viernes, 31 de octubre de 2014

GUACAMOLE DE ALUBIAS BLANCAS

  Este mes, el Recetario Mañoso tiene como anfitrion a  Agustín y su blog Cangrejo Grande,  y que como tutora tiene, a su vez, a Mª Pilar y su blog Cocinica de Benas. Ambos nos proponen para este mes,un ingrediente sensacional, y que me encanta, las ALUBIAS.


Intentando salirme un poco de los platos típicos de legumbres, y dándole un poco a la neurona, se me ocurrió esto para participar en el Recetario Mañoso.
Espero que sea novedoso y os guste a todos

Guacamole de alubias blancas.

Ingredientes:

- medio bote de alubias blancas cocidas
-medio aguacate
- una cucharadita de vinagre
- media cebolleta tierna
- media cucharadita (de las de moca) de pasta wasabi
- una cucharadita de salsa de soja
- una cucharadita de mostaza
- aceite de oliva ( unas 4 o 5 cucharadas)
- una pizca de sal

Trituramos todos los ingredientes bien hasta obtener una pasta.

Hay que tener especial cuidado al añadir la pasta wasabi ya que es muy picante, asi que vale más pecar de corto que pasarse.

Vamos añadiendo en último lugar el aceite de oliva.


La cantidad de aceite para la mezcla es opcional  y podremos añadir un poco más si vemos que queda demasiado espesa

Lo servimos como acompañamiento de unas tostas de pan, unos nachos, unas patatas, incluso está rico para acompañamiento de las carnes a la plancha.


Espero estar a la altura del Recetario Mañoso y que os guste si lo probáis.

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lunes, 27 de octubre de 2014

HUEVOS A LA ESCOCESA , los tradicionales, con crema de queso

 Los huevos a la escocesa tradicionales están hechos con carne picada, normalmente salchicha fresca, y se suele comer tanto fríos como calientes, acompañados de una salsa

Aunque esta versión es la clásica, con relleno de salchicha fresca y huevos de gallina,  ya los había  preparado pero en versión más pequeña, con huevos de codorniz y morcilla para el Desafío en la Cocina.

Huevos a la escocesa

Para hacer los huevos a la escocesa necesitamos:

- salchichas crudas, yo las llamo "blancas"
- huevos cocidos
- pan rallado
- un huevo para rebozar
- harina para rebozar


Para hacer los clásicos huevos a la escocesa se usa salchicha, en este caso usé salchichas de las frescas, les quitamos la tripa las aplastamos

Como suelen venir condimentadas, no es necesario añadir ningún condimento más.

Las aplastamos sobre un pedazo de papel film y encima pondremos el huevo cocido.

Usando el plástico manejaremos mejor y más higiénicamente la carne para formar la bola

Le vamos dando forma apretando bien alrededor del huevo y formando las bolas en forma de huevo.

Las pasamos  todas por harina.

 Los pasamos después por huevo batido y por pan rallado y los freimos.

Una vez fritos los dejamos sobre papel de cocina para que absorban el aceite que tengan de más.
Yo los he servido con la misma crema de queso que hice los del desafío, necesitaremos:

- una cebolla
- una zanahoria
- seis quesitos desnatados
- medio calabacín
- 80ml de nata para cocinar
- dos vasos de agua (medio litro)

*Ponemos a cocer el medio litro de agua con la zanahoria, la cebolla y el calabacin todo cortado a pedacitos.
*Cuando esté cocido, añadimos la nata , dejamos que cueza un poco e introducimos los quesitos.
*Trituramos todo muy bien y dejamos que reduzca un poco más.


Si  la queremos algo más espesa, podemos añadir una cucharada ( de las de postre )de maicena disuelta en un poquito de leche y dejamos que cueza unos minutos , espesará y quedará más cremosa y consistente

   
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