jueves, 20 de noviembre de 2014

PAPARAJOTES MURCIANOS 27º Desafío en la cocina

Ya estamos una vez más en el día de Desafío en la Cocina.

Como todos los 20 de cada mes, las chicas del desafío nos proponen una receta para publicar, este mes de Noviembre tocaba dulce,  y venía de la mano de las Hermanas Camilni, y su blog La Cocina de Camilni, y con lo cerca que estamos de las Navidades, a nadie nos apetecía que fuese algo demasiado empalagoso.

Las chicas nos han propuesto algo sencillo, un dulce tradicional con unas premisas muy claras:

- que fuese frito
- que tuviésemos que hacer nosotros la masa para el dulce, nada de comprado
- que fuese español 
- que no fuese de nuestra comunidad, es decir algo típico de otras comunidades de España

Pensando en esto se me ocurrió hacer algo que mi madre siempre quiso preparar y por una cosa u otra, nunca hizo y que además, cumplía con todas las premisas. Era perfecto para mi.
Así que, ¡por ti va, mamá!

 Paparajotes Murcianos.
   
Los paparajotes murcianos  fueron introducidos en estas tierras por los árabes, y es el postre por excelencia en las Fiestas de la Primavera.

Son muy sencillos de hacer, consiste en una masa con base de harina, huevo y leche con la que impregnaremos una hoja de limonero y freiremos, rebozándola después en azúcar y canela.

Para la masa necesitamos:
- un huevo
- 250gr de harina
- medio sobre de levadura royal
- 250ml de leche
- 50gr de azúcar 
:::::
-azúcar y canela para rebozar
- hojas de limonero

Con estas cantidades sale bastante masa, ya que sólo hemos de cubrir las hojas de limonero y da mucho de si, tanto que con lo que me sobró hice otro  delicioso dulce que ya os enseñaré en breve.


 Con la varilla batimos el huevo con la leche, el azúcar, la pizca de sal y la levadura química.
Cuando esté bien batido, le añadimos la mitad de la harina, y cuando lo tengamos bien incorporado, añadimos la otra mitad.

Nos tiene que quedar una textura parecida a las tortitas, espesa, y que impregne bien las hojas, pero no excesivamente espesa.


 Dejamos reposar la masa y mientras, lavamos bien las hojas de limonero. Es mejor que sean hojas tiernas y si podemos, las cogemos con un poquito de pedúnculo en la hoja, para que nos permita cogerlo mejor

Una vez las tengamos bien limpias, las secamos bien con papel de
cocina.


 Calentamos el aceite , pasamos las hojas por la masa y vamos friendo.

Las dejamos sobre papel de cocina y con una tijera de cocina le recortamos los "flecos" de masa que nos quedarán al gotear la masa y echarla al aceite

Pasamos los paparajotes por una mezcla de azúcar y canela y servimos.

Tengo que advertir que las hojas de limonero no se comen, no me seáis brutos, sencillamente sirven de sustento para el paparajote y para darle sabor a la masa.

Más sencillo y más rico imposible


Lo típico en la huerta murciana es servirlo de postre acompañado de un café de "pote" o de olla, y un vasito de mistela o vino dulce


Yo no sé si era porque las hojas eran tiernas, y cogidas de mis limoneros, pero el sabor a limón, o mejor dicho,  a ralladura de limón, era muy intensa, quedaron espectaculares.
Os animo a probarlos, más sencillos imposible.

Os emplazo a visitar el blog del desafío pinchando en el enlace de abajo, donde encontraréis estupendas recetas de mis compañeras-os


El próximo desafío de diciembre vendrá de la mano de Mabel de A nadie le amarga un dulce, y será salado ... ¡estoy ya en ascuas!
  



Print Friendly and PDF

viernes, 14 de noviembre de 2014

TARTALETAS DE FRAMBUESAS

Porque cada día nuevo, y con cada amanecer, ya tenemos un motivo para celebrar...

Tartaletas de frambuesas

El cercano (aún) 29 de octubre, fué el día mundial del ictus, y precisamente hoy hace un año de la operación donde  mi problema y la raiz de mi ictus, se solucionaron para siempre, gracias a un equipo magnífico de cirujanos, y quién sabe si también... un poquito de mano de los de ahí arriba....



No voy a dar ni un paso atrás para contar  penas. Todo ha pasado y estoy perfectamente, sin secuelas y con el problema solucionado.

Eso si, quisiera señalar que sólo tengo que palabras de agradecimiento para el equipo médico, sobre todo para Laura B. y su familia que es como  mía, ( recuerdo a Manoli, la madre de Laura,con aquella bolsita en la mano, con un gorro precioso de lana dentro que compró para mi, para tapar mi herida cuando saliésemos del hospital)
También tengo palabras de agradecimiento  para mi familia, mis cuñadas, mis amigos, para mis amigas, sobre todo Esther , que la pobre se ha tragado muchos llantos.
Para mis hijos, que en todo momento me apoyaron y me levantaron el ánimo, sobre todo Sergio, que por ser mayor, le tocó hacerse cargo de muchas de las situaciones solo.
 Y sobre todo para mi marido, que con paciencia infinita vivió esto a mi lado, sin soltarme de la mano ni un momento.
Como le dije entonces, ni viviendo dos vidas podré agradecerle lo que hizo por mi, y nunca, nunca estaré a su altura.

Como digo, esta entrada no va de lamentos, todo lo contrario, pretendo dejar patente que a veces , sólo a veces, las cosas salen bien, y  no por eso dejo de ser  plenamente consciente de mi gran suerte, que sé que la tuve y mucha.

:::::::::::::::::::

Es importante que estemos atentos a los signos para detectar un ictus ante un dolor de cabeza intenso, y también a  evitar en la medida de lo posible, los factores de riesgo que lo pueden producir.

No obstante, también hay casos en que no hay factor ninguno de riesgo, y los signos para reconocer que se está sufriendo un derrame o ictus no son claros, y entonces... salvarse y salir bien, está en manos del destino.

Existen dos tipos de ictus, los isquémicos, o infartos cerebrales, que ocurren cuando una arteria se obstruye por un coágulo, y los hemorrágicos, o hemorragias cerebrales que se producen cuando un vaso sanguíneo, vena o arteria, se rompe. Este fué mi caso.

 Según nos explican en el  OBSERVATORIO DEL ICTUS. Después de un ictus, sólo un tercio de los pacientes se recupera totalmente, otro tercio queda secuelas, y otro tercio fallece.
Además, el 25% de las personas que padecen un ictus mueren durante los 30 días siguientes.

Hay 6 puntos claves para detectar que una persona puede estar sufriendo un ictus, es importante conocerlos y podéis clicar en el enlace para conocerlos, nunca viene mal
Y no siempre se dan todos, con un punto sólo que se de es más que suficiente para acudir de inmediato al hospital

Aunque en los enlaces que os muestro se habla más del ictus con factores de riesgo, como la tensión alta, colesterol, consumo de alcohol o drogas etc..., hay que decir que además existen ictus como el mío, debidos a una fístula cerebral congénita y que se producen sin NINGÚN factor de riesgo ni patología previa, por lo que nadie estamos libres de esta papeleta.

Y bien... después de todo esto...
Yo sigo aquí, bien, totalmente recuperada y feliz por la segunda oportunidad de mi vida.

¿Es para celebrarlo o no es para celebrarlo? 
Pues en mi casa se celebran las cosas con un dulce.


Masa para las tartaletas:
- 250gr de harina
- un huevo L
- 100gr de azúcar glass
- 80g de mantequilla en pomada
- una pizca de sal

Para el relleno de crema de vainilla:
-un sobre de pudding (o natillas) de vainilla 
- dos cucharadas de azúcar
-medio litro de leche
(lo compré de Aldi, quedan bastante cuajados, como una crema pastelera)

Para el adorno:
- frambuesas frescas 

Para el brillo de la fruta:
- dos cucharadas de azúcar
- 60ml de agua
- una lámina y media de gelatina


Mezclamos bien los ingredientes de la masa para tartaletas hasta que quede todo integrado y dejamos que enfríe una media hora en la nevera.

Transcurrido este tiempo, extendemos la masa  poniendo sobre la encimera papel film para que la masa no se nos pegue a la encimera.

Con la ayuda del rodillo y colocando otro pedazo de  papel film sobre la masa para que no se nos pegue tampoco al rodillo.

Extendemos una capa no muy gruesa, (aprox. de 1 cm.) y cortamos porciones para forrar las tartaletas. El papel film también nos facilitará la tarea a la hora de trasladar la masa de la encimera al molde.
En el caso de hacer una tarta grande procedemos igual pero con toda la pieza de una vez

Horneamos a 180º unos quince minutos.
Después las dejaremos templar antes de desmoldarlas.



Mientras se hornean las tartaletas, haremos la crema de vainilla con la leche y el azúcar y como indica el paquete.

Una vez templada la crema y horneadas , templadas, y desmoldadas las tartaletas , las rellenamos con la crema y vamos decorando con las frambuesas (previamente enjuagadas) 

Para darle brillo a la fruta:

-Hidrataremos la gelatina en agua.
- calentamos en el microondas el agua con el azúcar, a casi punto de ebullición.
- disolvemos la gelatina en el agua y dejamos templar un poco.
- con el pincel de cocina "pintamos" la fruta por encima


Lo de ponerle encima un poquito de nata ya es opcional... aunque le va de maravilla.








Y os pongo el cortecito de la tartaleta para que veáis lo bien que queda, lo ricas que están os lo tendréis que imaginar...

Esta tarta está basada en una tarta de fresas que vi en el blog de Esmeralda, Recelandia. Pero por algún motivo que desconozco , el blog no se puede visitar ni consulta.

::::::::::::::::::::.
Y bueno... hasta aquí llega ya el recuerdo de mi episodio "cerebral". 

No volveré a echar la vista atrás, ha pasado, y ha pasado, aunque sea inevitable para mi acordarme cada vez que me pica la cabeza horrores cuando va a cambiar el tiempo, o cuando me veo la bonita cicatríz , o esa curiosa "arruga" nueva en mi frente.
  
  Si las hacéis espero que os gusten


Print Friendly and PDF

martes, 4 de noviembre de 2014

FARTONS CASEROS en panificadora.

Con mi receta de hoy consigo dos objetivos:

El primero es aportar una receta hecha con panificadora, que parece vuelven a estar de actualidad.

Cada vez que las panificadoras salen de oferta en los catálogos de ciertos supermercados alemanes, las recetas de panes, brioches y bollos se ponen otra vez de "moda" y  el interés, y los visitantes a estas entradas, suben como la espuma.
Con la panificadora se pueden elaborar tanto panes deliciosos, como bollería dulce, yo tengo en el blog algunos ejemplos que podéis consultar AQUÍ,  o AQUÍ .

 Y el segundo objetivo es participar en el Reto #diadeldulceRTS de La cocina Typical Spanish, que hoy además  cumplen su 2º aniversario



Así  que  hoy traigo una receta sencilla y deliciosa que con la ayuda de la panificadora, en el programa AMASADO, se hace muy fácilmente y sale de rechupete, y que además es uno de los dulces más típicos de la Comunidad Valenciana, y que se consume igualmente en verano como en invierno,

Fartons caseros.   

Aunque el farton es típico en particular de la localidad de Alboraya, está extendido por toda la comunidad valenciana, y es indispensable saborearlo bien mojado en horchata.

Su forma alargada y su textura tipo brioche, tiene su razón de ser: estas características permiten que se pueda mojar y absorber sin deshacerse, y al ser alargado, introducirse mejor en el vaso de horchata.


Necesitamos:

- 500gr de harina de fuerza
- 100ml de agua 
- 125gr de mantequilla
-150gr de azúcar
-tres huevos medianos
- 50gr de levadura fresca
- una pizca de sal
- azúcar glass para decorar
- un huevo para pintar

Ponemos en la panificadora todos los ingredientes líquidos primero.
(Hemos de disolver la levadura en el agua tibia antes)

Seguidamente añadiremos los sólidos y por último la pizca de sal encima de la harina, haciendo un huequecito, es importante que no esté en contacto con el agua y la levadura.

Ponemos el programa AMASADO de nuestra panificadora que nos hará el primer amasado y levado.
Una vez finalizado, sacamos la masa y con las manos embadurnadas en harina, amasaremos y "romperemos el levado" dividiendo en pequeñas bolitas la masa.


Las bolitas las estiraremos formando los fartons y los iremos poniendo sobre papel de horno para que leven de nuevo.

Cuando veamos que han doblado su tamaño, los pintamos de huevo .
(Es importante que el huevo esté a temperatura ambiente, la misma que la masa)


Los horneamos habiendo precalentado el horno a 190º y habiendo colocado un recipiente con agua con anterioridad.
Hornear unos diez minutos

Una vez fuera y ya fríos, los espolvoreamos de azúcar glass, o los untamos con una glasa, que es la típica decoración, eso ya como más os guste.


¿Quién pone la horchata?


Si queréis ver los dulces que han elaborado otros compañeros-as para el reto , podéis pinchar aquí:


Espero que os gusten.



Print Friendly and PDF

viernes, 31 de octubre de 2014

GUACAMOLE DE ALUBIAS BLANCAS

  Este mes, el Recetario Mañoso tiene como anfitrion a  Agustín y su blog Cangrejo Grande,  y que como tutora tiene, a su vez, a Mª Pilar y su blog Cocinica de Benas. Ambos nos proponen para este mes,un ingrediente sensacional, y que me encanta, las ALUBIAS.


Intentando salirme un poco de los platos típicos de legumbres, y dándole un poco a la neurona, se me ocurrió esto para participar en el Recetario Mañoso.
Espero que sea novedoso y os guste a todos

Guacamole de alubias blancas.

Ingredientes:

- medio bote de alubias blancas cocidas
-medio aguacate
- una cucharadita de vinagre
- media cebolleta tierna
- media cucharadita (de las de moca) de pasta wasabi
- una cucharadita de salsa de soja
- una cucharadita de mostaza
- aceite de oliva ( unas 4 o 5 cucharadas)
- una pizca de sal

Trituramos todos los ingredientes bien hasta obtener una pasta.

Hay que tener especial cuidado al añadir la pasta wasabi ya que es muy picante, asi que vale más pecar de corto que pasarse.

Vamos añadiendo en último lugar el aceite de oliva.


La cantidad de aceite para la mezcla es opcional  y podremos añadir un poco más si vemos que queda demasiado espesa

Lo servimos como acompañamiento de unas tostas de pan, unos nachos, unas patatas, incluso está rico para acompañamiento de las carnes a la plancha.


Espero estar a la altura del Recetario Mañoso y que os guste si lo probáis.

Print Friendly and PDF
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...