lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CALDOSO CON HABICHUELAS 26º Desafío en la cocina

Aunque sea más conocida la cuesta de Enero, todos sabemos que la cuesta de septiembre y octubre es la peor de todas, pues nos coinciden mil y un gastos en la casa , sobre todo las matrículas y libros escolares.
Asi que en Desafío en la Cocina han tenido esto en cuenta, y en Octubre el desafío salado, ha sido de lo más sencillo, económico y nutritivo.

El desafío vino de la mano de Rocío de,  Chismes y cacharros , que nos propuso un sencillo ARROZ CALDOSO, dejándolos los ingredientes y composición, bien fuese de carne o pescado,  a nuestro libre albedrío.   


Ella no lo sabe, pero el arroz caldoso es la comida que menos me gusta del mundo.
Bueno... tengo que especificar, ya que algunos arroces si me los como y bien ricos que los encuentro, pero  el arroz caldoso con caldo de cocido, ahhhhhgg, me supera. Así que tenía claro que arroz NO iba a preparar por nada del mundo.

Es uno de estos traumas infantiles que no superas en la vida.
No puedo con el arroz caldoso de caldo de cocido... por la cantidad de arroz caldoso que he comido de pequeñita. Lo odio
La verdad es que yo, de pequeña, era un poema, siempre con las dichosas anginas, era muy mal comiente, y cuando mi madre encontraba algo que yo toleraba y alimentaba, se cebaba conmigo y me  lo hacia comer hasta aburrirlo.

Recuerdo a mi padre , para rematarme, pasando muy ligeramente por la sartén un bistec de ternera, y aplastándolo con el mortero, para que el bistec soltase su jugo, jugo que añadía a aquel arroz caldoso para que tuviese alimento.

Y aunque hubo un tiempo que aquello me parecía un horror, tengo que admitir que Dios me mandó un niño igual de puñetero que su madre, (si no quieres caldo, toma dos tazas )  al que tuve que hacerlo mismo para darle algo más de alimento

Bueno, dejemos las historias y vayamos al arroz

Arroz caldoso con habichuelas


Ingredientes:

- un  hueso de ternera, preferentemente de rodilla
- un hueso de cerdo en salmuera o en su defecto un hueso de jamón serrano
- medio kilo de costillar (con carne) de cerdo a pedacitos
- una zanahoria
- una cebolla
-un manojo de espinacas
- una cucharada de ras el hanout
- arroz
- medio bote de habichuelas, ( yo usé de las precocidas)
- aceite de oliva 
- sal , agua

Ponemos un poco de aceite de oliva en la olla express y rehogamos la cebolla cortada en aros gruesos.

Añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas y agregamos los huesos, el costillar de cerdo troceado,  las espinacas lavadas y troceadas, la cucharada de ras el hanout, la sal y el agua.


Ponemos a cocer la olla express ( el tiempo depende de la olla, en mi caso unos 15 minutos )


Transcurrido este tiempo, dejamos que enfríe la olla  hasta poder abrirla y extraemos los dos huesos grandes que hemos usado para cocer.

Echamos dentro entonces, tres puñados de arroz, ( según los comensales) y el medio bote de habichuelas y dejamos cocer hasta que el arroz esté cocido.

A comer.
A mi me gusta comer este plato acompañado de encurtidos,(cucharada de arroz caldoso, bocado de cebolleta)  cebolleta en vinagre, pepinillos, ajos, alcaparras... lo que tengáis.



Espero que os guste.
Y si queréis ver más arroces caldosos de mis compañer@s , no tenéis más que visitar el blog del desafío pinchando en el enlace inferior 


El próximo desafío será dulce y vendrá de la mano de las Hermanas Camilni , y La cocina de  Camilni,  a ver con que nos sorprenden....

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lunes, 13 de octubre de 2014

PAN DE TOMATE, ORÉGANO Y QUESO PARMESANO

   

Este pan lo publiqué al principio de tener la panificadora, y este delicioso pan, merecía mejores fotos, por lo que me decidí a repetirlo y a subir mejores fotos.
 Y aunque parece que el color del pan cambie, no es así, se debe exclusivamente a la luz.

Mirad que diferencia, además le cambié la forma, sacando la masa de la panificadora, para darle forma a mano y hornearlo en forma de panecillos.


                            

Los ingredientes que necesitamos son:

- 60 gr de tomate frito
- 500gr de harina de fuerza
- 170gr de agua templada
- 3 cucharadas de leche en polvo
- una cucharada de orégano seco
- 50gr de parmesano rallado
- una cucharadita de azúcar
- una cucharadita y media de sal
- 15gr de aceite de oliva
- medio sobre de levadura para pan

Hay alguna pequeña cosa que yo cambié: sustituí la leche en polvo por más parmesano, las mismas tres cucharadas.

Yo usé en esta ocasión la panificadora sólo como amasadora.
Como sabéis los que la uséis, primero se ponen los ingredientes líquidos y después los sólidos.
La máquina hace el amasado y primer levado, después tendremos que "romper" el levado, y darle la forma deseada.



Estos panecillos en forma de una especie de caracola, fué lo único que intenté después de ver este vídeo, donde se hacen verdaderas maravillas. 
Ya véis que a mañosa no me gana nadie... en fin, que se le va a hacer, las manualidades nunca fueron lo mío.


Mis panecillos son los que se hacen amasando una especie de churro, aplastándolo y haciéndole cortes consecutivos, enrollándolo después.


Bueno, quizás a vosotros os salgan más cosas chulas.

No dejéis de probar este pan, como dice mi hijo mayor, es un pecado ponerle nada dentro, el pan tal cual está de muerte.
Espero que os guste.



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