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lunes, 27 de junio de 2016

PATACONES FRITOS ACOMPAÑADOS DE "HOGAO" AL NATURAL

Hoy vengo a deciros que estoy sin alma, sin pasado, bueno sin pasado no porque lo pasado siempre se puede recuperar, pero lo que es peor... estoy sin futuro.
Estoy sin ordenador, se me averió, y dentro están todas las recetas pendientes de publicar,  están mis fotos, está la marca de agua que le pongo a las fotos, están las dos millones de cosas que vas guardando en el escritorio para usarlas diariamente y que ahora con la reparación, probablemente desaparecerán

Estoy perdida...

Y vosotros diréis... pues estás publicando Mari Toñi... pues si, puedo publicar porque recurro a un ordenador de escritorio que aún conservamos para las emergencias, y esto lo es. 
Pero claro, no es un portátil, mi portátil, y no puedo llevarlo a la cocina, al salón , a mi sofá... no tengo instalado mi programita para editar y poner marca de agua a las fotos, y me tengo que apañar de momento con el paint 
Porque coger un ordenador que no es el tuyo es como ponerte la ropa de otro, que no se te ajusta al cuerpo como la tuya, y que vas moviéndote como encorsetada.
No sabes donde están las cosas, o vas a buscar imágenes que tenías por ejemplo en descargas, y descubres que no están y claro... ¿cómo van a estar si este no es tu ordenador?

¿Y las recetas?¿Qué recetas puedo publicar si no tengo ni una foto en este ordenador?
Tú dirás... pues en borradores tendrás algo... ¡Pues no! ni una receta en condiciones en borradores
 Las recetas son, o van a ser,  las que voy haciendo, más actuales imposible.

Como estos patacones fritos, que los preparé el fin de semana y os los traigo hoy.

Patacones fritos acompañados de hogao al natural

Los patacones, (patacón o tostón, frito o tajada) son una especie de tortita hecha con plátano macho o plátano verde. Es una receta popular típica de varios paises latinoamericanos.
 ¿Y cuál es el plátano verde o plátano macho? Es una variedad de plátano indigesto si se come crudo y que se tiene que cocinar o cocer para poderlo comer.
Es bastante más grande que el común y su piel bastante más gruesa y dura, tiene mucho más almidón y por hay que cocerlo para consumir.
El plátano macho es un excelente sustituto de la patata, y perfecto para los diabéticos pues contiene menos azúcar.

He conseguido descargarme en el ordenador prestado el movie maker y os dejo un pequeño montajito de como he preparado los patacones.


video


Los patacones se sirven acompañados de queso, que dejaremos que se funda sobre el patacón caliente, también de guacamole, o como guarnición, además de la salsa llamada "hogao" que , en mi libre interpretación, viene de la palabra "rehogao" y a su vez de la palabra "rehogado" pues se trata de eso, un rehogado o sofrito, de tomate, cebolla, ajo, cilantro y comino.

Yo he preferido ponerlo al natural, sin sofrito, todo picadito y aderezado con el cilantro, el comino molido, la sal y el aceite de oliva. 
Buenisimo

Patacones fritos acompañados de hogao al natural

Espero que os guste .


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lunes, 20 de junio de 2016

Pastelitos finlandeses de arándanos o Mustikkapiiraat 44º Desafío en la cocina.

Una vez más estamos a día 20 y vengo con el Desafio.

En esta ocasión es le último de la temporada pues tomamos vacaciones en Julio y Agosto para descansar y volver con fuerza en Septiembre con nuevas recetas.


Pastelitos finlandeses de arándanos

Como queríamos que fuese especial, pensamos en elegir a los cinco blogs que no hubiesen fallado ni un sólo desafio y proponerles ser desafiadoras en esta ocasión.

Los blogs y compañeras que no han fallado un sólo desafío este año son: Luisa del blog Marilú entre pucheros, Vivi de  Ó carón da Lareina  , Lidia de Les punyetetes de la Li , Mar de Mar entre fogones , e Isabel  de Lamboadas de Samhaim

Nuestras cinco compañeras se han encargado de todo en este desafío, tanto de proponer las recetas como de organizar  todo  para que el Desafío llegue a buen puerto como cada mes.

Las chicas propusieron cinco pasteles internacionales en versión individual.

Las recetas elegidas son: Por parte de Luisa, SEMLOR, por parte de Isabel, MONTBLANC, por parte de Lidia, ZEPPOLE  di San Giuseppe, por parte de Mar, LAMINGTONS, y por parte de Vivi, que es mi desafiadora y es la receta que os traigo, unos pastelitos finlandeses de arándanos llamados MUSTIKKAPIIRAAT



Estos pasteles típicos finlandeses tienen como particularidad,  que están hechos con levadura fresca por lo que son una especie de masa brioche, a los que se les hace un hueco donde pondremos una salsa de arándanos deliciosa.

Para la masa de los bollos necesitamos:

- dos huevos
- 100ml de leche tibia
- 7 gr de levadura seca para pan (o 30gr de levadura fresca.)
- 350gr de harina de fuerza
- una cucharadita de cardamomo molido
- 55gr de azúcar
- una pizca de sal
- 50gr de mantequilla sin sal blanda
- 75gr de nueces 

La masa de los bollos lleva además 75gr de uvas pasas, pero en casa no nos gustan , y lo sustituí por la misma cantidad de nueces troceadas y la verdad es que fue un acierto


Pastelitos finlandeses de arándanos

Para la salsa de arándanos necesitamos:

- 125gr de arándanos frescos
- dos cucharaditas de maicena
- dos cucharadas de azúcar

Preparamos la salsa poniendo a cocer los arándanos con el azúcar.

Disolvemos la maicena en dos cucharadas de agua y lo añadimos.

Dejamos cocer y espesar a fuego muy suave. Nos quedará una salsa cremosa.

salsa de arándanos

Para amasar usé la panificadora

Primero vertemos los líquidos: la leche, uno de los huevos y la clara del otro, y reservamos la yema para pintar los bollos y la mantequilla ablandada
Seguidamente el azúcar, la harina, el cardamomo molido, las nueces, la pizca de sal  y la levadura seca

Usamos el programa de amasado y dejamos que finalice.
Una vez finalizado sacamos la masa, la amasamos y rompemos el primer levado y formamos seis bolas . 
(Con esta cantidad de harina me salieron seis bollos)
Con unas tijeras les hice dos cortes y formé un hueco donde puse una cucharada de la salsa de arándanos.
Pintamos con la yema batida que reservamos anteriormente.

Pastelitos finlandeses de arándanosPastelitos finlandeses de arándanos

Dejamos levar hasta que doblen el tamaño. 
Con estas temperaturas que tenemos ya estuvieron listos en una hora y media.

Horneamos a 180º unos 10 minutos  con calor arriba y abajo, después otros diez minutos con calor solo debajo, para que no se doren en exceso los arándanos.

Pastelitos finlandeses de arándanos

Yo no se como se comen estos bollos los finlandeses, pero en mi casa tienen un arte para disfrutar la comida que no es normal, y a mis hijos se les ocurrió abrir el bollo y rellenarlo uno de nata y el otro con helado de vainilla.
¡¡De muerte!!


Si queréis ver más bollos como el mío o el resto de las propuestas que tenemos este mes, no tenéis más que entrar a nuestro blog.



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sábado, 18 de junio de 2016

CUPCAKES DE COCA DE SAN JUAN

Se aproximan las fiestas grandes de Alicante, las Hogueras de San Juan.
En hogueras es típico comer diversas cocas alicantinas, cocas de molletes, coca de molletes con chocolate, que está de escándalo y muchas más variedades.
Y como no, para la noche de San Juan, la coca dulce, la de los piñones y la crema pastelera.. nuestra coca de San Juan.
Yo este año he querido hacerla de un modo diferente, en forma individual, en forma de cupcakes.

Y aquí os las muestro, con un buen plato de brevas que me regalaron el otro día,  al fondo. Fruto que también es imprescindible en estas fiestas

Cupcakes de coca de San Juan

Vamos con los ingredientes y el modo de preparar estos cupcakes.

 Ingredientes

Para la crema pastelera:
- tres yemas
- medio litro de leche
- una rama de canela y  piel de limón
- 40gr de harina maicena
- 100gr de azúcar.

Para la masa de la coca:
- 600gr de harina de fuerza
- 100ml. de agua tibia
- una cucharadita de anís molido
- 125gr. de mantequilla
- 150gr. de azúcar
- 3 huevos
- 50gr. de levadura fresca
- una pizca de sal
- un huevo para pintar.

Para decorar:
- unos piñones
- unas guindas

La masa de la coca ya sabéis que  yo la hago en la panificadora, como siempre, poniéndo los líquidos primero y lo sólido después.
Una vez  levada la masa la sacamos de la cubeta , amasamos y formamos bolitas del tamaño de una bola de pin pon
Yo las puse en moldes para magdalenas de silicona, son bastante anchos y lo hice asi para que no me levantasen al levar, y quedasen planas para poder decorarlas.

Lo decoraremos con la crema pastelera, los piñones y pedacitos de guindas 

Se me olvidó ponerle un poco de azúcar humedecido, les da un toque mejor, que no os pase como a mi y ponédselo 

Cupcakes de coca de San Juan

La crema pastelera la hago en el microondas, es bastante rápido y fácil y sale muy bien:

*Ponemos en un recipiente de cristal la leche con el azúcar, la canela y el limón y lo ponemos 4 minutos a potencia máxima
*Mezclamos  las tres yemas con la maicena 
*Sacamos el recipiente de leche, removemos bien por si se ha posado algo de azúcar y colamos.
*Una vez tibia vamos añadiendo poco a poco algo de leche a la mezcla de las yemas con la maicena, y una vez deshecho y sin grumos mezclamos todo bien.
*Ponemos la mezcla en el microondas 4 minutos más a máxima pot. y una vez acabado, sacamos y removemos bien.
*Introducimos 3 minutos más y listo.

Dejamos enfriar la crema mientras que las bolitas levan en los moldes de magdalenas y entonces decoraremos.

Pintamos de huevo y con la ayuda de la manga pastelera vamos extendiendo la crema pastelera como más nos guste. 
Yo intenté hacer una especie de enrejado encima de cada cupcake.. además les puse los pedacitos de guinda y los piñones.

Hornear a 180 hasta que se doren y se cueza la masa. unos 15 minutos. (yo apagué a media cocción la parte de arriba del horno para que no se dorasen en exceso)

Cupcakes de coca de San Juan

Una forma diferente de comer la coca de San Juan en la noche de hogueras.

Espero que os guste.
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jueves, 16 de junio de 2016

PILAFF AROMÁTICO CON CACAHUETES

Hoy os traigo un arroz muy aromático y rico que podemos tomar como acompañamiento a una carne o cocinarlo  ya con carne por lo que tendríamos un plato único y principal

El pilaff es un modo tradicional de cocinar el arroz. Las variantes las podemos encontrar en todo oriente por lo que perfectamente podemos cocinar este arroz adaptándolo a nuestros gustos.
Se suele cocinar con hortalizas pero podemos añadirle carne de cordero, ternera, pollo, y añadirle condimentos picantes, pasas y frutos secos.

Yo no lo he preparado picante pero si he usado especias que aportan mucho sabor y aroma y le he dado el toque de los cacahuetes que le van de maravilla.

En nuestro caso fue plato único, un cuenquito de este arroz acompañado de una ensalada variada.



Necesitamos:

- 300gr de arroz basmati o de grano largo
- dos dientes de ajo
- una cebolla tierna
- una zanahoria grande
- tres semillas de cardamomo
- dos hojas de laurel
- media cucharadita de cominos
- media cucharadita de nuez moscada.
- un puñado de cacahuetes tostados (no son fritos)
- caldo de verdura 
( yo aprovecho el caldo de cocción de las verduras que cuezo para las cenas)

:::::::::::::::::::::::


Ponemos en una sartén un poco profunda dos o tres cucharadas de aceite, picamos mucho los dientes de ajo y los agregamos.

Añadimos la cebolla y la zanahoria bien picadas y dejamos que rehogue todo.
Ahora echamos el arroz y lo sofreímos.

Añadimos el cardamomo, la nuez moscada, el comino  y la sal, removemos un poco y vamos agregando el laurel y  el caldo de verduras.

Dejamos cocer hasta que el arroz esté seco y lo movemos para que quede suelto.

Ese momento en que está caliente es cuando añadimos los cacahuetes picados. 
El calor hará que se desprenda un aroma que os enganchará. 

Delicioso.


Tibio o caliente, está rico igual. 

Espero que os guste.



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lunes, 13 de junio de 2016

BONIATOS ASADOS CON MIEL Y CANELA

Hoy os traigo un dulce de lo más sano y rico, sin grasas, sin azúcares, sin harinas... un tubérculo.
¿Porqué no le gustará esto a los niños?
El boniato aunque es rico en hidratos de carbono, también es rico en betacarotenos y vitamina C.
A todos nos hacen falta los hidratos de carbono, pero no las grasas...
Es sano, nutritivo, delicioso... pero no, a los niños les gustan los dulces llenos de calorías y grasas "de las malas"
Y digo niños por no decir adultos... que los mayores tenemos también parte de responsabilidad, si nos dan a elegir entre un donut y un boniato asado... estoy segura de cual sería la elección mayoritaria.

Si a estos boniatos les añadimos un poco de miel, la canela, y unos frutos secos, en este caso nueces... es un alimento completo y perfecto para deportistas y jóvenes en edad de crecimiento.
Para los demás, consumido con moderación y si no tienes problemas de diabetes, es mucho más sano que cualquier producto de bollería.

Creo que estos alimentos tienen poca y mala publicidad ... hoy colaboraré yo en su difusión con esta receta tan rica y sencilla.

Boniatos asados con miel y canela

Necesitamos:
- Boniatos, en este caso rojos
- miel
- canela molida
- nueces.

*Lavamos bien los boniatos y los partimos por la mitad longitudinalmente

*Les hacemos unos cortes para que se asen mejor , los envolvemos en papel de alumino y los introducimos en el horno a 180º

*Cuando lleven unos 15 minutos o veamos que comienzan a estar blandos, los destapamos, los untamos con miel y espolvoreamos de canela,  tapamos y dejamos que se acaben de cocinar.

Una vez blandos y aún calientes, para servirlos, les ponemos un hilo más de miel y canela, y unas nueces picadas por encima.

Boniatos asados con miel y canela

Delicioso a más no poder.... ¿gustáis?

Apto para intolerantes al gluten, al huevo, a la leche... sano y rico. ¿a qué estáis esperando?

Meted la cuchara.
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viernes, 10 de junio de 2016

RECOPILATORIO DE PINCHOS PARA TAPEAR CON LOS AMIGOS (En pincho sabe mejor)


Llega el verano, hoy es ya 40 de mayo, y con él llega el tardeo, el salir a disfrutar de las noches de verano y el tapeo , tomar pequeñas porciones de comida, siempre apretujados por la gente, (que si no , no tiene gracia) , siempre de pie, y a ser posible acompañado de un buen vinito, un rebujito, un tinto de verano  o una refrescante cerveza. 



No siempre se puede salir fuera a tomarlas, aunque es lo mejor , para que nos vamos a engañar, y a veces apetece  organizar cenas de picoteo, con amigos y familiares, que también es también un placer.

Para esas cenas os traigo unos cuantos pinchos y brochetas, que como yo digo, todo lo que vaya pinchado en un palo, en mi casa gusta.

Os traigo para comenzar unas ricas albóndigas, españolas como ellas solas, y acompañadas de un pedacito de pan y con una salsita, consiguen excitarnos las papilas gustativas.




Seguimos con la codorniz, ave que no parece atractiva a primera vista, pero que si nos la presentan como yo os la traigo, deshuesado el muslo y bien preparada, os aseguro que os hará cambiar la opinión de inmediato.



No hay que olvidarse de las gambas, que aunque pueda parecer un sacrilegio, envueltas y combinadas con beicon todavía se convierten en un manjar más grande. probadlas.



¿Y qué me decís de estas piruletas? Tienen su trabajo pero si las preparas con antelación , y las congelas, ¡¡triunfarás más que Bisbal!!


Y para seguir sorprendiendo al personal, prepara estos pedazos de piña, bien dulce, envueltas en  lonchas de beicon , márcalo en la plancha y sírvelo... de escándalo.


Pincho piña y beicon

Y para finalizar algo muy español, los pimientos de padrón, que si te salen muy picantes los podemos denominar "padroncetes", ¡no?
Suavízalos envolviendo el pimiento en beicon y friendo a la vez... fliparás!!!


Pimientos padroncetes

Puedes seguir descubriendo más pinchos cotilleando por el blog, te dejo, es todo tuyo, ¡¡verás que de tapas y pinchos vas a encontrar!!
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jueves, 9 de junio de 2016

TUPPER DE ARROZ VEGANO (para llevar a la "Uni")

Parece que fue ayer y ya ha llegado a su fin la época universitaria de mi hijo Sergio.
Cuando comenzó su carrera era todo incertidumbre, siempre ha sido un buen estudiante pero la universidad y una ingeniería... son palabras mayores.
Comenzó fatal, para que nos vamos a engañar, y el cambio del bachiller a la universidad fue tremendo.
Pero mi hijo tiene mucho tesón, es trabajador, y para que voy a andarme con chiquitas, inteligente, y supo reaccionar enderezando su comienzo y finalizando la carrera en cuatro años, como corresponde y con un expediente brillante.
En todo este camino lo hemos acompañado y apoyado su padre y yo, incluso su hermano,  como hemos podido, o como mejor hemos sabido.
Es complicado cuando los "deberes"del cole de tu hijo te superan con creces...
Durante este año he tenido que prepararle muchos tuppers para llevarse a la universidad. Trabajaba por las mañanas, por las tardes estudiar y al finalizar, asistir también a la Escuela de Idiomas
Ha sido duro pero lo ha terminado con éxito.

Pero si tenía incertidumbre cuando comenzó la carrera ahora lo tengo más.
Se acabó el estudiar, se acabó el tener un objetivo, ahora es una incógnita, una preocupación por él , por si todo ese esfuerzo podrá plasmarlo en un trabajo gratificante, en un porvenir cómodo y un futuro. Y es todo tan incierto... 

Bueno, como dijo el famoso Jack el destripador, vayamos por partes, ya se verá...
 Yo estoy segura que con su tesón podrá conseguir lo que se proponga.


Os traigo uno de esos tupper que se ha llevado para comer. Como añadido, vegano. Nada de carne, nada de huevos. 
Como proteína el tofu, y como añadido y aportando fósforo, las nueces, buenísimo ¿eh? , pero buenísimo.

Tupper de arroz vegano
Tupper arroz vegano con tofu

lunes, 6 de junio de 2016

HELADO DE TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS

Ya está aquí el verano, no hay vuelta atrás.
Ya tengo listo el porche para disfrutarlo, los balancines listos, la mesa y sillas listas para disfrutar cenas y comidas "a la fresca". He trasplantado macetas y he añadido otras aromáticas para darle alegría y buen ambiente.
La piscina está a punto y la terraza del alrededor limpia y preparada para tender las toallas y levantar las sombrillas.
Ya toca disfrutar de la casa de puertas para afuera. 

Y como no, tocan las recetas frescas, las ensaladas y por supuesto los helados.
Este helado que os traigo es para hacerle la ola, el sabor es sensacional, y el toque de la galleta lo hace... ¡¡¡hummmmm!!! ¡¡irresistible!!

Helado tarta de queso con arándanos

Preparad la libreta para apuntar los ingredientes y haced sitio en el congelador porque este helado es de los que hay que probar si o si.

 Ingredientes:

- 200gr de arándanos frescos
- una cucharadita de maicena
. dos cucharadas de azúcar
- dos cucharadas de agua
- 250gr de queso en crema (tipo philadelphia)
- 400ml de nata para montar
- 200gr de azúcar glass
- seis u ocho galletas digestive

Lo primero que haremos será poner en un cazo los arándanos y disolver en el agua la maicena
*Ponemos en un cazo los arándanos, el azúcar y el agua con la maicena y dejamos cocer removiendo constantemente a fuego muy suave.

Veréis que espesa, retiradlo del fuego y remover. 

*Lo pasamos por un colador y reservamos.

*Montamos la nata bien fuerte con la mitad del azúcar glass y reservamos

*Mezclamos el queso en crema con el resto del azúcar glass.

*Mezclamos la nata con el queso incorporando la "crema de arándanos" sin mezclar completamente, es decir, dejando "vetas" de la crema de arándanos

Por último añadimos las galletas digestive troceadas.

Helado tarta de queso con arándanos

Lo colocamos en el congelador, y vamos removiendo la mezcla cada hora, al menos tres veces, y ya dejamos la crema hasta el momento de comerla.

Es un helado delicioso, no dejéis de probarlo, os va a encantar.


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