viernes, 4 de septiembre de 2015

PIZZA Y COCAS ALICANTINAS EN HORNO DE LEÑA

A veces es complicado llegar a todo, y sobre todo en ese mundillo, llegar a todos los retos, por muy interesantes que nos parezcan, cuesta bastante.
Pero me invitó mi amigo Juanan Cuuking a un reto en Google+  tan, pero tan rico, que me fue imposible negarme. Además coincidió que tenía esta receta por publicar, y no encontraba el momento de hacerlo.
El evento para hoy propuesto por Noemi Todo Cooking con la etiqueta #DíadelaPizza era como su nombre indica, elaborar pizza, y como podéis imaginar... fue todo un placer.

La receta es sencilla, es la que también uso para la focaccia , pero tiene algunos trucos que nunca había usado, y además se nos ocurrió hacerlas a la leña.


Para hacerlas a la leña usamos este artilugio llamado "costrera" que se utiliza para hacer el arroz y costra típico ilicitano.
Como se puede ver, es una especie de tapadera, con cavidad por arriba y por abajo, de forma que en la parte de abajo quepa la paella o el perol donde está el arroz,  y pueda subir la capa de huevo batido, y  en la parte superior se puedan colocar las brasas. Haciendo asi el "efecto horno" que el arroz y costra necesita.
Aprovechando el efecto horno del que os hablo, se nos ocurrió usarlo como horno para hacer pizzas, y fue un exitazo.

En la parte de abajo ponemos parte de las brasas, y encima una plancha sobre la que yo coloqué el papel de horno y las pizzas, tapándolas la costrera y encima la otra parte de las brasas.


Para la masa de la pizza y las cocas necesitamos:

- 500gr  de harina de fuerza
- 50gr de aceite de oliva
- 250gr de agua
- 25gr de levadura fresca
- una cucharadita (de las de moka) de azúcar
- una cucharadita (de postre) de sal
- harina de maiz (no maicena) para amasar

Ponemos en un recipiente la harina  junto con la sal y el azúcar
Disolvemos en el agua templada la levadura fresca y la agregamos a la harina junto con el aceite de oliva.
Con un cucharón vamos mezclando y una vez integrado, amasamos con las manos.

Una vez esté todo bien mezclado, nos enharinamos las manos y la encimera con la harina de maíz y vamos amasando y dándole forma para dejarlo levar una media hora antes de poner por encima el resto de ingredientes

Para poner sobre las cocas necesitamos:

- una lata de anchoas en aceite
- tomate
- orégano 
- aceite y sal


Y estas otras llevaban:

- queso de cabra
- cebolla
- orégano
- salchicha "roja" (con pimentón)


La salchicha tenemos que trocearla y cocinarla primero en una sartén, antes de ponerla en la masa de coca.

Lo que pongamos sobre la pizza os lo dejo a vuestra elección y gusto.

En mi caso llevaba tomate natural untado sobre la masa, orégano, jamón york, chorizo y beicon a pedacitos, y queso , bien de queso.


El tiempo que estuvieron en mi "horno de leña"no puedo decirlo, pues al ser a leña, hay que ir vigilando cada cierto tiempo por si hay que añadir más leña e ir mirando si se nos cuece .

Estos son los resultados.
El toque de la harina de maíz, que es un poquito como granulosa, le da un punto delicioso y muy de "telepizza" 


Las cocas quedaron de escándalo, ese saborcito de las anchoas con la masa y el tomate... son ¡¡lo más!!





 

Espero que os haya gustado.


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lunes, 31 de agosto de 2015

POLOS DE CREMA DE CACAO Y AVELLANAS, Y YOGURT

El verano casi, casi llega a su fin, otra cosa es que nos abandone el calor ... al menos en donde yo vivo, porque a medida que bajas de Valencia hacia abajo, parece que te estés acercando a la barandilla del Invierno.

Pero bueno, quejas aparte, al menos en fechas, nos estamos acercando más al otoño y me vienen a la memoria cuales han sido los momentos o hechos  protagonistas de mi verano

Un hecho marcado, que empezó como traumático y terminó bastante bien, fue mi cita con la dentista para darle un repasito y arreglarme el "comedor"

Voy a ser sincera, la última vez que fuí al dentista, la visita se pagaba en pesetas. 
Bueno, miento, quitando la visita al dentista  de la S.Social donde me quitaron una muela que era siniestro total.
Pero lo que se dice a enlucir, arreglar y abrillantar... hacía bastante y la cosa era ya bastante urgente.
Yo ya no recordaba el mal trago y fui hecha un manojo de nervios

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Cuando entré me recibe Beatriz, una doctora joven, muy amable y simpática, que intenta por todos los medios que te sientas cómoda.

Beatriz, me reconoce la boca, y me hace un diagnóstico de las cosas que tenemos que empezar a arreglar, y yo empiezo a notar como sudores fríos, y a pesar de llevar en mis carnes más de una batalla , dos cesáreas y una cicatriz en la cabeza como la cordonera de un mocasín de larga... yo sentí pánico, pero aún así, hice acopio de valor, me senté en el sillón de tortura dentista y apreté mis manos una a la otra como dándome yo misma ánimos.

Una vez comenzamos con el asunto , mi doctora se encargó de anestesiarme todo lo anestesiable, y sinceramente, no sentí dolor alguno, aunque si grima, y hasta llegó un momento, a lo largo de todas las visitas que hice, que apenas me apretaba las manos , y menos mal, porque aquel primer día terminé con la mano a punto de gangrena 

Cuando finalizó aquella visita , terminé contenta y satisfecha, ya no sólo por mi boca y el trabajo de la profesional, sino también por mi arrojo y valentía al no haber salido corriendo de allí, y lo único que lamenté es el golpe a mi dignidad al tener que escupir y no atinar bien  por culpa de la anestesia, babeándolo todo como un boxer.


Pero bien, vamos, en resumen, aprobado decentemente el mal trago.

Y otra cosa que ha marcado absolutamente mi verano, fueron los polos de nutella y yogurt de Juanan Cuuking
Madre mía que perdición son , con tan sólo dos ingredientes... están para morirse de ricos.

Polos de crema de cacao y avellanas,y yogurt

Aunque Juanan los ha hecho con nutella y yogures, yo usé yogures griegos desnatados y con edulcorante, y en lugar de nutella, usé la crema de cacao , Delinut, que tienen en Aldi con la mitad de grasas.

Ingredientes para ocho polos (pequeños):

- un vaso de crema de chocolate y avellanas light (200gr) (o nutella)
- dos yogures griegos

La elaboración es tan sencilla que da hasta verguenza de explicar:

*Meclamos el contenido del vaso de crema con un yogurt y reservamos el otro



*Vamos rellenando las poleras intercalando cucharaditas de yogurt sin mezclar para que se vean las pequeñas capas de yogurt al ir a comer.

*Les introducimos un palito de madera para polos y los llevamos al congelador.

Y fin

También podemos mezclar el vaso entero con los dos yogures y rellenar sin más, estarán igual de ricos aunque no veamos las capas.

Cuando nos aprieten las ganas de algo rico y dulce... ponemos la polera bajo el grifo , giramos con cuidado y sacamos un  ¡¡Juanan-Polo!! 


Imagino que con nutella y yogurt entero debe estar aún más cremoso, pero os aseguro que los míos han sido todo un éxito este verano, y estaban muy muy cremosos.

Espero que os gusten.

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jueves, 20 de agosto de 2015

BOBOTIE sudafricano

Aunque en los meses de verano el Desafío en la Cocina descansa, todos los veranos los dedicamos a preparar, ya por libre y quien lo desee, los desafíos que durante el año no hemos podido hacer, o alguno que se nos haya quedado pendiente, así que yo lo dedicaré a preparar algunas, (si no todas) de las recetas que mis compañeras desafiadoras propusieron el mes pasado.
Comienzo mi desafío con el Bobotie .
El bobotie es un plato típico sudafricano que consiste en una mezcla de carne picada especiada a la que añadiremos por encima una capa de huevo batido. 
Todo esto lo introduciremos en el horno de manera que la capa de huevo cuaje, consiguiendo así el bobotie



En muchas recetas se le añade chutney a la mezcla, yo como no tenía en ese momento, añadí cebolla caramelizada, que como sabéis lleva vinagre y azúcar y se asemeja al chutney.

Para prepararlo necesitamos:

- carne picada 350gr  (mezcla de ternera y cerdo)
- tres cucharadas de cebolla caramelizada (hecha con anterioridad)
- un huevo (para mezclar con la carne)
- una manzana pequeña
- dos rebanadas de pan de molde
- un poco de leche ( para remojar el pan)
- una cucharadita de jengibre
- una cucharadita de curry
- una cucharada de mostaza
- un poco de pimienta molida
- sal
-cuatro huevos ( para batir y verter por encima)

*Pelamos y rallamos la manzana y lo mezclamos con la carne picada, el pan de molde remojado en leche, el huevo y todas las especias y resto de ingredientes.
*Trituramos la cebolla caramelizada y la añadimos.

*Colocamos la mezcla en un cuenco de barro u otro recipiente apto para el horno aplanando la superficie para que quede bien al hornear

*Batimos los huevos , con un poco de sal y curry y lo vertemos por encima.

*Horneamos hasta que cuaje el huevo y se cocine la carne.


Este pastel se sirve con arroz, en frío o en caliente, o sencillamente templado, yo lo serví con ensalada.

Espero que os guste.

Y si queréis ver más recetas , podéis visitar el blog del DESAFÍO EN LA COCINA.



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lunes, 10 de agosto de 2015

TORTILLAS Y RECETAS CON TORTILLA.

Hay productos en nuestras cocinas que son fundamentales y te sacan de muchos apuros, pudiendo cocinar con ellos y dar de comer rápido y bien a muchos.
Uno fundamental son los huevos.
¡Qué fácil es preparar una tortilla con ellos! y que bien nos viene preparar con antelación una tortilla para ahorrarnos tiempo en la cocina.
En estas fechas estivales viene de perlas prepararlas para llevarlas a la playa, a la piscina, al río , al campo...
Os traigo una selección de tortillas, todas deliciosas, y para todos los gustos.

Comenzamos por una deliciosa  Tortilla de guisantes y jamón

El toque del jamón serrano la convierte en un manjar.

Lo mismo ocurre con la  Tortilla de bacalao y patata
El bacalao... ese pescado tan versátil y que tantas buenas recetas se pueden preparar con él.


También podemos preparar una Tortilla de patata y tomate, hecha con tomate frito casero


Y si queréis darle una vuelta de tuerca a vuestra tortilla, añadidle un poco de aguacate, os sorprenderá.


La berenjena nos gusta mucho en casa, y en tortilla también es deliciosa, si añadimos un poco de pimiento de piquillo...¡¡ uhmmmm!!!


La morcilla vegetal está hecha también con berenjena, sorprendente!


La tortilla hecha con patatas fritas de bolsa es un clásico de Adriá, yo ricé el rizo y la preparé rellena.



Además de la típica tortilla, los huevos nos permiten realizar otras recetas que tienen en denominador común del huevo, concretemente el huevo cuajado, la tortilla una vez más...

Comenzamos con un clásico imprescindible y rico



También podemos elaborar una fina tortilla, que nos servirá como si de una base de pizza se tratase.


Siguiendo el modo de preparar la tortilla y cuajarla en una fina capa, podemos preparar a modo de creps, estos rollitos 




Variamos el relleno, ¡¡el que más nos guste!!


El relleno para estos creps de tortilla es interminable, estos están rellenos de salmón y  esoubacas, y de queso y pimiento de piquillo.



¿Y si rellenamos unos calabacines también de tortilla ?



Como veis la variedad es amplia, todas las recetas son fáciles.

Espero que os sirvan mis sugerencias.


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jueves, 6 de agosto de 2015

RECETAS DE BEBIDAS REFRESCANTES Y NUTRITIVAS PARA EL VERANO.

En verano apetecen mucho las comidas "bebibles" como gazpachos y sopas frías, y los refrescos de todo tipo.
Hoy os traigo una selección de gazpachos, batidos y bebidas que apetecen ahora en verano y que con seguridad os van a encanta.

Para ver la receta, como siempre, sólo tenéis que clicar en el nombre de la receta y os llevará a ella.

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Para comenzar os traigo  estos vasitos de gelatina, indispensables en fiestas, reuniones y celebraciones. Podemos prepararlos con alcohol como estos, o sin, con zumos y refrescos.



Pero ¿que podemos tomar como entrante, que sea refrescante y que alimente? 

Comenzamos con un clásico. el salmorejo.
Podemos prepararlo con o sin pimiento, en este caso fue con pimientos, pero en conserva y de piquillo.



O como no, un gazpacho, con su pepino , uhmmmmm!!


Pero si queremos ser originales, os muestro estos dos gazpachos más originales y que se salen de lo común .
Gazpacho colorido donde los haya y de sabor sorprendente, que presentado así en vasitos pequeños será un entrante inolvidable


Y otro gazpacho que será un éxito, y que a mi me chifla,  es el de pepino y aguacate, también presentado en vasitos pequeños.



Si pasamos a la fruta y al dulce, no hay desayuno o merienda mejor que un batido de frutas.
¡Triturar y tomar!
De cualquier fruta, y si no es temporada o no tenéis por vuestra zona, probad con los congelados, como yo hice con los frutos rojos.


La chirimoya tiene la particularidad de tener muchas semillas, pero si tenéis tiempo, quitádselas y preparad te batido , os encantará


Un clásico para terminar una comida, café, whisky y nata montada... pura delicia.


Si preferís algo más refrescante, probad con el café granizado acompañado de una bola de helado, bien sea vainilla, nata o el típico helado alicantino, el "mantecao"




Espero que os hayan gustado y os sirvan para prepararlas en alguna ocasión.

¡¡Feliz verano!!

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lunes, 3 de agosto de 2015

RECETAS DE CREMAS, HUMMUS , PATÉS Y DEEPS PARA CENAS INFORMALES.

Si hay alguna cosa que caracteriza al verano, es, sobre todo, las cenas de verano. 
Bueno, las cenas de verano y los mosquitos.
Pero a los mosquitos no vamos a nombrarlos y nos centramos en las cenas.

 Las cenas numerosas y entre amigos en el porche, en la terraza, con barbacoa y a ser posible con baño a la luz de la luna, son un placer.
 Y para esas cenas os traigo un recopilatorio de patés, hummus , deeps y cremas que os van a encantar, o al menos eso espero, que os sirvan para alguna ocasión y os gusten.

¡¡Feliz verano!!























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