lunes, 3 de agosto de 2015

RECETAS DE CREMAS, HUMMUS , PATÉS Y DEEPS PARA CENAS INFORMALES.

Si hay alguna cosa que caracteriza al verano, es, sobre todo, las cenas de verano. 
Bueno, las cenas de verano y los mosquitos.
Pero a los mosquitos no vamos a nombrarlos y nos centramos en las cenas.

 Las cenas numerosas y entre amigos en el porche, en la terraza, con barbacoa y a ser posible con baño a la luz de la luna, son un placer.
 Y para esas cenas os traigo un recopilatorio de patés, hummus , deeps y cremas que os van a encantar, o al menos eso espero, que os sirvan para alguna ocasión y os gusten.

¡¡Feliz verano!!

























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miércoles, 29 de julio de 2015

TARTA MONSTRUO DE LAS GALLETAS, BROWNIE Y BROWNIE CON OREOS.

A lo largo de mi trayectoria bloggera he probado varias recetas de brownie, todas están ricas, pues el ingrediente principal, el chocolate, nos asegura el éxito.
¿Quién le dice no a un bizcocho de chocolate?
Pero la receta que os traigo es de las más jugosas y cremosas que he probado, y aunque solo a bocados está delicioso, si lo acompañamos de helado, ya se convierte en sublime.
Yo lo usé como base para elaborar la tarta de cumpleaños de mi hijo Sergio, que aunque fue en Abril, no he tenido un hueco para publicarla antes.
Sergio me pidió expresamente brownie, y yo sencillamente lo decoré como una tarta, y tengo que decir que fue éxito absoluto.

Pero vayamos por partes:
Aunque para la tarta monstruo hice un brownie con galletas oreo, os pondré la receta del brownie primero, y si la queréis con oreos, tan sólo tendréis que añadir pedacitos de oreo a la masa.

Este brownie de la imagen es el doble de las cantidades que os voy a indicar, pues este fue uno que preparé tamaño gigante, para llevarlo a una cena playera que celebramos con los chicos y chicas del club de atletismo.


Para el brownie necesitamos:

-165gr de mantequilla
- 200gr de chocolate negro para deshacer
- 3 huevos
- 2 yemas
- una cucharadita de esencia de vainilla
- 90gr de azúcar blanco
- 75gr de azúcar moreno
- 50gr de harina normal
- 15gr de cacao en polvo (yo uso el Valor)
- una pizca de sal

Si queréis preparar uno tamaño XL como el mío, sólo tenéis que doblar las cantidades.


Preparación:

*Batimos las yemas y los huevos con las dos clases de azúcar hasta que se doble el tamaño y blanquee
*Mientras tanto introducimos al microondas la mantequilla con el chocolate en el modo descongelación (para que no se nos queme el chocolate) unos 5 minutos. 
*Una vez tengamos deshecho el chocolate y mezclado con la mantequilla , batimos y mezclamos bien y lo añadimos a los huevos batidos con el azúcar.
* Mezclamos bien y añadimos la harina, la esencia de vainilla, la pizca de sal y el cacao en polvo 
*Incorporamos todo bien y vertemos en el molde elegido 
*Horneamos a180º unos 15 minutos. 

Ahora vamos con la tarta monstruo:

Con las cantidades que os indico más arriba en la receta, preparé dos pequeños brownies, y como veis, usé dos moldes de aluminio, y me salieron dos pequeños.

*Tan sólo tendréis que añadir unos 150gr de galletas oreo troceadas a la mezcla, en el momento lo hayamos echado en el molde.

Tengo que decir que tapados con film en la nevera, podéis guardarlos durante días.
Después podéis calentarlos un poquito al microondas en el modo descongelación y os quedarán muy jugosos.

Como digo, uno de ellos lo reservé para otros días, y el otro lo decoré con un frosting de queso, coloreándolo de azul para formar nuestro monstruo.



Para el frosting necesitamos:

- colorante azul en gel (yo usé el de la marca Wilton)
- queso en crema (tipo philadelphia)
- azúcar glass

Para hacer los ojos del monstruo:

-reservamos unas galletas oreo para decorar
- fondant de mazapán blanco
- un poquito de fondant de mazapán negro

Hacemos el frosting:
*Mezclamos el queso en crema con unas cucharadas de azúcar glas. y con una poca cantidad de colorante azul, id probando para dar con el azul que queráis.
(No pongo las cantidades pues depende de lo dulce que os guste y de la cantidad de frosting que vayáis a necesitar)
*Lo guardamos en el frigo para que coja cuerpo hasta el momento de decorar

Yo usé una boquilla para la manga que tiene diferentes agujeritos, asi nos saldrá una especie de fideos 

Hacemos los ojos con dos bolitas de fondant negras y unos círculos de fondant blanco.

Podéis usar fondant normal, pero a mi me gusta mucho el de mazapán, (aunque sólo lo encuentro en el supermercado Aldi.)

Colocamos los ojos con las pupilas desiguales, (una hacia arriba y la otra hacia abajo), y con las galletas oreo terminamos de decorar.

¿Qué os parece?, en casa gustó muchísimo, y es una decoración bien sencilla.

La idea la vi en el blog Los inventos de Sandris , aunque la mía varíe un poco, básicamente fue ella quien me dió la idea, y le doy las gracias.

Espero que os guste.

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lunes, 20 de julio de 2015

CUPCAKES DE TIRAMISÚ

¿Qué tal estáis pasando el verano? 
Yo estoy haciendo lo que más me gusta, disfrutar de mi porche, disfrutar de la piscina y playa, y disfrutar con familia y amigos , VERANEO en mayúsculas. 

Espero que el calor no os haya afectado mucho, a mi ya os digo que si, que me deja hecha unos zorros, pero en verano no hay más opción, y ni con calor voy a abandonar mi mayor disfrute, la cocina.

La cocina me relaja, me despierta las neuronas y me da satisfacciones cuando veo a mis chicos disfrutar.

Así que haciendo caso omiso a las elevadas temperaturas, enciendo mi horno para ofreceros, a ellos y a vosotros que me visitáis, este bocado tan rico


Necesitamos:

Para los bizcochitos

- dos huevos L
- 100gr de azúcar moreno
- 80gr de aceite de girasol
- medio sobre de levadura química
- una cucharada de chocolate puro en polvo 
- 220gr de harina
- un sobrecito de café soluble.
- dos cucharadas de buttermilk (podéis poner leche si no tenéis)

Para la crema de mascarpone 
- 150gr de mascarpone
- 100gr de queso en crema 
(tiene un punto de acidez que no la tiene el mascarpone, y que le da un gusto muy rico)
- 100gr de azúcar glass

Mezclamos con una cuchara el mascarpone, el queso en crema y el azúcar glass sin batir mucho y reservamos en el frigo.
Mientras tanto elaboramos los cupcakes batiendo los huevos con el azúcar, bien hasta que doblen el tamaño.
Agregamos el aceite, el cacao, el café soluble y el buttermilk , batimos bien y vamos añadiendo la harina con la levadura poco a poco a la mezcla


Rellenamos los moldes de cupcakes y horneamos a 180º unos 20 minutos.

Los dejamos enfriar y los partimos, rellenándolos de crema de mascarpone.

Y los decoramos con el resto de la crema y con la ayuda de la manga pastelera a gusto de cada uno, o según su destreza.

Los espolvoreamos a la hora de servir con un poco de cacao puro.

Listos nuestros cupcakes de tiramisú.



Aunque en verano el Desafío en la Cocina descansa, algunas participantes lo aprovechamos para preparar recetas del desafío que no pudimos hacer, o versionar las que ya hemos hecho, como es mi caso.
Si queréis ver nuestras recetas pasad por su blog. DESAFÍO EN LA COCINA


En el 16º Desafío en la cocina, se nos propuso hacer tiramisú, en toda su extensión y versiones. 
Mi propuesta entonces fueron unos CRONUTS DE TIRAMISÚ que no podían estar más ricos.

Y en esta ocasión he hecho estos cupcakes que están de muerte lenta.


Espero que os gusten.

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jueves, 16 de julio de 2015

WRAPS estilo Lübeck DE AVENA CON ensalada, jamón york y queso batido.

Durante la época estival apetecen, más aún si cabe, las cenas fresquitas e informales, y estos wraps lo son.
Lo mejor de estos wraps o tortitas de avena es que podemos prepararlos y servirlos con distintas opciones de relleno, y que cada cual se los rellene de lo que más le gusten.
Yo los hice de tamaño pequeño, pero evidentemente esto es opcional, y los podéis hacer del tamaño que queráis.
El sabor de la avena los hace deliciosos.


Necesitamos:
- 100gr de harina
- 100gr de copos de avena
- 150ml de agua
- una cucharadita de levadura de panadería
- una cucharadita de sal
- una cucharadita de especias provenzales (opcional)
-aceite para cocinar los wraps


Mezclamos la harina con los copos de avena, la sal y la cucharadita de levadura, y si queremos, las especias

Vertemos el agua tibia y mezclamos bien.

Terminamos de amasar a mano, estiramos con el rodillo, sobre la encimera, espolvoreando harina para que no se pegue la masa


 Dejamos la masa bien fina, cuanto más fina mejor, y con la ayuda de un aro vamos cortando círculos.
Los vamos colocando sobre pedazos de papel de horno para que no se peguen.
En una sartén, con un poco de aceite , vamos dorando los wraps, vuelta y vuelta.


Rellenamos como más nos guste, y lo acompañamos de la salsa que prefiráis.

Yo los rellené con jamón york, ensalada, y un poco de queso fresco batido.


Espero que os guste.
Feliz verano
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viernes, 10 de julio de 2015

ENSALADA CAPRESE con aderezo de PESTO DE SÉSAMO

En el reto de este mes de La cocina Typical Spanish teníamos que cocinar algún plato de diferentes paises que nos propusieron. En mi caso elegí Italia, por diferentes razones: porque me gusta su cocina y porque fue el primer país extranjero que visité.
Como tampoco me apetecía trabajar mucho y quería elaborar platos ligeritos, la mejor opción que encontré y la más representativa de este país fue esta ensalada. 

La ensalada Caprese.

La ensalada Caprese es una ensalada típica de Italia, concretamente de Capri, y puede considerarse representativa del país pues los colores de sus ingredientes, el rojo del tomate, el blanco de la mozzarella, y el verde de la albahaca, simbolizan los de su bandera.
La albahaca que se usa para esta ensalada es la variedad "hoja grande" o "super hoja", y se suele aderezar con aceite de oliva, un poco de pimienta , incluso aceitunas negras.
Yo opté por preparar un pesto con sésamo y que le dió un sabor muy rico a la ensalada.

Buscando por internet encontré una versión individual que me encantó, y me faltó tiempo para copiarla  por lo bonita que queda. 



Pero también podéis  prepararla tal cual es, con rodajas de tomate y mozzarella, tanto tomates de tamaño normal, como cherry ,como hice yo

Ingredientes:

- tomates cherry
- bolitas de queso mozzarella
- albahaca de hoja grande
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- dos cucharadas de tahini casero.

Preparamos el pesto de albahaca para aderezar nuestra ensalada  triturando unas hojas limpias de albahaca con un poco de sal, pimienta, dos cucharadas de tahini y aceite de oliva.

Para preparar el tahini casero sólo tenéis que triturar el sésamo tostado con aceite de oliva y un poco de sal

Con esta ensalada participo en el reto #TsviajeroItalia de La cocina Typical Spanish



Enjuagamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad, igual hacemos con las bolitas de mozzarella.
 Picamos unas hojas de albahaca y espolvoreamos.

Aderezamos con sal y con el pesto de sésamo.


Y si queréis presentarlo de manera individual, aquí tenéis la forma tan sencilla y tan vistosa de hacerlo.
Aderezáis cada cucharilla, igualmente, con el pesto de sésamo.

Cortamos cada tomatito por la mitad, y pinchamos la hoja de albahaca, y entre las dos mitades de tomate, la bolita de mozzarella.

Las bolitas de mozzarella pequeñas las encontraréis fácilmente en el supermercado, las venden de este tamaño.


Espero que os guste.
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sábado, 4 de julio de 2015

LIMONADA DE HIERBABUENA

Si la vida te  da limones... haz limonada.
Es un dicho muy conocido y que he querido aprovechar para dejar este recopilatorio de recetas con limones, ahora que tengo mis limoneros a tope.
Espero que os sirvan y os gusten.

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La limonada es un refresco que no falta en mi casa en verano , pues viene de perlas para esas tardes tan calurosas que tenemos.

Aunque en esta ocasión he querido variarla y prepararla con azúcar moreno y hierbabuena, como una especie de mojito sin alcohol, y el resultado ha sido delicioso

Para preparar esta limonada necesitamos:

- un vaso de zumo de limón (250ml)
-ralladura de cuatro o cinco limones
- un litro de agua
- 11 cucharadas de azúcar moreno
- unas hojas de hierbabuena ( doce o catorce)

Ponemos en una cazuela el azúcar , las hojas de hierbabuena, la ralladura de limón , el zumo y el agua y dejamos que se caliente casi a punto de ebullición
El azúcar se habrá disuelto y apagaremos el fuego, dejando tapada la cazuela para que enfríe e infusione la hierbabuena.

Lo de las 11 cucharadas de azúcar es cosa de mi suegra, que es la medida que ella usa para un vaso de zumo de limón. Puede parecer mucho azúcar pero es el punto exacto y rico de acidez y dulzor.

Colamos y ponemos en un recipiente al congelador

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El limón forma parte en mayor o menor medida de muchos tipos de bizcochos y bollería, como muestra unos cuantos botones...

Limonada.






Además de elaborar ricos bizcochos, con el zumo de limón podemos preparar la crema por excelencia, el lemon curd,  una crema de relleno deliciosa 


Y con esta crema a su vez, podemos rellenar y preparar diferentes postres.




Incluso con las hojas de limonero podemos preparar unos ricos ...


Espero que os hayan gustado mis sugerencias, y aprovechéis la época de limones y el verano para disfrutarlos.


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miércoles, 1 de julio de 2015

HAMBURGUESAS VEGETALES de Bego

A los hijos hay que quererlos tal y como son. Todos los padres lo hacemos.
Eso es así
¿Pero sabéis de esos hijos que te hacen sentir tan orgullosa que no puedes callarte las cosas, por mucho que sepas que no está bien alardear, porque todos tenemos hijos de los que estamos orgullosos, pero aún así sabes que esto no es lo normal y por eso estás tan contenta?

¿Sabéis de esos hijos que acaban el instituto con unas buenísimas notas y pasan a 2º de la ESO sin dar problema ninguno y sin "edad del pavo" que valga, ni pedir "regalito" por haber aprobado, porque saben que es su obligación y es por su futuro?

Yo siempre he intentado ayudar en los estudios a mis hijos. Creo que todos los padres  lo hacemos, e intentamos que den lo más y mejor de ellos mismos, que se esfuercen pero que pregunten las dudas para poder terminar las tareas con éxito.

¿Pero que pasa cuando tu hijo supera con creces tus conocimientos y en tono condescendiente, te agradece tu esfuerzo por entender algo que es imposible de entender porque te supera?
Pues yo os lo digo, te sientes un poco más pequeñita, y sientes ese pellizquito en el corazón por no poder ser ya su "fuente de sabiduría"

Pero en ocasiones tu hijo te aclara que eso no es cierto, que si bien él está superándote en conocimientos, siempre serás para él un referente, y alguien al que confesar sus temores, sus preocupaciones o sus inquietudes. 

Y entonces te creces...

¿Sabéis de esos hijos que aprueban 3º de Ingeniería Informática en Tecnologías de la Información con una media de nota de 8'5-9'5 , y que además compatibilizan la carrera con aprobar el B-2 de inglés?

Pues yo tengo dos hijos de esos...

Y entonces es cuando tu hijo te dice que le gustaría probar ser vegetariano "por un mes" y tú le dices que adelante, que si hay que cocinar vegetariano, se cocina. y sólo le preguntas si será vegano, o consumirá huevos y queso. y "pálante"

Porque te das cuenta que tu papel de ahora en adelante es apoyar, tal y como has hecho hasta ahora, pero apoyando en lo que puedas, y en lo que decida 

Y rezas, eso si, que la decisión dure sólo un mes... porque es un poco coñazo tener que preparar más de una comida, y sobre todo porque no "puede" comer pescado.

Hamburguesas vegetales de Bego, La cocina de Samira.

Estas hamburguesas se las copié a Bego, como os digo y nos han encantado, y no sólo al "vegetariano ocasional" sino a mi en particular, me gustan muchísimo.

Para prepararlas necesitamos:

- un bote de habichuelas cocidas
- 120gr de avellanas molidas
- una berenjena asada previamente (55gr)
- 60gr de cebolla caramelizada
- 3 cucharadas de copos de avena suave
- una cucharada de salsa de soja (yo usé salsa de ostras)
- una cucharadita de cominos molidos
-sal y pimienta
- una cucharadita de perejil picado, (yo usé cilantro)
- media cucharadita de pasta de ají, yo usé mostaza 
- aceite de oliva
- pan rallado.

Sencillamente se trata de triturar los ingredientes que no estén triturados y mezclar todos los ingredientes.
Escurrimos las habichuelas de bote
Bego hidrataba con agua la avena, yo la puse tal cual, pues al tener que dejar en la nevera reposando la mezcla, con la "humedad" del resto de los ingredientes, la avena se hidrata sola, y me permite manejar mejor la mezcla para formar las hamburguesas.

Lo mezclamos todo bien y dejamos en el frigo hasta el día siguiente.

Formamos las hamburguesas y las pasamos por pan rallado. Podemos congelarlas así tal cual, y freirlas en el momento vayamos a comerlas.


Con un poquito de aceite en la sartén , las doramos por ambos lados y las servimos o en pan, o en plato.
¡¡Riquísimas!!

Le doy las gracias a Bego por la receta, una delicia y espero que os guste.

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martes, 30 de junio de 2015

COLAS DE RAPE EN SALSA ORIENTAL

El rape es un pescado que me encanta, sobre todo el fumét que podemos preparar con sus cabezas y la carne que extraemos de ellas, que es de delicado sabor.
Pero en esta ocasión me he centrado en las colas de rape limpias para preparar la receta con toques orientales que aquí véis.
El toque de la leche de coco y la soja lo hace diferente y exótico.
Añadiendo unas patatas nos queda un guiso de lo más completo y rico.


Ingredientes:

- colas de rape limpias
- un pimiento rojo pequeño
- una cebolleta tierna
- una cucharadita de jengibre
- una copa de vino blanco
- una cucharadita de ajo molido
- una cucharada sopera de salsa de soja
- dos cucharadas de leche de coco
- un vaso de caldo de pescado (hecho con las cabezas de rape, un puerro y una zanahoria)
- patatas

Pelamos las patatas y reservamos.
 Preparamos el caldo de pescado con las cabezas de los rapes, un puerro grande y dos zanahorias

En una sartén un poco profunda, ponemos a pochar la cebolleta tierna y cuando comience a ablandarse, añadimos el pimiento a tiras.
Agregamos entonces el vino, la salsa de soja, el jengibre, el ajo molido y la leche de coco, dejamos cocer y añadimos el pescado y el caldo.

A los cinco minutos sacamos las colas de rape y reservamos, e introducimos las patatas cortadas para que cuezan.

En el último momento de cocción de las patatas, volvemos a introducir el rape para que cueza todo junto.




Espero que os guste.
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