lunes, 25 de mayo de 2015

JUDÍAS CON CHORIZO EXPRES

Si, judías con chorizo expres,así las he llamado, expres por dos motivos:

Porque aunque hemos tenido en el Levante unas semanas de mucho calor, como si fuese verano, ahora estamos teniendo algunos días de tregua, de realmente tiempo primaveral.
Y como sabemos que va a durar poco, y aún me apetece un plato de cuchara, tendremos que tomarlo expres, porque en nada volveremos al calor agobiante, y ya sabemos que no va a cambiar hasta octubre.
Y expres porque se hacen en un ratito y no por eso deja de ser un plato rico y saciante.

Judías con chorizo expres

¡¡Rápido, rápido, apunta los ingredientes!!

Necesitamos:
- un bote de judías precocídas
- un buen chorizo para guisar, asturiano, o del que más nos guste
- un puerro
- una zanahoria
- una cebolleta tierna pequeña
-una patata

Ponemos el la olla un poco de aceite donde rehogaremos la cebolla bien picada

Cuando se transparente añadiremos el puerro lavado y cortado, y la zanahoria pelada y cortada.

Añadimos el chorizo cortado en rodajas y le daremos a todo una vuelta por el sofrito de la cebolla para que el chorizo se rehogue un poco.

Añadimos la patata pelada y cortada "a bocados"
Ponemos agua, sal,   y dejamos cocer hasta que la patata , la zanahoría y el puerro estén casi hechos

Entonces añadiremos las judías precocidas y dejamos cocer 10 minutos más.


Listo nuestro plato de cuchareo, ¡¡y a disfrutar!!

Espero que os guste.

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miércoles, 20 de mayo de 2015

CHARLOTTE ROYAL "TRES CHOCOLATES" 33º Desafío en la Cocina y Tercer Aniversario

Ya estamos a 20 de Mayo y con cada 20 de cada mes vengo con la receta de Desafío en la cocina.

Pero este día 20 es especial, por tercer año consecutivo celebramos aniversario, y como siempre, lo celebramos como se merece, con una tarta, con sus velitas, y con los mejores deseos de continuidad, aprendizaje, compañerismo y amistad.

Para mi el Desafío es especial, hay otros retos, pero no son iguales.
El desafío me ha permitido conocer a gente maravillosa, a unas desafiadoras fuera de lo común, a un grupo de gente divertida, humana y geniales en la cocina.

El desafío de este mes viene de la mano de Rocío y su blog Chismes y cacharros , y nos ha propuesto algo muy sencillo, una tarta rica a más no poder y clásica.
Una Charlotte. 


Charlotte royal "Tres chocolates"


Rocío nos dijo que podíamos hacer la charlotte clásica, o la royal, que se diferencian en que la royal va totalmente cubierta de bizcocho.

Yo me decidí por la royal y la cubrí con finas lonchas de unos pequeños bracitos de gitano ( son comprados y van rellenos de nata)
El interior lo rellené de "tres chocolates" , es decir, una versión charlotte de la Tarta tres chocolates

Necesitamos:

- unos ocho o diez bracitos de gitano, a gusto de cada uno, yo he elegido unos sin cobertura y rellenos de nata.
- tres vasos de nata (de 250ml cada uno)
- tres vasos de leche ( de 250ml cada uno)
- 150gr de chocolate negro
- 150gr de chocolate con leche
- 150gr de chocolate blanco.
- tres sobres de cuajada.

Para los adornos con manga pastelera(opcional):

- 200gr de queso en crema
- cuatro cucharadas de azúcar
 - una cucharada de cacao puro (el mío de la marca Valor)

A mi me sobró relleno porque usé un molde más bien pequeño,  y el sobrante del relleno lo puse en vasitos individuales, pero si vosotros usáis un molde más grande, seguro que no os sobrará.

Lo primero que haremos será forrar de papel film el molde que vayamos a usar para poderlo desmoldar fácilmente después.

Cortamos los bracitos en lonchas finas y "forramos todo el recipiente, tal y como se ve en la imagen.


Lo introducimos en el congelador para no correr el riesgo de que se despeguen del papel y se mezclen con el relleno.

Mientras tanto vamos preparando el relleno:

*Ponemos en un cazo el vaso de nata y casi todo el vaso de leche junto con el chocolate negro, en el resto de la leche disolvemos el sobre de cuajada.

*Cuando tengamos disuelto el chocolate en la nata y la leche y esté a punto de hervir, vertemos el resto de la leche con la cuajada, removemos bien para que no se formen grumos, a temperatura muy suave.

*Llevamos a ebullición sin parar de remover.
* Retiramos y cuando baje el hervor, volvemos a poner al fuego y llevamos de nuevo a ebullición. 

Veremos que va espesando, es el momento de retirarlo del fuego e ir echándolo en el recipiente forrado de bizcochos.

Procederemos igualmente con los otros dos chocolates, el chocolate con leche y el blanco.

Iremos vertiendo encima de la otra capa hasta tener las tres y rellenar todo el molde.

Dejamos cuajar en la nevera hasta el día siguiente.



Giramos sobre el plato que vayamos a servir y desmoldamos retirando el papel film.

Si queréis adornar vuestra charlotte royal  como hice yo, mezclaremos con una espátula  el queso en crema, el cacao puro y el azúcar.

Lo dejamos en la nevera para que se enfríe bien y endurezca.

Con la ayuda de la manga pastelera vamos adornando la charlotte.




El corte de la tarta deja mucho de desear, porque aunque se cuajó muy bien, las proporciones y grosores de las capas eran diferentes. Pero por lo demás, estaba riquísima.

Esta fue nuestra tarta para celebrar el Día de la Madre, y fue éxito rotundo.


Espero que os guste.

Yo por mi parte deseo que este Desafío en la Cocina se perpetúe en el tiempo por muchos años más, y que lo disfrutemos tanto o más como lo disfrutamos ahora.

El próximo desafío es salado y no tengo ni idea de la mano de quién viene...
Si queréis ver más charlottes y seguro que mucho mejores, no tenéis más que clicar en el enlace de abajo.




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lunes, 18 de mayo de 2015

SANDWICH CLUB de pollo.


Este sandwich lo vi en el catálogo semanal de un supermercado. 
Así, sin glamour ninguno, ni en libros sofisticados, ni en programas especializados en cocina, en el catálogo del Aldi.
Pero es que a veces las gratas amistades, y hasta los más tórridos amores surgen así, por casualidades de la vida y sin buscarlo.
Francamente muy, muy "club" que digamos no es, pero así lo denominaban y así lo denominaré yo.

Los sandwiches o emparedados tienen muy mala fama, por aquello de que abusamos de salsas y de pan, pero oye, puestos a pecar... hay que pecar con todas las consecuencias, y hay que disfrutarlo plenamente, que puñetas. 
Y este pecado lo hemos disfrutado mucho, pues normalmente comemos y cenamos sin pan, y esto, con tres rebanadas, fue... gozar.



He seguido todos los pasos tal y como venía en la receta especificado, y el día antes preparé el pollo con el marinado y lo dejé en la nevera hasta el día siguiente,  por lo que este pecado fue con premeditación y alevosía.

Para 4 sandwiches necesitamos:

- dos pechugas de pollo cortadas a filetes muy finos.
- 12 rebanadas de pan  integral con semillas.
 ( no seáis aburridos, y ya que vamos a pecar, que sea con un pan bien rico)
- dos tomates
- un cogollo de lechuga
- guacamole ( en mi caso comprado)
- una terrina de queso fresco batido 
- cuatro cucharaditas de salsa Cesar 

Para el marinado del pollo necesitamos:

- un manojito de cilantro
- dos dientes de ajo
- una cucharadita de comino
- sal
- aceite de oliva
- el zumo  y ralladura de un limón
-un poco de pimienta molida.

Ponemos en el vaso de la trituradora todos los ingredientes y lo trituramos todo bien, si nos queda muy espeso, le añadimos un poquito de aceite de oliva de forma que podamos untar bien todos los filetes de pollo.

Vamos untando bien todo el pollo y colocándolo en un tupper para que marine bien. Yo lo hice de un día para otro.


A la hora de preparar los sandwiches, tostaremos las rebanadas de pan e iremos montando en este orden:
Primera rebanada, lechuga cortada bien fina y tomate a rodajas finas.
Le pondremos encima una cucharadita de salsa Cesar, (que yo puse después de hacer la foto)


Sobre lo anterior pondremos otra rebanada tostada, pasaremos los filetes de pollo por la plancha  y los colocaremos encima.


Sobre los filetes colocaremos una buena cucharada de guacamole, y otra cucharada de queso fresco batido.
Tapamos con la tercera loncha y... ya sólo nos queda abrir la boca,  desencajar la mandíbula como una boa y darle un buen bocado a todo a la vez.

Que aproveche.


Espero que os guste.

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jueves, 14 de mayo de 2015

HUMMUS Y BABA GANOUSH , dos cremas para picotear

Anteriormente publiqué las recetas de la pasta tahini y de los crackers integrales de sésamo y en las imágenes aparecían estas dos salsas , el hummus y el baba ganoush o mutabal.

El hummus es una salsa muy usada a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, su nombre, hummus, significa sencillamente garbanzos, y realmente el nombre más apropiado sería hummus bi tahina, osea garbanzos con tahina, que es la pasta de sésamo y aceite.
Se suele servir frío y con porciones de pan de pita, y es muy frecuente servirlo en el desayuno.

Por otra parte os traigo el baba ganoush, que también se suele servir con pan de pita y se trata de un puré o pasta , también de la cocina árabe, hecha básicamente de berenjena asada y que también contiene pasta tahina o tahini

El baba ganoush además de los ingredientes que os indicaré después, suele añadírsele o acompañarse de granos de granada o también añadir  al puré unas cucharadas de su jugo,y como ahora podemos encontrar el jugo envasado, nos es más fácil.

La tradición nos cuenta que es un plato dulce y seductor, tanto que si es consumido por mujeres habitualmente, se contagian de estos atributos, la dulzura y la seducción. y nos advierte que hay que consumirlo con moderación pues pone en peligro nuestra virtud

Quedáis advertidas...



Para el baba ganoush  necesitamos:

- dos berenjenas
- una cucharada colmada de pasta tahíni
- un diente de ajo
-una cucharadita pequeña de comino molido
- una cucharadita de cilantro picado
-un yogurt griego
- aceite de oliva
- un limón.
- tres cucharadas de zumo de granada ( envasado)

Lo primero que haremos será asar en el horno las berenjenas partidas por la mitad, aderezadas con aceite de oliva y sal.


Una vez tengamos las berenjenas asadas, extraemos la carne y la ponemos en el vaso de triturar.
Añadimos el yogurt, el diente de ajo ,el cilantro, el comino, la sal, el zumo del limón, y un chorrito de aceite de oliva.

Trituramos todo bien hasta obtener una pasta espesa, que serviremos con un poco de cilantro y aceite por encima.



Para el hummus necesitamos:

-un bote pequeño de garbanzos cocidos
- pimentón 
- aceite de oliva
- una cucharada sopera colmada de pasta tahini
-un diente de ajo
- sal
un limón

Ponemos en el vaso de triturar el bote de garbanzos escurrido, pero reservamos el jugo por si lo necesitamos después para hacer la salsa menos espesa.


Añadimos al vaso , además de los garbanzos, el diente de ajo , el zumo del limón, sal, la pasta tahini, dos cucharadas del jugo de los garbanzos, y un chorrito de aceite de oliva.

Trituramos todo bien y si lo vemos muy espeso, añadimos un poco más del jugo de garbanzos.

Servimos espolvoreado de pimentón y con un chorrito de aceite de oliva.


Estas dos salsas son ideales para degustarlas con los Crackers integrales de sésamo que preparé anteriormente.

Espero que os guste.


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martes, 12 de mayo de 2015

CRACKERS INTEGRALES DE SÉSAMO para acompañar deeps y salsas.

Cuando el otro día me llegó a casa el lote de productos que me tocaron en el Día de la Harina, vi que traía un paquete de harina integral y se me ocurrió probarlo con estos crackers.
Son sencillísimos de elaborar, se tarda muy poco y están deliciosos. 
Casi os puedo asegurar que podemos prepararlos un ratito antes y saborearlos recién hechos de lo poco que se tarda.
Los he preparado con forma cuadrada y triangular, eso es lo de menos, lo mejor es lo ricos que están y lo bien que vienen para acompañar salsas de aperitivo , deeps  etc...


Para prepararlos necesitamos:

- 150gr de harina integral
- 100gr de harina de trigo 
- una cucharada de postre de sal
- una cucharadita pequeña de azúcar
- dos cucharadas soperas de sésamo tostado.
-60gr. de aceite de oliva
- 70 ml. de agua
- una cucharadita (de las de moka) de levadura en polvo para panificar.

(La levadura es opcional, pues sin levadura también quedan muy ricos)

En un recipiente ponemos la harina , la sal, el azúcar y la levadura en polvo (si la usamos)
Agregamos el sésamo,  el agua y el aceite. 

Mezclamos muy bien y una vez tengamos una masa uniforme, extendemos un trozo de papel film en la encimera de la cocina.
Con otro pedazo de papel de film por encima, pasaremos el rodillo y dejamos la masa muy fina,  de medio centímetro.
Con un corta-pizzas vamos cortando cuadrados.


Si queremos hacerlos triangulares, cortamos los cuadrados diagonalmente.

Los horneamos, con el horno precalentado a 190º, unos diez minutos, hasta que los veamos dorados.

Dejamos enfriar en la rejilla.


Absolutamente deliciosos.


Los serví con hummus de garbanzos y baba ganoush , que publicaré la receta estos próximos días.



Espero que os gusten.
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domingo, 10 de mayo de 2015

TOMATES RELLENOS DE MOUSSE DE BERENJENA CON ALIÑO DE CEBOLLINO

Estamos ya de lleno en primavera y apetecen platos fresquitos y ensaladas completas.
Hoy traigo un entrante sencillo de preparar que  podemos tomarlo tanto frío como caliente.

Igualmente el relleno puede variar a gusto del consumidor, pero yo en este caso he querido que fuese berenjena. Una mousse de berenjena deliciosa y fácil de preparar.


Con estos tomates participo en el reto de este mes de La cocina Typical Spanish, cuyo ingrediente elegido es precisamente el tomate, #aquihaytomateTS.

Si queréis ver más recetas o participar, no tenéis más que visitar su blog, La cocina typical spanish




Necesitamos.
Para los tomates rellenos:

- unos tomates bien grandes (en mi caso 4)
- dos berenjenas
- zumo de limón
- pasta de tahini (casera)
- aceite y sal

La receta de la pasta de tahini, la podéis ver aquí 

Para el aliño de cebollino:

- un manojo de cebollino
-aceite de oliva
- sal


Primero prepararemos nuestro aliño de cebollino, cortando el cebollino con una tijera de cocina .
Después trituraremos el cebollino con una cucharadita de sal y 80ml de aceite de oliva.

Reservamos para después aderezar los tomates.

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Ponemos a remojo las berenjenas peladas y troceadas con agua y un poquito de sal para que suelten el amargor.
Escurrimos y las pondremos a cocer con agua y sal.
Mientras tanto cortamos a los tomates la parte superior y los vaciamos reservando su carne.
Los ponemos boca abajo sobre papel de cocina para que suelten el agua.

Una vez cocida la berenjena, la escurrimos y trituramos junto con la carne del tomate, sal, un poco de zumo de limón, una cucharadita de tahini y un poco de aceite de oliva.

Con esta mousse rellenamos los tomates.

Si nos gusta caliente, introducimos los tomates en el horno precalentado a 200º unos diez minutos.

No será necesario mucho más. y de este modo lo tomaremos templado y además el tomate se pelará con facilidad.



Espero que os gusten.


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viernes, 8 de mayo de 2015

BIZCOCHO DE LIMÓN, sin gluten y sin lactosa


Este bizcocho es perfecto para la gente con intolerancias alimentarias como son la intolerancia a la lactosa, o sobre todo, al gluten.
Y aunque en casa ,afortunadamente, no tenemos nadie ninguna intolerancia, hemos disfrutado igualmente de él.
La textura, con harina de arroz, es muy blanda y jugosa, y el sabor del limón, le da un toque referescante y sabroso que gusta a todos, pequeños y mayores, y si además sirve  para que las personas con estos problemas puedan disfrutar de un rico bizcocho, mejor que mejor.


Ingredientes:

- 50ml de zumo de limón
- 15gr. de levadura química
- 140gr de azúcar
- 70ml de leche vegetal , o leche sin lactosa (dependiendo del grado de intolerancia)
- 85gr de margarina (mantequilla vegetal)
- 240gr. de harina de arroz


*Mezclamos el azúcar y el zumo de limón con las varillas.

*Echamos la leche vegetal y seguimos mezclando

 *Incorporamos la margarina derretida y seguimos batiendo.

*Agregamos la harina de arroz con la levadura y dejamos reposar la masa 30 minutos 



Vertemos la masa en un molde forrado de papel de hornear.

Horneamos a 180º unos 25-30 minutos.

Una vez lo tengamos listo, dejamos enfriar, y espolvoreamos de azúcar glass.


Espero que os guste.

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martes, 5 de mayo de 2015

MERMELADA DE NÍSPEROS

Esta entrada se publicó el día 8 de Mayo del 2008, parece mentira que haya pasado tanto tiempo...

He querido mejorar un poco la calidad de la foto, y por eso vuelvo a editarla un poquito mejor. Por eso y porque adoro la mermelada de nísperos, y ahora precisamente es su temporada, están en pleno apogeo.

Pues si, siete años después, (madre mía, la de cosas que han sucedido), esta mañana, para desayunar, también me tomé mi tostada con un poquito de mantequilla y mermelada de níspero.
Porque siete años después, sigo haciendo mis conservas de mermelada para disfrutarlas todo el año.


Me ha entrado nostalgia al ver la antigua foto, y por eso la he dejado, y  la verdad, es que un poquito si ha mejorado.



La forma de preparar la mermelada  la he cambiado con el paso del tiempo, pues las primeras veces añadía una manzana como espesante.
Pero después descubrí que el níspero tiene mucha más pectina aún que la manzana y espesa estupendamente sin necesidad de añadirla.

Asi que la forma de preparar la mermelada únicamente de níspero es la siguiente.
Necesitaremos:

- 1kg. de nisperos ya limpios y pelados
- el zumo de un limón
- 600gr de azúcar

Cuando tengamos toda la fruta pelada, sin hueso y lista para hacer la mermelada, la ponemos en la cazuela y la regaremos con el zumo del limón.

A continuación añadimos el azúcar y a fuego muy suave dejamos que vaya cociendo.



El azúcar irá caramelizando y la fruta cociendo. Cuando veamos que el color es caramelo, trituramos todo bien 

Envasamos en los tarros de cristal previamente esterilizados, los llenamos muy hasta el borde, tapamos y los ponemos boca abajo.

Los ponemos asi, boca abajo, a cocer en una olla con agua, unos quince minutos y ya tendremos hecho el vacío para que se conserven bien.

Por si disfrutáis como yo de cantidad de nísperos, os dejo un recopilatorio de recetas con esta fruta. Tan sólo tenéis que clicar en el enlace de abajo:

RECOPILATORIO DE RECETAS CON NÍSPEROS


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