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lunes, 30 de mayo de 2016

CANAPÉS DE QUESO DE CABRA Y CEREZAS CONFITADAS.

Hace poco asistimos a una boda.
Estuvo todo perfecto, la ceremonia fue muy bonita y emotiva, los invitados eran todos familiares y amigos que colaboraron en completar un día inolvidable , y el menú de la cena sencillo pero muy bien presentado y delicioso.
Yo, como imaginaréis, iba pillando ideas de aquí y de allá, como buena gastroblogger que soy
Me encanta la denominación gastroblogger, ¿no os parece que es muy chic?
Bueno que me lio... el caso es que entre los aperitivos del menú de la boda estaban estos canapés que os traigo.
Como suponéis, me faltó tiempo para copiarlo en el momento lo probé, que cosa más rica....
Bien es cierto que los del restaurante llevaban como base mermelada de tomate, y frutos del bosque, pero yo hice mi propio cambio a cerezas y quedaron de lujo. 
En el sabor del conjunto noté un puntito de sabor ácido, se me ocurrió que era algo parecido a un chutney, así que el toque ácido se lo añadía  la mermelada de níspero en forma de crema balsámica de Módena

Está feo que lo diga pero... lo bordé.
Canapés de queso de cabra y cerezas confitadas

Necesitamos:

-queso de cabra de rulo
- pequeñas tostaditas para canapés
- mermelada de níspero ( si no tenéis de níspero, usad de tomate)
-una cucharada de crema de vinagre de Módena
-cerezas
- azúcar
- una rama de canela
- nueces
- mantequilla

Lo primero que haremos será quitarles el hueso a las cerezas y ponerlas con azúcar , canela en rama y un chorrito de agua a cocer.
Yo puse unos 250gr de cerezas (pesadas sin quitar el hueso) con dos cucharadas de azúcar
Las cocemos unos 8 minutos y  sacamos las cerezas, colocando el almíbar al fuego y reduciendo un poco más.

*Untamos las tostaditas de canapé con un poco de mantequilla y ponemos sobre la tostada una rodajita de queso de cabra de rulo.
*Vamos poniéndolas en una bandejita y las introducimos al horno unos dos-tres minutos para que se ablande el queso

Mientras tanto, en un cuenco, ponemos dos cucharadas de mermelada de níspero con la cucharadita de crema de vinagre de Módena y otra cucharadita de agua.
Calentamos medio minuto y lo removemos todo bien.

Canapés de queso de cabra y cerezas confitadas

A la hora de servir, untamos con la mermelada con vinagre en la base del plato con la ayuda de una brocha de cocina o una lengua.
Encima ponemos las tostaditas que teníamos en el horno, y sobre el queso ponemos las cerezas regando con el almíbar espeso de cereza y finalizamos espolvoreando las nueces troceadas.

Procurad servirlo con el queso aún caliente

Instrucciones: comer con la ayuda del tenedor y el cuchillo, recogiendo mermelada del plato, recogiendo pedacitos de nuez, que no caiga nada, de un bocado, mezclando sabores...

¡SUBLIME!


Con esta receta participo en el Recetario mañoso que esta temporada tiene como ingredientes el pollo y gallina, el tomate rosa, y las cerezas.



Canapés de queso de cabra y cerezas confitadas

Mientras redactaba la receta se me hizo la boca agua.. no os digo más.
Espero que os guste.

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jueves, 26 de mayo de 2016

BIZCOCHO DE COLORES "BOINA JAMAICANA"

Este bizcocho hace mucho que lo preparé, concretamente en el 2009, pero he tenido ganas de repetirlo, después de tanto tiempo, usando colorantes en gel y variando un poco su formato además de actualizar las fotos.
Si dejáis algún comentario, comprobaréis que hay comentarios de esta fecha, lo se, no he querido borrarlos aunque si he editado y actualizado la entrada.

Bizcocho "boina jamaicana"

He intentado mejorarlo pero creo que la primera vez me quedaron mejor las vetas de colores aunque con los colores más apagados.
De todos modos, como está riquísimo, no descarto hacerlo una tercera vez,  jajajaja.



 

La receta la copié de aquí , ya veis que colorido sale usando colorantes en gel en lugar de los colorantes líquidos, el nombre se le ocurrió a mi hijo  que dijo se parecía a la boina de Bob Marley

Necesitamos:
- tres huevos
- 150gr de azúcar
- 190gr de harina
- medio sobre de levadura química (tipo royal)
- 90ml de leche de coco
- dos cucharadas de aceite , yo puse de girasol
- una cucharadita de extracto de vainilla
-colorante rojo y verde , en gel
- una cucharada de cacao puro 

*Montamos las claras y cuando estén montadas, añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta estar bien duras.
*Batimos las yemas y el resto del azúcar seis minutos y añadimos la leche de coco, el extracto de vainilla , el aceite y el azúcar
*Incorporamos la harina mezclada con la levadura química y por último el merengue con movimientos suaves.

Repartimos la masa en cuatro recipientes iguales, a uno le añadimos el cacao y movemos, a los otros el colorante rojo y verde, y el último lo dejamos tal cual.
Iremos vertiendo la misma cantidad consecutivamente en el molde (engrasado previamente) elegido. 

Las cucharadas la vamos echando alternando los colores y de forma concéntrica, una dentro de otra, y se irá expandiendo.

Bizcocho "boina jamaicana"Bizcocho "boina jamaicana"

Yo además rellené de la misma forma unos moldes de magdalena para ver que tal quedaban.

Las decoré sencillamente con un frosting hecho con crema de queso y azúcar glass y unas gominolas 

Bizcocho "boina jamaicana"

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 20 minutos (las magdalenas algo menos)

Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos de azúcar glass o lo decoramos como más nos guste.

Bizcocho "boina jamaicana"

A los niños les encantará el colorido, y además está muy rico.

Espero que os guste.

lunes, 23 de mayo de 2016

POLLO EN SALSA VALENTINA

Yo no conocía la salsa Valentina, y la verdad es que está deliciosa y para hacer esta receta me ha venido de perlas.

Pollo en salsa Valentina
Pollo en salsa Valentina


La salsa Valentina me la ha dado a conocer una amiga de mi hijo Sergio, Kim. a ella le encanta  esta salsa y nos dijo que no la encuentra en su pueblo.

Kim es una chica alemana a la que conoció hace bastantes años cuando ella vino de intercambio a nuestro pueblo para aprender español. Estudiaron juntos en el instituto durante un curso y ella ha seguido viniendo y mantiene la amistad con muchos compañeros de clase, entre ellos mi hijo

Sergio estuvo hace unos meses en Alemania de vacaciones y Kim y sus padres lo acogieron en su casa y lo trataron de maravilla de lo que estoy, como os podéis imaginar,  muy agradecida  por eso  desde aquí quiero hacerles llegar mi agradecimiento en forma de entrada y receta del blog.

Vielen Dank für Ihre Gastfreundschaft , mein Haus ist dein Haus

Esta salsa es mexicana, y es cierto que no se encuentra con facilidad, de hecho sólo la he encontrado en el C.Inglés. 
Hay dos variedades, la de la etiqueta amarilla (la que yo he usado) menos picante, y la de la etiqueta negra, que es puro fuego.

Vamos con la receta

Ingredientes:

- dos pechugas de pollo o pollo troceado a pequeños pedazos.
- un calabacín
- una cebolla tierna pequeña
- una manzana
- media cucharadita de comino
- una cucharadita de jengibre molido
- una cucharadita de pimentón 
- una cucharadita de cúrcuma
- dos cucharadas  soperas de salsa Valentina
- 200ml de leche de coco
- aceite para freir
- sal y pimienta
-cuatro cucharadas  soperas  de tomate triturado

Lo primero que haremos será rehogar en una cazuela con un poco de aceite las pechugas cortadas en dados y salpimentadas.

*Rehogamos, retiramos y en ese aceite sofreimos  la cebolla, el calabacín y la manzana bien picado todo
*Agregaremos las especias, removemos y añadimos el tomate triturado y la salsa valentina. Dejamos rehogar.

Pollo en salsa Valentina

*Añadimos la leche de coco , dejamos cocer y trituramos todo bien 

*En esta salsa volvemos a colocar los dados de pechuga de pollo y dejamos cocer unos minutos hasta que se hagan bien. 
Si lo vieseis que está demasiado espeso podéis añadir un poco de caldo de ave o leche.

Lo acompañamos de arroz hervido, en este caso de grano largo, que le va de cine al picante.

Pollo en salsa Valentina

Con esta receta participo en el Recetario Mañoso, que esta temporada tiene como ingredientes el pollo o la gallina, el tomate rosa  y las cerezas


Si queréis participar tenéis hasta el día 29 de Junio para presentar recetas con estos ingredientes.

Espero que os guste.



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viernes, 20 de mayo de 2016

Corona de rollitos de pan de Viena rellenos de salchicha. 4º Aniversario Desafío en la Cocina

Estamos una vez más a día 20 y venimos de vuelta con el Desafío.
¡¡Y ya cumplimos cuatro años!!
Para celebrarlo propusimos elaborar una corona salada, nos da igual la masa que se use y el relleno, también libre, pero que fuese una corona de celebración, con su velita y todo.


rosca salada brioche

Yo elegí una masa que combinada con ingredientes salados, está deliciosa, la masa de pan de Viena.
Esta masa tiene un punto dulce por lo que el contraste con el salado, da como resultado algo adictivo.

El aniversario del desafío no se merecía menos


desafio

Ingredientes para la masa:

- 250ml de leche entera
- 20gr de levadura fresca
- 500gr de harina de fuerza
- 60gr de mantequilla
- 40 gr de azúcar
- 10gr de sal
- dos huevos y uno más para pintar la masa.

Para el relleno:

- salchichas frankfurt
-chistorra

Yo uso la panificadora para amasar, y por tanto añado al recipiente primero los ingredientes líquidos

Deshago la levadura fresca en la leche tibia y lo añado, siguiendo con el resto de ingredientes, y finalizando por los sólidos, la harina, donde haré un hueco y pondré la pizca de sal.

Utilizo el programa Amasado de la máquina.


rosca salada brioche

Una vez finalizado el programa de amasado, estiramos la masa rompiendo el levado, cortamos un gran rectángulo y a  su vez pequeños cuadrados.

Encima colocaremos pedazos de chistorra (previamente cocinada)  y en otros salchicha (es cocida)

Estirar masa y cortar en cuadros . Rellenar

Vamos enrollando y formando la corona en un molde forrado de papel en la base y untado de mantequilla tal y como se ve en la imagen.
Hice dos filas. 
Pintamos de huevo y dejamos levar hasta que doble el tamaño

Montaje rosca salada

Con la parte de la masa que me sobró, intenté hacer una especie de base de pizza con unas letras formando la palabra clave este mes,

Lo que ocurre es que después me levó bastante y quedó menos ilegible.

4º aniversario

Una vez haya levado , lo horneamos a 190º unos 35 minutos.
A mitad de cocción, si vemos que la superficie está dorada, apagamos la parte superior del horno y dejamos la inferior.

Rosca salada rellena

Está que te mueres de rica...
Para comer a pellizcos

corona salada corte

Si quieres ver más coronas, visita nuestro blog 

¡¡Hasta el próximo desafío, que será dulce !!

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lunes, 16 de mayo de 2016

SEIS DELICIOSOS POSTRES CON FRUTA.

Ya, ya se que en poco tiempo os he traído dos recopilatorios, pero tengo mis motivos.
El primero es que a veces es bueno darle un meneito al saco de recetas del blog y sacar unas cuantas que pueden quedar en el olvido, y el segundo es, siendo sincera, la falta de tiempo que en estos momentos tengo.
Estoy asistiendo a un curso que me resta bastantes horas, por lo que me es francamente difícil seguir todas las publicaciones y pasar a visitaros.
Pero bueno, el curso llegará a su fin relativamente pronto , además de venir el verano, y entonces tendré algo más de tiempo

Mientras tanto no está de más refrescaros la memoria con recetas tan ricas como las que os traigo.

La fruta gusta, pero seamos sinceros, en muchas ocasiones, si la preparamos y presentamos con alguna receta rica, gusta mucho más.



¡¡Comencemos pues!!


Esta receta la copié del blog de mi amiga Mabel, no puedo más que decir que está rico hasta decir basta.

Melocotones con crema de mascarpone y Oporto


Las peras al vino es un clásico en la cocina, pues a la receta añadid unas especias como canela, cantueso, anís estrellado y cardamomo, con las que coceremos el vino y las peras... ¡de rechupete!

Peras al vino tinto especiado


Este postre me encantó, el sabor es sensacional, y podemos prepararlo para una noche vieja, ¿verdad?
Puede resultar una manera deliciosa de comenzar el año

Uvas al frangélico con yogurt y miel



Estas piruletas hechas con gajos de manzana y fresas, bañadas en chocolate y con distintos "toppings" harán las delicias de los niños... y no tan niños.

Fruit pops de manzana y fresa



El kiwi es una fruta muy sana y digestiva, pero no gusta a todo el mundo. Prueba rellenarlos con esta crema de queso y acompáñalos con unas nueces y un sirope de granadas... te harán palmas 

Kiwis rellenos de crema de queso



Si las peras al vino te gustaron, usa licor de menta para cocer las peras en otra ocasión y acompáñalas de un buen chorreón de chocolate caliente, o sirope de chocolate. ¡¡Te pondrás a llorar de gusto!!

Peras a la menta

Espero que estas recetas os hayan gustado tanto como gustaron en casa, ¡¡garantizadas!!



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jueves, 12 de mayo de 2016

PIERNA DE CORDERO AL JEREZ

Hoy os traigo un plato que a mi me resulta delicioso , pues me encanta el cordero al horno, pero el puñetero es muy difícil de fotografiar.
Los asados nunca me salen bien, no luce el punto de la cocción de su carne, las piernas no lucen bonitas.
Al natural es otra cosa. Tu sacas la pierna del horno, (la del cordero, no la tuya), y ves ese churruscadito, y ese jugo... y ya se te abre el apetito y estás deseando meterle el bocao.

He hecho varias veces pierna de cordero para el blog, y no hay forma, no me acaban de gustar las fotos, aún así os la traigo , para que os hagáis una idea y la preparéis si os apetece.

Pierna de cordero al Jerez

Pierna de cordero al Jerez

Necesitamos:
- una pierna de cordero cortada en pedazos, sin llegar a separarlos
- dos tomates
- dos cebollas
- unos dientes de ajo
- un vaso de vino de Jerez
- una cucharadita de romero
- una cucharadita de tomillo
- aceite y sal
- patatas
- un vaso de caldo de ave (opcional)
Primero untamos de aceite, sazonamos y espolvoreamos con las especias la pierna de cordero, y la colocamos sobre una bandeja de horno con un chorreón de aceite. 
La horneamos a baja temperatura (150-160º) una hora aproximadamente dándole la vuelta para que se dore

*Cortamos la cebolla, el tomate y los dientes de ajos bien fino  en juliana y lo colocamos en la base de la bandeja volviendo a colocar la pierna al horno una media hora más subiendo la temperatura a 180º

Pierna de cordero al Jerez.

Pasado este tiempo, cortamos en gajos las patatas y le añadimos un poco más de especias y el vaso de vino 
*Dejamos cocer a 180º hasta que la patata se ablande y se dore la pierna, dándole la vuelta de vez en cuando

Pierna de cordero al Jerez

Si fuese necesario , para que no quede seco, le añadiremos algo de caldo. o incluso agua

Y ya tenemos nuestra pierna lista para comer. 

Queda impresionantemente rica.

Pierna de cordero al Jerez

Espero que os guste.
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domingo, 8 de mayo de 2016

SEIS DELICIOSAS RECETAS DE BIZCOCHOS

No hay nada más rico para desayunar o merendar que un bizcocho casero, y hay tanta variedad para elegir, que casi podríais estar desayunando un bizcocho diferente los 365 días del año.

Yo tantos no tengo en el blog, pero todo se andará... , de momento os recuerdo estos seis que son deliciosos a más no poder.



Bizcocho de naranja y chocolate:
El primero que os traigo es un clásico, el bizcocho sencillo, lleva ralladura y zumo de naranja, y le añadimos para coronarlo unas pepitas de chocolate, rico ¿eh?

Bizcocho de naraja y chocolate


Este bizcocho es rizar el rizo, a lo bueno que está el bizcocho en sí, le añadimos por encima crema pastelera, frutos secos y pasas
Pero el toque fabuloso se lo da un almíbar de vino dulce con el que regaremos el bizcocho a punto de sacar del horno...no os podéis imaginar que bocado más rico es este músico...

Bizcocho músico


Si sois adictos al coco este es vuestro bizcocho, además del coco rallado está elaborado con leche de coco, así que el resultado no puede ser más que un intenso y delicioso sabor a coco.

Bizcocho de coco


Esta coca es típica de mi pueblo, llamada boba, se elabora con zumo de naranja y como impulsor se usan sobres de gaseosa en lugar de levadura química. El potente sabor de la canela la hace irresistible.

Coca boba de canela


Bizcocho de avellana:
Este bizcocho  lo copié de un libro del Cocinero fiel , queda delicioso, el sabor de la avellana lo invade todo.
No dejéis de probarlo
Bizcocho de avellana


Por último, aunque podríamos seguir, os traigo este Angel food cake de azahar y anís:
El angel food cake se hace únicamente con claras por lo que la esponjosidad está garantizada, a éste le añadí el adictivo sabor del anís y del azahar. Irresistible

Angel food cake de azahar y anis


Podéis seguir consultando recetas de bizcochos en el blog, espero que os gusten los que os he indicado.


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miércoles, 4 de mayo de 2016

GALLETAS DE ALMENDRA "CAMPURRIANAS"

Hacer galletas caseras es un placer en todos los sentidos, tanto elaborarlas, como comerlas
Disfrutamos los que las hacemos y disfruta el resto a comerlas. da igual el ingrediente que le pongamos, todas, todas son ricas.
Además, las masas para galletas caseras, suele servirnos muy bien para entretener a pequeños esas tardes lluviosas y sin cole, o esas vacaciones escolares.

Estas llevan almendra, cosa que aún le añaden un plus de "maravillosidad" . La almendra es para la repostería, la reina  en cuanto a frutos secos, y todos los dulces a los que la añadimos, resultan deliciosos. 

¿Os he convencido de lo ricas que están? Si las probáis no vais a poder parar

Galletas campurrianas

Ingredientes:

- 125gr de mantequilla 
- un huevo L
- 125gr de azúcar
- 50gr de almendra molida
- 200gr de harina
- 4gr de levadura química

*Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con el resto de ingredientes.
*Mezclamos bien y reservamos en la nevera al menos una hora.

*Colocamos un pedazo grande de papel film en la encimera, estiramos la masa con el rodillo poniendo  sobre ella otro papel de film
Le dejamos un grosor de medio centímetro

*Cortamos las galletas con un cortapastas, el que más nos guste.

Galletas campurrianas

Vamos colocando las galletas sobre papel de horno, y precalentamos el horno a 180º

Horneamos a 180º unos 15 minutos hasta que doren. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en una caja de lata.

Galletas campurrianas

Las guardamos ... si es que nos dejan guardarlas, porque van  a volar rápido.

Espero que os gusten.
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