martes, 16 de diciembre de 2014

ENSALADA TURRÓN, Y ALITAS AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA Y TURRÓN


En el puente de la Constitución estuvimos visitando la Feria del Turrón de Xixona, donde encontramos una variedad de turrones y dulces navideños increible.
Nos pusimos las botas probando toda clase de dulces, y aunque la hora no era la adecuada, y más bien apetecía una cervecita y unos boquerones, no dijimos que no y lo catamos todo.

Al final, y porque yo hago en casa algunos dulces navideños y no queremos abusar, nos trajimos el típico turron blando de Xixona, y uno que  tiene una fabricación algo más tradicional denominado "a la piedra" 
SI el turrón ya de por si está delicioso, el turrón a la piedra os puedo asegurar que está de muerte lenta
Además de los turrones, mi marido se encaprichó de este aliño de turrón que ya habíamos probado en un restaurante, aderezando una ensalada
Yo, que soy copiona como un chino, me quedé con la copla de la ensalada y enseguida  la copié para subirla al blog.


Ingredientes para la ensalada:

- una bolsa de brotes de lechugas y hoja de roble
- un puñado de nueces
- unas rodajas de queso de cabra
- aliño de turrón
- crema de vinagre de módena
- aceite de oliva y sal

Abrimos la bolsa y enjuagamos un poco las lechugas, no es necesario cortarlas, pues viene todo cortado 
 Troceamos las nueces con un mortero
Cortamos unas lonchas de queso de cabra y montamos nuestra ensalada, aderezando ésta con un poco de sal, aceite, crema de módena, y el aliño de turrón.

El contraste del salado, agrío y dulce es delicioso, y más sencillo imposible.


Además probé darle otros usos culinarios y preparé estas alitas de pollo con un adobo al que le incluí el aliño de turrón.
No las hice fritas, las cociné al horno para evitar un poco el exceso de aceite.


Ingredientes:

- kilo y medio de alas de pollo (limpias de plumas y cortadas)

Para el adobo:

- dos cucharadas de mostaza de Dijón
- una cucharada de aliño de turrón
- dos cucharadas de salsa de soja
- una cucharada de salsa de ostras ( si no lo encontramos, le podemos poner más cantidad de mostaza y soja)
- una cucharadita de especias molidas variadas para barbacoa
- una cucharadita de sal
- un vaso de vino blanco
- dos cucharadas de aceite de oliva

Mezclamos bien todos los ingredientes y pincelamos abundantemente y  por ambas caras las alas hasta acabar con el adobo.



Si queremos hacerlas fritas, debemos dejarlas de un día para otro en la nevera, y después freirlas.
Al prepararlas al horno, no es necesario pues se cocinan más lentamente y cogen los sabores mejor.

Las puse todas untadas en un recipiente para horno que tapé con papel de aluminio y las fui cocinando a 170º unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo destapé  y subí un poco el horno, les fuí dando la vuelta para que se dorasen por igual y cuando las vi doradas, apagué.



Queda un jugo delicioso, y están riquisimas.
Espero que os gusten.


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domingo, 14 de diciembre de 2014

PASTEL ABETO CON CORAZÓN DE SELVA NEGRA.

Muchos dicen que, a medida que se van cumpliendo años, se madura y se ven las cosas de una forma más serena, o aceptas las cosas mejor, o lo típico, te hacen creer que se es como un buen vino, que mejora con los años. 
Nada de eso es verdad, dentro de todos nosotros sigue la esencia de cada uno, con nuestros defectos y nuestras virtudes

"Usted sabe que se está haciendo viejo cuando las velas cuestan más que la tarta"

(Bob Hope)
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Me apetecía mucho probar la tarta que se conoce como Selva Negra, y como las tartas son para las celebraciones, el viernes preparé esta Selva Negra para celebrar mi cumple y también mi aniversario de boda, que a lo tonto, a lo tonto, desde aquel sábado a las 5 de la tarde han pasado 22 años 

Ya de paso, como tenemos tan cerca las Navidades, la hice en forma de abeto, y lo único que la diferencia de una selva negra auténtica, es el color de la cobertura que es verde para poder hacer el abeto.


Nos ponemos manos a la obra.

Para el bizcocho:
- 200gr mantequilla
- 150gr chocolate de cobertura
- 4 huevos
- 150gr azúcar
- 120gr harina
- una cucharada de levadura royal.

Para el relleno  y cobertura:
 -almibar  (en mi caso de preparar jengibre confitado) para mojar el bizcocho
-500ml nata
-colorante en gel de color verde
- cuatro cucharadas de azúcar 
. 100gr queso de untar
- variados anises de colores para decorar

Batimos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar hasta que blanquee
Agregamos los huevos y el chocolate previamente deshecho en el microondas con una cucharadita de mantequilla. Batimos bien
Añadimos la  harina tamizada junto a la levadura y batimos hasta que todo se integre.
Horneamos a 180º una media hora.

Una vez frío y desmoldado, cortamos el bizcocho por la mitad y lo mojamos con un almíbar ligero, en mi caso es el que resultó de preparar jengibre confitado.
Disolvemos dos cucharadas de agua en
cuatro cucharadas de mermelada de cerezas y lo calentamos un poco al microondas para ayudar a que se mezcle.
Después untamos una capa de mermelada sobre el bizcocho.


Montamos los 500 ml de nata con cuatro cucharadas de azúcar, y cuando la tengamos ya bien montada, añadimos los 100 gr de queso de untar bien frío.
Ponemos una buena capa de esta crema sobre el bizcocho


Tapamos y el resto de la nata la teñimos de verde con colorante en gel para cubrir nuestro pastel
Lo cubrimos bien y lo decoramos a gusto de cada uno.
Yo usé mazapán de colores para la estrella y las bolas rojas, y anises variados.


Ya sabéis que yo no destaco precisamente por mi habilidad con la decoración, y eso que os juro que lo intenté con todas mis fuerzas.

Os muestro el corte de la tarta. Deliciosa, os lo aseguro.


Espero que os guste.

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miércoles, 10 de diciembre de 2014

EMPANADA DE HOJALDRE CON JAMÓN SERRANO Y CABELLO DE ÁNGEL

Esto de los retos y desafíos me está gustando cada vez más, aunque hay que reconocer que se ha puesto de moda, y si tuviese que participar en todos, terminaríamos redondos como bolas de petanca.
Asi que sólo me comprometo a los que me gustan especialmente, a los que se adaptan a mis gustos, o a los que se adaptan a las recetas que tengo por publicar.
El reto de Typical Spanish me gusta, especialmente porque siempre se proponen recetas y productos españoles, tradicionales y asequibles.
Este mes en la Cocina Typical Spanish nos proponen que cocinemos con un ingrediente, el jamón, jamón serrano para más señas.


 Y como yo tenía ya hace mucho una receta pendiente de probar que precisamente lleva jamón, me vino estupendamente el pretexto para ponerme al lio y prepararla.

Empanada de hojaldre con jamón serrano y cabello de ángel.


A priori puede parecer que la mezcla es desorbitada y extraña, pero os aseguro que aunque sea rara, está de muerte.

Ingredientes:

- una lámina de hojaldre
- cabello de ángel ( yo usé el de mercadona)
- jamón serrano bien sea en lonchas o del que venden picadito 
(de todos modos tendremos que picarlo)
- un huevo para pintar.

Con que poquito vamos a disfrutar..¡¡uhmmm!!!


Extendemos la lámina de hojaldre y vamos haciendo unos cortes como se ve en la foto
Ponemos el relleno en el centro, untamos de cabello de ángel y colocamos encima el jamón serrano.
Es conveniente que esté bien picado, cortado en tiras o a pedacitos para que al morder nos resulte más cómodo



Vamos doblando cada tira sobre tira formando una especie de espiga.
Asi hasta completar la espiga.

Pintamos de huevo batido y espolvoreamos de almendra laminada.



Horneamos a 190º (con el horno precalentado) hasta que se dore


El toque de la almendra  para decorar me ha gustado muchísimo, le da un toque crujiente que resulta delicioso, no será la última vez que use la almendra para el hojaldre salado.

Una vez frío yo lo corté en porciones, para poderlo coger y disfrutar mejor 

En una comida numerosa o celebración, podéis prepararlo y cortarlo a cuadraditos, seguro que triunfáis.


Esta receta es tan sencilla de preparar  que me sobra tiempo y espacio en el blog para contar algunas cosas más cosas.

Por ejemplo, que hace mucho que no comento un libro. Y es que estoy leyendo poco, la verdad...
Y además, lo último que lei fué este verano... "Las 50 sombras de Grey"  y me da como verguencita comentar ese libro, por la temática y tal... 
Estoy dudando entre callarme para siempre o comentar mis impresiones con extensión y detalle y echar a perder mi imagen. En esas estoy.

No es buena literatura, esa es la verdad, pero se lee fácil y me lo leí en tres días.

Enseguida empecé la segunda parte.Tres días más. Mi marido no hacía más que decirme..."Pues menos mal que no te gustaaaaa"
Estoy pendiente de la tercera, cuando acabe la trilogía igual hago un análisis personal de la "obra"



Bueno, basta de cháchara, os dejo el enlace del blog donde veréis el recopilatorio de las recetas que han participado.
Seguro que con tanta estupenda receta, acabaréis con la pata de jamón que teníais para estas navidades en un tris 


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jueves, 4 de diciembre de 2014

UVAS AL FRANGELICO CON YOGURT Y MIEL

¿Quién no ha visto atragantarse a un cuñao en las campanadas? 
¿Quién no lo ha sufrido en sus propias carnes?
¿Quién no ha comprado unas uvas pensando que eran dulces y después no lo eran?

Para todos ellos traigo la solución.
Un postre delicioso que nos soluciona los tres problemas, que te atragantes tú o tu cuñao y fastidiemos la Nochevieja, y que unas uvas poco dulces se conviertan en un manjar.

Uvas al Frangelico con yogurt.

  
Necesitamos: (para cuatro cuencos)

- 80gr. de mantequilla
- 48granos de uva grandes
- una copita de Frangelico (licor de avellana)
- canela en polvo
- una cucharadita de miel 
- dos yogures griegos cremosos 

La forma de prepararlo:

*Pelamos los granos de uva y le quitamos con cuidado las pepitas (opcional)

*Ponemos en un cazo la mantequilla a calentar

*Una vez deshecha añadimos los granos de uva , la miel y el frangelico. Dejamos cocer unos diez minutos.


*Transcurrido ese tiempo sacamos los granos y los reservamos, dejamos reducir unos dos minutos más el jugo del cazo.

*En los cuencos pondremos 12 uvas, un poquito del jugo reducido y medio yogurt.

*Adornamos con canela en polvo y servimos.


¡¡Ya no más atragantamientos en Nochevieja!!

Espero que os guste.
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