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Mostrando entradas de marzo, 2018

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ALBÓNDIGAS DE BACALAO, Mandonguilles d'abaetxo

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Esta receta tal y como he escrito el título, os podrá parecer que me he equivocado al denominar albóndigas a algo que a primera vista parecen croquetas Pero no, no me he equivocado, se trata de las típicas albóndigas de bacalao valencianas, (de Valencia) hechas con patata y bacalao.
¿Y porqué especifico que son de Valencia? Pues sencillamente porque yo soy valenciana, pero de Alicante y no las conocía, ni como albóndigas ni como croquetas.
Y es que en la Comunidad Valenciana hay muchos platos deliciosos por descubrir, algunos muy parecidos entre si, con sus pequeñas particularidades, otros singulares  y únicos.
Estas albóndigas, como digo, no son nada parecido a las croquetas pues no tienen bechamel, y os las recomiendo mucho por lo sencillas de preparar y lo ricas que están acompañadas de un all i oli.


Ingredientes para unas 12 o 14 albóndigas:
- 500gr de patatas  -350gr de bacalao congelado "al punto de sal" - 50gr de piñones - un manojito de perejil - tres dientes de ajo - una…

BAKLAVA 61ºDesafío en la Cocina

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Creo que ya sabréis que el día 20 es el día de Desafío en la cocina, ya son 61 desafíos los que llevamos, todo un record!!
En esta ocasión tocaba dulce y nuestra desafíadora Rocío, del blog Chismes y cacharros, nos ha propuesto un dulce delicioso y bastante más sencillo de lo que pueda parecer. Este dulce como veis es el baklava.

Para preparar el baklava necesitamos:
- un paquete de 10 hojas de masa filo - 150gr de nueces - 150gr de pistachos - 100gr de almendra  - 50gr de sésamo tostado - tres cucharadas de miel - 100gr de mantequilla. - una cucharada de canela en polvo - una cucharada de agua de azahar.
Para el almíbar de miel:
- 100gr de azúcar - 100gr de miel - 100ml de agua - ralladura de naranja.
Lo primero que haremos será picar las nueces, los pistachos y las almendras.  No hace falta que se queden hechas harina Reservamos un poco de pistachos molidos para decorar. Mezclamos todos los frutos secos junto con el sésamo tostado y le añadimos las tres cucharadas de miel, la canela en polvo y …

#UnPaseoPorElMundo con PESCANOVA

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El otro día recibí un correo de parte de una gran empresa y con mucho prestigio como es PESCANOVA.  En el correo me emplazaban a probar tres productos nuevos y por supuesto les dije que si. A los pocos días tenía el envío en mi casa y los nuevos productos. Estos productos  son todo un paseo por la gastronomía y con ellas conocemos #UnPocoMasDeMundo Las nuevas especialidades son tres: el ceviche , el carpaccio y el tartar de langostinos
Estos platos se preparan y sirven en un pis pas, por lo que podemos tener un entrante, un primer plato o un aperitivo a media mañana de forma muy rápida y lo que más importa hoy en día, sano y bajo en calorías si lo degustamos tal y como nos lo prepara Pescanova
Los tres productos vienen con su correspondiente salsa y además los podemos tener descongelados y listos para tomar en 5 minutos si los sumergimos en agua fría.

Pero a mi me gusta añadirle algo personal... y en el primer producto que probé, que fue el TARTAR, lo presenté en cucharillas de un so…

COQUES "ESCUDELLAES" DE CARABASSA.

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Hace un tiempo que probé estas cocas de calabaza, y pensé que , dado que las fiestas de Castellón y Valencia son por ahora, este era un buen momento para publicarlas.
Este dulce es típico en Valencia, y su nombre, "escudellaes" se debe a que la masa de las cocas, la tenemos que poner con la ayuda de un cazo como el de servir sopa sobre una oblea, o si no queremos, sencillamente sobre papel de horno. La palabra "escudellar" en castellano viene a ser , servir, o repartir la comida de la olla al plato a los comensales.
Yo hice las dos versiones, y para mi gusto la oblea no le aporta nada, me gustan sin ella, quizás sea debido a que la oblea que encontré no es la oblea blanca típica, sino la tostadita, con sabor a barquillo más bien, y la encontré demasiado gruesa.
Podemos encontrar varias versiones: con calabaza cocida (o asada) y almendra molida en la masa, con calabaza simplemente, y con además pedazos de nueces  y hasta pasas por la superficie.
Es un dulce muy sen…

PASTEL O FIAMBRE DE CERDO CON HUEVO

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Soy  muy fan de este tipo de pasteles o fiambres Se hacen muy fácilmente, se pueden hacer con antelación, están igual de ricos fríos como calientes, se le puede añadir una salsa...  mil ventajas.
En casa además son muy bien recibidos, y suele gustar a niños y a mayores, y ya para colmo, si todavía no os he convencido, no hay más que ver el corte que suelen tener, que es de lo más apetitoso y vistoso.

En esta ocasión lo he preparado con carne de cerdo para cumplir el requisito que pedían mis amigas del Recetario Mañoso, que esta temporada tiene como ingrediente estrella este precisamente, el cerdo. Si queréis aportar vuestras recetas, tenéis hasta el 10 de Marzo.

Para preparar este pastel necesitamos:
- 20 lonchas de beicon - 300gr de carne picada de cerdo - 200gr de queso en crema - 3 o 4 lonchas de queso (según el tamaño) - tres huevos + un huevo para la mezcla de la carne - miga de una rodaja de pan - dos cucharadas de leche - sal - pimienta  - dos cucharaditas de salvia (yo usé la seca)
Lo …

GALLETAS SNICKERDOODLES

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Os traigo una receta sencilla de galletas caseras que si sois amigos de la canela, os van a encantar. Las galletas snickerdoodles  son americanas, y su característica principal es el rebozado de azúcar y canela y el cuarteado de su superficie.
Son muy fáciles de preparar, y la forma de las galletas tampoco requiere mucha destreza, pues simplemente se trata de hacer bolitas, aplastarlas, y rebozarlas por la canela y el azúcar, así que son perfectas para prepararlas con niños. Los tendréis entretenidos y además seguro que las comerán con más gusto si cabe.
No hay excusa posible para no hacerlas, aunque obviamente, con ese nombre, las recordaremos como las galletas "snikedudel", las galletas "sinduder",  las galletas "sniquenoseque" o sencillamente, esas galletas de canela de nombre raro. Sea como sea, las recuerdes como las recuerdes... no dejes de probarlas.

Ingredientes:
-300gr de harina - 125gr de mantequilla a punto de pomada - 125gr de azúcar - un huevo - …
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Desafío en la Cocina

Desafío en la Cocina
Cada mes una receta nueva, dulce o salada.

Recetario Mañoso

Recetario Mañoso
hasta el 10 de Junio

Me sufren y padecen