracias a Mª José por mostrármela, nos encantó. Además es un plato que es muy acorde también con la época de cuaresma en que estamos.
Pencas de acelga en salsa de almendras.         Ingredientes: Pencas de acelga75gr de almendra (en mi caso estaban fritas) una cucharadita de harinaaceite y saldos dientes de ajo *Limpiamos las pencas de acelga y les sacamos el máximo posible de hilos. *Las ponemos a cocer, ( yo en la olla expréss) con un poco de sal. *Escurrimos las acelgas y reservamo…

LECHE FRITA

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Estamos en plena cuaresma, y este postre que os traigo es un clásico de estas fechas y de la repostería en nuestro pais. No por eso deja de ser una delicia, con lo sencillo que es. He preparado leche frita muchas veces, pues a mi hijo pequeño, Javi, le encanta, pero nunca se me había ocurrido hacerla para que estuviese en el blog. Asi que me puse al lío y preparé un poco, sólo para él , para vosotros y para que anoten la receta los que no la hayan preparado.
 Leche frita
Algunos, supongo que dependerá de la zona, la preparan usando huevos, como una especie de crema pastelera densa. Mi receta no lleva huevos, es, como bien indica el nombre, leche frita
Ingredientes: Medio litro de leche, ( yo usé semidesnatada)una ramita de canelapiel de limóndos cucharadas grandes  de azúcar40gr de harina de maíz, maicena aceite de girasol para freir Para rebozar: dos huevosharina de maiz azúcar canela en polvo *Ponemos a cocer el medio litro de leche, separando un poquito para disolver ahí la maicena…

Arroz casi chino... IN-VEN-TAO

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La denominación de este arroz es "casi chino", porque llamarlo chino me parece un atrevimiento, ya que no lleva prácticamente ningún ingrediente oriental más que el arroz que usé.
Este arroz lo tenía ya publicado en el blog, en los principios, pero como algunas otras, he repetido la receta por mejorar las fotos y por no dejarlo que caiga en el olvido, que está muy rico y es muy facilito de hacer.


Para nuestro arroz casi chino, IN-VEN-TAO necesitamos:
 arroz basmati dos dientes de ajo  un puñado de guisantesdos huevosunas lonchas de jamón york , si son gruesas mejor unas colitas de gamba congeladas unos espárragos triguerosuna zanahoria.maiz cocidodos cucharadas de aceite y sal.
Pondremos el aceite en una sartén honda y rehogaremos los dos dientes de ajo. Yo los suelo quitar después, porque me gusta su sabor, pero no me gusta encontrármelos por el arroz.
Rehogamos en ese aceite el arroz, agregamos la sal y el agua y dejamos que cueza hasta que se se haga el arroz y consuma …